⑴ 自助的牛肉是真的嗎
在高額利潤的驅使下，很多人都為了牟利鋌而走險。比如現在市面上有很多牛肉乾，牛肉丁，這種東西其實都是人造牛肉，小編先不給大家說這種人造牛肉的配料，但凡能夠吃出牛肉味，那十有八九就是加了牛肉香精。當然了我國一直都在不遺餘力的打擊食品造假，但還是有很多黑心商人偷偷製作。為了能夠避開市場監管，現在很多人黑心商人都用製造火腿腸的方法來做牛肉。比如商販可以用牛肉香精、牛肉精粉、牛肉膏和凍豬肉攪拌在一起，打成所謂的成品「牛肉」，然後再加上色素，把做好的假牛肉放到冰箱里凍幾個小時，再拿出來的的肉就是「牛肉」了，如果有需要還可以直接加工成「熟牛肉」。
真牛肉
這樣一說相信大家都知道小編為什麼不讓大家在吃火鍋的時候點牛肉了吧，大家自己想一想，自助火鍋一個人才多少錢？生牛肉一斤多少錢？說到這里相信大家都清楚自助火鍋店裡面的牛肉卷到底是真牛肉還是假牛肉了。喜歡吃牛肉的人在吃自助火鍋的時候，都不會點牛肉卷，因為只要吃一口，他們就能吃出和牛肉不同的口感。所以懂行的人都不會在吃自助的時候去拿牛肉卷
⑵ 超市裡面賣的牛肉是真牛肉么
是真的，熟牛肉一般都要30多一斤，超市不敢賣假的因為他們有監制
⑶ 我聽說加盟潮正和牛肉火鍋發展不錯，是真的嗎
是的，正宗的牛肉火鍋名氣很大的，喜歡吃的人也很多。
⑷ 市場上賣的牛肉是真的假的
便宜的牛肉不一定是假牛肉，但是便宜的牛肉質量一定不好，建議大家盡量不要購買。
第一個是在市場上大多數假牛肉中添加一些調味料，尤其是肉類調味品。 添加肉香精可以使假牛肉的味道與真牛肉的味道沒有區別，從而達到假牛肉的效果。 實際上，用肉精製作假牛肉很簡單。 只需將肉精和澱粉混合，然後加入一些大豆雞蛋。 白色，當與雞肉混合時，可以用這種方法製作假牛肉。 通常，您可以在燒烤攤上看到它，但是普通人無法分辨它是真正的牛肉還是假牛肉。 他們的方式不僅要滿足客戶的需求，而且這是我們不喜歡的方式。
⑸ 在網上買牛肉放心嗎
個人覺得是不太放心了
畢竟網上的東西我們也看不到嘛
尤其是食物了 東西新不新鮮是重點啊
要是不滿意的話再退貨 那豈不是非常的麻煩啊
⑹ 在哪買牛肉吃著放心
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，買牛肉一般在大型超市或者是正規的菜市場就可以買，這樣就可以過濾一些不合格的牛肉，吃著也比較放心，不過挑選牛肉的時候還是需要注意的。
挑選新鮮牛肉的方法：
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
挑選牛肉的時候需要注意的問題。
1、如何識別新鮮牛肉：
新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。
2、如何識別注水牛肉？
牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。
⑺ 請問市場上賣的牛肉是真牛肉還是假牛肉假的牛肉都是用什麼製作的啊
只要是肉都可以做成假牛肉 只要放化學添加劑混合 都可以做成牛肉味的 菜場上新鮮的多半是真牛肉 也有打過水的牛肉 如果是冷凍過包裝的買的時候也注意點
⑻ 如何分辨真牛肉和假牛肉
牛肉比豬肉羊肉雞鴨鵝肉都要貴，因此會有一些不厚道的人製作假牛肉，我們買牛肉的時候一定要注意仔細甄別牛肉的真假。
買牛肉盡量買現切的生牛肉，這種牛肉都是真的。一般都是買熟牛肉會遇到假牛肉。
4、摸：用手去摸肉的彈性、手感，真牛肉按下去彈性好，可以回到原來的樣子，並且也不粘手；假牛肉彈性查，無法回到原來的樣子，並且摸起來還有黏糊糊的感覺。手摸著新鮮的牛肉是會有纖維狀的那種觸感的，如果你摸得是肉表面是坑坑窪窪的，那肯定是假的，牛肉大多都是橫著切的，所以真的牛肉問路也是很清楚的，假的牛肉就會比較散亂。牛肉的組織纖維比豬肉的粗，摸起來牛肉緊實有質感，如果是豬肉的話摸起來特軟，有滑感。
5、嘗：真假牛肉的口感是不同的，真牛肉煮完一片一片的，並且吃起來有嚼勁；假牛肉煮完會變成一小塊一小塊的，並且吃起來感覺軟綿綿的。
⑼ 請問這是真的牛肉嗎
加工的，裡面有牛肉也有可能是鴨肉和香精做的
⑽ 現在市場上熟食店裡買的牛肉是真的么，如果是真都什麼牛肉
題記：市場上有不少熟牛肉，賣的很便宜，有的比生肉還便宜。可是買來後確實是牛肉，不像夜市有的攤位不是牛肉當牛肉。細心人有可能會感覺出來，還是有不一樣的地方。明顯的是口感，不僅鹵牛肉，包括有的牛肉乾，嚼著有種粉粉的感覺，不是純肉那樣韌勁筋道。問題在哪裡？我們往下看：
大賬：鹵肉店的鹵牛肉賣40元一斤，可以這么看：正常的牛肉鋪，鮮牛肉就賣到40元一斤，一斤鮮肉鹵熟了成六兩，還是沒打水的，打水的牛肉只能鹵出半斤肉。也就是說，六兩熟肉40元，合到67元一斤，還是成本。再按50%的毛利，要賣到每斤100元左右。一斤鹵牛肉虧60元，傻瓜也不會干。
可是人家確實是賣40元一斤，真牛肉。能賣到這個價，還要不虧本，看似不可能，其實有可能。說三個主要依據：
第一，「渠道為王」，買的生肉就便宜
在市場公開銷售的食品，必須是合格產品，市場監督管理非常嚴格。特別是有一定規模的、規范的銷售單位，譬如超市、熟肉店，一般的不敢搞假貨，也不會做假冒偽劣，抓住現行就丟了飯碗。至於一些流動小攤位，早點夜市攤點，假冒在所難免。但一樣不敢明目張膽，抓住就沒好果子吃。
可是老話說得好，鱉有鱉路蝦有蝦道，各行有各行的規矩。正常經營的熟肉店，有相對穩定的銷量，就有相對固定的進貨渠道。我們的市場，突出特點是渠道為王。有了渠道，就有了賺錢的門路，進貨有保證，還便宜很多。譬如鮮牛肉，我們只能在牛肉鋪買到，市價40元一斤，概不還價，零頭都不能少。熟肉店去同一家買，30、35元一斤。
當然他們不要這樣的牛肉，即便30元一斤，鹵熟了成本合50元一斤，最低賣75元一斤才可以，這個價位不好賣。他們的渠道有兩個：主要渠道是進口凍肉，價格在10-20元區間，怎麼來的問他們。輔助渠道是牛肉販子，價格也在10元左右，幅度不大，這個也要問他們，如果你真想知道的話。這樣算下來，鹵熟的牛肉，合到30元左右，40元一斤是可以賣的。
第二，鹵肉新工藝，秘密都在這里
最早的工廠化生產鹵肉，長時間解決不了大肉塊的入味問題。批量鹵肉，農村叫大場子活，鹵鍋很大，能一次裝進幾千斤牛肉，好幾頭牛的肉。這樣的規模，就不能像家裡或小鹵肉店那樣，一鍋幾斤、幾十斤就不得了了。也就顧不上割成小塊，也不能割成小塊，都好幾十、上百斤整塊牛肉放進去煮熟。開始就出現生熟不均，外面熟了，裡面還是生的。後來採取溫度控制，不像正常小鍋鹵肉那樣煮熟，是加溫到一定程度，把牛肉泡熟，於是做到了里外一致熟。
另一個問題折磨很長時間，就是大塊肉入味不一致。外層味很濃了，裡面還是生肉味，起碼沒有鹵葯的香味。後來延長鹵泡時間，稍微好一點，還是入味差別很大。這個難關後來被攻破，是受了不法之徒作弊注水肉的啟發。把鹵葯先熬成鹵湯，然後注射到生肉裡面。結果好多了，裡面的肉有了鹵香。但還是不均勻，注射到的太香，沒注射到的不香。
再後來怎麼突破最後難關，就不得而知，但是知道他們怎麼做。就一個字：揉。把鹵湯注射到肉里後，使勁的揉，直到把鹵湯肉里揉散。於是，最終解決了不入味的根本問題。
按說這是好事，也算到此為止。可是後來又出現了新問題，鹵熟的肉，切開後，注射進去的鹵湯並沒有被完全吸收。鹵熟的牛肉，上貨架是要分割小塊的。問題出現了，割開熟肉會有鹵湯流失。這還不是問題，問題是重量也跟著減少。怎麼辦？大概在前幾年市場不法分子殺豬殺牛殺羊，改注水為注膠，工廠化鹵肉同步引進，在鹵湯里加入卡拉膠，再注射生肉里，鹵湯就和肌肉纖維結為一體。就這樣，肉塊也有型了，不再流水。
這樣做，無意中卻發現了一個巨大的商機：能增加熟肉的重量，而且成本是水和卡拉膠，幾乎不算錢。也就是說，注射進去融合有膠的鹵湯，完全和肉結為一體，變成了鹵肉。一斤生肉不再鹵出六兩熟肉，最多的可以鹵出2斤多熟肉。這個秘密在行業內傳播飛快，火爆了揉肉機市場。各種型號的揉肉機大賣，小作坊用的都有。
於是，10幾塊錢一斤生肉，鹵出來2斤多熟肉，賣40塊錢一斤，就是100塊錢，賺翻了。
第三，店家搞活動，減少損失提升人氣
現在生意不好做，商業模式里少不了促銷活動。熟肉促銷會更多，幾乎天天都有。
譬如超市，現烤蛋糕麵包的，每天晚上都有促銷，賣的很便宜，因為放到明天就得扔掉。熟肉店也是這個道理，沒賣掉的熟肉，不能放到第二天的，就要及時處理。最好的辦法就是搞個小促銷活動，減少了損失，也提升了人氣。這時候，原來80元一斤的賣40元一斤就很正常。