⑴ 如何弄白鴿火鍋
原料配方 三七15克，懷山葯、蔥白各100克，乳鴿4隻，豬肉、毛肚、青菜各250克，牛腎、豬肚、水發粉絲、萵筍、藕各150克，豆腐乾200克，姜25克，蔥15克，料酒35毫升，精鹽8克，胡椒粉3克，雞湯3000毫升。
製作方法 將三七加水浸泡回軟切片；山葯洗凈，削去外皮，洗凈，切成0.5厘米厚的片,入沸水中浸泡一下撈出；乳鴿宰殺，去毛、內臟、頭爪洗凈，入開水氽一下撈出，切大塊（每隻乳鴿切為兩塊）；豬肉去筋膜，切成大而薄的片；毛肚片切塊；牛腎去盡臊，切成片，泡入清水中，去血水，撈出瀝水；豬肚洗凈，切去肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞「十」字花刀，切成寬1.5厘米、長6厘米左右的條；豆腐乾用水洗一下，切條；水發粉絲切段，萵筍去皮，切片；藕颳去粗皮，切片；蔥白洗凈，切段。以上各料除山葯、乳鴿塊外，分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
火鍋置火上，下三七片、乳鴿塊、雞湯適量、姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽，煮沸後，改用文火煮至鴿肉熟，加入味精、便可燙食各種食物。
服食方法 佐餐，喝湯，亦可用麻油、鹽、味精、蒜泥拌勻為味碟，蘸食。
功效主治 濃香適口，湯汁醇厚，可補腎益氣，益智強壯。適於病後體虛、陽痿早泄、消渴久瘧，婦女血虛經閉等。新婚夫婦、青少年食之具有保健作用
回答者： lei010yu
⑵ 葯膳乳鴿火鍋怎麼做
陳皮燉乳鴿材料：乳鴿2隻(每隻約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。製作方法：乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即成。特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效
2.川貝生梨燉鴿子原料：川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。做法：1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。功能：養肺補元，潤肺化痰。主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。
12種葯膳養生鴿子湯的詳細做法
3.黃山燉鴿原料： 凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山葯25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克製作方法：1、將山葯削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。2、將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肫、肝)，洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山葯片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。注意：湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。
4.香菇鴿子材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
5.香露全鴿子原 料：肥嫩母鴿子1隻、水發香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鴿子湯750克、丁香子5粒。做法： 將鴿子治凈，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、鴿子湯。缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。
6.千島汁鴿子球原 料：鴿子腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 鴿子粉5克 胡椒粉1克鹽5克 香油1克做法：鴿子腿肉切片，加鹽 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成熱油中滑熟成球;鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把鴿子球放入，再加湯、鹽、鴿子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中; 芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋放鴿子球邊即可。
7.山葯燉鴿原料：鴿子1隻(約500克)，山葯150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。做法：1、將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。2、山葯去皮，切成菱形塊。3、取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山葯塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山葯在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。功用：健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。
8.淮杞燉鴿材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1隻、姜2片、鹽10克、酒10克做法：1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，放適量開水2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時，加適量食鹽即可。
12種葯膳養生鴿子湯的詳細做法
9.花旗參燉雙鴿材料：花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。做法：1、花旗參在中葯店購買，請店員代切成小片。2、乳鴿處理好，瘦肉原件。3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。
10.枸杞鴿子煲靚湯中草葯配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山葯5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。製作方法：把各種中草葯洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整隻鴿子用冷水煮開，除去血末後備用;將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
11、.雲腿鴿子湯主料：燕窩，活仔鴿4隻，雲腿片100克，雞肉150克。調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口製作方法：1、將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝干裝盤。1、將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。2、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水3.天麻燉鴿子材料:乳鴿;1 只 天麻;5 克 火腿;10 克 香蔥;3 棵 生薑;1 小塊調料:高湯;3 大匙 料酒;1 小匙 精鹽;1 小匙 味精; 小匙
做法 ：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片;
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。特點：味道鮮美，熄風止痙。
12.當歸蒸鴿：原料：鴿2隻、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。做法：1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉即可，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可11.西洋參燉鴿子材料：西洋參5-6G，鴿子一個，老一點的比較好，要悶死的，不要放血。做法：首先鴿子洗凈，整隻放到燉盅里，參切成小片，一起放進燉盅，倒入開水。然後，把整個燉盅放到大鍋里或者放到有煮粥功能的電飯煲里開始燉。大鍋的水燒開後調文火，再燉三個小時就可以了。12.冬蟲草燉鴿材料：乳鴿，蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳做法：先將削好的乳鴿洗凈，放於沸水中拖一下，隔去水分備用; 蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。功用 ：大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。
⑶ 珠海有面館加盟嗎 先謝謝
要加盟面館那就多的是了哦，主要看你想做什麼特色，廣東的餛飩面，蒸面都不錯的哦，也可以去，愛尚川味飲食咨詢網》查看特色面館項目。
⑷ 那位大神知道廣東中山市五桂山龍塘皇鴿餐廳的鴿子火鍋做法和食材
凈鴿2隻（約重500克），蔥結30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。
做法：
1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鍾，漂盡血水，然後用干布擦乾鴿子身上的水，放入缽中下蔥結20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鍾 。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鍾，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好後晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。
3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁澆在鴿肉上即成。
⑸ 鴿子火鍋
火候是關鍵！
到超市或農貿市場購買四川火鍋的鍋底料，然後把洗好的鴿子冷水下鍋，大火燒開，小火慢煨，30分鍾左右即可。
⑹ 葯膳乳鴿火鍋的做法
葯膳乳鴿的做法，我們現在都非常重視養生，養生我們可以採用葯膳，一直一來大家都覺得葯膳非常的高級是我們所不能接觸的，其實並不是如此，葯膳我們也可以在家中自己做出來的，只要有好的葯膳做法教程，大家都可以在家裡做出養生保健的葯膳出來，下文我們介紹葯膳乳鴿的做法介紹 葯膳乳鴿的做法，粵人愛食鴿，謂之「一鴿勝九雞」，更追求嫩滑細膩的鴿子，謂之「乳鴿」，並十分講究，要從孵出生長至十三天半才是名符其實的乳鴿，這才骨小肉嫩，且蛋白質高又脂肪少，同時鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中葯龍眼肉、杞子、當歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春濕時的養生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。
葯膳乳鴿的做法，葯膳乳鴿湯 材料 龍眼肉、杞子、黨參各20克，當歸5克，紅棗5個，乳鴿2隻，豬瘦肉100克，生薑4片。
烹制 各物洗凈。葯材稍浸泡，紅棗去核;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉切塊。先把葯材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲約1小時，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。為3~4人用。
⑺ 鴿子火鍋都可以涮些什麼
很多啦，這更火鍋差不多，不過清淡養生些
肉類
五花肉
三線肉
牛肉
羊肉
雞翅
火腿
丸子
都可以
蔬菜
蘑菇類
生菜
豆芽
土豆
蓮藕
筍子
黃花菜
還帶
等等
蟹棒
海鮮丸子
鯧魚
耗兒魚
鱔段
等海鮮
鴿子湯還是很滋補
可以加一點點當歸
參
枸杞子
天麻
山葯
一起熬煮成湯在涮
⑻ 怎樣做鴿子火鍋
湯底是土茯苓龜湯，再加上在鴿場入貨的乳鴿，越煲越好味，湯更加濃郁。
乳鴿湯的製作材料：主料：清補涼湯料一包,乳鴿兩只,瘦肉一百二十克,鹽,生抽,清水各適量
做法:將清補涼各料用清水漂洗，瀝干乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味。
注意:清補涼大多有現成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效。
⑼ 鴿子火鍋如何做
清燉
放鴿，，加水，，，加鹽味精姜，，，燒開，，，小火燉，，，燒開，，，出鍋，，，在燉前要加鹽和味精，要不出鍋肉沒味道
麻辣
切段，，放油，豆瓣醬，炒香，，放水煮的那種辣椒，炒香，再放鴿炒一兩分鍾，再點泡椒更好，，熟，，出鍋