① 梁山一百單八將，七十二名在鄆城，你知道鄆城的哪些美食
鄆城，菏澤市轄縣，著名的武術之鄉，水滸傳里的梁山好漢多出在鄆城，有「梁山一百單八將，七十二名在鄆城」之說。鄆城歷史悠久、風景優美，傳統文化和民間藝術源遠流長。除了以上這些，鄆城的美食小吃還是比較多了，到了鄆城不可錯過，下面給大家分享一下到了鄆城有哪些地方美食必嘗的。
1、鄆城壯饃
壯饃應該是鄆城最著名的一道地方小吃，也是最受當地人們歡迎的一種帶餡的麵食，在鄆城的大街小巷到處都是賣壯饃的商販。鄆城壯饃有多種餡料，呈橢圓形，麵皮一般都是多層，包上餡料後，在特製的大煎鍋裡面煎熟。這種壯饃吃起來色澤金黃，外焦里嫩，油而不膩，香酥可口。
以上6道鄆城美食小吃你都吃過嗎？你覺得味道怎麼樣？沒有吃過的朋友是不是也有點饞？到了鄆城的朋友一定要把這些美食特產都吃個遍，這樣你才能真正感受一下鄆城的味道。
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② 鄆城壯饃的介紹
鄆城壯饃，山東鄆城著名的漢族小吃，橢圓形，長寬約30X15公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮牛肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉，經過面板面、餡包裝成形後，放在特製工具平底煎盤（鐵制）中進行油煎炸加工，火候和時間要恰到好處，經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。
③ 鄆城的特色小吃是什麼
鄆城的特色小吃有以下十種：
1、單縣羊肉湯 該名吃最早是由單縣西關徐貴立創制，至今已有200多年的歷史，以其獨特的操作製作工藝，使其調料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，肥而不膩，花色繁多而聞名，不僅在本地聞名，而且在冀、魯、豫、蘇、皖等省也享有較高的聲譽。
2、曹縣燒牛肉 其歷史悠久，選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以腌透，細火燒熟後涼干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。
3、黃河鯉魚 黃河鯉魚金鱗赤尾，肉嫩鮮美，古代以名吃列，聲價列諸魚之首，三國時稱黃河鯉魚為「魚之貴者」，南北朝時認為「諸魚唯此最佳」，經歷史沿續，凡大宴必以黃河鯉魚作為大菜，經高級名廚之手烹制，色香、味、形俱臻上乘，為菏澤名吃之一。
4.謝集罐子湯是魯西南最有代表性的傳統小吃，先後被載入魯西南名吃、山東名吃，2004年又被命名為中華名吃。罐子湯原由謝集村謝雲德之高祖謝登普創制於清光緒年間，傳至現在經營者謝雲德已有五代，長達百餘年歷史。謝集正宗罐子湯第六代傳人謝經良在原有基礎上進一步發揚光大，改進了罐子湯製作的流程，其原料全部採用魯西南特有的散養青白山羊。謝集罐子湯總店，為宏揚魯西南飲食文化，又開發出了香酥羊健、紅燒羊頭、紅燒羊腦、羊拐骨、羊排、酸辣羊肺湯、肚絲湯、天花湯等風味小吃。謝集罐子湯館於2003年被國家工商總局認可並頒發商標注冊證。
5、香腸、香肚 為東明「靳家老店」傳統名吃，香腸以豬小腸為良，純瘦豬肉為原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料製成，味道純凈，存放1－2年而不變質，便於攜帶。香肚亦稱粉肚「以80％的豬肉和20％的綠豆粉面為主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，裝入豬尿脬內系口，煮熟後即成，其狀如球，味道香美，是上等菜餚。
6、芝麻糖 菏澤地區傳統食品，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，並有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用。已有200餘年的歷史。
7、水煎包，魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋 內 少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
8、曹州燒餅 魯西南名吃之一，其狀圓如月，紅中透黃，外焦里嫩，香酥可口，其製作方法：選用小麥精粉，經和、發酵、盤、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經切花盤沿，塗上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內烘烤而成。
9、「魯成」牌醬大頭菜 此菜始於清乾隆年間，歷以幾代至今已有300多年歷史，該菜棕色透明，咸甜適度，鮮脆可口，香味綿長，風味獨特，是物美價廉的地方風味小菜。
10、壯饃 鄆城名吃之一，它是用和好的精粉面團用手拉拍成長條形，將餡抹在上面，折成卷狀，然後拍成扁橢圓形，放入平底鍋中用油煎 制而成，外酥內軟，鮮美可口，食而不厭，別具風味。
④ 鄆城壯饃的做法
和面有講究
簡要的說，將面團放在石板或石案板上，另用一根擀麵杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓擀麵杖，以此重壓手工柔制面團，俗稱此法被形象化為「腚踹面」。面的講究是重要的，必須是新麥面，韌性足，以少去麩皮的白面為佳。「揉」，「揉」的學問可大了，多少水，多少面，摻幾次，揉幾遍，都有講究。「揉」而「壓」之，擀麵仗來回滾動，不斷加面融合，總之，揉面不把女人的胳膊摻酸，男人的頭上冒汗，那便很難做成「壯饃」。製作壯饃也是壯饃的名字的由來之一。
壯饃非炕者不可也
半成品壯饃是厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形面餅，外部通常有芝麻
面揉好後，做成平鍋型，上撒芝麻，下透「氣眼」，型邊印上花紋。最後一遍工序是烘烤，這是關鍵一環。舊時多用木炭烤制，現用大焦烘烤，烘烤時在特製的平鍋內，用文火加工，即「放在平鍋上炕」，千萬不能操之過急，心急吃不了好壯饃。要烘得外黃內壯，即外層焦酥香美，內層壯而不硌牙。反正是越有嚼頭越好。
壯饃炕熟後兩面呈黃色，直至外皮酥脆，內部宣軟。為了讓壯饃松軟，適合當今人的飲食習慣，改良口感，壯饃有厚薄、軟硬之分。
成品壯饃
正宗的壯饃是帶細密氣孔的厚硬壯饃，外硬內宣，可以吃出小麥的噴香，需要切成三角塊售賣食用。
對比鍋盔製法，幾乎一致
烹調方法：發酵、烙烤
味 型：淡香味，麥香味
壯饃原料：
牛肉（或羊肉）、粉條（或粉皮）、麵粉
壯饃調料：
蔥、姜、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油
壯饃做法：
1、麵粉1/3用開水燙勻，冷卻後和成燙面團，2/3用清水和成面團，然後將兩種面團和在一起，揉勻，醒30分鍾。 2、牛（羊）肉切成綠豆大小的粒，用刀粗略剁成肉餡；粉條（粉皮）用溫水浸泡回軟，切碎；蔥、姜分別切碎。 3、牛（羊）肉餡、粉條（粉皮）、蔥、姜，加鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻成壯饃餡。 4、面團揉勻，擀成圓片，放上拌好的餡，包裹好，做成厚度5-6cm、直徑約60cm的圓餅，放平底鍋中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），兩面金黃時即可。其他河南小吃 5 把面塊分成每塊重約600g的面劑，推擀成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱「三翻六轉」，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊。
⑤ 壯饃的鄆城壯饃
鄆城名吃之一。壯饃形狀橢圓形，長約30公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉，經過面板面、餡包裝成形後，放在特製工具平底煎盤（鐵制）中進行煎炸加工，火候和時間要恰到好處，經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。
傳說為水滸壯士所吃之饃，故名壯饃。色澤金黃，外焦里嫩，油而不膩，香酥可口。如果再配以蔥白蒜泥，更覺鮮美異常。入選「到山東最想品嘗的100種美食」。
⑥ 鄆城壯饃的做法是怎樣的
「壯饃」之名稱，江南塞北大約都有，但是名稱雖同，因了做法的不一樣，所以也就有了極為不同的風味。
壯饃原料：
牛肉（或羊肉）、粉條（或粉皮）、麵粉。
壯饃調料：
蔥、姜、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油。
壯饃做法：
1、先以小麥精粉為原料，涼水和面，需要越瓤越好，這和面很見功夫，面和不好，硬了、太軟了都會直接影響壯饃的口味。
2、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮間的「花肉」為最佳，細細將其剁成肉泥備用。
3、配料以蔥姜為主，輔以五香料粉。平常農家，因了買肉不多的緣故，往往雜以細粉之類趁數，但口味就不大好了。
4、將肉餡和配料加油、鹽順時針攪和均勻備用，做時，先揪成小孩拳頭般大面劑，然後揉成棒槌形，再用面軸軋成長舌狀。
5、將調好的肉餡用木勺或木片抹上（面與餡成三比二），打勻，兩手扯平，拉成二尺長條，然後從小頭折疊，疊成方塊，兩頭露口處用手壓合，再以面軸軋成長七寸、寬四寸、厚六分的橢圓形。
6、平底鍋上火加適量油，油以植物油、動物油混合為佳，燒熱。
7、將面餅半浸入平底油鍋中邊炸邊翻，炸成絳紅色，撈出，控油（倘若煎炸較多，一般可將鍋略傾斜放置，將面餅先從油較深處放置，逐漸向較淺處翻煎，待推轉一圈，正好可出鍋）。
8、出鍋之後，以快刀十字切開，上盤。從刀口上看，一層面夾一層肉，面如紙薄，肉如絲絮，里里外外不下十幾層。
⑦ 鄆城壯饃加盟，有知道的嗎
你好不明的的，我能指——導你，祝你好運
⑧ 請問有沒有山東鄆城的人，想去你們鄆城學做壯饃，最好是有名氣一些的壯饃，要多少學費呀！
鄆城名吃，何家壯饃，不要錢，做學徒，在西關
⑨ 請問誰知道鄆城何家壯饃店的電話，告訴我好嗎
*5020278168，前面一位數自己猜。