① 餐飲業工資比例問題
餐飲業工資
業內基本上在10個點左右
如果營業額高，大家勞動強度高，相對來說工資佔比會低一點下來。
如果你是給員工做工資標準的話，
我建議你參考行業平均水平
工資構成採用基本工資（不要太高）+考勤+績效（根據門店的凈利潤，你自己看給多少個點給他們分，績效可以採用月度/季度來發放）工資的總和不要低於行業平均水平，這樣才能在招人的時候有競爭力。
這樣的工資結構能在一定程度上讓每個人為做好門店生意去努力。
記住現在人都不好找，留住人是最重要的。
② 早餐店員工工資多少
論地方吧，我們這里是縣城。就你的時間而論。湯面員800左右就可以了。洗碗工500左右，服務生600左右。因為不是全班。外面這里大致就這樣。
③ 餐飲業員工工資怎麼算
按照正常的工資計算即可。每月計薪天數21.75天。
按照《勞動法》第五十一條的規定，法定節假日用人單位應當依法支付工資，即折算日工資、小時工資時不剔除國家規定的11天法定節假日。據此，日工資、小時工資的折算為：
日工資：月工資收入÷月計薪天數
小時工資：月工資收入÷（月計薪天數×8小時）。
月計薪天數：（365天-104天）÷12月=21.75
制度工作時間的計算
年工作日：365天-104天（休息日）-11天（法定節假日）=250天
季工作日：250天÷4季=62.5天/季
月工作日：250天÷12月=20.83天/月
工作小時數的計算：以月、季、年的工作日乘以每日的8小時。
④ 餐廳員工工資占總營業額的比例應該多少
我以前跟一個餐飲老闆幹了十多年，九幾年到二零零幾年工資佔比12-15%，然後就越來越高，市場競爭越來越激烈，工資佔比20以上
⑤ 餐廳的員工工資占營業額的多少算是比較合理的
餐廳毛利率一般40%，總成本費用占營業額60%。此餐廳工資比例過高，占營業額26%。
⑥ 餐飲業中後廚工資占總營業額比例多少算是合理的謝謝
後廚員工工資一般占總營業額的10%-20%，15%較為普遍，高於百分之二十，需要減員增效，加強管理。餐飲業的競爭日益激烈，尤其是社會獨立餐館業的涌現和蓬勃發展，使一些中小型餐廳老闆面臨巨大壓力，他們所面臨的大壓力，必定離不開成本控制和客源市場問題。
為了更好地經營和管理餐廳，餐廳老闆需要記錄分析各項支出佔比，發現佔比過高的環節要及時進行調整優化，否則，各項投入佔比不合理，會增大餐廳虧錢倒閉的風險。
(6)早餐快餐加盟員工工資佔比多少擴展閱讀：
餐飲業其他比例
1、餐廳利潤
餐廳利潤要佔到營業總額的15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、年業績
年業績必須高於投資額的250%。即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。
3、房租成本
對餐飲產業來說，10%-15% 的房租佔比相對合理，如果佔比超過 20% 經營壓力就會很大,影響純利潤。
4、食材成本
食材成本一般占營業額的30%-35%，最高不可超過35%。太高說明食材采購高，出品有問題，或者損耗過高。
⑦ 餐飲的基本工資和崗位工資佔比例多少
那基本工資和崗位工資佔佔比例多少？贊餐飲是佔大部分的。
⑧ 餐飲業員工工資結構,前庭和後廚所佔的工資比例
目前我任職的酒店餐廳經營湘菜，人均消費50---100,14包廂，2個大廳可接宴席30桌。前廳工資33000（包括財務倉庫采購），後廚工資67000，我在北京多家海鮮酒樓任職過前廳經理，個人認為檔次不同差距完全不同。
⑨ 餐飲業人工成本占總成本的比例是多少如何和理控制人工成本
一般要佔到20%-40%左右。
2008年開始實施新的勞動合同法後，企業的用工成本較過去有所上升，人工成本在餐飲業成本中佔有更大的比重。對優秀員工的爭奪也許意味著餐飲經理在招募、培訓和留住骨幹員工方面將更加困難。在餐飲服務業，好的員工就意味著好的服務，最終帶來高利潤。所有這些都要求餐廳經理必須更好地把握餐廳的人工費用，以便確定對員工的去留及更准確的待遇定位。
提到人工成本，也許最先想到的就是員工的工資。工資就是指員工通過交換其勞動而得到的勞動報酬，一般分為固定工資和變動工資，有些餐廳經理對固定工資和變動工資的區別不甚了解。固定工資就是指按月或按年支付給員工的一定數目的薪水，這個數目從一個發薪日到下一個發薪日都是固定不變的。變動工資是指按小時計算支付的員工報酬。一般情況下，當你預計銷售會短期增長時，你就會僱傭小時工。相反你一般會減少小時工。與此類似，當銷售增長長期保持下去時，你應該增加正式員工。正式員工與臨時員工的一個重要區別就是，你對固定人工費用幾乎不能控制；而你完全可以控制超過最低編制的變動人工費用。
餐飲企業的人工費用不僅僅只包括員工的工資，而且還包括那些與人工有關的費用成本。一般包括：社會保險和公積金、勞動補償、員工餐、員工培訓費用、員工交通費用、員工制服、員工住宿及其他福利、休假及病假、獎金等。並不是每個餐飲單位都會發生這些費用，同時也有的不止提到的這些費用。但可以肯定的是，不論你經營什麼樣的餐廳，除了工資，肯定還有其他一些與人工相關的費用。關鍵是你必須能回答「我應該支付多少工資及人工費用給員工，讓他們為顧客提供我認為合適的產品和服務」這個問題。而充分了解工資和人工費用的組成對於回答這個問題是很重要的。
人工成本是指一切為保持你現有的餐飲員工隊伍所產生的費用成本，餐飲經理必須記住總的人工成本肯定會超過工資總額，而且兩者之間沒有必然的聯系。例如：如果員工福利或者保險費用上升，即使工資保持不變，人工成本也會上升。餐飲經營者對他們的大部分工資費用都可以進行控制，這些費用就是「可控」人工成本。但是人工成本中還有一些是不可控的，這些如：國家規定工資稅金的增加、法定保險費用及公積金的增加等。
餐廳經營者要確定人工成本，首先應該確定需要多少員工。如果在某天安排當班的員工太少，那麼就會導致服務質量低下，顧客流失，銷售減少；如果安排當班的員工太多，當天的工資和其他人工費用就會太高，導致利潤下降。解決的辦法就是根據預測的顧客數量決定所需員工的人數。為了確定所需的員工數量，你必須了解每一個員工的生產力。生產力很簡單，就是指在一個固定的時間內一個員工所能做的工作量。
對於勞動生產率的測算辦法有很多，一般來說，可以通過生產力來衡量：即，生產率＝產出/投入，而對於餐飲行業來說，可以通過顧客數量與員工數量的比例來測算。例如，一個餐廳僱傭5名員工，為100位客人提供服務。用生產率的公式，產出就是服務的顧客數量，投入就是員工的數量，則有：100位顧客/5名員工＝20位客人/員工。生產率是1名員工服務20位顧客。
根據以上演算方法，餐廳經營者確定了本單位的勞動生產率，再結合餐飲單位的歷史銷售，以及長期變化趨勢的預測等情況，確定日常接待的顧客數量，就能夠確定所需要僱傭的固定員工數量。而根據周邊環境的變化、周末及節假日時段的預測，則能在固定員工的基礎上確定所需僱傭的變動員工數量。從而最終確定固定人工成本以及變動人工成本數額，最終也就能掌握本單位的人工成本總額了。