❶ 羊蠍子火鍋做法是怎樣的
用料：羊蠍子1200g、洋蔥1/3個、蔥15g、姜15g、蒜5瓣、小茴香5g、花椒3g、麻椒3g、孜5g、香葉1片、桂皮1塊、八角1個、丁香5粒、肉蔻1個、草果1個、干辣椒2個、黃豆醬2勺、豆瓣醬1勺、醬豆腐2塊
紅燜羊蠍子火鍋的做法
1、洋蔥1/3個切片，蔥切斷15g，姜切片15g，蒜5瓣。
❷ 羊蠍子火鍋的家常做法
准備用料：肉羊蠍子3斤、生菜一顆、大白菜半棵、凍豆腐一塊、木耳適量、油麥菜適量、菠菜適量、丸類少量、平菇適量、西紅柿半個、粉絲一卷、醬豆腐適量、黃豆醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
1、開鍋後撇去血水。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
❸ 羊蠍子火鍋做法有哪些
准備材料：羊蠍子1500克、鹽8克、生抽8克、料酒8克、干辣椒5克、大料3克、花椒3克、白芷3克、桂皮1克、香葉1克、蒜8克、蔥8克、姜8克、油8克、良姜3塊。
1、羊蠍子斬成小塊，冷水下鍋，放入兩片姜，煮至水開，撈出備用。
(3)長子加盟店羊蠍子火鍋的做法擴展閱讀
注意
1、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
2、《本草綱目》在提到羊肉時稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
3、另據《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。」這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
❹ 羊蠍子火鍋怎麼做現在開一個火鍋店行不行了
原材料： 羊蠍子1000克 輔料 小米椒4個 蔥3片 姜3片 老抽1湯勺 生抽1湯勺 料酒2湯勺 鹽2茶匙 冰糖10顆 香辣火鍋料2湯勺 花椒1茶匙 茴香1茶匙 香葉2片 桂皮1片
製作步驟
1. 香料包：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香葉2片 桂皮1片。
2. 羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫。
3. 撈出羊蠍子控干備用。
4. 我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用。
5. 放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。
6. 放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。
7. 再放入冰糖入鍋。
8. 香料混合倒在香料包中。
9. 把香料包投入鍋中。
10. 最後放入小米椒。
11. 加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
小貼士
1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場采購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。
2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子。
3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較沖。
4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料。
5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。
❺ 羊蠍子的火鍋製作方法
羊蠍子火鍋
材料:
鍋底用料：羊脊骨（羊蠍子）3000g，羊肋排2000g，老薑5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml），燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根，涮料用料：麵粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g
做法:
鍋底做法：
羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開後撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開後撇去浮沫，將燉肉料裝入調料包放入湯中，加入其餘的蒜、薑片調成小火燜煮2小時。
上桌前取出調料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：
麵粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到麵粉呈絮狀，碗中尚留少許乾粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復揉按成一個面團，蓋上保鮮膜醒制10分鍾。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團擀壓成0.5cm厚的大片，上下反復折疊2次，切成10份裝盤。用時將一份面片抖開，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。
土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然後裝入一個小筐。
粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然後裝盤上桌。
小訣竅:
關於蘸料：羊蠍子火鍋以味濃湯咸為特點，因此通常情況下不需要另備蘸料，如果在涮菜時覺得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調料作為蘸料。
❻ 羊蠍子火鍋怎麼做
准備材料：羊蠍子1500克、鹽8克、生抽8克、料酒8克、干辣椒5克、大料3克、花椒3克、白芷3克、桂皮1克、香葉1克、蒜8克、蔥8克、姜8克、油8克、良姜3塊。
1、羊蠍子斬成小塊，冷水下鍋，放入兩片姜，煮至水開，撈出備用。
❼ 我想開個羊蠍子火鍋店，具體進貨，羊蠍子調法，怎麼製作呢
簡單自製羊蠍子火鍋的做法
製作方法：
把買回的羊蠍子先用水焯一下，去掉血水。
取高壓鍋一個，然後將羊蠍子放入，倒入沒過羊蠍子的水，然後將火鍋調料放入，再調入少量的鹽，放入幾片姜，水開後壓15分鍾就做好了，如果不用高壓鍋，中火一個小時，但是要多放水。
把醬好的羊蠍子連湯一起放到電磁爐上或者電涮鍋中，涮些你喜歡的青菜豆腐羊肉片等，因為這個湯煮過羊蠍子，所以湯要更濃厚更鮮美。