❶ 牛肉板面加盟
麵皮加盟有考慮過嗎
❷ 衡水有安徽牛肉板面嗎，多不多呀，多少錢一碗，生意好嗎多謝知情人的解答！
有啊，12塊，我吃過一家，還可以！
❸ 衡水有什麼出名的地方小吃
棗強鞋底燒餅、武邑扣碗、衡水湖燉魚、周通羊肉串、六合居餃子、驢肉火燒
❹ 想在衡水市學習牛肉板面有實體店嗎交嗎
不少 一般在5 6元。只能回答這么多了，更多的我也不知道了，你再問問其他人看他們知不知道。
❺ 我想學做牛肉板面
你這個是屬於:安徽的吧??板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布(如果家中作，捏成小團壓扁就行了）。
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好後，舀到搪瓷盆里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。
歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉麵最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子首創 牛肉麵不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，遊人可隨愛好自行選擇。
一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜於紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配製，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉麵的聲譽一直延續至今。
牛肉麵距今已有一百二十年的歷史，它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠」的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的「中華第一面」。
牛肉板面是中國的傳統名食，它具有「一清二白三紅四綠」的特徵，且色香味美，譽滿全國。但國內各地的牛肉麵與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉麵中各種主、輔料成份發生很大的變化，因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的「。牛肉麵」。而。牛肉麵主要成功技術的湯料只有在。才能達到原滋原味。
牛肉麵，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友， 均感到奇妙無比， 不可思議!我們把它視之為麵食藝術的造型表演， 實不為過。
牛肉麵是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強鹼，靠伊斯蘭的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出正宗的。牛肉麵，甚至不會吃——缺乏文化和藝術。
牛肉麵的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什麼，性情好惡畢見。男孩子吃「二細」(稍粗)，女孩子吃「細」的，中老年人又偏好「韭葉子」和「毛細」(更細的)；文化人知識分子愛吃「細」的和「韭葉子」，工人、軍人和猛漢卻偏愛「寬」的甚至「大寬」(二指寬)……而且。人吃牛肉麵要哪一種已印入潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麵的種種面型，而多樣的面型又塑造著。人的涵養和性情。「毛細」是溫柔，「頭細」是隨和，「二細」是陽剛，「韭葉子」給你平靜，「寬的」給你豪放，「大寬」讓人威猛武野……如若女孩、老人改吃「大寬」，男孩、莽漢改吃「毛細」，准會陰錯陽差。
牛肉麵也是在變的。初創的馬保子牛肉麵是以「一清(湯)二白(面)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五碎(牛肉)」而著稱的。這種傳統的牛肉麵的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經糊住了整個碗，有的人還要再添，找的似乎就是一種烈性感覺。有的人狠命地要蒜苗香菜，彷彿是為了吃菜而不是吃面，又好象是著意親近綠色，崇尚著自然。不少面館出現了「加肉」的新品種，名聲較大的「馬子祿」和「蘭清閣」，傳統的清湯肉丁面改以方塊肉、「優質牛肉麵」代之，吃客摩肩接踵，十分壯觀。
牛肉麵在包裝方面的嬗變，更反映了牛肉麵向現代文化的融通靠攏。較為豐富的內涵與日臻完美的形式、吃實惠與吃情調、本真特色與日漸西化，給。牛肉麵賦予了新的生命。人們已經注意到越來越多的大黑粗碗變成了「唐山」、「景德鎮」，一部分店肆添料時用勺兒替代了濕糊糊的「五指抓」。有日益見多的業主把店堂拾掇得明光水亮鑒可照人。新近一二年又有了「金鼎牛肉麵」新生代和它的母子連鎖店，裝修象北京、廣州和深圳那些地方的西餐館，吃法也成了套餐，而價格卻依然較為低廉。這種餐館臨街一面大玻璃窗，成了年輕人尤其是情侶們炫耀瀟灑，吃氛圍、吃情調、吃浪漫的理想場所。
特色的食品， 以一種地域的特殊精神取勝。沒有一成不變的風格， 也沒有斑七駁八的「特色」，這就是文化。牛肉麵，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、東方人還是洋人， 均感到奇妙無比，不可思議!我們把它視之為麵食藝術的造型表演，實不為過。
牛肉麵是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強鹼，靠伊斯蘭的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出正宗的。牛肉麵，甚至不會吃——缺乏文化和藝術。
特色的食品， 以一種地域的特殊精神取勝。 沒有一成不變的風格，也沒有斑七駁八的「特色」，這就是文化。
板面的成分及做法
湯
用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統佐料，熬制而成。完成後的牛肉麵湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。
面
用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的鹼份，從而增強面的筋度。拉制牛肉麵的手法非常獨特，由於生面具有很強的韌性牛肉麵的拉制與中國其它地方的麵食有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小夥子來完成。面培和好後，均勻的分成若干個小面團。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉麵的製作過程。牛肉麵分為不同粗細和寬窄的幾個品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大體上是把面團先搓成長條，再由中間對折拉扯幾次，放入大煮麵鍋中。當面煮熟後，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉麵就完成了。從顧客點面開始到面製作完成的過程只要大約3分鍾的時間，所以牛肉麵在。做為快食早餐非常受歡迎。
特色
一碗面是完整的一根面。
鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱「千年牛肉湯」。
好的牛肉麵講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠
❻ 衡水小吃卷子是哪個
叫卷子的小吃，整個北方都有的。不只是衡水有。
卷子是北方的一種麵食。先把面團擀成一張大面餅，刷上一層油，然後撒上鹽或椒鹽等調味料，再從一頭把面餅捲起來，然後切成一條一條的。切完後將三或四個面條挨在一起將兩端捏緊是面條粘在一起，然後放在剛下鍋的菜的上面，下面是燉菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。
卷子做法
肉卷子
食材用料
肉餡半斤
蔥1棵
姜2片
麵粉2碗
安琪酵母粉兩小勺
油少許
鹽小半勺
五香粉少許
雞精少許
醬油少許
生抽少許
做法
面發好，再次醒發，這樣吃起來比較香，有嚼勁。
再次醒發的面
把鹽，醬油，生抽，雞精，五香粉，蔥，薑末，油少許放進肉餡，進行拌勻腌制。我都是買來的肉，自己剁肉餡，這樣的肉比較好吃。也比較干凈衛生！！！
拿塊發好的面，進行擀開，擀好抹點油，把拌好肉放上抹勻，進行捲起。卷好切開，太長鍋蒸不下。
鍋里水開，放蒸屜，放肉卷，包子，糖三角一起蒸，開鍋冒氣蒸30分鍾即可。
醬香肉卷子
食材用料
普通麵粉300克
酵母粉5克
羊肉餡400克
大蔥2根
黃醬1小撮
醬油1小勺
香油3小勺
蔥，薑汁3小勺
花椒，大料水2小勺
鹽少許
食用鹼水1克
做法
新鮮羊肉餡放入盆中，加少許黃醬，醬油，鹽香油攪拌勻，在與羊肉餡和蔥，薑汁拌好備用
大蔥切碎放入肉餡，加少許鹽和花椒，大料水拌勻即可
麵粉加入酵母粉用溫水和面，醒發好點少許食用鹼水，聞到沒有酸味加入乾麵粉和成面團，分成兩個大面擠子
用擀麵杖擀成大麵皮，抹上適量的羊肉大蔥餡
從一邊捲起，卷實
捏合邊緣和兩邊封口
兩個卷好，冷水上蒸籠一屜放一個肉卷子，防粘在一起，這樣上氣均勻宜熟透
蓋上蓋小火摧開鍋，轉中火蒸25分鍾即可。
雞肉墊卷子
食材用料
雞腿肉3個
麵粉500克
油適量
鹽適量
十三香適量
生抽適量
老抽適量
大蔥適量
薑片兩片
八角1顆
蒜1瓣
料酒適量
做法
麵粉加入溫水攪成絮狀和成面團，水要一點一點加，面團和的軟點兒，醒面20分鍾
腿肉洗凈斬成小塊
將肉入沸水中煮至再次沸騰撈出
油鍋燒熱放入蔥段、薑片、蒜瓣、八角炒出香味
雞肉控水倒入鍋中翻炒幾下
加入生抽老抽料酒繼續翻炒
加入清水蓋蓋大火燒開後轉中火燉30分鍾左右，水多加點，保證30分鍾後鍋中還有將沒食材的水量
時間差不多的時候將面擀成長方形，倒上油粘勻撒上十三香
捲成卷，盡量卷的緊點
切成小段像這樣
立起來用手稍微捏的圓一點好看，鍋中放鹽，將小卷子放入鍋中蓋蓋，大火燒約15到20分鍾
鍋中湯汁收的還剩一點點即可。
❼ 哪兒的牛肉板面最好吃
牛肉板面的做法
材料
野生黃鱔（稍大一些）1條，胡蘿卜1根，洋蔥半個，豆腐乾3片，蘆筍適量（也可以用青椒等其它綠色根莖類蔬菜代替），
做法
1.黃鱔請店家代為宰殺並去骨，回來後用溫水加鹽徹底清洗干凈，一剖為二，斜刀將鱔片切下，加入濕澱粉，蛋清，鹽，雞精，胡椒粉，料酒抓勻腌制20分鍾
2.所有材料切片，蘆筍塊入沸水中加幾滴油氽燙一下；腌好的鱔片濾去多餘的腌汁，加幾滴油拌一下，入油鍋滑炒至變色後撈出
3.鍋里留底油，依次放入胡蘿卜翻炒，接著加入洋蔥豆腐乾，最後加入葫蘆與鱔片翻炒至熟，調入少許鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖拌勻出鍋
❽ 衡水有哪些經濟實惠的特色飯店呀
牛肉板面:
紅旗大街戰前路口,有個安徽牛肉板面，辣椒和燒餅真他媽好吃啊!
前段時間給拆了,老闆說過了年再開,估計再過幾天就重新開了!
羊湯:
中華大街和平路口的家憶華羊湯,想必大家很熟悉了.味道也很不錯,只是給的越來越少了.
羊湯2:
火車站站前路口有個搭棚子的"周通老孟全羊湯"味道也很不錯,和家憶華做出來的風格不一樣.正所謂各有千秋.他家的羊湯一過上午10點就賣完了,有也不賣了.只不過這羊湯一做出來就放了調料的,再放料的時候千萬別放多了,很鹹的. 棗強鞋底燒餅:
康復街與新華路交叉口南行50米有個小亭子,專賣鞋底燒餅和熏雞蛋.口感不錯.每次去燒餅和熏肉都熱呼呼的,透著塑料袋都是香味.熏肉25一斤.一般一個餅夾4元的肉足夠了。
棗強鞋底燒餅:
永興路中心街口東行100米左右,有一家,記得味道不錯,只吃過一回,不知道現在還開不開了?
衡水特色煮丸子豆腐串:
起碼這東西在別處兒我沒見過.味道不錯啦.由原來的忽悠小孩兒的東西演變成了一種小吃.還是不錯的.這個做的比較好的大概就是原人民路小學北門附近的一家專營小店了.除了丸子豆腐串還有醬雞架\拌麵筋等,免費喝湯.基本上十來塊錢倆人吃的挺撐.
麻辣串:
這個東西在衡水太普遍了,說實話,其實東西都一樣，只不過他們調出來的醬好不好吃.商貿城的麗華麻辣串很火爆,吃過兩回,排隊的人不少.味道還不錯,只不過個人覺得衛生條件實在不好,那油不知道多久換一次,很且很油膩,建議少吃.
炸油條:
早點.以前市委西臨有個炸油條的小門店,天天早起非常火爆,記得沒?後來搬走了.現在搬到了中心街新華路東行100米,有個叫"中華快餐"的.就是他們了.那油條炸的,又大又好,而且那幾個人素質還不錯,穿的也干凈,油條鍋也都很乾凈.豆腐腦和茶蛋味道都不錯,去晚了就吃不到.
牛肉拉麵:
個人覺得比較好吃的大概就是中心街火車站交叉口南行50米路東了.那家名叫"蘭州牛肉拉麵".味道沒的說.同時裡面還有牛肉炒飯\干拌面\拉條子\大盤雞等等...味道都很棒.花不了多少錢填飽肚子的好去處.
康復街上的永興拉麵也很不錯,開了很多年了.在那一帶比較有名氣,經常沒位子.
老豆腐:
流常老豆腐,記得要"老一些的"才好吃.熏肉還可以.
河東禮堂街的老豆腐也是.要老一些的,不然不好吃.
羊肉泡饃
中心街勝利路口東行50米路南有一家小店,記得還行,吃過幾回.味道還行
餛飩
中華大街和平路口南行50米路西,有家"東北大餡餛飩",味道很不錯啊,才3元一碗,只是花樣少,好像只有2種餡,一碗里有10個.湯也很好喝.順便吃個雞蛋粘餅
肉夾饃
我記得剛開始出現肉夾饃的地方應該是報社街吧?名字叫"白吉饃夾臘汁肉"當時覺得實在太好吃了.現在路邊攤子的一般也找不到那種好吃的感覺了..不過衡水開了一家陝西風味小吃城,在中心街和平路口,肉夾饃的味道相當好,個大,2.5元一個.另外那店裡還有餛飩\哨子面\油潑棍棍面\涼皮等等..味道都很好.量也不小,很適合一般情侶約會去玩,然後吃點小吃.只是窗口服務員態度不怎麼好.建議不要吃那的水盆羊肉,個人覺得很一般. 雲南過橋米線
在勝利路中心街交叉口東行100米,挨著好滋味有個雲南過橋米線,米線很是正宗,口感好,料也特別豐富.只是有點膩,但我覺得是我吃過最正宗的了.那大碗,看著就特爽. 還有，在自強街與永興路交叉口北走一百米，自強街上路西。名字叫彝家三道菜，去過幾次，那地還行，特點是，雲南彝族廚子炒菜，有個別特量大的菜，一個菜三個人吃不完，味不錯，也有小特色菜，很有特色，雅間特大有十幾人還有二十幾人的，衛生消費中等可以作為聚會地。民生胡同有一家大眾餐廳燜餅做的不錯關鍵是在那能找到十年以上的老酒
❾ 餐飲面館牛肉板面加盟的那個鹿盟板面標志是一隻鹿嗎
不是那是一隻馬
❿ 衡水哪裡有教板面技術的
在勝利西路德隆購物廣場西側的心緣牛肉板面，店裡的老闆就教授制面和煮麵技術，在市區他有很多的分店做的面條很勁道很好吃，建議去看看。