1. 五穀魚粉加盟費需要多少錢
1、加盟五穀魚粉，無需交納加盟費，但需要向總部交納2.88萬元的品牌使用費，1000元的加盟保證金（合同期滿退還），以及3000元的年度管理費。
2、湖南長沙市五味草堂餐飲管理有限公司成立於2012年，其創辦人程志斌先生早在1993年便從事餐飲行業，二十多年堅持誠信經營，從早期經營小餐館到火鍋店、石鍋魚城、餃子城，再到東北飯店連鎖，全國性糧油貿易等，幾乎經歷了餐飲行業所有的業態類型。經過多年的餐飲管理經驗的積累，以及對餐飲市場的趨向、品質、安全、健康、衛生、營養、快捷的敏銳判斷，程志斌先生帶領公司在成功經營已有的傳統餐飲業的同時，將事業的重點轉移至快餐產品的考察和研發上，並於2012年正式將公司多年潛心研發的成果——五穀漁粉（雜糧米粉），快餐產品推向市場。一經推出便因其健康美味，營養快捷等優勢而迅速風靡星城一江兩岸，成為大眾熱情追捧的快餐品牌。
2. 重慶火鍋底料品牌排行榜前十名
重慶火鍋底料品牌排行榜前十名排行：
1、重慶周君記火鍋食品有限公司前身為重慶三九火鍋底料廠，成立於1993年，現注冊資金1100萬元。
2、重慶德庄實業集團是一家集餐飲產業開發、食品產業開發、物流產業開發、餐飲文化研究的多元化現代民營企業，下屬6個子公司、一個研究所、一所職業培訓學校，有大型自營酒樓30餘家，特許加盟店近400家，2005年名列中國餐飲百強第6位。
3、百年品牌「中華老字型大小」重慶橋頭火鍋始創於宣統元年，百年來嚴格採用獨特的傳統工藝及配方，堅持「五味中求平衡、鮮香中求醇厚、麻辣中求柔和衫改、口感中求層次」。
4、重慶劉一手餐飲管理有限公司，重慶市著名商標，中國優秀品牌，中華餐飲名店，中華名火鍋，全國綠色餐飲企業，中國競爭力連鎖企業，專業從事火鍋連鎖和特許經營的大型知名企業。
5、安記食品股份有限公司，知名（著名）調味品牌，成立於1995年，福建省著名商標，福建省名牌產品，中國調味品協會副會長單位，專注於調味品的研發、生產和銷售的高新技術企業。
6、成都伍田食品有限公司，四川省著名商標，成立於1997年，集優質屠宰/分割/冷藏加工/鮮銷連鎖和肉製品深加工為一體的大型、綜合的肉食品製造企業。
7、重慶秦媽餐飲管理有限公司創始於1998年，集經營火鍋餐飲/品牌火鍋連鎖及調味品生產為一體的大型餐飲連鎖企業。重慶秦媽餐飲文化有限公司是集經營火鍋餐飲、品牌火鍋連鎖及調味品生產為一體的大型餐飲連鎖企業。
8、巴鼎紅品牌隸屬於重慶巴鼎紅餐飲管理有限公司，是棚清專門從事火鍋連鎖、經營的新銳品牌·公司是集火鍋加盟連鎖、物配配送、火鍋文化、鼎食文化研究、綠色產品、火鍋原材料開發為一體的現代民營企業。
9、成都六婆餐飲有限公司自成立以來，立足於特色餐飲行業，秉承重品質、抓服務、塑形象以回報社會的理念，從選擇 原材料開始就嚴格把關，供應商全部具備國家QS標准，原料綠色健康。
10、重慶市帥克食品有限公司「肖鏈塌前佬五」是「重慶市帥克食品有限公司」旗下品牌，該品牌現擁有火鍋牛油、火鍋底料兩大產品系列，為重慶火鍋行業的發展做出了巨大的貢獻。
3. 火鍋的調料大概有多少種呀！什麼樣的最好吃！
鍋調料4種口味的配製
一、蘸羊肉調料：蔥花五十克、薑末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黃酒五十克、露蝦油五十克、紅乳腐油五十克、韭菜花鹵十五克、草菇老抽五十克、味精二點五克、芝麻醬五十克、精鹽二克、清湯一百克、麻油五十克、精製油五十克。
二、蘸海鮮調料：黃酒七十五克、蒜泥五十克、精鹽二克、味精二克、生抽王五十克、清湯二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精製油五十克。
三、醬麻油調料：黃酒五十克、蝦子醬油二十五克、精鹽一克、味精一克、清湯一百克、麻油五十克、精製油五十克。
四、五味調料：洋蔥末五十克、郫縣豆瓣醬五十克、番茄沙司一百克、黃酒二十五克、白糖二十克、精鹽五克、薑末二十五克、青蒜絲五克、味精二克、蔥花五十克、油咖喱五十克、清湯一百克、米醋三十克、麻油一百克、精製油五十克。
川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。紅湯火鍋的典型代表當推「毛肚火鍋」。「毛肚火鍋」起源於山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎上派生出來的。正宗的重慶「毛肚火鍋」調制時重用牛油，它主要還是依靠牛油來提香，而且其傳統做法幾乎就不加別的香料�花椒除外。這種火鍋的特點是，味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。 但是，自這種「毛肚火鍋」被引入成都地區以後，為了適應當地消費者的口味，成都地區的同行便陸續對它做了一些改進，最終形成了一種成都風味的紅湯火鍋。成都地區的紅湯火鍋調制時主要用菜油，同時輔以適量的牛油，並加入了各種香料。可以說成都地區的火鍋依靠的是牛油和香料混合產生的復合味來提香。此外，成都火鍋還適當減低了傳統毛肚火鍋中的麻辣刺激味，使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。本文下面介紹的就是成都地區的紅湯火鍋。 製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制方法。雖然各個火鍋店炒制火鍋底料時所選用的原料和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。 下面，筆者就根據自己的經驗，將成都紅湯火鍋底料的炒制方法作一詳細介紹，並順便介紹火鍋湯料的調制及其一些相關問題，希望能對各地從事火鍋製作的廚師有所幫助。一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克製法：1�菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2�炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1�5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。3�隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
二、火鍋湯料的調制 原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生薑50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料�全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量 製法： 1�豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。 2�先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3�將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯�每口火鍋摻湯約2500克，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中�每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。 三、操作時的一些相關問題 1�在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。 2�炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。 3�火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。 4�火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。 5�火鍋底料中加入香料無疑是為了增香�其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。 6�在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後�以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。 7�火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
4. 重慶那的火鍋底料最正宗
火鍋店沒有自己好的火鍋廚師長是很難成功的！火鍋店的火鍋底料要自己的火鍋廚師長炒制才會有自己獨特的風味。從事火鍋行業20年，很少看到哪家火鍋店買成品火鍋底料給客人吃是做成功了的。
為什麼有的火鍋店沒開多久就倒閉關門了，就是有的老闆自作聰明去買底料廠的成品火鍋底料，想節約請一個好的大廚師（廚師長）的工資而以。但是任何一個廚房不可能沒有一個廚師長，至少得請一個不一定會炒料技術的廚師長，你請一個不會炒料的廚師長工資最少6000元，你請一個技術好的火鍋廚師長10000元，其實只相差4000元。
火鍋店自己采購好的原材料炒制的火鍋底料成本：全牛油火鍋成本在 9 元錢一斤左右，美蛙魚頭，魚火鍋，干鍋料的成本在 6 元錢一斤左右。去買底料廠的成品料價格是 18 元左右一斤： 一口全辣火鍋算用 3 斤油 1 斤底料，買成品料一鍋的成本 (18×3）+（18×1）= 72 元； 自己店炒制的一口鍋的成本是（9×3）+（9×1）= 36 元； 買成品料和自己廚師長炒的料的差價是：72 - 36 = 36 元，一口鍋節約36元，每天客人算吃50桌就50口火鍋，就節約36元×50=1800元，一天節約1800元，一個月就節約 1800元× 30天 = 54000元，鴛鴦鍋就算節約一半 54000元 ÷ 2 = 27000 元，而且有自己獨特的口味，而且質量有保證，還可以發展鏈鎖！
買成品火鍋底料成本比自己店裡炒火鍋底料高，而且口味和質量也不像你想的那樣有保障。工廠也得請工人炒料也要開工資，繳稅，租場地，而且老闆開底料廠的動力就是從中賺取更多的利潤！這就決定了成品火鍋料並不會便宜！
底料廠能用最好的原材料？能用最正宗的牛油和全牛油？大多會滲和別的油進去，況具用了化學添加劑、香精，色素的火鍋底料是隨時可能引爆的定時炸彈，前車之鑒不是沒有。
底料廠追求的是更大的利益化，而火鍋店自己請的火鍋廚師長追求的是高品質、是高質量、高超的技術和工匠之心。請好的火鍋廚師長炒料，材料自己店裡采購，質量上更有保證。 為了更好體現火鍋的味道統一，所有製作底料的配方原材料，全部採用量化標准化製作流程，精確到克。
火鍋店沒有資深火鍋廚師長，店裡的出品可能沒有保證，技術經驗，菜品開發，突發事件的處理，鍋品菜品的改良創新，季節換新，客人返潰的意見怎麼處理，口味怎麼改良，菜怎麼處理口感才好，怎麼可以讓菜看上去新鮮，讓菜品以少看上去很多。行業新出來什麼好的菜品，更別說菜品創新和質量把關了！別說發展，不關門都算好的了。
火鍋廚師長在火鍋圈的人脈廣，可以一夜之間把大半個中國賣得很火的鍋品菜品信息收集起來，綜合利用，在改良創新為已用。這樣你的店才有發展，才可能生存，才能迎合市場，才能發展壯大！每一個店都在不停的改良創新發展壯大，原地踏步就像跑步一樣，只會讓後來者把你超越把你淘汰！要發展必須要有自己獨特的產品，不是市面上誰處都能買的普普通通的產品，要有自己核心的團隊！
你既然選擇了這行業，要麼你好好的干，要麼就別干！成功的道路沒有捷徑，餐飲這行業干好了你可能一夜爆富，沒干好可能你投進去的金錢和精力全沒了！好的抉擇是關鍵！
提醒下：切配師很難擔當得起一家火鍋店廚師長的重任！
5. 五穀魚粉加盟費需要多少錢
加盟五穀魚粉，無需支付加盟費用，但需向總部繳納2.88萬元的品牌使用費，以及1000元的加盟保證金（合同期滿可退還）和3000元的年度管理費。
湖南長沙市五味草堂餐飲管理有限公司自2012年成立以來，由創辦人程志斌先生領導。程先生自1993年起便投身餐飲行業，歷經二十餘載的誠信經營，從最初的小餐館到火鍋店、石鍋魚城、餃子城，再到東北飯店連鎖及全國性糧油貿易，幾乎見證了餐飲行業的所有業態變遷。程先生憑借豐富的餐飲管理經驗和對市場趨勢的敏銳洞察，以及對品質、安全、健康、衛生、營養、快捷的堅持，成功引領公司在傳統餐飲業穩步前行。同時，他將事業重心轉向快餐產品的考察與研發，於2012年推出了公司多年研發成果——五穀漁粉（雜糧米粉），這一快餐產品迅速風靡星城一江兩岸，成為備受大眾喜愛的快餐品牌。
五穀漁粉憑借其健康美味、營養快捷的特點，不僅滿足了現代人對健康飲食的追求，也適應了快節奏的生活方式。程志斌先生及其團隊不斷創新與努力，使得五穀漁粉在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，成為行業內的佼佼者。
6. 好吃的重慶火鍋有哪些哪個牌子的重慶火鍋最正宗
重慶火鍋正宗的有：枇杷園火鍋、劉家佳碼頭老火鍋、德庄火鍋、火鍋故事老火鍋、渝中記憶老火鍋。
1、枇杷園火鍋：
如果說外地顧客不能只吃辣，那德庄就是很好的選擇，德庄三寶之首的「德庄湯」讓其鴛鴦鍋十分出名，雖然紅湯味道不足，但是清湯肯定讓你稱贊。
4、火鍋故事老火鍋：
作為90年代風靡一時的火鍋品牌，曾也引得無數老重慶人趨之若鶩。在90年代新派火鍋的沖擊下，是為數不多堅持走過那段時間的的老牌火鍋之一，經過十餘年的不斷堅持發展，終於贏來了春天。在2012年重慶火鍋故事老火鍋開始全國范圍開展連鎖加盟，截止目前為止全國已有400餘家加盟連鎖店。堅持至今，最終找回屬於自己的輝煌時代。
7. 上縱集團旗下8個品牌
上縱集團旗下8個品牌分別為「楠火鍋」「杉姐老火鍋」「曾三仙米線」「曼奈肉桂廚房」「兌LIVEHOUSE」「麻六記酸辣粉」「五味風重慶面館」「太好椰」。
上縱集團成立於2021年，總部位於四川省成都市錦江區，是一家餐飲多元化集團公司。旗下品牌覆蓋火鍋、米線、西餐、酒吧等多個餐飲品類。「楠火鍋」起源於1993年，以祖傳三代炒料秘方和老重慶口味聞名，連續兩年榮登重慶必吃榜；「杉姐老火鍋」歷經2年重裝5次後問世，曾創下單日最高排隊累計1000+、全網流量迅速爆破20億的成績；「曾三仙米線」等其他品牌也各具特色。憑借完善的一體化品牌管理系統，集團全線品牌強勢擴張，現已擁有直營及加盟門店1400家以上，業務遍布全球多地。
8. 重慶火鍋底料排名是怎麼樣的
重慶火鍋底料排名：重慶得意壩壩老火鍋底料、重慶德庄火鍋底料、重慶小天鵝火鍋底料、重慶秦媽火鍋底料、重慶南濱碼頭老火鍋底料、周君記火鍋底料、橋頭火鍋底料。
重慶秦媽火鍋底料：秦媽火鍋的味道聞著還不錯，醬料也足，不算特別，也不算難吃，總有人喜歡這個味。
重慶南濱碼頭老火鍋底料：由水八塊演變而來的重慶老火鍋，真正將重慶火鍋的精髓展現出來，具備麻、辣、鮮、香、醇五大特色。