1. 順德粥底火鍋 香洲店怎麼樣
上菜速度我去的時候還是算快的。特色肯定是名副其實的廣東粵菜。豬雜，豬肉等材料的菜較多。比大排檔高級點，比酒樓餐廳低點。服務也算一般了。價格實惠。味道不錯的。
2. 北京順德私房菜在哪裡 是有粥底火鍋嗎人均多少錢
粥底火鍋只是一個特色火鍋 還有許多特色菜都很好吃
人越多 人均花錢就越少
一家3口人去吃150元就能吃好！
3. 粥火鍋的調料怎麼做
調料可以用生抽、蚝油、清水、小米椒和蔥花調。下面介紹做法：
准備材料：米2/3杯、鹽1.5茶匙、海蟹1隻、海蠣肉20g、干貝10g、蝦皮適量、小米椒2個、蔥花少許、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、清水2湯匙
製作步驟：
1、煮粥，水多放一些，用電壓力鍋的話，不要用「粥羹」選項，「稀飯」選項即可，比煮飯的時間短
4. 粥底火鍋的香伴粥
「香伴粥」由一幫順德資深粥品師傅主理。開鍋之際，服務員端上的是一鍋乳白透亮的清粥，仔細撈起卻不見米。外表雖然單純，個中內容卻決不簡單。香伴粥選用的是特別的香米，輕輕擂過，讓米一粒粒碎成兩三瓣，再漂洗，然後用油鹽拌勻，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滾開呈菊花狀，一層層從裡面往外翻，這時，從花心處舀上來的粥水，就是粥清，也就是粥中精華。吃一口，清甜綿軟，順滑如湯。吸收了各種美味精華的粥底已是濃稠雪白，香郁撲鼻。
撤下粥底，換上一鍋濃香的雞肉。這可不是一般的雞，至少養了3年，上桌前已經在廚房燜了一會兒，端上來再用文火接著細細地燜。裡面搭配了各種材料，鱔片、姜絲、蒜頭，混合在一起，散發出讓人慾罷不能的濃香。待湯汁完全滲入雞肉，更是醇厚濃郁。
5. 粥底鍋怎麼做
粥底鍋的話，這個的話一般吃在株洲的過程中，然後把裡面的給他，適當混合好，放好了以後，然後再來煮，這樣煮出來的鍋裡面的粥，口感非常好
6. 粥底火鍋吃法
早晚一碗粥底火鍋，營養還好喝！
到了冬天，起酥油變得非常懶散，蜷縮在什麼地方就不容易移動了。 不管是人還是貓，去廚房的距離都特別遠，想在室內吃熱的東西來維持體溫。
例如熱湯、蝦粥、火鍋等。 另外，一次也可以收集這三種——粥底鍋。
第一次吃粥鍋之前，我是堅決的重口火鍋派對。 粥底火鍋看上去新鮮，說是最美味的火鍋也不過分。 以煮粥的米湯為鍋底，加入螃蟹、蝦、蛤仔、回子、新鮮原汁味道的出鍋，再加入燃料費生抽，用滿屋子的新鮮味道品嘗起酥油的香味。
吃完海鮮後，鍋里充滿了食材的鮮味，用它做成海鮮粥，點上芹菜和鮮紅的蝦頭油，最暖和淡淡的味道也不是。
一缽海鮮，一碗熱粥，一碗火鍋。
冬夜的心和胃，溫柔地充滿了米湯。
—— 《日食記 粥底火鍋》
材料
150克越光
油量
鹽的適量
干貝適量
青膏蟹適量
蝦是適量的
蛤蜊適量
轉子適量
蚝油適量
蒸適量醬油
青椒適量
蔥花適量
芹菜適量
【粥底火鍋】的做法
150g「越光」浸泡2小時後，去掉水分，取三分之一在碗里打碎，放入鍋中，放入剩餘的米，加入食用油和鹽，腌制30分鍾。 【粥底火鍋】的做法步驟1
再加上清水也沒有三根手指。 大火燃燒後，中火旋轉30分鍾直到米飯煮好。 將粥湯倒入預備中，米飯放入碗中。 【粥底火鍋】的做法步驟2
鍋里只放了粥湯。 作為火鍋底湯，加入干貝，用大火煮。 加入青膏蟹、蝦、蛤仔、回子等海鮮類食材，粥底火鍋完成！ 【粥底火鍋】的做法步驟3
燃料費，汽油蒸汽，清水1:3:1，加入辣椒粉和洋蔥做成配料。 【粥底鍋】的做法步驟4
大體上吃，把上一步第二步的米放進去
撒芹菜，做海鮮粥。 【粥底鍋】的做法步驟5
做蝦油：加熱鍋里的冷油，放入蝦頭炒蝦油，油色變紅，過濾蝦油。 寂寞
今天美食的菜譜分享就到這里啦，可以在評論區
7. 粥底火鍋的介紹
簡介順德美食素來聞名天下，廣東名菜名廚也多半出自其中，親自品嘗後才明白各中原由———只要用心，再簡單的食物也能做出烹出別致風味。走在廣州街頭，大小餐館前的粥類招牌隨處可見：果汁粥、菜汁粥、雞汁粥、什錦粥……數不勝數。而就在這種強手林中，順德粥仍然能以鮮明個性殺出來，驚艷於食客間。。最近區庄立交附近新開的「湘粵香伴」，招牌的香伴粥做火鍋底，入口有特別的香味。
8. 粥火鍋怎麼加盟
做法如下：
1、把新米擂成兩三瓣，用油鹽拌勻，稍腌片刻。
2、腌過的碎米放進厚身的大瓦煲里煮。
3、等到粥象菊花樣滾開，粥水一層層從裡面往外翻時，從花心處舀粥水上來做火鍋湯底可以了。
另外，據說涮粥底火鍋講究涮菜的順序，就是先涮海鮮河鮮再肉類再蔬菜。
另外一種做法
材料：小麥50克、蕎麥50克、高梁20克，火鍋用葷素生食
調味品：鹽
製作方法：
1、1、 小麥、蕎麥、高梁用食物料理機磨碎成顆粒較大的粉狀，熬煮成糊糊，熬煮過程中要不停攪拌，以免粘鍋，糊糊的稠度應該是很稀象水，又比水稠一些，好比牛奶。
2、 放入少許鹽調味，煮沸糊糊。
3、各類火鍋料按先葷後素的次序，可以涮著吃了。
風味：
雜糧的清香被恰到好處地突顯出來，由於粥鍋的稠度，各類下鍋料的味道被更真實完整地保留下來，比如海鮮的鮮美、羊肉的細嫩、大白菜的清甜。其實粥底火鍋在廣東菜里是很出名的啦，我們的改進，只是將普通白米換成了特別的雜糧，讓粥底的清香更特別。
貼士：
1、熬粥的粉末不要太細，可以理解為是雀鳥碎米那類，火不要太大，以免糊底。最開始偏稀一點沒關系，會越煮越稠的。據自己的喜好，可以試試別的糧食。
9. 廣東粥底火鍋的做法
廣東粥
粵菜
本詞條是多義詞，共2個義項
廣東粥是廣東一帶的風味名吃，屬粵菜系。
中文名
廣東粥
主要食材
豬肝，豬肉絲，蝦仁等，油條塊
分類
粵菜系
口味
清淡
配料
蔥花 精鹽，白鬍椒粉等
快速
導航
材料做法一做法二營養分析
分類
廣州粥類眾多大致可分為兩類，一類是煮的材料而命名的，常吃的，有白粥、魚片粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥等；二類是以粥的出處而命名的，如及第粥，艇仔粥。[1]
材料
白飯三杯，油條（切小塊）一根，豬肝150克，生凈豬肉絲100克，蝦仁150克。 調料 熱開水六杯，蔥花一大匙； (A)精鹽兩匙，白鬍椒粉半匙。
做法一
材料
白飯三杯，油條（切小塊）一根，豬肝150克，生凈豬肉絲100克，蝦仁150克。
調料
熱開水六杯，蔥花一大匙； (A)精鹽兩匙，白鬍椒粉半匙。
做法
①將豬肝切片，用熱水燙去血水備用。
②在一器皿內放入白飯和熱開水，加蓋高火8分鍾，取出後再加豬肝、生凈豬肉絲、蝦仁及調料(A)，加蓋高火3分鍾，取出撒上蔥花及油條塊即可。
做法二
材料
主料：糯米100克
輔料：豬肉（瘦）300克咸鴨蛋75克松花蛋（鴨蛋）75克油條80克
調料：胡椒粉1克大蔥10克
烹飪方法
1.油條、蔥（或芫荽）切成碎屑皮蛋，鹹蛋去殼，絞肉（豬肉絞碎）用布包起（大骨不必）。
2.米洗凈與鹹蛋、皮蛋、絞肉同入鍋中，以中大火煮滾後改用小火熬煮，直到不見整粒米的程度，撈起絞肉包（或大骨）。
3.碗中放入油條屑，淋下米粥再下撒下蔥（或芫荽）屑，胡椒粉，就是清香的廣東粥。
營養分析
糯米：糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等，營養豐富。
豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。
咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。
油條：油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。油條在連續高溫