Ⅰ 蘭州人排隊吃的牛肉麵有哪幾家
都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉麵開始的，下面就給大家推薦個人10家認為最好吃的牛肉麵，希望和大家探討一下。外地的遊客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字型大小牛肉麵，美譽實至名歸
金強牛肉麵位於蘭州市城關區五泉山下廣場對面
金強牛肉麵在蘭州市有幾十家直營店，最有名的是五泉山店，裝修很像肯德基，非常干凈，24小時營業，泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵的，當然牛肉麵味道也是相當不錯，肉煮的非常入味，人多的時候，同時開好幾個鍋下面，好多人是喝完酒後凌晨二、三點去吃，還有一個有名的店位於雁灘摩托車市場門口，是金強牛肉麵的第一家店，很多年了味道一直沒變，是很多老蘭州人記憶中的味道。
Ⅱ 醬牛肉那個牌子的好吃
好的牛肉是無需醬的 只要非新鮮的牛肉商家才會用來做成半成品賣給別人 會掩蓋掉牛肉本身的香味 或許是不新鮮的味道
要真正的吃牛肉請買沒加工過的牛肉牛排 煎烤後撒小許的鹽和胡椒直接享用 才能真正吃出牛肉的香濃肉感
Ⅲ 月盛齋醬牛肉配方竅門
原料：
牛肉100千克。
配方（按100千克牛肉計）：
鹽粒2750克，黃醬10千克，香辛葯料1060克。
香辛葯料配比：
白芷130克，肉桂130克，砂仁100克，花椒130克，丁香190克，石榴籽130克，八角250克。
配方（二）：
八角700克，桂皮130克，丁香130克，砂仁130克，食鹽3500克，黃醬（或甜面醬）10千克。加工工藝：
（1）原料選擇及整理：
選用膘肉豐滿的牛肉，洗凈後拆骨，並按部位切成前腿、後腿、腰窩、腱子、脖子等，每塊約重l000克，厚度不超過40cm，然後將肉塊洗凈，並將老嫩肉分別存放。
（2）調醬：
一定量水和黃醬拌和，把醬渣撈出，煮沸1小時，並將浮在湯面上的醬沫撇干凈，盛入容器內備用。
（3）裝鍋：
將選好的原料肉，按肉質老嫩分別放在鍋內不同部位（通常將結締組織較多、肉質堅韌的部位放在底部，較嫩的、結締組織較少的肉放在上層），鍋底及四周應預先墊以骨頭或竹箅，使肉塊不緊貼鍋壁，以免燒焦，然後倒入調好的湯液，進行醬制。
（4）醬制：
煮沸後加入各種調味料，並在肉上加蓋竹箅將肉完全壓入水中，煮沸4小時左右。在初煮時將湯面浮物撇出，以消除膻味。為使肉塊均勻煮爛，每隔l小時左右翻倒一次，然後視湯汁多少適當加入老湯和食鹽。務必使每塊肉均進入湯中，再用小火煨煮，使各種調味料均勻的滲入肉中。待浮油上升、湯汁減少時，將火力繼續減少，最後封火煨燜。煨燜的火候應掌握在湯汁沸動但不能沖開湯面上浮油層的程度。
（5）出鍋：
待肉全部成熟時即可出鍋，出鍋時應注意保持肉塊完整，用特製的鐵鏟將肉逐塊托出，並將余湯沖灑在肉塊上，即為成品。保存時需上架晾乾。