① 請問那裡可以學到干鍋鴨爪爪火鍋（捉鴨記那種的）謝謝
每個地方都有學習，這個干鍋鴨爪抓火鍋的，你可以在網上有做這個火鍋的教程，如果你想學的更深入的話，就去店裡的培訓
② 熟鴨爪火鍋怎麼做有哪些配菜
火鍋配菜:
1. 畜肉類：
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2. 禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3. 水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
4. 蔬菜類：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
5. 干貨果品類：
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
6. 野味類（人工飼養）：
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。
③ 昆明小吃一條街在哪裡值得去嗎
吃貨排隊，每天爆滿！風靡雲貴川鴨爪爪火鍋
記得《舌尖上的中國》中介紹雲貴川美食的時候，提到過過橋米線，麻辣火鍋，看的人兩眼放光，口水直流...當時我就覺得雲南如果有人賣這個，是不也會小火一把...
不過，本土麻辣火鍋沒火，在過去一年，同樣來自雲南曲靖的鴨爪爪突然火的不要不要的，不僅是在曲靖本地，在各地都是迅速蔓延...包括昆明。同樣...在各地都冒出來各種大師，不過...最早引起注意的也就是這個戀一鍋了...
今天這期探店，當然不是和你說鴨爪爪...不然就太落伍了...
你一定會說：鴨爪爪吃過很多次了，都快火完了啊...
我自己路過這家店幾次了，但是都沒注意...有一天再路過，朋友說：戀一鍋不是做鴨子的?這怎麼...還可以刷火鍋?
30歲的店主在加盟戀一鍋之前，就開始創業...學習的就是專業做鴨，再融入本地人喜歡的口味...所以在這家店探店後...發現這里和很多別家鴨爪有很多不同。
和很多隻有散台的別家不同，這里的位子還是比較充裕的，二樓也有很多包間，可以聚餐的時候選擇。
④ 加盟火鍋店應該選擇哪家好呀
其實大眾所認為的只能是個參考，關鍵還是要看自己，在做之前，自己心中首先要有個想法，然後再按照自己的去做，盡力而為，別人說的不一定都是好的
⑤ 鴨爪爪火鍋做法和配料
鴨爪火鍋做法主料
鴨爪
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
老抽
適量
生抽
適量
味精
適量
椒鹽
適量
十三香
適量
香蔥
適量
生薑
適量
桂皮
1根
草果
1粒
步驟
1.材料 鴨爪400克 香蔥適量 生薑適量 桂皮1根 草果1粒
調料 調和油適量 白糖適量 生抽適量 老抽適量 鹽巴適量 味精適量 椒鹽適量 十三香適量
2.坐鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色
3.倒入洗凈的鴨爪
4.放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味
5.倒入生抽
6.倒入老抽
7.倒入鹽巴
8.倒入味精
9.倒入十三香
10.倒入椒鹽鹵煮半個小時這樣比較入味
⑥ 馮大師鴨爪爪特色火鍋怎麼樣，好不好的默
很有特色的火鍋店，鍋底的鴨爪很好吃
老闆也很熱情，招待的很不錯
味道可以，就是送來的套餐和我們點的套餐不一樣
⑦ 鴨爪爪火鍋做法視頻
主料
鴨爪
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
老抽
適量
生抽
適量
味精
適量
椒鹽
適量
十三香
適量
香蔥
適量
生薑
適量
桂皮
1根
草果
1粒
步驟
1.材料 鴨爪400克 香蔥適量 生薑適量 桂皮1根 草果1粒
調料 調和油適量 白糖適量 生抽適量 老抽適量 鹽巴適量 味精適量 椒鹽適量 十三香適量
2.坐鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色
3.倒入洗凈的鴨爪
4.放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味
5.倒入生抽
6.倒入老抽
7.倒入鹽巴
8.倒入味精
9.倒入十三香
10.倒入椒鹽鹵煮半個小時這樣比較入味
11.成品
⑧ 十大火鍋加盟店哪家好
1.分析市場前景
在做任何一件事情之前一定要先了解清楚，這件事情可以做還是不能做，是利大於弊，還是弊大於利。這是作為投資項目必須考慮的事情；
2.選擇優質的加盟品牌
一家優質的品牌對於你今後的發展是有很大的影響的，也影響到整個店面的各種完善。一個公司對加盟商負不負責就是從這些就可以看出來了。
3.味道必須保證正宗、持續穩定
做餐飲，最為核心的關鍵點就是味道。味道的好壞直接影響到店面的生意。直接影響到顧客能不能青睞於你這家店。味道不僅要好，還要持續保證，保證穩定。這才是一家店的根本。
4.端正服務態度很重要
在外消費，服務態度也是非常重要的。現在的人是拿錢出來消費，並不是拿錢出來受氣。隨著經濟條件的改變，現在的人們更注重的就是味道與服務態度。
5.運營期間物料配送
一家好的火鍋店，各種食材，火鍋的配料需求量是非常大的。因此必須保證物料配送的穩定，這直接影響到店能不能正常營業問題。因此也是需要去重視的一點。
6.運營期間制定各種營銷活動
現在的宣傳非常重要，就算你的味道再好、服務在到位，沒有人知道那麼一切都是空談，制定優惠活動，吸引更多的人來品嘗，從而讓更多的人知道這家店，讓味道去吸引住他的胃，到了後期還怕沒有生意嗎。
7.分析火鍋效益問題
說了這么多，開一家無非就是為了賺錢，當然在菜品、服務上在提高質量的同時也要保證利潤的收入，不然也就違背了最初的本意。
8.制定完善的管理制度
熟話說，沒有規矩不成方圓。包括一個家庭、一個店、甚至整個國家。只有有了較為完善的管理制度才能更好地去實現下一步，從而走向一條更為光明的路。
9.在經營上盡可能滿足不同口味需求的顧客
因為餐飲口味是多樣化的，當然人也是一樣，有的喜歡清淡一點、也有的喜歡麻辣，根據不同的人群，制定不同的味型，這樣更能方便人們在就餐時進行多樣化的選擇。
⑨ 請問張大師鴨爪爪特色火鍋味道怎麼樣，怎麼加盟
鴨爪爪的味道不錯，火鍋就差遠了，要是能提供米飯，估計很多人只吃鴨爪爪了。不說了，口水流下了來了。
⑩ 張大師鴨爪爪做法
做法：
准備好食材和各種香料。
鴨爪沖洗干凈後，逐個減去指甲。
鍋里放半鍋清水，倒入鴨爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
把鴨爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。
鴨爪倒入鍋中，放清水大致蓋過鴨爪。
煮開後，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。
加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖，加入半茶匙十三香。
再次煮開後轉小火大約80分鍾，至鴨爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。