Ⅰ 本人現在做牛雜火鍋，但洗牛雜時牛腸里的油好難洗，有什麼辦法快洗牛腸。
熟食店的牛腸應該已經煮熟了，比較韌了，拿根粗筷子，從腸子底端捅進去，可以很輕松的的把腸子翻過來，很方便把大塊的油脂揪掉，然後用食用鹼和鹽擦洗，油脂擦掉後拿清水沖洗干凈，再翻過來切斷即可。
Ⅱ 牛雜火鍋加盟品牌哪個好
鹵水牛雜
此物原為冬日多食，不分節令，遍街頭小販推車售賣。
牛雜
【原料】
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15
克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯
醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，
再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，
烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中
火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特
色。可以辣椒醬作佐料。
Ⅲ 牛腸牛肚火鍋怎麼做好吃
韓國牛肚牛腸火鍋
原料：熟牛肚350g，熟牛腸200g。
配料：韓國辛辣面1包，胡蘿卜40g，尖椒、洋蔥各50g，大白菜葉50g，香菇60g，茼蒿菜100g，蒜片50g。
調料：①大喜大(牛肉粉)50g，味精20g，黑胡椒粉5g。
②蔥末10g，蒜末20g，洋蔥末20g。
③底料油100g，牛骨濃湯800g，清香型白酒3g，色拉油、香油各30g。
特製底料油製作：
原料：①牛油5kg，細辣椒面3kg，黑胡椒粉400g，鹽500g，大喜大(牛肉粉)800g；②蔥段500g，姜塊100g，洋蔥400g。
製作：鍋上火放入牛油燒熱，將蔥段、姜塊、洋蔥塊放入炸至金黃干香撈出.將原料①放在一大不銹鋼盆內拌勻，澆上熱油炸一下即可。
製作方法：
（1）先將牛肚、牛腸切成5cm長、0.8cm寬的條狀。
（2）炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調料。
（3）烹白酒，添牛骨濃湯，燒開後，將爆鍋料撈出不要，放入底料油、調料①及牛肚、牛腸燉2分鍾，即可裝入火鍋內並隨帶配料一起上桌。
Ⅳ 牛腩和牛肚牛腸怎麼做火鍋才更好吃,最好是能保留牛腩的原汁原味
最好的辦法就是把牛腩，牛肚和牛腸。在一起做爛燉。
Ⅳ 粉婆婆土豆粉怎麼加盟，加盟費是多少
鄭州正味餐飲管理有限公司旗下的「戶大姐」品牌，先後獲得「中國餐飲連鎖加盟著名品牌」以及「全國綠色消費名牌」、「全國放心餐飲十佳企業」等眾多榮譽稱號。
一、加盟模式
按照國際通行的特許經營模式，以合同形式授予被特許人使用 「 戶大姐 」 品牌技術、
經營資源等，經營 「 戶大姐 」 品牌特許經營店。
二、加盟要求
縣級店面標准要求80㎡以上、地市級店面標准要求100㎡以上、省市級店面標准要求150㎡以上、旗艦店面標准要求200㎡以上。(特殊情況須經公司同意)注 門頭寬度5M以上
三、培訓內容
砂鍋土豆粉（香辣型、濃香型、三鮮型、麻辣型、酸辣型、番茄型）；
砂鍋兩摻（香辣型、濃香型、三鮮型、麻辣型、酸辣型、番茄型）；
砂鍋刀削麵（香辣型、濃香型、三鮮型、麻辣型、酸辣型、番茄型）；
涼拌類（土豆粉、土豆涼粉、涼皮、涼面）；
餅類（肉夾饃）；
其他（麻辣串、涮牛肚、涮牛腸、秘制麻雞、砂鍋麻辣燙、砂鍋米線）。
四、培訓時間
來人現場學習6天，學會為止；培訓人數1-2人；在戶大姐培訓基地內進行現場培訓及實地操作。
五、加盟條件
1 、具有合法資格的法人或具有獨立民事行為能力的自然人；
2 、擁有一定的經濟實力，較好的資金調度能力，承擔投資風險的能力；
3 、擁有適合餐飲行業經營的場所；
4 、擁有堅毅負責的性格和創業的決心；
5 、擁有良好的溝通協調能力，良好的個人信譽；
6 、擁有親人親友的支持，深廣的人脈資源；
7、 具有基本的管理能力以及清晰的投資者角色定位與許可權；
8 、能遵守特許人的特許經營模式、店面選址要求及其他特許經營規則；
9 、具有自覺維護特許人經營資源，樹立「戶大姐」品牌形象的意識，願意接受特許人的
監督與指導。
Ⅵ 味覺印象超級牛雜鋪加盟需要多少錢嶺南第一鍋，牛搭配，牛狀元，這幾個哪個味道好點中，加盟費少點
感覺加盟是騙錢的，加盟費高，而且拿貨價格高，如果營業額上不去根本不賺錢還賠錢，而且做牛雜太累，飛水牛雜還好把牛腸外面的腸膜刮掉，又熬時間，我加盟都後悔了，現在轉都轉不掉。
Ⅶ 牛上皇味道怎麼樣，有人吃過嗎
牛上皇的味道和其他的火鍋有差別，涮烤蒸一體化的火鍋，牛肉的多種吃法，可以涮著吃，可以蒸著吃，可以烤著吃，不油膩也不發咸，牛肉是進口的阿根廷牛肉，菜品質量相當好，鍋底很入味，鍋底味道適中但不至於太重也不會太淡，個人覺得味道還是比較好的。
Ⅷ 牛腸火鍋是韓國特色之一，該怎樣去做牛腸火鍋
牛腸按書中的說法是牛的動物或水牛腸。主要有治療腸風痔漏的功能。弓形腸子切開後應清洗干凈，新鮮食用或冷藏，否則口感會不如切開時新鮮。牛肉香腸只有在合適的時間和熱量烹制，才會酥脆可口，回味綿長。牛腸是一種具有厚腸作用的中葯。生活中，路邊的很多小吃攤上，有很多小吃都需要用牛肉香腸來做，比如牛腸火鍋，牛腸酸。
牛腸黏膜可作為制備肝素的原料。肝素具有抗凝、抗血栓形成、調節血脂、抗動脈粥樣硬化、抗火等多種葯理作用，具體見豬腸。牛腸黏膜肝素抗凝血效價略低於綿羊腸黏膜和豬腸黏膜，但顯著高於牛肺和羊肺。牛肉香腸火鍋的做法比較復雜，慢慢學會做，可以做的更好。通過牛和水牛的原始形態、棲息地分布、葯理作用、性味和功能等主要標志，我們可以知道牛的腸子需要多長時間才能變得酥脆可口。適當的長度可以使吃貨一口吃完，非常滿足。製作牛肉香腸火鍋時，不要花太長的時間。時間長了，它會變老，萎縮得很厲害。
Ⅸ 牛腸、羊腸都被拿去製作成什麼食物了
羊腸可以做羊腸面：羊腸面是西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料，並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而後切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃，蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。
其實牛腸和羊腸還有許多其他美味的做法，可以做牛腸火鍋，可以做爆炒牛腸等等。
Ⅹ 有誰知道合新園排骨湯聽說是連鎖的。那加盟費多少錢我在市中心看到這樣一家店，十元一碗，生意超好的
好吃的：霞山區
1、 金小小的「叉燒酥」。
2、 海上城市對面新開張的羅馬假日西餐廳，環境好，味道不錯。
3、 霞山延安路漢唐證券旁邊的新品津燒臘店的「吊燒雞」味道獨特。
4、 廣百後面廣冶招待所的「瓦橕煨湯」。
5、 民享路，即附院對面的「蒸湯坊」，物美價廉。
6、 步行街里金百合對面的那家老牌燉品店，所有糖水燉品性價比都極高，值得一試。
7、 附院對面的蘭州拉麵，它的新疆拌面和蔥油餅做得很好。
8、 友誼路30號的：蛋黃「裹蒸種」，「糯米雞」 「鹹水角」。
9、 海軍俱樂部門口，以前的「愛琴海」改了現在的「騏麟峰」，煮一手好粥。
10、餅干廠旁邊「老野」粥檔個粥正，粥底靚材料夠；「燒鵪鶉」系電大旁邊「肥佬」燒個夠料
11、安永美容園對面「糖朝」的「鳳凰奶」。
12、晚上新格里拉附近大排盪的辣雞粉，還有海哥燒豪。
13、椹川大道，海頭市場旁「阿喜」腸粉；夠滑。
14、霞山運動場旁「高佬臭豆腐」，不過一定要高佬親自炸，阿青配個味先至系頂瓜瓜。
15、霞山婦幼保健對面的「辣雞粉」夠辣。
16、藝海旁邊個「007」白斬狗，香，藝海門口: "順姐"燒蚝! "長毛"白切狗， "胡須佬"燒雞翼， 對面 : "高佬"粥擋。
17、湛新市場門口的「牛腸仔」，香味洶涌。(而家應該沒拉)
18、趕下午5點東風市場，雜七雜八抓幾斤生猛海鮮，讓旁邊大排檔 一鍋熟。別的不要，沾生抽或鹽水，伴乳白的熱湯。品真正海鮮。
19、東堤那邊的"可口雲吞"!
20、422醫院右面「煙台XX」小米粥。
21、9小正對面早餐檔的「雲吞面加腩」。
22、金馬對面以前的「肥姨」「香辣蟹」。
23、霞山婦幼保健院的那間鼎豐蘭州拉麵館。
24、蘭州拉麵，六中大金樂對面的那家比附院的要好吃。
25、湖南菜，湘妹子，剁椒魚頭，一流。
26、南站金都酒店旁邊的大排檔打邊爐，味道不錯，價錢也公道。
27、六中那裡有家燒鴿店，有紅燒、花雕、鹵水、燉湯等等，味道很好，可以送上門。
28、霞山龜老闆旁邊那家，拉粉才好吃啊。我從小學吃到現在啊。
29、你去試試南站附近金都兄妹酒家的「急嘍」飯吧，包你吃過返尋味。
赤坎區：
1、 沙灣永香的「沙蟲湯」，先來個沙蟲湯、再來個干煎大蝦、魚塊煲汁、最後青菜一碟。
2、 赤坎光復路，「新華書店」對面間糖水店「芝麻湖」。
3、 赤坎中山市場邊「阿婆艾仔X。
4、 中華路那家龜苓膏小店，開了很久，挺正宗。
5、 寸金橋邊的「唯一牛肉丸」
6、 北橋頭有間排擋，有腸粉、牛骨髓、豬雜湯、等等。味道不錯（註：該檔只做夜宵，通宵營業）
7、 北橋鴨姆港有間早餐店，那裡的牛肉湯，腸仔飯一流。
8、 北橋的菜場門口的腸粉很好吃又便宜上面還會撒好多芝麻
9、 南橋河邊的紅土城啤酒雞。
10、市局南橋招待所隔壁的食家莊有花雕雞，便宜又好味！38元一個！！
11、調順島的海鮮，雖然風光的日子已經過了，但那裡還是還有幾間不錯的，特別是舊調順百貨的那間煮的豬肚非常好，去晚了肯定吃不到。
12、人民大道國稅大樓過一點有百鴻乞丐雞。
13、創業路的彌儂飯店，早餐有烏魚煲雞、跳魚煲雞等，還有炒牛梅皮，夜宵的拉粉都很好味！
14、躍進路那條路的喜迎門甜品檔的冰凍豆腐花`椰汁豆腐花，花生糊，龜伶糕
15、大天然的紅燒蚝，鴨仔菜
16、澳門食街的烤尤魚須
17、百姓村光頭佬大排檔（時光廊對面）的腌泥丁、排骨煲。
開發區：
1、「龍虎豹」旁個早餐店，「鴨湯」，「雞湯」「豬肚湯」；夠新鮮。
2、 平樂村口「鴨仔飯」。
市區以外：
1、廉江良垌的「廣海雞」（隔水蒸雞）。
2、廉江河唇水庫的肥佬魚頭湯。
3、廉江去河唇的路上，和鐵路交叉的靠近銀峰花崗岩公司的「山姜頭」雞湯，很有特色，湯奶白，很香，鮮美至極
4、海島騰龍飼料公司對面的鵝飯味道也不錯。
5、遂溪至廉江路上的乞丐雞。
6、遂溪至廉江兩條鐵路間有一檔鴨湯也不錯（屋子後面有一大池塘都是鴨子）
7、在吳川去吉兆的半路上，有段路轉入一個叫沙田的小魚村，有幾家漁家餐廳，出名的是他的「蝦蟹粥」，味道甜美，令人難忘。
8、有沒有吃過湛江到吳川官渡國道旁那家叫什麼的小飯館，好象是過了橋不遠的地方。那裡的干煎魚，有一點點汁的那種，味道一流。
9、雷州小吃: 狗煲、白斬狗、牛腩、鴨腳、燒排骨、「聳膠髏」、粽子、炒粉、甜薯、粉湯、蒸堆仔、泥丁、「瓜補」、楊桃、「支棕」餅、魚咸鹵、"貓王煲"、牛骨子、牛雜粥、靚記白斬狗檔、雷州甜糟、海豆芽、家鄉的「腌蒜」、「合撈飯」、薑糖、紀家美食、北風鳥套餐...
10、徐聞的掩米粉、徐城東平三路的甜酸小吃啊！都是用徐聞菠蘿、芒果、西瓜等製成的。還有前山的甜瓜脯啊！都是徐聞的特產小吃。
11、吳川的炒粉，吳陽的沙螺粥。
12、硇洲的碳燒天然鮑
13、東海島的白切鵝
14、城月的牛腸串和白切狗。
15、龍頭鎮裡面的鹽焗雞，廉江的全豬煲，烏石的酒餅；南油的白鴿粥
補充：
花蟹粥系"海濱賓館"好味
蛋撻就系"新格里拉"和"澳門街"唔錯
奶黃包在"皇冠假日" (呢個是湛江的五星級酒店)
榴璉酥在"銀海"
燕窩還是銀海做的最好
車仔粥之發菜花生粥"明珠"好口感
鹵水鴨腳在"高佬鋪路口"特別香喉
牛雜在赤坎鴨姆港條巷多品種和配味好
拉粉在赤坎游泳場對面的路口最滑最爽
燒乳豬肉在"溢香"夠香,經常去遲就沒賣了
酸梅鴨在"下山總站"路口,最受女同志歡迎，那家是廣州趣香燒臘分店，外貿賓館對面和七小對面都有得賣。
南瓜糯在"大富豪",百分百推薦
血鱔在"東海大提"路口做得唔錯
赤坎:
921路的燒烤．一中上面的羅絲粉．十一中門口的牛雜．
農科所對面的鹽雞．康因的松糕．俊業的肉鬆包．
圖書館旁邊個間牛雜，
清香園的茶香鴿
海洋世界的鱷魚肉川貝湯和生蝦魚生
海濱食街的一夜情煮蒸腩肉和燒豬肉
勞記粥場城的油悶流閃魚和生薑頭煲雞
豪園酒家的包魚煲番茄
利園金閣的干煎白蒼．．．
赤坎中山一路4點幾才有的一位阿姨走鬼賣的芋頭西米露糖水
湛江名小吃指留香的留香雞亦和雞腳最好吃，送啤酒一流
新溢香的五香肉.八元.
湛江霞山第十一小學附近的炸菜檔口
田艾餅華新小區門口，就是軍嫂網吧對面
田艾餅我認為赤坎百園路新華書店門口的也好吃.
市區：三星對面的葯材老火燉湯三塊有得吃......太多了....
園路的亦回味、龍潮燒豬、鹵水鴨、工商局門前的煎麵餅、法院旁邊的田艾餅、法院對面的糖水
湛師新區新園食堂三樓燒豬炒芋頭，服務美媚秀色可餐。
早餐有:海頭的梅六粉,金山旁邊的牛腩粉,
友誼派出所旁邊的拉粉
龍潮的豬雜粉....
六中附近的一間小甜品店裡的酸梅湯
月東閣的麻辣筍片
大金樂附近的早餐店的豬肉拉粉。
網吧就在中國城的旁邊，觀海長廊做三輪摩托幾塊就到，龍海天，打的到霞山汽車南站，然後坐到龍海天的車，別坐到民安去，20多公里。