① 蜂蜜蛋糕上火嗎
材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法：
1.將木框准備好(包紙)
2.麵粉過篩備用
3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.將(蜂蜜 水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5拌入(麵粉 奶粉)
6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
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蜂蜜海綿蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
註：蛋糕乳化油又稱「sp」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成。
② 怎麼做蜂蜜海綿蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
註：
1,在入烤箱之前先刷上一層蜂蜜（多少，視自己口味而定）
2,蛋糕乳化油又稱「SP」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成。
烤出來後，蛋糕很香甜，很松軟，表皮呈深棕色（顏色更深的原因是蜂蜜多）
③ 雞蛋牛奶麵粉蜂蜜做蛋糕
一、製作戚風蛋糕
材料：
雞蛋5個
低筋麵粉1杯
牛奶2/3杯
植物油1/3杯
細砂糖1/2杯
檸檬1/6個
鹽1小勺
（1）調麵糊
植物油、牛奶→低筋麵粉→蛋黃
（注意：最後加入蛋黃會使麵粉糊更細膩不結團）
（2）打蛋清
蛋清、檸檬汁、鹽，打發出大氣泡→1/3糖，打發出小氣泡→1/3糖，攪拌粘稠→1/3糖，打發到濕性發泡
（注意：打發過程無油無水；打蛋器用最高檔；打發到濕性發泡和乾性發泡中間，即筷子立而不倒、拉絲是根部直立尖尖彎曲。）
打發過程最先是：濕性發泡，拉絲的根部和尖部彎曲；
中間狀態是根部直立，尖部彎曲；
乾性發泡，拉絲的根部和尖部都直立。
（3）混合麵糊
將蛋清加1/3加入麵糊，像炒菜一樣輕輕翻攪→所有的再倒入蛋清中，混合所有。
（注意：攪拌手法像炒菜，不要過度導致氣泡跑光）
（4）上鍋蒸
盆里抹一層油→倒入麵糊輕輕顛出氣泡→包上保鮮膜扎幾個孔→鍋中水沸騰後上鍋蒸→中火45分鍾→關火燜5分鍾→吸干保鮮膜外紙掀膜→倒出晾涼。
（注意：溫度不夠、時間不夠、中途開蓋都會導致塌陷）
二、打發奶油
材料：
雀巢淡奶油250ml
糖1小勺
（1）冷藏
奶油、一大盆涼水放入冰箱冷藏30min→將奶油盆放入冷水中打發
（2）打發
加入少許糖中檔打發至大氣泡→高檔打發至56分→中檔打發至78分
④ 怎麼做蜂蜜海綿蛋糕拜託各位大神
蜂蜜海綿蛋糕 口感軟軟的，有很濃的蜂蜜味， 用料 雞蛋3個 蜂蜜50克 糖50克 低粉90克 醬油1湯匙 醋2茶匙 糖3湯匙 黃油40克 做法 將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（40度） 打至發泡到成淡白色 加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入黃油再拌勺。 烤箱180度，20分鍾。
⑤ 蜂蜜蛋糕做法配方竅門
材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法：
1.將木框准備好(包紙)
2.麵粉過篩備用
3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5拌入(麵粉+奶粉)
6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。蜂蜜海綿蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
註：蛋糕乳化油又稱「SP」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成。
⑥ 蜂蜜海綿蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋6個
低筋麵粉150克
可可粉10克
糖40克
蜂蜜65克
油50克
甜味口味
烘焙工藝
三刻鍾耗時
普通難度
蜂蜜海綿蛋糕的做法步驟
1
所有原料。
2
糖 蜂蜜混合均勻，加入雞蛋。
3
隔40度水打發。
4
打發至提起打蛋頭蛋糊成倒三角狀。
5
分三次篩人低筋麵粉切拌均勻。
6
倒入油攪拌均勻。
7
倒入模具，震出氣泡。
8
剩下的蛋糊加上可可粉切拌均勻，倒入模具，烤箱150度 30分鍾。