A. 江湖菜 過水魚怎麼做
一道菜或是一家店，被冠以「江湖」之名後，便有了一股無形的力量，將八方打食的「好吃狗兒」們招至麾下，無需豪華裝修或高跟旗袍，圍坐路邊就開始喝酒吃肉，簡簡單單之間快樂無窮。然而江湖店的魅力，絕非「粗獷」、「豪放」這樣的詞彙所能形容。老店功力深厚、新店鋒芒正勁，都因為有自己的獨門秘籍，才能聚集人氣並且長久不衰，人氣江湖店也由此受到眾人追捧，顯現出自己獨到之處。
江北區
鵝石板江湖菜
人氣秘密：吃石頭上的菜，麻辣鮮香「燙」出來
特色推薦：涼拌野菜（￥10-20）、石烹系列/石鍋系列/特色火山石系列（￥38/份）
消費提醒：菜品的分量相當足，因為石頭烹制的原因不方便打包，所以點菜時切忌過量。人均消費￥30左右，茶位費￥1/人。營業時間到晚上10點左右。
只要你是崇尚麻辣的食客，在鵝石板江湖菜就一定能夠找到屬於你的那道美味。
所有的菜餚都來自店家的原創,用專門定製的石鍋或者採集的火山石和雨花石烹制，當菜餚端到你面前，你甚至還能聽見油和滾燙石頭碰撞出的吱吱聲。新近推出菜品「石烹牛舌」，是在鐵膽木桶里用烤得滾燙的石頭墊底，再倒入超燙的特製香油及調料，最後將新鮮的牛舌倒入桶內，三至五分鍾之後，牛舌熟透，夾一片入口，香辣鮮嫩，回味無窮。「火山石鮮魷」是用爆炒後的鮮魷魚，配上沒有碾碎的孜然，再加上油和火山石碰撞出的聲音，眼耳口鼻都得到超值的享受，異域風情油然而生。
交通路線：江北區黃泥磅司法局上行100米左右
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可以停車
江記鹵菜
人氣秘密： 溜溜的口感，吃起來不費勁
特色推薦：鹵大肚/小肚（￥32/斤）、鹵牛蹄筋（￥32/斤）、鹵豬蹄筋（￥45/斤）、鹵鵝翅膀（￥26/斤）
消費提醒：江記的鹵菜一律以斤為單位現稱現賣，不管你是帶走還是就地吃，所以點菜時一定注意分量。人均消費30元左右，茶位費1元/人。營業時間到晚上11點左右。
鹵菜吃得很多，但是像在江記鹵菜吃得這么忘記自己性格的，確實不多。第一次去江記，就白走了兩趟，第一趟排隊的人太多，第二趟關門了，直到隔天去第三趟才吃到嚮往已久的豬大肚、蹄筋、鵝翅膀，第一印象是火候夠，很 ；味道足，很巴適。
江記的店面很小，只有十餘個平方。一進門口就可以看見一個大玻璃櫥窗裡面擺滿了各種各樣的鹵菜，擺得很整齊，顏色鮮亮，香氣逼人。店面外面擺了很多小桌凳，可以在這里喝夜啤酒，店面斜對面是他家的餐館「江記江湖味」，環境相對江記鹵菜要好。江記的老闆很有環保意識，為了不影響附近居民的休息，一律只營業到晚上11點。
交通路線：江北區海關背後美食一條街
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可停4、5輛車
山城烤魚
人氣秘密：大排擋的典範，東西好吃，價格便宜
特色推薦：特色烤魚（草魚￥15/斤、鯽魚￥16/斤、花鰱￥18/斤）、香炒排骨/鵝翅膀（大份￥55、小份￥38）
消費提醒：香炒排骨和香炒鵝翅膀可以拼菜，人均消費￥30左右。營業時間至凌晨。
第一次到山城烤魚吃飯是朋友帶去的，第一印象是這個路邊攤確實有點大，第二印象是環境確實差。藍紅尼龍布搭的天棚，簡易收折桌，塑料板凳……幾十張桌子都擺在人行道上，走路不小心的話會被油污滑倒。直至菜餚入口，便有了第三印象，東西的確好吃。
烤魚當然是他家最有特色的菜，做法基本和「萬州烤魚」相似，魚肉外酥內嫩，味道香辣刺激；輔料用的是魔芋和蘿卜干，將魚肉和著魔芋丁、蘿卜干一起入口，幾種口感相互交融，回味無窮。另外還有香炒排骨和香炒鵝翅膀，都是用很大的不銹鋼方形盤裝盤，分量十足，就著冰啤酒吃，舒服！
交通路線：江北區新龍路塔坪拐角處
洗手間：獨立洗手間
停車位：路邊停車
人氣江湖榜
酒鼎尖椒雞 地址:江北區洋河北路九鼎花園
地道的尖椒雞，辣味十足，吃得汗流浹背是常事。
m的牛尾湯 地址：江北區海關外貿大廈旁
十幾年的老店，住宅樓改裝的店堂，牛尾湯和酸梅湯很有特色。
梁山耗兒魚 地址：江北區洋河中路力帆足球俱樂部對面
特色是吊鍋耗兒魚。生意超級火爆，最好中午去吃，連過年都沒關門的哦。
周公筒骨湯 地址：江北區海洋公園斜對面
專營筒子骨系列，筒骨湯，鹵筒骨，既好吃又養生。
劉兔頭風味庄 地址:江北區邦興花園南門附近
主打菜是各種做法的兔頭，還有過水魚味道特別，價格實惠。
沙坪壩區
肯美香辣蝦
人氣秘密：海鮮的完美本土化，物美價廉
特色推薦：肯美香辣蝦（小鍋￥43、中鍋￥53 大鍋￥73）、特色香辣蝦/牛蛙/鱔魚/蹄筋/排骨/火腿等（小鍋￥53、中鍋￥63、大鍋￥83）、西瓜汁（￥20/扎）
消費提醒：肯美香辣蝦裡面本來就配有5個小菜，在點菜的時候避免重復。人均消費￥30左右。營業時間到凌晨12點左右。
第一家肯美香辣蝦開業至今，直營店和加盟店已經發展到近50家。不管是炎熱的三伏天還是一說話就吐白氣的冬天，肯美香辣蝦一直以熱辣的口感和低廉的價格吸引著城中的好吃食客。
即使如此，還是有人覺得天星橋肯美香辣蝦總店的香辣蝦味道最好吃，口感最原始。每天吃飯時間，總有人願意排隊等候，只為了把肉質鮮美、麻辣味十足的香辣蝦塞進嘴巴。也正因為客流量相當大，所以這里所用的原材料絕對新鮮。肯美香辣蝦的做法同傳統干鍋相似，經油炒過的鮮蝦配上炸土豆、海帶、魔芋、黃瓜等素菜，一起在特製的調味油里煮。等蝦吃完之後，用剩下的作料燙菜，蝦的鮮味也被煮菜里，超值享受。如果怕上火，再來一紮鮮榨西瓜汁，那才是美味美麗兩不誤。
交通路線：沙坪壩區天星橋中學對面
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可以停5、6輛車
江湖爆炒
人氣秘密：江風、江景，火辣爆炒
特色推薦：剁椒蹄花（￥35）、家常鱔魚（￥38）、爆炒兔肚（￥30）、爆炒鵝腸（￥25）、姜鴨面（￥3/兩）
消費提醒：菜品分量足，點菜時注意數量。江邊景色怡人，最好晚上去用餐。營業時間到凌晨4點。人均消費￥30左右。
江湖爆炒沙坪壩店坐落在石門大橋下，沙濱路旁邊，全國各地的特色菜品都能在這里品嘗到，不過，如果你是地道的重慶人，還是麻辣菜最能刺激你的神經。
特色菜品都以爆炒的形式呈現。「剁椒蹄花」用 軟的豬蹄花加上新鮮的青椒紅椒的碎粒，口感辣而不燥，糯而不膩；「家常鱔魚」所採用的是絕對地道的野生鱔魚，既養口又養生；最有特色的是小吃薑鴨面，完全不同傳統方法烹制的面，上面澆上姜爆鴨子，把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好處，吃到出汗時，來碗口蘑湯，味道更鮮美。
交通路線：沙坪壩金沙港灣沙濱路美食街（石門大橋下）
洗手間：獨立洗手間
停車位：人行道上和路邊都可以停車
龍虎匯
人氣秘密：野味，養生之道
特色推薦：龍虎鬥（貓肉￥80/大份、￥60/小份；蛇肉￥68/斤）、鹵蛇段（￥68/斤）、野雞/野鴨湯（￥78/罐）
消費提醒：所有菜餚材料都是現稱現賣，所以等餐時間相對較長，最好提前預定。營業時間到凌晨12點左右。
餐館不大，裝潢並沒有它的名字那樣來得生猛，潔白的牆上掛著蒜頭和干玉米，店面門口的壩子也擺滿了桌椅，其間矗立著幾棵大樹，很有一種在山間的悠閑感覺。
野味是這里的特色，蛇肉、貓肉、斑鳩、野雞、野鴨等都能在這里吃到。「龍虎鬥」是主推菜品，將蛇肉和貓肉以紅燒的方式組合在一起，口感香濃，肉質鮮美。「泡椒斑鳩」也是人氣相當高的菜品，俗話說「天上斑鳩，地下竹鼬」，都是以前皇帝吃的山野美味。每天還有野雞、野鴨湯，從清晨便用小火燜上，每天都只售兩三罐。
交通路線：沙坪壩區都市花園東路臨江苑，沙區法院下行300米左右
洗手間：獨立洗手間
停車位：路邊停車
人氣江湖榜
歌樂山林中樂辣子雞 地址：沙坪壩區歌樂山三百梯黃桷樹
老牌名店，吃辣子雞一定要去的地方，不過位置不太好找。
吳氏雙椒雞 地址：沙坪壩區楊公橋車站
跟尖椒雞、花椒雞差不多是同出一轍，但是還是給人一種很江湖味的感覺。
鐵鍋門香辣館 地址：沙坪壩區小龍坎正街
特色菜是香辣蝦、功夫雞、耗兒魚。
王胖子雞雜 地址：沙坪壩區磁器口
雞雜味好量足，店面寬敞，服務熱情周到。
九里飄香 地址：沙坪壩區漢渝路下段
專業經營干鍋的老牌特色店。
九龍坡區
愛尚叮當兔
人氣秘密：香辣誘人的味道
特色推薦：干鍋系列（小鍋￥48，大鍋￥68）、自家密制兔腿（￥5/只）、宮廷兔（￥20/份）、口水兔（￥20/份）、牛肉夾饃（￥28/份）
消費提醒：可以讓店家將兔頭和鵝唇混鍋，同樣的價格可品嘗兩種不同的口味。人多的話，還可以再點上幾個這里的兔肉系列特色菜。
江風習習間，食慾總是莫名高漲，於是蠢蠢欲動地抓起鵝唇，在香辣中撕扯著、咀嚼著，混合著各種強烈的感官刺激，直至留下一堆殘骨和空酒瓶方才罷休。這恐怕是喜愛叮當兔的人，滿足口舌之欲的最佳方式。
這里的鵝唇和兔頭均是細細挑選之後鹵制，然後伴以十餘種香辣作料快火炒制，香辣入骨，哪怕是殘留在骨頭上的些許餘味，也會直接滲入味蕾，挑撥起欲罷不能的沖動。
最近又增加了不少新菜，「干鍋肥腸」、「干鍋耗兒魚」、「干鍋黃花魚」等，在同樣的香辣中演繹這各自的不同個性，卻也滋味十足。據說在其他城市開的十多家分店裡，這些新菜賣得非常火爆，然而對於直港店的老客人們來說，兔頭和鵝唇依然是他們的不二選擇。
交通路線：楊家坪直港大道走到底，左轉100米
洗手間：獨立洗手間，稍嫌擁擠
停車位：門口專有停車區域
科園四路燒烤
人氣秘密：休閑的用餐氛圍、香而不燥的味道
特色推薦：各種牛、羊肉串（￥1/串）、排骨（￥2/串）、藕片、洋芋等素菜（￥1/串）
消費提醒：出菜比較快，人少的話不用一次點很多，可以分開烤，保證口味。
每當夜幕低下，小攤便利利索索地開攤，遠遠地就有一股濃郁的香味就迎面而來。路燈下四散的小桌旁坐滿了人，秀氣一些的在面前的大鐵盤中找到自己喜歡的吃食，塞進嘴裡大口嚼著；豪爽一些的乾脆一隻手拿上幾串，就著一瓶冰啤酒，暢快地左右開弓。泡椒和孜然的香味混合在一起，足以征服所有的食物，即便是洋芋、藕片這樣的素菜，也有相當陣容的作料陪同著風光登場。
老闆很熱情，也由此多了一份輕松的心情。
交通路線：南方花園科園四路（雪嶼大酒樓旁建行門口那家）
洗手間：沒有，可以去旁邊大排擋里「唱歌」
停車位：路邊有停車帶
梯坎豆花
人氣秘密：價格適中、懷舊的情緒
特色推薦：豆花（￥2.5/碗）、燒白（￥8/份）、燒肥腸（￥12/份）
消費提醒：環境較差，注意腳下和座位上的油漬。
最早知道這家店的時候，它還是真正的「梯坎」豆花，從一個小攤到現在的小店，其中也積淀了不少人的往事回憶，單是豆花本身回味和綿扎的口感，就很容易讓人倒退一段時光。小店的冷盤很人性，2-3元一小碟，即使是兩、三個人，也可以隨便多拿幾個品種，時下的季節里，多是「涼拌豇豆」這樣的小菜，作料簡單到位，紅油卻極其香濃。一個人就可以點份「紅燒白」，人多的話就可以點上幾個燒菜，像燒蹄花這樣的綿軟尤物，正適合與豆花一起下飯。
交通路線：黃桷坪美院大門正對面
洗手間：有
停車位：路邊停車
人氣江湖榜
黃家米線 地址：謝家灣鵝公岩立交橋下華億超市對面下行20米
沒有雞精味的地道純雞湯，自製米線，還有香脆回甜的榨菜絲。
無名蟮段 地址：石坪橋百事可樂公司支路內
重慶知名老店，鮮美的蟮段和泥鰍，炒菜卻很一般。
黔江古鎮雞雜 地址：九龍坡區珠江路佳宇大廈後側
味道非常好，開胃，性價比高。
奇味干鍋 地址:九龍坡區石坪橋派出所對面
干鍋做得很入味，最喜歡點排骨和肥腸。
胡記蹄花湯 地址:九龍坡區黃桷坪正街建設銀行旁
黃桷坪民間老店，蹄花湯和燒菜都很不錯。
渝中區
369大排擋
人氣秘密：超正味道、川粵排擋的完美結合
特色推薦：三合兔/陸泥鰍/九椒雞（均為￥35/份）、麻辣叉燒（￥16/份）、茄子爆豇豆（￥10/份）
消費提醒：每次只需點一個主打菜，再配合其他菜品和小海鮮就可以擺很豐盛的一桌。
取名「369」並非玩數字游戲，而是源自這里的三款主打菜「三合兔、陸泥鰍、九椒雞」，然而若是三、五人去吃，只怕一次不能嘗遍三款當家菜，因為這里菜品分量超足，裝菜的鐵方盤，至少不小於29寸電視屏幕，甚至連炒捲心菜，一盤也有足球般大小。
僅僅享受當家三樣菜是絕對不夠的，下酒的「麻辣叉燒」，清爽的「茄子爆豇豆」，還有同樣賣座的「半邊魚」，配合涼爽的啤酒，足以將你的胃和初秋的愜意夜晚填得滿滿的。人氣最高的還是這里的粵式小海鮮系列和粵式生滾粥系列，聖子王、花甲、扇貝等這樣的小海鮮，也和重慶江湖菜一起，勾引著無數靚女在午夜時分出沒於此。
交通路線：觀音岩「藍山咖啡」旁支路里
洗手間：簡易洗手間
停車位：路邊可停車
正陽砂鍋
人氣秘密：黃金地段、十年老店、香濃的口味
特色推薦：野生菌湯（￥15/份）、砂鍋竹筍雞（￥18/大份、￥12/小份）、酸菜紅燒肉（￥18/大份、￥12/小份）、酸蘿卜丸子湯（￥18/大份、￥12/小份）
消費提醒：盡量避開中午和下午用餐高峰期。菜品分量足，有主菜有紅燒、麻辣兩類；此外還有湯和酒水；湯又分清淡類和酸菜類兩類。可根據不同的口味點菜。
正陽砂鍋一直蝸居於老重慶的故居中，與繁華都市的標志建築物一路之隔，卻滋生出一股無聲的勢力，漸漸地，竟在老店兩邊相隔不遠的地方，盤下另外兩個門面。
老店自然有老店的特色，肥腸、蹄花、牛肉、鴨掌是自然不可少的，鮮紅的濃湯，看一眼都有食慾。「麻辣鴨掌」更是結合了鴨掌膠質和重慶麻辣的雙重美妙，夾一塊放進嘴裡，肥而不膩，滿口留香，讓人回味無窮。老闆娘還向我們推薦了新品：「野生菌湯」、「砂鍋竹筍雞」、「酸菜紅燒肉」，以及特色菜「酸蘿卜丸子湯」。「野生菌湯」所用野生菌全是在山裡收回來的，湯香濃郁，還帶著郊野的清新味道。
交通路線：解放碑大都會後面，五一路白馬音像旁
洗手間：簡易洗手間，要有進去的勇氣
停車位：無，可停附近商場、酒店車庫
鄉居魚
人氣秘密：江邊、新鮮的江魚
特色推薦：金絲魚、青駁、小龍魚、胭脂魚（根據魚種￥60-￥180/斤不等）
消費提醒：個別魚種需要提前預定
到這里，先得點臘味，所有臘味都堆在廚房的一個大盆中，看著選，店家再用白瓷盤裝了呈上來。魚都是江河裡的，普通的館子少有。金絲魚除了好吃，也很好看，而且是裡面最便宜的；青駁是最多人喜歡的，口感特別嫩；不過最肉質細嫩的要數小龍魚，得像《西遊記》里品人參果一樣慢慢吃，才能配得起那身價；還有游姿優美而文靜又色彩鮮明胭脂魚也是這里的特色，一定不能錯過。
吃完魚後的湯鍋點上火，又可以像火鍋一樣燙食各種菜品，這里的小菜是隨便吃，不限量，足以撫平那意猶未盡的味覺細胞。
交通路線：長濱路長江大橋下濱江公園內
洗手間：簡易洗手間
停車位：長濱路上可停車
人氣江湖榜
漆家雞 地址：渝中區民生路四賢巷1號
招牌菜招牌漆家雞是冷盤，調味料獨特，鮮香麻辣。
杜老五夜啤酒 地址：渝中區兩路口急救中心旁
地道的路邊攤，辣子田螺、辣子肥腸、牙簽肉是這里當家菜。
金王燒烤（七星崗店） 地址：渝中區南區公園路188號電力局對面
開了很多年了，以前燒烤夜啤酒的鼻祖。推薦菜：鯽魚、肉卷、芋兒、茄子。
純陽酒家 地址:渝中區觀音岩車站神女峰賓館對面支路上去右拐
一家只賣冷盤的小飯館，是夏天晚飯很不錯的解決方式，如果再燙一瓶小酒，真是美好的市井生活。不會喝酒就點檸檬酒。推薦涼拌藕片、涼拌核桃肉。
九根毛魚鰍 地址:渝中區兩路口桂花園體育場附近
江湖菜館，吃法類似火鍋，湯上浮的花椒看著都讓人冒汗，魚鰍入口滑嫩；冬菜雞也不錯，麻辣都掩蓋不住肉的鮮美。
南岸區
三樣菜
人氣秘密：塗鴉、超激爽的香辣口味
特色推薦：涼拌三樣菜（￥10）、腌脆黃瓜（￥8）、酸辣粉腸湯（￥26）、爆炒八爪魚（￥28）、干燒蟮段（￥38/斤）、酸菜泥鰍（￥35/斤）。
消費提醒：盡量早去，晚點可能要等位；菜品分量足，麻辣味重，注意點菜數量和口味調配。
你無論如何也不會想到，在這樣一條偏僻的支路里，竟有人氣如此鼎旺的餐館。簡陋店面和牆上惡搞塗鴉之作，完全應和了重慶江湖菜的熱情奔放。太陽還沒落山，室內兩間大廳便已經滿座，之後夜幕下的露天座位也將成就另一番美食樂趣。
當家菜除了傳統的鱔段、肥泥鰍、狗肉（冬季供應）等，最近又出了新菜品。「香辣鱔段」濃香化渣，連骨頭都混合著青花椒的濃郁香味；「酸菜泥鰍」放進嘴裡輕輕抿住一扯，鮮嫩無比的肉便悉數離骨；若是受不了麻辣的考驗，用「酸辣粉腸湯」和「腌脆黃瓜」來調口也是很不錯的。
交通路線：南坪宏聲路南濱印象大門下行20米，氣修廠旁支路里
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可以停8台左右，路邊也可以停
津津漁港
人氣秘密：性價比高、味道好
特色推薦：香辣蝦和香辣鵝頭（￥48/小鍋、￥68/大鍋）、各種時令鮮魚火鍋（￥9/斤起）
消費提醒：鮮魚火鍋單桌消費滿50元即免10元鍋底費，小鍋3人、大鍋6人應該足夠吃。
早在三年前，津津漁港就已經在解放碑和沙坪壩聚集了不少人氣，現稱的活魚當面下鍋，保證新鮮。這里的佐料，看著很平常，但是把煮好的魚肉放進去，鮮嫩的味道立刻就能體現出來。
這里最有特色的還是「香辣蝦」，紅艷透亮的浸泡在香氣四溢的紅油中，裹足了味道，將一整塊蝦仁咬下，混合著鮮美的汁水，一種酣暢淋漓的快感頓時涌遍全身；而吃「香辣鵝頭」則需要細細地品味，把整個鵝頭分解品味的過程，也是一種樂趣。吃完後還可以加上火煮菜，推薦煮魔芋、藕片、老肉片等容易入味的菜品。
交通路線：南坪區府對面（原天源火鍋旁）
洗手間：獨立洗手間
停車位：公路兩邊可以停，晚了可能沒車位
胖娃大排擋
人氣秘密：地道家常菜、足夠多的座位
特色推薦：辣子田螺（￥28）、青豆粉蒸肉（￥18)、回鍋肉（￥12）
消費提醒：座位足夠，菜品分量較一般大排擋足，注意點菜量。
南坪較為出名的一家大排擋，它甚至帶動了周邊幾家大排擋的人氣，除了盛夏最熱的夜晚，露天的座位永遠都是人聲鼎沸。
菜品基本都是常見的家常菜，和傳統的老江湖菜。但難能可貴的是，即使是一盤青菜，在這里也會被廚師伺候出最完美的味道。像「回鍋肉」這樣的草根菜，也以「燈窩盞」的造型在紅油和青蒜苗的簇擁下完美登場；反而是「青豆粉蒸肉」、「辣子田螺」這樣的菜，味道雖然也很不錯，卻在這些最地道的家常菜中，顯得有些落寞。因此，最能感受胖娃大排擋特色所在的，還是要點上幾個家常菜，才能慢慢體會到什麼才是地道的川菜。
交通路線：南坪萬壽路「中百倉儲」路口進去，第一個十字路口
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可以停
人氣江湖榜
老幺泉水雞 地址：南岸區泉水雞一條街
泉水雞里名氣最大，雞肉辣得非常有味道，雞血湯里的血塊香滑柔韌。
劉二娃大排擋 地址：南坪後堡（揚子江公寓進去第一個路口）
以蝦球出名，江湖風味十足。
紅蜻蜓魚頭 地址：青青佳苑大門對面（往四公里方向紅綠燈路口） 南坪地區老字型大小，魚頭火鍋和蟮段等都很不錯。
獨一處香烤魚 地址：南坪後堡
烤魚有麻辣、泡椒、豆豉幾種口味，味道安逸。
北渡魚 地址：南岸區政府對面
一魚兩吃，番茄和麻辣口味的都不錯，還送若干個小菜和一份菜湯
B. 重慶的九宮格火鍋為什麼那麼受歡迎
重慶辛麻道火鍋總部小辣人餐飲管理有限公司有著四十幾年的餐飲行業經營管理經驗。最終得出的經營理念就是誠信高效，服務客戶。
C. 重慶有什麼火鍋推薦嗎
從較場口的日月光廣場出來，馬路對面就是老太婆串串香，這是我在重慶吃過的串串香中最便宜的。在大多數商家都選擇用稱秤替代數簽簽的時代 ，它還是一如從前，透過路邊的窗檯能夠窺探到一片熱氣騰騰。
從旁邊的巷子往裡走就能發現一個全新的世界，在繁華新潮的解放碑背後，這里的生活彷彿還停留在20年前。
像獨食日這樣的小店，將重慶的老居民樓利用起來，創造出一些新的玩法，新舊交替產生了一種獨特的化學反應，令人著迷。
D. 重慶的人文特色是怎樣的
巴渝文化是長江上游最富有鮮明個性的民族文化之一。巴渝文化起源於巴文化，它是指巴族和巴國在歷史的發展中所形成的地域性文化。巴人一直生活在大山大川之間，大自然的熏陶、險惡的環境，練就一種頑強、堅韌和剽悍的性格，因此巴人以勇猛、善戰而稱。
重慶國家級非物質文化遺產有44個，市級388個，區縣級1852個。
E. 奇味干鍋如何加盟
亂劈柴干鍋味道是相當的可以。你也可以到重慶試味道。
F. 濟南哪裡的龍蝦最好吃要最近吃過的在線等
1.黃桷樹川味酒樓（玉函路、、濼源大街、北園路有店面）
價格★★★★★
分量★★★
味道★★★
說到小龍蝦，怎麼也是麻辣味的為主打，川菜館子有這道菜也是理所應當的。黃桷樹的龍蝦一度也讓我非常仰慕，去過之後，感想就是貴啊！68元/份的價格，還只是精品，極品大概是99？記不清楚了。酒樓環境自然不差，龍蝦味道嘛，單憑這價格，也差不了哪兒去，可是也真的覺不出哪裡特別。咸，辣，香各佔一點點而已，分量也不是很多，兩個人吃一份，還有些意猶未盡的意思。個頭倒是沒說的，也很均勻。處理得比較干凈，不過沒有剪頭腮。對於這里的結論，就是有人請客的時候，去去無妨，朋友小聚，還是找別家的劃算。他家其他的川菜倒是味道不錯，蛋煎糍粑、福壽螺都值得一贊，不過這是題外話了，有機會另說。
2.黃家龍蝦（玉函路張安附近）
價格★★★
分量★★★★
味道★★★★★
不用懷疑，這就是讓我們魂牽夢縈，說中午去吃就等不到下午的那家了。店面很小很簡陋，跟其他路邊攤沒什麼區別，屋子裡有空調，不過只能容納三四張小矮桌，去得晚了，可就只能在露天搭桌了。龍蝦按分量分三種，35、50、70不等。他家的龍蝦湯水比較多，算是煮的吧。用的干辣椒是那種胖胖的海椒，不是一般的紅尖椒。味道比較濃，麻辣十足，似乎麻味更占上風。比起其他路邊攤的龍蝦，他家的個頭算是比較大的。他家還有烤串和毛豆、花生之類小菜，如果只吃龍蝦，吃到最後可以來個烤燒餅蘸著湯水吃，據說味道不錯，可惜我們上次因為冒充「矜持」，錯過了這一口兒。綜合價格、分量、味道和個頭，黃家龍蝦還是值得推薦的，不過畢竟是小店，處理的干凈與否不得而知，只能閉著眼睛吃嘍。
3.清河李嫂龍蝦（北園路、山大路有店面）
價格★★★
分量★★★
味道★★
本來，這家也是讓我期待已久的，今年還沒開始吃龍蝦的時候就有人推薦，可惜去過之後比較失望。店面大小一般，也算是窗明幾凈。價格跟黃家龍蝦一樣，35、50、70三種，盆也差不多大，數量倒是絕對的多，為什麼呢？因為個頭實在是太太太小了。龍蝦里除了姜塊，基本看不到其他輔料，也沒有湯水，有點像干炸的了。這樣做的好處，就是如果龍蝦不是特別新鮮，也吃不出什麼——事實就是不太新鮮吧，肉有點散，有的還粘殼。35的價格，如果在他家吃，感覺還不如去集市上買15元一斤的。因為就沖龍蝦去的，其他菜品我們沒注意，只要了一盤炸饅頭片，裹了雞蛋的，怎麼都不難吃。綜合起來的話，不推薦他家。
4.天府老媽（千佛山路、歷山路有店面）
價格★★★★
分量★★★★
味道★★★★★
很久沒去天府老媽，上次好像還是前年。他家的特色是龍蝦火鍋，小鍋48元一份，吃完龍蝦可以涮菜。當然也有單點的龍蝦，而且分好幾種口味，38元一份？也記不真切了，反正不如火鍋貴。雖然我們不打算涮菜，但因為龍蝦火鍋的確味道特別，還是要了小鍋。湯水裡面應該有各式中葯，湯濃味足，還是很過癮的。龍蝦個頭不小，也十分均勻，大多數都有蝦黃或者蝦籽。處理得比較干凈，腮部剪掉了。店裡服務比較周到，提供圍裙（非一次性的）和一次性手套——不過事實證明，吃龍蝦這個事情，戴什麼手套都沒用。兩個人吃小鍋，剛剛好吧，惟一不足之處，大概店家太重質量，所以略有點油膩了，吃不了太多。如果很注重衛生和品質，去他家還是不錯的選擇，畢竟味道和衛生兼備的地方不是很多。
G. 重慶特色伴手禮除了吃的還有些什麼呀
TOP 1、合川峽硯
合川峽硯，採用重慶合川釣魚城下嘉陵江瀝濞峽段的天然峽石精雕細琢而成。峽硯具有石質細膩，色澤淡雅，磨墨快速，不損筆鋒，硯中蓄水，數日不幹，儲墨不腐，石料年久不風化的特點。被譽為巴渝三大名硯（三峽石硯、金音石硯、虁硯）之首，2009年合川峽硯被列入重慶市第一批非物質文化遺產名錄。
TOP 2、榮昌安陶
榮昌安陶，至今有800多年歷史，採用當地陶土燒制的陶器具有不滲漏、保鮮好的特點，製成的工藝陶產品叩之清脆悅耳，體形秀麗精巧，有泥精的美稱。榮昌安陶與江蘇宜興陶、雲南建水陶、廣西欽州陶並稱為中國四大名陶。
TOP 3、城口漆器
城口漆器歷史上又稱巴國漆器,從已發掘的修齊旦坪遺址看，距今已有3000年左右的歷史。城口漆器以天然原木為胎，用優質生漆塗結婚流程/a>面，經脫脂、造型、拋光後再經過擦、噴、雕、嵌、磨、勾、繪等特殊工藝技術精製而成，集使用、收藏、裝飾、饋贈、紀念、價值於一體，濃縮了巴渝優秀傳統文化，具有鮮明的地方特色。
TOP 4、重慶葉脈畫
「黃桷樹呀，山茶花，美麗山城是我們的家。」這首伴隨著80後長大的童謠，道出了重慶的市樹和市花。自1986年黃桷樹被命名為市樹，重慶大街小巷都能看到它的身影，春去秋來，無論寒暑。殊不知，枯黃之後的黃桷樹葉還能作畫。
TOP 5、譚木匠工藝品
清末年間，在川東古老的小鎮上，涌現出很多手工作坊的梳鋪，譚木匠木梳就是在這些手工作坊中逐漸成長壯大，獨領風騷。工匠們在傳承、發揚「合木、草木染、插齒、雕刻、漆藝、彩繪」等技藝的基礎上，每件作品都是精工細琢、千錘百煉打造而成。
H. 急救！~誰知道紅燒肉的做法啊
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鍾。[美食中國]
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鍾，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
I. 老蔭茶在火鍋中的作用是什麼
老蔭茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時校清香，滋味厚實，此茶泡後變成紅褐色,味道獨特.能生津解渴.夏天飲用可消暑解渴、提神助興, 既敗火又解渴 老蔭茶含一定的茶鹼，能有效調節機體代謝，同時還具有清熱解毒，防暑化食，清理腸胃、消炎利便等功能。除此之外，老蔭茶熬水洗浴對殺菌止癢，消除疲乏，防痱子和青春痘也有一定療效。 老蔭茶的最大特點是透涼，最大功用是解渴。重慶的夏天酷熱，紅火大太陽曬得人毛焦火辣的。街邊石梯坎的黃桷樹下，一分錢一碗的老蔭茶，降溫消暑，一口氣喝它個兩三碗，那感覺才真叫做爽。通常在重慶吃火鍋的時候，店家都配著一杯老蔭茶，重慶火鍋麻辣的刺激口感加上一杯能夠起到解辣敗火，去除油膩功效的老蔭茶，好吃不上火。
J. 品讀重慶60年徵文
「磨剪刀菜刀……」
「涼面涼粉酸辣粉…….」
「啊，棒棒！」「來了，來了！…….」
我靜靜地撫摸著這棵黃桷樹，回憶著那些記憶中最美的吆喝聲。躺在爺爺的涼椅上，拿起蒲扇，我感覺到了重慶的風。
迷迷糊糊，我感覺到巴蔓子用生命捍衛土地的那一刻的壯烈。
我驚醒過來，原來這是個夢，但是巴蔓子的大義凌然、篤誠篤信還在縈繞在腦中。重慶人也傳承了祖先的美德，慷慨凌然、豪放直爽。
抗日戰爭爆發後，隨著日軍佔領廣州、武漢，國民政府從南京撤至重慶，並將重慶定為陪都，重慶也成了世界反法西斯的歷史名城。抗日戰爭時期，重慶人民踴躍參軍參戰，冒著工廠被敵機轟炸的危險，努力為前線生產抗戰物資，並且千方百計保證抗戰運輸。從老人到孩童，從工人到學生，大家紛紛獻金，捐飛機。
當新中國成立之時，舉國歡慶之時，國民黨反動派開始對渣滓洞、白公館的革命者們施用酷刑來動搖他們的意志，但無論他們受到何等殘忍的虐待，他們依舊說：「要我的命，有；要我的組織，沒有！」終於，在「一一.二七」大血案中，革命者們的精神在大火中被升華，染紅整片天空。直到1949年11月30日下午，人民解放軍後續部隊浩浩盪盪進入重慶城，在「抗戰勝利紀功碑」上插上了鮮艷的五星紅旗，那一刻，重慶正式解放。
今天的我們無法去感受當日烈士們對信仰的忠貞，但我們被紅岩精神深深震撼。紅岩精神是革命烈士對共產主義信念執著追求的高度概括，是革命先烈堅持真理、改造社會的人生偉大實踐，是革命先輩為國家為人民無私奉獻的真實寫照。
滿腔熱血的我走上街，路很平坦！
昔日的重慶，依山傍水，城在山中，山在城裡。重慶特色吊腳樓具與眾不同的特色，正如川中名士李調元的佳句：「兩頭失路穿心店、三面臨江吊腳樓。」因為這里山多地少，祖先們就依山就勢，造出吊腳樓。腳樓不是穿逗結構就是捆綁結構，但他們堅強，牢固，在風雨中挺立著。這就是重慶人，不屈不撓，
而今街道兩旁，高樓拔地而起，立交橋聯通四處，輕軌在天空中劃出美麗的線條。擁有「西部第一樓」之稱的重慶世貿中心大廈位於重慶市解放碑。重慶鐵路、水路、公路、航空、管道運輸等運輸方式發展很快。重慶現在是中國西部地區唯一匯集水、陸、空交通資源的特大型城市。俗話說，想致富，先修路，而重慶的路四通八達，恰恰證明重慶的經濟實力是處於較強的地位的。
當然，你要問重慶最有特色的是什麼，那當然是重慶火鍋。火鍋是傳統的民間文化，原本是長江邊上的船工袍哥跑船後在江邊吃的，即可管飽又可驅寒，吃後直叫「快哉！」漸漸地，火鍋開始出現在宴席上，然後登上大雅之堂，如今，火鍋已走向世界。大紅色的湯底沸騰，紅辣椒、干辣椒、花椒在不停跳動，並且重慶火鍋店的生意是隨著重慶的天氣升高而興旺，這是重慶的特色越熱辣得越暢快，重慶人就是這樣，爽朗，實在。
晚上的重慶是美麗的，除了夜景，江景以外，更美的是廣場上的壩壩舞。老年人們吃晚飯，拋棄了麻將桌，走出家門來跳跳壩壩舞。老婆婆，老爺爺們笑得跟孩子一樣，他們感受著快樂、自由、朝氣。跳累了，就坐在一旁，擺起龍門陣，除了張家長李家短外，他們贊美著重慶越來越美麗了，生活越來越美麗了，人們越來越美麗了。
重慶是個年輕的直轄市，也是中國重要的中心城市之一，長江上游的經濟中心，國家重要的現代製造業基地。他有著悠久的歷史，有著獨特的精神和文化。
現在的重慶以「宜居重慶」「暢通重慶」「森林重慶」「平安重慶」「健康重慶」作為發展的新追求和新目標。他不斷地追求完美，使每一個重慶人過上更好的日
六十年來，重慶變了模樣，而不變的永遠是重慶不屈、頑強、豪放、直爽、實在的美德。
六十年的風雨讓重慶人不斷地建設重慶，今時是重慶騰飛之時，是重慶展現在世人面前之時。
六十年後我們依舊在黃桷樹下，喝著沱茶，擺龍門陣，那一聲聲川江號子記憶猶新。忘不了，永遠忘不了，忘不了我們的根。
六十年磨礪出天時地利人和，只為騰飛一刻！
重慶，加油,我給你紮起!!
重慶，我愛你！！！