㈠ 什麼香辛料能激發牛肉香味
大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，不僅對麵食的製作是專業級別的，對於鹵菜的製作同樣是專業級別的，什麼調料能激發牛肉的香味，下面我就分享下個人多年烹飪牛肉的經驗，干貨分享。
前言：問題中的「調料」包含的很多，所以我就從香料類，調料類，蔬菜類這幾個范圍推薦給大家一些能夠激發牛肉香味的料。
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牛肉的肉香味濃不濃，除了跟牛的品種，牛肉的新鮮度有關以外，還跟牛的年齡有關，一般牛的飼養周期越長，也就是年齡越大的牛其肉香味也就越濃，烹飪這樣肉質較老的牛肉，除了要針對異味的處理外，還要注意烹飪時的火候，小火長時間燉鹵煮才可以讓牛肉軟爛。相反的是，如果買到的是牛犢肉，也就是小牛的肉，那麼肉的香味肯定不足，即使再怎麼用香料，調料調制烹飪，牛肉的香味還是不會被激發出來，因為這樣的牛肉本身就沒啥子肉味。
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㈡ 西餐調料都有什麼
有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉調味料、迷迭香葉、羅勒葉、甜紫蘇葉等。
1、豆蔻粉：可用於煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。開胃消食。
2、印度辛辣香粉：適用於印度風味各式咖哩肉菜類。能刺激食慾，促進消化。
3、丁香粉：常用於肉類火局烤，解膩增香。丁香不僅能治療牙疼，還是解毒佳品。
4、迷迭香葉：用於肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式麵包。迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。
5、甜紫蘇葉：用於烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可於餐前開胃小烘餅佐食。紫蘇有助於消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。
(2)辛小牛燜汁牛肉飯加盟費擴展閱讀：
西餐的一些特點：
1、英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。
2、意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
3、俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
㈢ 牛排可以放蔥花嗎
【煎制牛排】
【所需食材】牛排、蔥花、香菜、
【調料】黃油、胡椒粉
步驟一、拆一包肉間厚實的小牛凱西進口整切牛排，拆開包裝，靜止一會，讓血水流出然後直接大火下鍋。採用的是半腌制牛排，所以很方便，不需要再次腌制，製作起來也很簡單。
步驟二、二分鍾後用夾子翻面，之後再煎兩分鍾左右，這時可以聽見牛排的哧哧的聲音，還能聞到一股香味。
步驟三、這個時候加入靈魂的黃油香草和蒜瓣轉中火，黃油起泡後，淋在牛排的兩面各30秒，讓他享受一個來自迷迭香和百里香芬芳的雙重暴擊呢，口感會更好。
步驟四、關火讓牛排休息五分鍾，這是最後一步，也是是製作汁水飽滿牛排的關鍵奧義，可以通過上面圖片可以准確的判斷牛排的熟度哦
溫馨小提示：
1.選肉排要選整切牛排，既營養又美味。
2.一定要看清幾分熟，這樣才知道自己適合吃幾分熟的牛排，那樣味道更加舒適。
3.喜歡吃番茄醬的也可以抹上番茄醬，撒點胡椒粉等，根據自己的口味而來。
㈣ 年夜飯中的科學問題
1:年夜飯時，用高壓鍋燉牛肉為什麼會熟的更快？
答：因為高壓鍋增大了壓強，提高了水的沸點，牛肉熟的更快。
2：大年夜，家裡的窗戶上都籠上了一層水汽。這是為什麼呢？
答：因為房間內氣溫高，玻璃冷。房間內熱空氣遇冷凝結成了水滴。
3：吃飯後，人體內的什麼激素會增多？答：胰島素
4：這種激素有什麼作用？答：使血糖含量降低。
5：在喝湯時，大家覺得湯太淡了，就加了一些鹽，請問有什麼量增大了？
答：鹽的質量分數。
6：弟弟喝湯時被飛濺出的油燙了一下，手立刻縮回，請問這是什麼反射？
答：非條件反射。
7：這種反射有什麼好處？
答：速度快，不用經過大腦，能更快的使人擺脫危險。
8：弟弟被燙後的痛覺在哪裡產生？
答：大腦。
9：請問樹上的節日小彩燈是怎麼連接的？答：混聯
10：混聯有什麼好處？答：可以讓小燈泡不受其他燈泡影響，又沒有幹路電流過大的危險。
11：混聯有什麼壞處？答：連接復雜。
12：新年就要到了，大家都很激動，弟弟更是睡不著覺，請問這是為什麼？
答：因為甲狀腺激素的分泌。
13：這種激素有什麼作用？
答：可以促進體內新陳代謝，提高神經系統的興奮性。
14：這種激素有什麼壞處？答：讓大人得甲亢，小孩得呆小症。
15：奶奶撒了些鹽在湯里，為什麼鹽一下子就沒了？
答：因為鹽溶解成了分子，人眼是看不見的。
16：吃飯時，弟弟把熱鍋蓋放在桌子上，過了一會兒卻很難把它拿起來了，這是為什麼？答：因為鍋蓋內空氣受熱膨脹，氣壓變低，大氣壓就把鍋蓋壓在桌子上了。
17：高壓鍋直叫喚，這是為什麼？答：鍋中的氣壓高於限氣閥的重力，把它頂了起來，空氣從孔中噴出，所以高壓鍋直叫喚。
18：高壓鍋的限氣閥有什麼好處？答：防止鍋內氣壓過高，爆炸。
19：大年夜，門外的風很大，風是什麼呢？
答：風是空氣的水平流動。
20：為什麼風吹來人覺得冷？答：風吹來讓人體上的水分蒸發，帶走了熱量，人就覺得冷。
㈤ 自製醬牛肉的做法及配料
醬牛肉的家常做法1：
原料准備：牛肉（牛筋肉）、料酒、醬油、辣葉、醬油、生薑。
料理方法：
1、把整把新鮮的牛鑰匙切成十厘米左右，浸泡在冷水中，換幾次水，把血浸透。
2、之後，用6-8兩種配料的葡萄酒，6-8兩種配料的醬油（視個人口味而定，如果你喜歡的話多放些醬油），幾片香葉，一包超市買來的醬油，幾片生薑，不加水，浸泡一個多小時。
3、最後，把火放大，燒開。不用高壓鍋，用鐵鍋燉更香4、燉後自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。每次你拿出一片直接吃，它的味道美極了。
醬牛肉做法2：
配料：牛筋肉1片（約1000克）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、糖1湯匙（15克）、姜1小片、茴香2片、蔥1根。
料理方法：
1、用自來水沖洗牛筋肉表面的污垢。把整片放進一個冷水鍋里，用高溫煮沸。煮沸後，牛筋肉表面的血液泡沫在沸騰時會被丟棄。煮沸約15分鍾後，將牛筋肉中的血水取出。把肉取出，瀝干。
2、將牛筋肉放入湯鍋中，加入熱水至面條中，將醬油、蛋黃醬、鹽、糖、酒、蔥、姜絲和胡椒、大醬汁和肉桂放在紗布袋中，蓋上大火煮半小時，然後小火慢燉2小時以上，最後揭開鍋蓋，用文火慢燉1小時以上。大火燒15分鍾，使肉味均勻。
3、取出牛筋，在大碗上放一雙筷子，把肉放在上面瀝乾冷卻。
4、當牛肉完全冷卻後，表面就會變緊，然後切成薄片。
醬牛肉的做法3：
配料：1000克牛肉（小牛）調味料：鹽2湯匙，姜1片，茴香少許，胡椒少許，肉桂少許，粗提物1湯匙，茴香少許，甘草少許，蔥3節，糖2湯匙，香菜少許，丁香少許，桔皮少許，香料粉1/2茶匙。
料理方法：
1、清洗前腿按鈕，並將其切成10厘米見方的方塊。把清水倒進鍋里。火加熱後，把牛肉放入沸水中，略煮。把它撈出來後，用冷水浸泡，把牛肉擰緊。
2、將丁香、胡椒、茴香、陳皮、茴香、甘草放入調味料盒（或自製紗布袋，肉桂、香葉也可直接放入鍋中，因為它們容易採摘）。將蔥洗凈切成三段。姜洗完後，用刀輕拍。沙司1湯匙生的，1湯匙老的，1湯匙糖，2湯匙鹽，1/2茶匙辛辣粉。
3、將適量清水倒入砂鍋中，用高熱加熱。依次放入香料、洋蔥和姜、生的和舊的醬汁、糖和五種香料。煮沸後，加入牛肉，繼續用高熱煮約15分鍾。轉移到低熱狀態直到肉煮熟。取出牛肉塊，放在陰涼通風處2小時左右。
4、將牛肉冷卻，倒入煮沸的湯中，文火燉半小時。
5。燉好冷卻後切成薄片。
㈥ 女人做飯是天經地義嗎
肯定的說不是。
在家裡會做飯的男人就很多，比如我就是其中一個。
沒有什麼事情是絕對性的，除了生孩子和給孩子喂母乳，其他的事情男人都可以做，至於在家做飯根據具體情況來定。
總結以上三點，男女平等不是口頭禪，要有實際行動的付出，再說就問題所述「女人做飯是天經地義嗎」？男人作為家庭的成員，一定要體諒自己的愛人。
以上就是我的答案，希望可以幫助到你，謝謝。
㈦ 牛排用的是牛身上的哪塊肉
菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）
是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
西冷牛排，沙朗牛排（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
關火，趁著鍋里的余溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發揮了。
重要：靜置5分鍾享用。
㈧ 鮑汁牛肉飯加盟費多少錢
摘要 您好，近年來發展較快的業態應該是牛肉飯店行業，牛肉飯店在業態中一直保持著主導地位，並得到了消費者的認可。那開牛肉飯加盟費多少錢？倘若牛肉飯加盟店是在三四線城市的話，總投資成本為30萬，投資成本比一線二線城市略低，其中設備成本和原材料成本需要10萬。希望我的回答給您帶來幫助。