『壹』 雲南安寧市昆鋼醫院對面有家富源酸菜豬腳火鍋訂餐電話多少
打當地114查下
酸菜豬腳
A.豬前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，C.蒜仁5顆，青蔥2支，薑片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，A.細砂糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許，B.醬油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青蔥1支，薑片3片，蒜仁3顆，醬油5大匙，細砂糖1/2大匙，米酒3大匙
1.豬前腿洗凈，加入所有腌料腌約2小時備用（腌制時需偶爾翻動）。
2.酸菜洗凈，先切大片再切絲，泡水約5分鍾備用。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜絲與調味料A，一起拌炒入味後，盛起備用。
4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料B備用。
5.取一砂鍋，先放入作法4鋪底，再放入作法1的豬前腿，加入所有香料、調味料B與水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續鹵約2小時，熄火待涼。
6.取一盤，擺上作法5的豬前腿肉切片，搭配作法3的酸菜絲食用即可。
『貳』 我想加盟火鍋店，但不知道那家好
我們雲南這里只是我們縣的話：酸菜豬腳火鍋 很不錯吃的人比較多。
『叄』 昆明哪裡的酸菜豬腳火鍋好吃
在北市區那邊有一家，金刀營的村口，富源酸菜豬腳火鍋，個人表示很喜歡
『肆』 雲南的酸菜豬腳湯好吃嗎
雲南人對酸的執念，就跟上海人對甜、湖南人對辣的偏愛，是一種滲透到骨子裡的情結和習慣。
酸菜在雲南又叫腌菜，農村裡，各家各戶搜羅一下都能淘出一兩罐酸菜來，酸菜製作方法多樣，各個地區製作方法都有可能不一樣，有的用青菜腌制，有的用白菜腌制，還有的用花菜葉子腌制等等，但總歸口味都是酸菜。酸白菜最大限度地保留了原有蔬菜——白菜的營養成份，含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、糖類、無機鹽等。另外，由於酸白菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，
酸菜特有的味道和豬腳的香味混合在一起，讓人胃口大開。
建議的吃法是先打碗湯開開胃，湯實在是太酸、香、爽了。然後再打個蘸水，邊蘸邊吃，各自的辣味、鹽味也好調。豬腳吃在嘴裡香、脆、酸、爽而不油膩。
『伍』 酸菜豬腳火鍋怎麼做的
1、燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈
『陸』 酸菜豬腳火鍋湯底的做法是什麼
酸菜豬腳火鍋湯底的做法：洗凈豬腳後放入各類調料熬煮即可。
『柒』 富源酸菜豬腳火火鍋來由
價格很便宜！學院籃球賽獲勝獲得200元！果斷全部花光！有木有(⌒▽⌒)
『捌』 富源酸菜豬腳火鍋做法
主料豬腳2000千克富源酸菜300克
方法/步驟
1
煮豬腳：把鮮豬腳（最好前腿，瘦肉多）噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟（不能太亂），煮的過程可以放少量的鹽（不要太多）和老薑。
如何製作富源酸菜豬腳火鍋？
2
豬腳調色：用油炸黃就可以放好備用了
如何製作富源酸菜豬腳火鍋？
3
芝麻辣椒酥：將干紅辣椒剪切成1.5～2.5cm長的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小時，其間換水淘洗2～3次，然後晾乾，形成浸脹辣椒圈，備用；將100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米澱粉和3～5份食鹽混合均勻得混合料，備用；將浸脹辣椒圈及混合料投入滾筒式容器內，滾動5～8分鍾，使混合料填充進辣椒圈裡並固定，然後篩去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；將芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
4
糊辣子製作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可現做現用保證香和辣）
蘸水：輔料（糊辣子、切細的小蔥、芫茜和折耳根、鹵腐，炒熟的芝麻、以上配料視個人口味調整。用火鍋湯沖配。
5
火鍋湯：用煮豬腳的湯做底湯，蒜苗等。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。
上鍋：把切好的豬腳肉下過，富源榨酸菜放入鍋中燙開即可食用。（酸菜也可以根據個人喜好邊下鍋邊吃）
『玖』 雲南酸菜豬腳的做法大全
酸菜豬蹄
主料：豬蹄1500g、酸菜400g
輔料：油15g、鹽1茶匙、紅干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生薑1大塊、八角2個、桂皮1小段、香葉適量、肉蔻1個
步驟：
1.豬蹄刮洗干凈後用刀分解成大塊。（豬蹄選用沒有剔除蹄筋的豬蹄，豬蹄筋的蛋白質含量較高，脂肪較少。去掉豬蹄筋，豬蹄的膠原蛋白 質含量會減少。）
2. 分解好的豬蹄放入煮鍋，調入足量的清水大火燒開後離火。（焯水可去除豬蹄的臟污，烹制出的豬蹄色澤干凈，湯汁純凈。）
3. 焯水後的豬蹄塊晾涼，用清水沖洗掉浮沫後放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，放入八角、桂皮、 生薑片、香葉、肉蔻，調入精鹽。（之所以放入如此多種類的香料，目的就一個：去掉豬蹄的異味，讓豬蹄的香味再濃郁一些。）
4. 高壓鍋上爐灶開大火燒開後，改小火壓10分鍾左右。用高壓過壓的好處是，豬蹄在軟爛的同時還能保持完好的形狀，不至於破相。
5. 在高壓鍋工作的時間里，把干紅椒清洗干凈用水煮10分鍾，撈出晾涼後切成大一些的辣椒段。水煮過的干辣椒烹炒時不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。酸菜用清水浸泡幾分鍾去除部分鹽分，用清水淘洗干凈後切成大段。
6.炒鍋里倒入油，油熱後放入生薑片、紅椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。倒入切好的酸菜，大火翻炒後改小火炒至酸菜油亮。高壓鍋自然泄壓後，把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒 鍋里，翻炒後小火燉至湯汁濃稠豬蹄入味。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。經常吃豬蹄可以補充豐富的膠原蛋白，而且還可以促進毛發的生長哦，對於營養不良啊，或者是體質虛弱等人都有很好的環境的作用，同時還可以對心腦血管疾病有很好的改善，對於維持健康有一定的好處，還能抗衰老。