⑴ "鴨脯和鴨肉有什麼區別"
1.鴨脯肉即鴨胸部。鴨胸脯肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。
鴨脯肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨脯肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨脯肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
2.鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖葯」。《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」鴨是主要家禽之一。鴨喜合群，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞，無飛翔力，善游泳，主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。
⑵ 鴨脯是什麼
其實換到雞身上就是雞胸肉，那在鴨身上就叫鴨脯啦，腹部那一塊
⑶ 潮汕腌制鴨脯的配方
買生鴨回來洗干凈，一般在超市買殺好的，容易收拾把鴨子放到一個大盆里，分別腌上八角，茴香，紅糖，料酒等。要腌五六個小時。這樣才入味把腌好的腌子放醺爐上醺一個小時即可!吃的時候要把鴨子上蒸鍋蒸半小時蒸熟.斬件即可上盤,沾點桔子油吃更美味。
⑷ 鴨脯肉有幾種做法
鮮腐皮蒸熏鴨脯肉的做法
做法：
1。鮮豆腐皮，熏鴨脯肉切好裝在盤子里，並裝飾上青豆或者毛豆
2。雞湯內加鹽，胡椒粉，蔥薑汁，稍許黃酒，調勻後澆在豆腐皮和鴨脯肉上，然後用猛火隔水蒸10鍾左右即可。
此菜可隨意變通，豆腐皮可以換成百頁，鴨脯肉可換成火腿片，鹹肉，或者臘肉
爆炒鴨脯的做法（水煮牛肉）
作者:水煮牛肉 發布時間:08-29 點擊：50
原料：鴨胸脯肉、青椒片、紅椒片、蔥花、薑末、蒜片、干紅辣椒、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉、花椒
操作：將鴨胸脯肉抹刀切片，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，用水澱粉上漿。
碗內加蔥花、薑末、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉兌成碗芡。炒鍋上火，放適量低油，放花椒炸出香味後將花椒取出，干紅辣椒炸香後放入鴨脯肉片迅速炒散，放青椒片、紅椒片翻炒，烹入碗芡炒均勻打明油出鍋即可。
菜譜名稱：錢塘鴨脯
所屬菜系：浙菜
製作手法：煎
菜品口味：咸鮮
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
嫩鴨1250克，雞蛋4個
調料
醬油、味精、糖各少許
製作方法
1、嫩鴨宰殺去毛、內臟，焯水瀝干，用醬油、味精、糖鹵製成熟。
2、鹵鴨去骨，用沙布包好、壓實，切成三角塊。
3、將鴨塊拖蛋液入鍋，煎出香味，撈出裝盤、擺形。
特點
鴨塊味厚，造型美觀
⑸ 鴨脯的配方
北京烤鴨的做法： 1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。 2、取出內臟，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間； 3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止； 4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起 5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊綳 6、用糖水淋鴨身 7、將鴨子吹乾 8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。 9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，捲入鴨餅即可。
⑹ 潮汕熏鴨脯的做法，潮汕熏鴨脯怎麼做好吃
過程：
一、挑選優質鴨：入料鴨子要挑選肥嫩活鴨，生長期70至100天，體重1.5-2公斤為宜。
二、壓扁鴨體：將鴨殺血去毛取出內臟後，瀝干水份，放於砧板上，背向下腹向上，腳翅向內彎曲，使勁下壓成扁形，頭部伸展，成「秦琴」狀。
三、腌鹵得法：壓扁後的鴨體鮮竹片撐開，放進鹵缸腌制。鹵一天，第二天開始熏。
四、曬熏嚴格：經過腌鹵的鴨體要曬干或晾乾，去凈水份，脂肪收縮，然後放於竹製熏超內熏烤。熏趖內置有炭爐，爐上加甘蔗渣，上面覆蓋濕蔗皮，先旺火後文火，用煤炭做燃料熏烤2至4小時即可
⑺ 關於潮汕特產鴨脯
有創業的想法是非常好的，只是不建議你去做這個行業。雖然鴨脯很受人歡迎，但這個是殺業。千種行業，何必一定要選殺業呢？
⑻ 鴨脯怎麼讀
正確讀音：Yā pú
脯 pú：指胸脯.「脯子」：雞、鴨等胸脯的肉,如雞脯.
而讀「fǔ」時,意思為肉乾.
⑼ 香酥野鴨脯要怎樣製作
香酥野鴨脯：原料：野鴨1800克，小蔥10克，香菜20克，姜5克，鹽10克，花椒3克，椒鹽15克，甜面醬50克，醬油15克，大蔥50克，黃酒15克，花生油100克，五香粉10克，白砂糖10克。
製作：1.野鴨宰殺，放血，煺毛，去內臟，取脯肉洗凈，切成適當大小的塊，入盆；2.野鴨盆內加鹽、醬油、黃酒、五香粉、白糖、蔥姜（拍松）、花椒粒，腌漬入味；3.腌漬入味的野鴨上籠蒸3小時，至骨酥肉爛出籠，揀去蔥姜、花椒粒；4.炒鍋置旺火，注入花生油，燒至七成熱，下鴨脯，炸呈棕紅色，取出瀝油；5.瀝油後的鴨脯肉切成長5厘米、寬1厘米的一字條，碼在盤中；6.將香菜入鍋炸為翠綠色撈出，鑲在鴨脯周圍；7.蒸好的鴨肉隨帶甜面醬、蔥白段、椒鹽碟上桌。
用法：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、氣血雙補調理、腳氣調理。