① 我是開火鍋串串的，也是加盟店，想找個做魚的項目，有什麼魚比較好吃的，除了木桶魚。
個人覺得現在做魚的項目，木桶魚比較火 ，其實魚椒蛙也不錯，主要吃魚和美蛙！
② 木桶魚火鍋是不是可以像火鍋一樣可以點火涮菜
木桶魚火鍋是用燒開的湯汁和油鍋加熱過的石子將魚肉片燙熟的，要涮菜的時候，要將桶里的湯汁倒進火鍋盆里，再加熱涮菜的。
③ 魚你相伴是火鍋嗎生意怎麼樣好做嗎
火鍋，先吃魚吃完還能涮菜的那種，主要是木桶好玩兒，上面有孔，湯煮沸了之後能從外面流進裡面來，挺好玩兒的，而且木桶地下鋪的是石頭，石頭保溫性好而且都不粘魚肉。
中午吃飯點兒過去的上座率還是很好的，幾人吃的都有，上菜也蠻快的沒等多久。
④ 木桶魚好吃嗎 有沒有吃過木桶魚火鍋的朋友，想請教個
一·簡介：木桶魚誕生於雅安，是川西當地一種傳統的特色吃法，它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種名貴中葯材燜煮而成。選用肉質鮮嫩、營養豐富的生態魚，石頭中含有人體所需的豐富礦物質，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風、散寒、通氣止痛的療效。石頭就是河灘上的鵝卵石。
⑤ 想學木桶魚做法大全零基礎教學有沒有
木桶魚的突然走俏，得益於《舌尖上的中國》對木桶魚的報道。在那之後，木桶魚在餐飲市場突然遍地開花。
首先大家要了解，
｜ 什麼是木桶魚 ｜
它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中葯材燜煮而成。選用肉質鮮嫩、營養豐富的生態魚，石頭中含有人體所需的豐富礦物質，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風、散寒、通氣止痛的療效。
｜ 木桶魚有什麼特色 ｜
1、石頭+木桶煮魚，新賣點、新吃法；
2、活魚點殺，現場煮魚，新鮮是賣點；
3、口味清香味型+麻辣味型，消費全體廣泛;
4. 木桶魚嫁接火鍋，經營靈活。
｜ 木桶魚的製作過程，就已賣點十足 ｜
1、木桶做餐具，本身是賣點！一個大木桶，裡面放置很多鵝軟石，黑褐色的，圓圓的，鵝軟石本身是經過高溫烘烤的。
2、現殺現切魚片，製作時間快；用極快刀刮取魚片，片出的魚片厚薄均勻，每一片都晶瑩剔透，對廚師的刀工是個極大的考驗。新鮮魚片用鹽、澱粉腌3-5分鍾，去除腥味，洗凈，再進行二次腌制，肉質鮮美入味，鮮嫩中有一股特別的香氣。用石頭的溫度煮熟，Q彈鮮嫩，吃起來非常順口。
3、魚肉先倒進去，讓顧客能看見新鮮食材。
4、然後倒入湯水。木桶魚的湯頭是用大骨和雞湯熬制的，佐料用胡椒、花椒、辣椒、西紅柿等調料調制的，味道非常美味；連同黃瓜疏菜，湯頭是乳白色的，綠色的黃瓜疏菜，紅色的西紅柿和辣椒，加上木桶的古香古色，這一鍋的顏值很高。
5、蓋上蓋子三五分鍾，一揭開鍋，香氣四溢。魚肉QQ的，富有彈性，魚骨又很少，吃起來很順口。
下面介紹木桶魚詳細做法
香辣老油醬：
1、牛油1500克，熟菜籽油500克，花椒100克，冰糖100克，香料（八角、桂皮、香葉、沙仁、小茴香、白扣、香茅草、）豆瓣醬500克剁細，剁椒醬500克，大蔥段50克，薑片50克，大蒜子50克拍破，以上香料粉碎成粉放入200克白酒拌勻備用。
2、鍋內放入牛油，菜籽油燒熱，下入冰糖熬制起泡，下入蔥，姜，蒜慢慢下入豆瓣醬，剁椒醬熬制出香味後，加入香料包一包，熬制十分鍾出香味，倒入盆內密封二十四小時發酵即可。
木桶魚製作過程：
1、色拉油30克，新鮮朝天椒10克，花椒5克，紅油豆瓣醬20克，香蔥段10克，薑片10克，蒜片10克，剁椒醬20克，自製香辣老油醬120克，味精5克，鹽2克，胡椒粉5克，雞粉5克，高湯1500克，花雕酒15克，辣油20克，美極鮮5克，香菜段5克，花椒粉5克，木耳100克，魔芋粉絲一盒，雞鴨血200克切厚片，
2、鯉魚一條700克，草魚也可以，骨肉分離，改成大拇指條，加入花雕酒10克，胡椒粉5克，鹽10克腌制三十分鍾。
3、鍋內加入色拉油六成熱時下入朝天椒，花椒粒，蔥，姜，蒜炒出香味，再放豆瓣醬，剁椒醬，花雕酒 ，自製香辣老油醬炒出香味加入高湯。
4、放入魚塊，雞鴨血，美極鮮，鹽，味精，雞粉，胡椒粉燒至熟透出鍋前兩分鍾加入花椒粉。
5、將木耳，魔芋粉絲飛水墊在木桶內，把燒好的魚裝在上面澆上辣油，撒上香菜即可食用。
魚片的處理配料
【草 魚】 2斤 、 食 鹽 10克 、 雞 精 10克 、 蔥 姜 水 200克 、 味 精 10克 、 紅苕 粉 25克 （ 小 蘇 打10克，泡 水30分 鍾） 沖 水 30分 鍾。
白色魚骨湯
棒 子 骨 8斤 ， 鮮 鰱 魚 一 尾 3斤 左 右 ， 老 雞 1隻 （ 3斤 左 右 ） ， 雞 架 子 4-5隻， 水 35斤，姜 片 50克。
加工過程：
1、棒子骨，老雞斬成大塊，雞架子去掉內臟，雞頭，焯透水再用清水洗凈。
2、把處理好的棒子骨、老雞、雞架子和薑片，純凈水一起放入湯桶燒干，打去浮沫煲至湯色發白即可（2小時左右）。
｜ 木桶魚的延伸吃法 ｜
吃完魚片，石頭和湯的溫度也略有降低，這時候開火，便是一鍋現成的火鍋湯底；
吃完木桶魚，又可以開始涮火鍋了！正是因為木桶魚這種新鮮的吃法，也延伸了他的經營模式。
⑥ 木桶魚湯煲
一個大木桶，裡面放上高溫烘焙過的鵝卵石，放上魚肉，湯水一倒入馬上沸騰起來。蓋上蓋子3分鍾就好了。一揭開鍋頓時香氣四溢。今天我們就來學習如何做木桶魚。
做木桶魚的種類很多，一般可選擇黑魚，雅魚，桂魚。但是一般的草魚也可以，只是可能刺會多一點。下面我們以草魚為例。
第一步：草魚洗凈切薄片，魚片控干，放入適量的鹽，胡椒粉，料酒抓至變粘，裹勻蛋清在放入少量澱粉。最後加入少量油，抓到魚片有光澤。（最後加油主要是保持水分防止水分流失）
第二步：黃瓜，洋蔥，西紅柿切片，青紅椒切丁，備用。
第三步：取凈鍋，鍋內加油（可適量加入豬油更香），7成熱，加蔥姜，朝天椒，青花椒，洋蔥，炒出香味後，加入魚湯。
第四步：放入鹽，雞精，胡椒粉，雞汁，美極鮮，大火燒開。
第五步：加入黃瓜和西紅柿，起鍋加入青紅椒。湯汁完成，備用。
第六步：鵝卵石洗凈擦乾放入油鍋炸至油鍋內冒青煙，撈出放入特定的木桶內。把腌制好的魚片平鋪至鵝卵石上（小心燙手）
第七步：倒入事先做好的湯汁，蓋上鍋蓋燜3分鍾。完成
木桶魚，不同的地方有不同的做法。魚的種類，湯汁的熬制，一部不同口感就不一樣。但是木桶魚以其湯鮮，肉嫩，味美聞名天下。
做木桶魚的種類很多，一般可選擇黑魚、雅魚、桂魚，但是一般的草魚也可以，只是可能刺會多一點，下面以草魚為例。
主料：
草魚-1000克
佐料：
木桶-1個，鵝卵石-30多個，鹽適量，雞精適量，胡椒粉少許，姜-30克，蔥-20克，青花椒-15克，洋蔥-50克，雞汁適量，美極鮮適量，青紅椒-各2個，西紅柿-50克，黃瓜-50克，生粉適量，雞蛋-1個，料酒適量，色拉油，尖辣椒-5個。
做法：
1>草魚宰殺洗凈後，去骨分魚肉，然後魚肉剃薄片，用清水把魚片再清洗一次，水分控干。
控干好水分的魚片放適量的鹽，雞精，蛋清，料酒，抓均勻後加點生粉，繼續抓均勻，最後放少量的油，抓到魚片有光澤。
2>黃瓜、洋蔥、西紅柿切片，姜切片、青紅椒切成圈圈，尖辣椒切小丁備用。
3>(熬湯)鍋洗凈上火燒熱放油，油燒熱7層熱時放入姜、蔥，蔥開始發黃時，倒入魚頭和魚骨，煎至發黃。
然後倒入開水，大火燒開使湯熬白（一般魚骨頭煎黃，開水一煮，幾分鍾就白了）。
4>取凈鍋，鍋上火加入適量的油，油加熱後放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味後加入剛剛熬制好的魚湯。
5>等湯倒進去後，放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮，大火燒開，繼續把黃瓜、西紅柿放入進去，調味後湯汁就好了。
6>鵝卵石洗凈擦乾，放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙，撈出放入木桶內，把腌制好的魚片平鋪至鵝卵石上。
7>等魚片鋪擺好後，倒入之前熬好的魚湯，把青紅椒散上，蓋上鍋蓋悶3分鍾即可。
木桶魚，也是火鍋的一種新形式，而且，人們也很喜歡這個味道。湯頭鮮，魚肉嫩，營養健康吃火鍋，不僅傳承傳統火鍋的精髓，更在其之上添加更多新元素，外觀上更亮眼、模式上更新意、吃法上更注重養生，先喝湯再吃魚，吃完魚肉還能再涮鍋，一鍋多吃，盡享不同美味。
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⑦ 什麼是木桶魚
今年比較火爆一款單品「木桶魚」，木桶魚的突然走俏，得益於《舌尖上的中國》對木桶魚的報道。在那之後，成都漁貓子餐飲管理有限公司木桶魚加盟在餐飲市場突然遍地開花。那麼什麼是木桶魚呢？木桶魚是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中葯材燜煮而成。選用肉質鮮嫩、營養豐富的生態魚，石頭中含有人體所需的豐富礦物質，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風、散寒、通氣止痛的功效。
⑧ 開一個木桶魚加盟店賺錢嗎
木桶魚的吃法很特別，鍋底鋪火山石是一大亮點，味道也還算正。比起一般的魚火鍋還是強蠻多咯。開一家這樣的店應該還是賺錢的，不過前期投資也蠻大哦。我也在找創業項目，不過資金不多，主要還是考慮小本投資。最
近我關注了一個叫網紅肉汁拌飯的餐飲項目，感覺還不錯。他們的模式很吸引我，最近我每天都會看他們的廚房直播。機器人炒飯很有噱頭，效率也很高，中午短短的兩小時，居然能出兩三百份炒飯。1台機器足足相當於5
個廚師，真實得有點恐怖。整個直播間的氣氛可以說是高潮迭起，客人下單前不僅能看到機器人炒飯的過程，監督廚房的衛生情況，選擇自己喜歡的蓋碼，還能憑實力搶免單劵。搶劵的時候也是直播間氣氛最活躍的時候，這
個感覺比微信搶紅包刺激多了，畢竟是一頓飯啊，哈哈。最近我咨詢了他們總部客服加盟的事情，她讓我再看幾天直播，每天都數數店面真實的下單數量。最近我關注的店面，客服直接把後台數據發我了，平均每天賣出500
多單，其中有7層左右是老客戶重復下單。說時候，這個數據我還是不能完全相信，打算過段時間還是親自去他們網紅肉汁拌飯總部考察一下再決定。
⑨ 木桶魚火鍋燙菜如何加熱
嗯這個只要在木桶的底部做上一個不銹鋼內膽就可以輕松在電磁爐上加熱或者煤氣灶上加熱了.網上應該有這種賣吧，你找找