1. 舒芙蕾芝士蛋糕和提拉米蘇的區別
話說慕斯根本就不酸啊||| 如果是正宗英式美式的蛋糕的話： 提拉米蘇較綿純，一般加咖啡或甜酒，Mascarpone cheese也是甜的，所以一般不酸 慕斯就更不酸了，一般配料是糖粉，雞蛋，及奶油製品，就算加檸檬也不酸，只是膩到不行 至於芝士蛋糕就會稍許酸一些吧，因為裡面加Cream Cheese（奶油酪），本身會有天然酸味。要去酸味的話，就在配料里加大量白/黑巧克力。其實頂級芝士蛋糕中的酸味很自然美味，有時還會加更酸的梅子來升華呢。 以上都是傳統美式英式口感，如在亞洲的話，甜點師一般會把味道改淡改甜。 希望有幫助哦
2. 舒芙蕾芝士蛋糕的介紹
菜名：舒芙蕾芝士蛋糕菜品口味：奶香主要工藝：烘焙所需時間：數小時製作難度：普通所用廚具：煮鍋 電烤箱 打蛋器 模具鍋
3. 舒芙蕾芝士蛋糕沒有發酵黃油行不行
個人建議LZ還是用發酵黃油更好。普通黃油和發酵黃油相比，中間少了一步把濃縮的（稀）奶油經乳酸菌發酵的過程，發酵出的黃油會有種濃郁的奶香味。其實本質上它們區別不大，只不過舒芙蕾畢竟是非常經典的法式甜品，好的舒芙蕾是濕潤軟滑的質地中，帶著膨軟的口感，想做出法國人的精緻感，在用料上還是講究點，才配得上它的法國血統。比如用法國進口的總統黃油來做舒芙蕾就非常適合，典型的發酵黃油，做出來的成品奶香味會更濃，吃在嘴裡，每一口都是美妙滋味。另外就是烤好的舒芙蕾需趁熱吃哦，不然可能一分鍾不到就會開始塌陷了。
4. 舒芙蕾芝士蛋糕的食材明細
奶油芝士300g、黃油45g、蛋黃3個、蛋白3個、砂糖55g、玉米澱粉11g、牛奶150g
5. 舒芙蕾芝士蛋糕怎麼做
主料
乳酪250克
雞蛋清79克
雞蛋黃48克
輔料
玉米澱粉
9克
調料
牛奶
125克
黃油
38克
白糖
65克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1.先將模具塗黃油，撒砂糖，至於內側用手指抹一圈，我沒有做，就這么簡單的塗油撒糖
2.乳酪放在容器中隔溫水打順滑，牛奶、黃油微波爐加熱至黃油融化，蛋黃加生粉攪拌均勻，牛奶黃油液體沖入雞蛋黃中，攪拌均勻，形成「卡士達醬」過篩後用微波爐中火打半分鍾，出來攪拌一下，再打半分鍾，至濃稠狀態
3.將製作好的「卡士達醬」和打滑的奶油乳酪混合，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷卻待用
4.雞蛋白(沒有經過冷凍)分三次加白糖打至接近硬性發泡的軟峰狀態，分三次與乳酪糊混合，攪拌均勻
5.入模，從高處磕幾下，消氣泡，之後包錫紙放到烤盤中，底部墊厚毛巾，加沸水，入烤箱
6.烤箱預熱180度，烤10分後，轉160度烤40分鍾（中間加蓋烤紙）
6. 舒芙蕾芝士蛋糕的製作步驟
1.原材料：奶油芝士300g，黃油45g，蛋黃3個，蛋白3個，砂糖20g，玉米澱粉11g，牛奶150g，砂糖55g
2.奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器攪打均勻，再分次加入融化的黃油，攪打均勻。
3.蛋黃加20g砂糖攪打均勻。
4.然後加入玉米澱粉攪拌均勻。
5.加入煮沸的牛奶快速拌勻，將混合物的碗放在沸水中不停攪拌，直到成為粘稠的糊狀，然後離開熱水
6.離開熱水後將其倒入乳酪中，攪拌均勻，蓋濕布備用。
7.蛋白加砂糖打發至蛋白有光澤，呈現較大的低垂的尖就行。
8.蛋白和乳酪糊分次攪拌均勻即可。
9.模具內鋪上油紙，然後將乳酪糊倒入模具內，烤箱175度烤15分鍾，降溫至165度烤25分鍾，模具底部包上錫紙隔熱水烤。
7. 求助大神，請問我做的舒芙蕾芝士蛋糕裡面軟
消化餅干是用黃油凝固在一起的，要等蛋糕都涼透了，再放到冷藏里凍一個小時，用鋒利的刀切，才不會碎的以上條件，缺一不可