❶ 開火鍋店該怎麼選址
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
首先，餐飲界有一句名言，叫做：選址選得好，成功少不了，如果你打算開一家火鍋店，選址極為關鍵，一定要重視選址，希望重視下面幾個細節：
一、人流量大的地方未必是好店面（與人群屬性有關）。
二、時刻把握自己的定位，不要偏離（比如定位市井，卻開精品店）。
三、避免同質競爭（比如附近有好幾家火鍋店，自己再來開）
四、別選網紅快招類品牌（通過一些炒作，營造虛假人氣，沒有歷史沉澱的新興品牌）
五、打造特色化（市場雖大，但競爭一樣激烈，打造特色的口味與服務，脫穎而出）
如果自己卻是沒有選址方面的經驗，可以找一個靠譜的品牌方，讓品牌方的人協助自己選址。
加盟的意義在於兩點，一個是對品牌底料的認可（打造食客口碑鏈），一個是品牌是否能對自己成功開出一家有持續盈利能力火鍋店有幫助（開店經驗，運營經驗，營銷策劃經驗等）
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納，謝謝。
❷ 有開火鍋店的么 傳授我經驗
七種火鍋的做法
好吃的東西，如果天天吃會怎麼樣？很多人會毫不猶豫地回答「倒胃」或「再也不想吃」，但這個通用法則在火鍋面前徹底失靈。火鍋可以吃上一周都不重樣，而且會讓食客越吃越上癮，這不僅源於火鍋的獨特口味，更是因為它簡單易做符合了現代都市人的生活節奏。提前把主湯、小料備齊，火鍋即可隨涮隨吃。
四川火鍋
寒氣襲人的秋冬季節，在家裡熬制一鍋四川火鍋，鮮香味美，與家人共享，可謂情味兩濃。自製川味火鍋的方法並不復雜，所需原料也很大眾化，在市場上都能買到。
材料：豬棒骨3-5個、植物油、牛油、辣椒、花椒、薑片、蒜片、芝麻醬、韭菜花、腐乳汁等。
製作方法：
1、首先將豬棒骨在大鍋中加水大火熬成奶白色骨湯待用。
2、將炒鍋燒熱倒入適量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、薑片、蒜片、郫縣豆瓣醬，煸炒出麻香，放幾塊冰糖，將煮好的骨頭湯倒入，再將湯及所有調料倒入火鍋。
3、加入涮料：如羊肉片、魚片、生菜等。
4、吃時依個人口味調好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加點火鍋中的湯汁。
重慶火鍋
材料：干辣椒一堆，姜蒜一堆（半斤以上），牛油適量，火鍋底料一包，郫縣豆瓣若干，香料（三奈、八角、桂皮、草果等）適量，菜籽油一斤，筒骨一根，蔥等。
製作方法：
1、筒骨熬湯3小時備用。
2、菜油進鍋，燒熱後下豆瓣（斬爛）、姜蒜（切成米粒狀），爆香不粘鍋時下干辣椒（剪成段），炒香，快變色時下火鍋底料、香料，翻炒至底料完全融化時，下筒骨湯一大鍋，大火燒開，小火開熬，放點打結的大蔥。
3、撈出大蔥，放牛油或老油，熬個把小時就可以。
4、做調料：芝麻油、蒜泥、雞精、食鹽，怕辣的可以加點醋。
飄香雞火鍋
材料：肉雞1隻，青筍500克，精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法：
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的片，蔥切成「馬耳朵」形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、香果、小茴香、雞肉炒香，摻白湯，放味精、雞精、料酒、胡椒粉，燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆即可。
什錦火鍋
材料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，白菜400克，冬筍100克，水發香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克。
製作方法：
1、將熟紅肉丸從中切開成20個；白菜切塊；粉絲切成長段；冬筍、瘦豬肉、熟豬肚、墨魚切成長片；香菇洗凈，大塊切開；青蒜切段。
2、白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、炒鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，再下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽，炒熟，倒入火鍋內。
4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。
水魚火鍋
材料：甲魚1隻，大白菜、冬瓜、白蘿卜各100克，精製油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
製作方法：
1、姜蔥切成7厘米長、2毫米厚的絲。
2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長、5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒，摻白開水，放甲魚，淋上精製油即可。
筍角雞火鍋
材料：半土雞400克，春筍2隻，水8-10碗，冬粉4扎，冬菜1大匙。
製作方法：
1、春筍切滾刀塊與水一起煮開，改中火再煮10分鍾，冬粉泡水備用。
2、雞切塊，另以沸水燙去血水洗凈，即可放入煮好的筍湯中再多煮5分鍾，調味後即可蘸醬食用。
3、食用時可下冬粉略燙，夾在碗中，撒上冬菜、淋上筍湯。
事實上串串香小火鍋成本不高.
但是人們往往都不願意吃串串香小火鍋.
因為:
1.價格和平常火鍋差不多
2.不知道串串香乾不幹凈
3.人們吃串...火鍋往往吃不飽
4.串串在鍋里占空間,一口鍋一次性燙不了太多東西
...
炒制基礎底料
❸ 魚一哥魚火鍋有什麼優勢嗎
魚一哥魚火鍋獨樹一幟，匯聚時尚、健康、營養和加盟，獨具魅力。它創新性地結合了火鍋、涮鍋的傳統魅力與烤、蒸、燜、煮的現代烹飪方式，滿足了消費者對美味與健康的雙重追求。科學食材搭配，合理營養分配，開啟火鍋健康飲食新篇章。
魚一哥的獨特優勢體現在其創新的烹飪方式上。傳統火鍋與涮鍋的原始風味，搭配現代烤、蒸、燜、煮等烹飪方法，讓美食體驗更加豐富。同時，魚一哥注重食材的搭配與營養的均衡，確保消費者在享受美食的同時，也能夠兼顧健康。
在健康飲食方面，魚一哥魚火鍋致力於提供低脂、低油、低鹽的健康菜品，滿足現代人對健康飲食的需求。其採用新鮮食材，嚴格控制食材品質，確保每一口都充滿營養與美味。此外，魚一哥還提供多樣化的素食選項，讓素食愛好者也能享受到美味與健康的結合。
魚一哥的加盟模式，為創業者提供了靈活多樣的合作方式。無論是開店還是加盟，都能享受到魚一哥品牌的支持與指導，助力創業成功。同時，其專業的培訓團隊，提供全方位的開店指導與技術支持，確保加盟商能夠輕松運營。
總的來說，魚一哥魚火鍋以其獨特的烹飪方式、健康食材搭配、多樣化菜品選擇以及靈活的加盟模式，贏得了消費者的青睞與市場的認可。無論是追求美味與健康，還是尋求創業機會的你，魚一哥都是不可多得的選擇。
❹ 家庭裝火鍋食材超市加盟店有哪些
火鍋食材超市加盟店推薦：鑫楓牧業火鍋超市、速配齊火鍋食材、我的鍋火鍋燒烤食材超市、鍋圈食匯火鍋食材超市、九品鍋火鍋燒烤食材超市。【點擊了解更多加盟項目】
1、鑫楓牧業火鍋超市
鑫楓牧業火鍋超市專注火鍋食材、燒烤食材、煎品系列、涮品系列、熟食系列、即食系列、排酸牛羊肉、冷凍肉，丸類、熟食、小海鮮、菌菇、調料等等百餘單品。
鑫楓火鍋食材超市是以國產清真牛羊肉為主要食材的工廠體驗店，豐富多樣的火鍋煎烤食材、牛羊肉系列產品，一站式服務，自選食材，體驗式消費，牛羊肉食品都是鑫楓牧業自有工廠屠宰加工，標準的清真食品生產線，牛羊肉均獲得清真食品許可！2、速配齊火鍋食材
速配齊火鍋食材，好味道，好便宜，好方便。愛上在家吃火鍋，誠邀您加盟，共享餐飲商機，優質產業鏈，高效配送，解決行業兩大痛點。速配齊火鍋食材公司以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、飲食、小吃等商品的超市便利店連鎖系統。速配齊採用社群，線上線下和實體體驗店模式，在全國各地加盟連鎖，讓消費者在家中就可以享受到傳說中的四川火鍋美味佳餚。
3、我的鍋火鍋燒烤食材超市
我的鍋火鍋燒烤食材超市主打火鍋、燒烤新鮮食材、特色底料、特色醬料售賣，品類齊全，產品豐富，包括山鮮海味、奇珍異食、美味醬料等，以新鮮的產品、方便快捷的購物模式成了家庭主婦的摯愛，也成了眾多火鍋燒烤愛好者慕名前來打卡之地。4、鍋圈食匯火鍋食材超市
鍋圈食匯火鍋食材超市加盟，更具競爭力，且前景長遠，無加盟費用，減少投資者資金壓力，以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、飲食、小吃、冷盤、飲品類等商品的超市便利店連鎖系統。渠道裂變，以互聯網+食材的B2B、B2C的運營模式，線下門店與線上商城並行，既有門店零售，又為中小型餐飲企業提供B端食材供應。5、九品鍋火鍋燒烤食材超市
九品鍋火鍋燒烤食材超市，是一家專門售賣火鍋燒烤原材的生鮮超市，種類全、品質高、服務佳是它的特點，也正是憑借這些優勢，它風靡各大社區，成了家庭主婦的摯愛，也成了眾多火鍋燒烤愛好者慕名前來打卡之地。
很多人將九品鍋火鍋燒烤食材超市比作菜市場，這無疑是錯誤的，前者顯然更高端也更人性，首先，它沒有菜市場那般雜亂，取而代之的是歐美式的小而美少而精，無論功能區的劃分還是產品的貨架陳列，都整整齊齊，食客迅速就能找到所需產品，快准狠地完成購買行為。【加盟個火鍋店自己也能當老闆】
❺ 淺談夏季火鍋經營
淺談夏季火鍋經營
許多專業人士都有這樣的觀點，成功的餐飲企業不存在淡季。但是對於火鍋企業，特別是在北方經營的大多數火鍋企業來說，夏季的生意就是不如冬季。多數火鍋店冬季生意興隆，到了夏季就顯冷清。經營者們認為到了夏季火鍋店就不在會有大量的顧客，無論如何努力，生意也不會很好。為了度過困難時期，就選擇了裁員，讓利打折，改做中餐，甚至歇業等方式，進入了淡季經營之中，致使營業額直線下滑。所以，就出現了火鍋店在冬季賺了一桶金，到了夏季又賠進去半桶的怪圈。
找到火鍋在夏季經營中受挫的原因並不難，飲食習慣是*主要的因素。炎炎夏日，多數人一想到火鍋就會感覺熱浪襲來而不願食用。只有在四川，重慶等少數地區，人們不會因為炎炎夏日而拒絕吃火鍋。甚至是越熱越吃火鍋。而在其他地區，如何保持夏季火鍋店的人氣就成了經營者們頗費腦筋的問題。為了能夠使火鍋店在夏季仍然能保持比較旺盛的人氣，火鍋經營者大多答飢埋採取讓利打折的辦法。比較流行的做法是在冬季，也就是在火鍋的旺季經營中贈送代金券，顧客消費滿一百送五十，還有滿一百送一百的。這些代金券只能在夏季使用。如此的折扣使火鍋店在夏季經營中幾乎沒有任何**可言。於是，降低成本就成了減少虧損的法寶。然而沒有一個涼爽的用餐環境，即使是很低廉的價格也不會讓顧客前來吃火鍋的。所以，空調是無論如何也少不了的，高昂的電費支出是不能省掉的。於是裁減員工，減少菜餚份量，增加酒水毛利，增收鍋底費，沾料費，酒精費等措施就成了具體操作方案。隨之而來的就是服務質量滑坡，菜品質量下降，雖然顧客節省了清螞菜餚的費用，但是增加了酒水，鍋底的費用。這樣經營，風險巨大，對火鍋店來說，損失的不僅僅是**，而是丟掉了品牌，丟掉了顧客。這樣的做法，無疑是自掘墳墓，那麼，如何正確做好火鍋店夏季營銷呢？
一 顧客需求是根本
火鍋店之所以在夏季採取讓利打折的方法，主要是為了能留住顧客，保持一個較好的人氣。所以就有了火鍋店“夏季養客”之說。火鍋店在夏季經營中讓利打折的弊端就不再羅嗦了。顧客是需要“養”的。人們在夏季很少吃火鍋的這個習慣，我們不可能硬性改變。但並非不能改變。冬季能來，夏季不來並不是我們喪失了信譽，喪失了顧客。我們可以嘗試“冬季養客”的辦法。也就是說在旺季的時候，大量的收集顧客信息。對回頭率較高的顧客做出消費判斷。及時聽取顧客對本店的建議，滿足其消費心理，給予一定的優惠條件，與之建立良好的關系，為夏季經營做准備。筆者接觸過一家火鍋店經理。上任之初，就遭遇了夏季危機，他曾經採取過每日前五桌顧客菜金免費，低價羊肉，贈送餐券等辦法。價格的優勢自然會吸引顧客，但是顧客越多，賠的就越多，整個夏季的經營很不理想。於是在火鍋旺季時節，他對經常光顧的顧客做了市場調查，發現主要可分為三類客戶群：一是家庭消費客戶群，顧客大多是附近小區的居民。以青年家庭居多。這類人群每次消費金額不高，肢棚以純粹用餐為目的，光顧頻率很高。但是夏季喜歡選擇中式快餐。二是公務消費客戶群，顧客大多是附近商場中層幹部，以接待業務人員為主。使用單間頻率較高。用餐時間較短，酒水消費不高，整體用餐標准既不能很高，又不能顯的太隨意，所以喜歡選擇特色飲食。三是工薪階層客戶群，大多以朋友間聚會為主，酒水消費大於菜品消費。對酒水價格特別關心。針對這三類人群的特點，該店制定出夏季經營的策略：
1 在四月份，這個季節火鍋店仍然還有一個較好的上座率，生意還沒有出現明顯下滑的時候，增加中餐。以家常菜餚為主，與火鍋菜餚同時經營。目的是讓顧客知道，本店有中餐供應。事實證明，在暑期的幾個月期間，家庭消費這一類顧客群仍然保持著良好的光顧頻率，而且並非完全以中餐為主，大多時候仍然會選擇火鍋食用。增加中餐的目的並不是為了改變火鍋店的經營模式，而是作為吸引顧客前來用餐的手段。讓顧客在夏季吃火鍋並不象我們想像中那麼難，炎熱的夏季，在一個涼爽舒適的餐廳中享用火鍋，是一件很愜意的事情。
2由於房間客人用餐時是在餐桌上共用一個大火鍋，客人感覺不是很方便。於是改變了單間用餐方式，將原來的大火鍋改為每人一個小火鍋，採用小型電磁爐加熱。增加了房間服務流程的內容，例如，由服務員為顧客分菜，根據客人用餐情況調整電磁爐的加熱溫度，調控好房間溫度等。使客人用餐時感覺方便隨意。又根據顧客意見，設計了適合夏季食用的清湯鍋底，增加了火鍋菜餚中海鮮的品種，如：鮮活的鮑魚，海參，大閘蟹等。增加了具有地方特色的小吃品種。這一措施，滿足了本店公務消費客戶群的接待需求，使之接待標准即體面又不超標。一年四季都與該店保持著良好的關系。
3 火鍋屬於大眾化的餐飲，工薪階層的消費還是佔了大多數，本地區的人們有這樣一個習慣，到了夏季更多的是選擇燒烤一類的飲食。吃燒烤食品是圍著火爐吃牛羊肉，吃火鍋是圍著熱鍋吃牛羊肉。雖然說味道區別很大，但本質上區別不大，燒烤店能在夏季把生意做火，火鍋店沒有理由就做不起來。夏季是啤酒消費的旺季，該店在四月份就對啤酒價格做了適當調整。並延長了晚餐營業時間。比起低價的羊肉，廉價的冰鎮啤酒更能吸引眾多的工薪階層。而且，對酒店的**影響並不嚴重。
經過充分的准備，滿足了三類客戶群的消費需求。“冬季養客”的策略取得了成功。該店的夏季經營比上年有了明顯的改觀，將夏季虧損變成了贏利。它說明地域不同，餐飲消費習慣就不同。緊緊抓住顧客的`消費需求，因勢利導，悄然改變顧客對夏季吃火鍋的態度，是夏季火鍋經營中的良策之一。
二 以火鍋品種為核心
某些火鍋店品種少，口味單一也是夏季經營中受挫的原因。筆者通過調查發現，目前火鍋店大多都是以涮羊肉或川味火鍋為主要品種。涮羊肉做為傳統的冬季飲食在人們心裡已經有很深的印記，川味火鍋除了在成都，重慶地區以外，無論南北，夏季經營都遇到過麻煩。而以各種水產魚類，海鮮，雞鴨，酸湯，牛骨等非主流火鍋食品，也是有人歡喜有人憂。火鍋行業競爭越激烈，火鍋新品種就越來越多的出現。有的正在茁壯成長，有的只是曇花一現。所以說，選擇什麼樣的火鍋品種來保持一年四季的生意興隆，是火鍋經營者必須認真思考的問題。
我曾經接觸過一位火鍋店老闆。他的店是加盟店，品牌有一定的知名度。品種以鴛鴦火鍋為主。開業之初，即以低廉的價格，以及火鍋質量和冬季的優勢，迅速打開了市場。可好景不長。到了五月份，雖然一直保持著很低的收費標准和穩定的火鍋質量，但是顧客的光顧頻率越來越低。老闆在走訪顧客時得到了這樣的答案：火鍋味道雖好，但是吃膩了。而且天氣熱了，吃這種火鍋有燥熱感。由於該店火鍋製作技術全部都是由總部提供，底料及湯料也都是由總部提供的成品。廚房人員都是按照工藝流程操作加工，操作難度很小，所以並沒有聘請專業的火鍋師傅。一時間根本無法進行品種更新。而總部為維護品牌形象，也不允許加盟店擅自改變經營品種。在七月份，已經到了無人光顧的地步。無奈，他只能尷尬的結束了該店的經營。
孔子說過：“不時，不食”。生活水平提高了，人們對飲食的要求也越來越高，不同季節對飲食有著不同的要求。把夏季養生的概念引進火鍋店，已經成為眾多火鍋業人士所追求的目標。火鍋的品種需要與季節相對應的人體營養需求和味覺變化緊密聯系。
我們從適合夏季食用的食物來看火鍋品種的選擇，適合夏季食用的蔬菜是一些葉類、花菜和部分瓜果蔬菜，如萵筍、芹菜、苔菜、枸杞苗、薺菜、馬齒莧、 苤 藍、慈姑、鮮藕、綠豆芽、番茄、蘆筍、 茭 白、甘蔗、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，以及兔肉、鴨肉、黑魚、螃蟹這些食品都具有清暑化濕的功效。而在傳統火鍋中，這類食材卻是不常見的。筆者曾經品嘗過這樣一款新派火鍋，將傳統的冬瓜盅置於火鍋中，配清湯，輔以海鮮，青菜，菌類，鴨肉等。以電磁爐加熱。加熱時，冬瓜盅內部湯汁翻滾，而外部卻平靜如水。食用時清新淡爽，食後毫無燥熱之感，有意者不妨一試。
粥是簡單而又營養豐富的食品，如大麥粥、綠豆粥、銀耳粥、百合粥、蕎麥粥、 苡 米粥等這些即清熱又富含營養成分的粥品。就是夏季食物的**，還有象山葯粥、大棗粥是脾胃虛弱者夏季進補的良方，能有效對抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。所以說，近幾年來的火鍋新貴，“粥底火鍋”能夠紅遍大江南北也就順理成章了。粥底火鍋的成功不僅是其形式上的新穎，其暗合養生之道才是令食客追而捧之的主要原因。
需要注意的是，由於我國地域遼闊，夏季氣候較為復雜，每個人的體質狀態也各有異同，飲食調理不能一概而論。所以夏季火鍋品種的設計應該因時，因地，因人而宜。不能拿甲地人的習慣，讓乙地的食者硬性適應。即使是再好的品牌，再好的營銷策略，沒有食客認可的火鍋品種也是無法立足於市場的。“一招鮮”已經不能打開消費者的胃口了。作為冬季傳統飲食的火鍋，如果沒有季節性的品種革新，火鍋店夏季經營毫無優勢可言。倒閉也就成了理所當然的事情。
❻ 火鍋店加盟排名哪個最好
您好，朝天門火鍋為您解答。
沒有最好這個說法，只是希望你可以找到合適自己的品牌，適合自己的才是最好的。
但要注意，眼見為實，耳聽為虛，然而現在的實際情況是，即便眼見的也未必未實（網紅小品牌會玩套路）。
人雲亦雲是無法開好一家火鍋店的，跟風不能成為火鍋店領頭羊。
另外，有人說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面，開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營是除口味之外的一個核心要點，一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。
眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的。
原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。
❼ 刷羊肉說明文400字
好好好
「這是哪裡？你是誰？」
「我是樂樂啊，你是……」
「怎麼可能，你……你怎麼變成大人的樣子了？我是雪雪啊，你不認識我了嗎？」
四周也沒有鏡子，兩個古裝模樣的年輕人走到一片極小的水坑面前照起來。雪雪樂樂已儼然變成了兩個古老的士兵了，當然，都是男的。
樂樂倒還好，好奇地對著水坑左照右照，雪雪就不行了，想她本來一個如花似玉，活潑可愛的小魔女，現在竟變成了一個臟兮兮的小士兵，怎麼都接受不了。
「喂！你們倆過來！」遠處一個和雪雪樂樂一樣穿著的士兵沖他們喊道。
雪雪樂樂眼望著四下無人，確定那個士兵是在叫他們，顫顫巍巍地走過去，彷彿要抓他們去祭祀一樣。
「樂樂，還有那誰，叫什麼來著？」
「我叫雪雪。」
「恩，雪雪樂樂，陛下要吃羊肉，你們去廚房幫下忙。」那個士兵說著轉身走掉，臨走還不忘奚落一句： 「一個小夥子叫什麼雪雪，真笑人。」
雪雪氣得牙癢癢，攥著拳頭又不知道往哪落，一拳落到樂樂的頭上，痛得樂樂齜牙咧嘴的。
雪雪樂樂四處打聽，才明白自己來到宋末元初的時候，這時候正趕上元世祖忽必烈討伐南宋首都臨安呢。他們被指派為廚房的雜役，為大廚們打打下手。
「報——」一名士兵急急地奔到忽必烈帳外，「十里之外發現敵人，將於不久到達此地，請聖上定奪。」
忽必烈沒有等到熱騰騰的羊肉，卻等來敵人進攻的消息，這就跟正夢著張嘴啃雞腿呢卻突然被人叫醒一樣，氣不打一處來，好像吃不到羊肉就渾身發癢一樣。
可這時候廚房水才剛燒開，羊才剛殺上，而燉羊肉沒有一時半刻根本也熟不了。敵軍又來勢洶洶，可能開戰前吃不上羊肉了。
忽必烈可不聽這些，他一定要在戰前吃上羊肉，並下令如果廚房端不出羊肉就讓他們端著腦袋來見。
這可急壞了廚房的師傅們，敵人就在眼前，就算是用三昧真火也不一定能那麼快燒熟啊。
雪雪樂樂們見大廚們急成這樣，問出了緣由。他們也是廚房中的一員，到時候如果怪罪起來，估計他們也要被牽連。
可是……要怎樣才能讓羊肉熟那麼快呢？
雪雪望著鍋里滾滾的開水，突然有個主意，跟大廚耳語幾句。大廚將信將疑，但事到如今也沒有辦法，只好死馬當活馬醫了。
忽必烈還在為沒能吃到羊肉而發著脾氣，卻見廚房在帳前支起大鍋，燒著滾滾的熱水。
大廚按照雪雪的吩咐把羊肉切成薄薄的一片，放在鍋里，一眨眼的功夫就變了色，撈起來放進碗里撒上鹽沫、蔥花、薑末等作料，給忽必烈端上去。
忽必烈吃在嘴裡連聲說「好」，接連吃了好幾碗，心滿意足的翻身上馬，帶領軍隊去討伐敵人，結果旗開得勝，生擒敵將。
在慶功宴時，忽必烈又點了戰前吃的那頓羊肉。這回大廚精心選擇了羊肉，切得更仔細，又增加了麻醬、辣椒等調料。讓將士們圍著大鍋涮起了肉片。這一下吃得眾人眉開眼笑，忽必烈更是贊不絕口。一個伙夫說：「此菜尚無名字，請陛下賜名。」忽必烈一邊涮著肉片，一邊笑著說：「這羊肉在鍋里涮涮就能吃了，我看就叫它『涮羊肉』吧。」並打賞了廚房的伙夫們。
大廚開心地找雪雪答謝，卻發現再也找不到他人了。
❽ 開一般的火鍋店，需要具備些什麼
1.開店前的心理准備要做好長期吃苦受累的准備
不少想開店的人只看到了「現金流量好，回報較理想」的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。
2. 做好「走出關系誤區」的准備
部份投資者抱著「我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少」等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。
3. 做好「提防定時炸彈」的准備
餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。
4. 開店前的資金准備
在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。
5. 店面的選擇
如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來「養」。
6. 火鍋店的裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。
7. 員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600--800平方的火鍋店要准備員工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
8. 采購
行內有句話：「遍地都是錢，周身都是洞。」前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，采購環節「走一點路」，就會導致「看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢」的現象。
9. 火鍋的定價
餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在一些一線城市，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，干辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢，而現在一鍋底料的價格已超過10元錢，但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降。
10. 成本控制與節能降耗
提醒各位進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來。比如某區域的客人離開後，在不影響其他顧客的前提下，就把燈、空調、排氣扇關掉，包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省。
在做宣傳之前，要與資深的美食記者反復商量，確定宣傳方案、媒體和價格，在保證效果的同時，確保每一分錢都用在刀刃上。
11. 開業的准備要從以下三個方面著手:
① 裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業准備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞台搞些歌舞演出。特別提醒，這些事情一般要佔道，所以，一定要去城管部門辦手續，登記備案，以免在開業當天引起不必要的麻煩。
② 制定開業期間的優惠措施也很重要，不少火鍋店開業會實行6.8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。可以採用滿100送50的方法，這樣客人們會感覺優惠力度比較大，還能吸引一部份回頭客，即使送券結束，也仍然會有比較好的人氣。
③ 另外，還要准備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電台等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。
(8)享烤享涮火鍋加盟擴展閱讀：
火鍋的起源，迄今有兩種說法。一種起源於東漢，即為東漢的出土文物「鐎 斗」。另一說法認為起源於南北朝。 唐朝時，火鍋系用陶瓷燒成，又叫「暖鍋」。唐代詩人白居易有詩雲：「綠蟻新醅酒，紅泥小火鍋。晚來天欲雪，能飲一杯無？」詩中的「紅泥」，即指陶瓷。
火鍋也有簡易的。相傳清朝康熙皇帝到吉林一帶微服私訪，一農戶請他吃飯，只放一個碳火盆，盆上放一個同勺，勺內有肉、蘑菇與白菜。康熙吃得很香，便問菜名，主人隨口答道：「炭火鍋」。 涮肉、雞、鴨、魚等食品，需用火鍋。我國最早有文字記載吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和臨安府均吃過涮兔肉，他命名為「撥霞供」。
據《考吃》記載，火鍋有「生火鍋」與「野意火鍋」。《清稗類鈔》：「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火鍋。」 今日北方之涮羊肉，原名為「野意火鍋」，是隨清兵入關而傳入中原的。據舊《奉天通志》記載，「野意火鍋」的食法是：火鍋「以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著炭，湯沸時，煮一切肉脯、雞、魚，其味無不鮮美」。
據說清朝乾隆皇帝最喜食「野意火鍋」。乾隆六下江南時，所到之處，人們都為他准備火鍋。 以上完全是抄的，哈哈，這是一種說法,以下是第二種說法，當然還是抄 火鍋發源於長江之濱，最初為船工和纖夫所用。從宜賓及至三峽內的巫山，千里川江隨船活躍著眾多的船工和纖夫。他們常在江邊拾幾塊石頭，支一瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃後其滋味美不可言。
之後，這種既可果腹，又可驅寒、祛濕，方便自如的煮食習俗便在川江邊沿襲。碼頭上的小販見此涮燙方式有利可圖，便將此物搬上岸來，將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，且走且吆喝，江邊橋頭的一般賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。直到民國二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，辦起較正規的火鍋，繼而在紮下根並傳開來。 以下是第三種說法,還和第二種的當面爭了起來。 你這起源太晚了。 火鍋是中國傳統的飲食方式，源於民間、歷史悠久。大凡以火燒鍋、以水（湯）導熱、煮（涮）食物者，皆可稱為火鍋。
參考資料：
網路-火鍋