⑴ 栗子雞火鍋的做法
燒雞公火鍋
這道燒雞公火鍋結合了傳統的川菜和新疆名菜大盤雞的特長，將雞塊提前按照四川火鍋的做法，用大料和郫縣豆瓣煸炒，煸炒出紅油和濃湯；加入新疆大盤雞傳統的配菜，胡蘿卜和土豆塊；做出來的雞塊鮮香滑嫩麻辣，土豆和胡蘿卜塊充分吸收湯汁，入口軟綿；吃時還煮了些爽口的白菜；最後加入湖北特有的熱乾麵稍煮一下，經過這「洗禮」的熱乾麵不僅味道醇厚，而且還非常勁道，讓人吃得大呼過癮。
時間：<60分鍾
熱量：較高熱量
配料：
三黃雞1隻 、 土豆2個、胡蘿卜1個、小白菜1棵、青蒜1根 、 郫縣豆瓣醬適量、姜適量、蔥適量、食鹽適量、色拉油適量、料酒適量、水適量、白糖適量、胡椒粉適量
烹飪步驟：
1.將雞涼水下鍋， 鍋中放入大蔥段， 薑片， 倒入適量料酒
2.開火加熱，將雞中血泡沫煮出來
3.將焯過的雞清洗干凈備用，並將薑片和蔥段取出（瀝干雞塊如還有血沫粘在上面的話，可以用開水沖一下）
4.將鍋洗凈後在鍋中加入適量的水和糖， 開小火炒糖色
5.慢慢的熬糖， 到糖熬制濃稠且氣泡變小時
6.加入焯過水的雞塊翻炒， 翻炒幾下後加入蔥段和薑片一起翻炒
7.繼續煸炒，煸炒上色後加入准備好的大料， 香葉， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒
8.繼續煸炒後，加入適量的四川郫縣豆瓣醬
9.繼續翻炒， 慢慢的將雞中的水分和油份適量煸炒出來
10.且直到完全上色後放入高壓鍋中
11.加入准備好的土豆和胡蘿卜塊
12.注入沒過原材料的開水
13.蓋上高壓鍋蓋，水開後轉為小火， 六分鍾
14.煮好後放入鍋中，加入鹽， 胡椒等適量調料， 上面撒上些青蒜
將雞塊焯水時加入適量的薑片， 大蔥段， 料酒能去除雞塊的腥味
焯過水的雞塊倒入容器中如還粘有血沫，就用開水沖掉，千萬不要用冷水
雞塊上色可以炒糖色或用老抽， 我個人建議用炒糖色， 這樣經過後面的加工後不會太辛辣
先將雞塊煸炒能讓其中的油分和水分釋放出， 這樣味道更鮮美些
放入高壓鍋中後， 再注入適量的開水， 方便以後下菜
高壓鍋大火燒開後轉小火六分鍾， 可以放個定時器， 不要太長時間， 要不雞肉太爛
火鍋搭配的蔬菜隨意， 需要時間長的如土豆， 胡蘿卜等放在高壓鍋一起壓；如是准備其他青菜類，蘑菇等就不必放在高壓鍋中， 吃時直接放入火鍋中煮
由於給雞塊加入郫縣豆瓣（或上色時加了老抽），所以要注意最後適量加鹽 這道燒雞公火鍋結合了傳統的川菜和新疆名菜大盤雞的特長， 將雞塊提前按照四川火鍋的做法， 用大料和郫縣豆瓣煸炒， 煸炒出紅油和濃湯； 加入新疆大盤雞傳統的配菜， 胡蘿卜和土豆塊；做出來的雞塊鮮香滑嫩麻辣，土豆和胡蘿卜塊充分吸收湯汁，入口軟綿； 吃時還煮了些爽口的白菜；最後加入湖北特有的熱乾麵稍煮一下，經過這洗禮的熱乾麵不僅味道醇厚，而且還非常勁道，讓人吃得大呼過癮
⑵ 朝天門火鍋加盟店秘制板栗雞的做法是什麼有哪些材料和配料
食材
主料
雞腿肉
750g
板栗
500g
輔料
姜
適量
料酒
適量
調味料
適量
蔥
適量
蒜
適量
步驟
1.蔥姜蒜如油鍋，油適量。加點尖椒提味。
2.雞腿肉斬塊後漂洗干凈入鍋煸炒。
3.加適量料酒除腥味，繼續煸炒至有雞肉的香味出來。
4.加入事先煮好去殼的板栗肉。
5.加水開始煮。
6.中途加鹽調味。繼續煮至雞肉板栗熟爛為止。
7.起鍋前計入胡椒味精即可。撒上點小蔥花。
⑶ 正宗黃燜雞加盟哪個品牌好啊
大家也都知道，現在餐飲行業競爭比較激烈，要想在餐飲行業立足，選擇一個正宗的品牌是非常關鍵的。上吉鋪黃燜雞國家注冊商標，創業經營無憂，而且醬料擁有「QS」生產許可證，大家可以放心、安心的食用，是當今值得信賴的好品牌。
⑷ 北京哪裡有好吃的養生板栗雞火鍋店炒雞想吃啊…………沒有找到在哪裡有
有個蜀中吳養生板栗雞（大興店）
地址：大興區 興華北路二段99號院彩虹新城底商
電話： 010-57262666
不過好像關閉了；
前幾天在《美食地圖》里看到過介紹過烹然四季椰子雞火鍋，也挺養生，可以去試試；
⑸ 板栗雞的介紹
板栗雞，也稱為板栗養生雞或養生板栗雞。是當前餐飲行業中名氣最大的白味湯鍋。自2006年第一家以養生為概念的板栗雞湯鍋店在成都市雙流縣迎春路三段開業以來，掀起了養生板栗雞湯鍋的餐飲熱潮，短短幾年時間，板栗雞湯鍋店即開遍了川內二級城市，並快速向三線城市蔓延，到目前為止，全國以經營板栗雞湯鍋為主的餐廳酒樓超過200家，從業人員超過5000人，板栗雞的投資及競爭即將進入白熱化階段。
⑹ 蜀中吳養生板栗雞 大豐店怎麼樣
雞湯火鍋很好吃，還有一個米粑也很好吃，看圖吧~別人請客，所以價格是我猜的。。
⑺ 怎樣開一個70平方米的燒板栗雞店
主料: 雞 1000克 栗子（鮮） 200克
調料: 姜 15克 白砂糖 10克 鹽 10克 黃酒 10克 醬油 40克 澱粉(蠶豆) 5克 小蔥 15克 豬油（煉制） 60克 各適量
板栗燒雞的做法:
1. 將雞宰殺，煺毛洗凈，去內臟，斬去腳爪，切為4 厘米見方的塊；
2. 板栗用刀劃十字，放入烤爐（爐溫攝氏150 度）烤15 分鍾，取出去殼及細皮；
3. 蔥、姜洗凈，蔥切3 厘米的段，姜切片；
4. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至六成熱，下板栗炸1 分鍾，倒入漏勺瀝油；
5. 炒鍋內留底油，下蔥、姜、黃酒，煸出香味，放入雞塊，炒去部分水分，下甜、咸醬油、鹽、白糖、雞湯1000毫升，燒制；
6. 待燒沸後加蓋，改小火燉40 分鍾，再下板栗燜20 分鍾；