㈠ 棲鳳渡魚粉全國也只有郴州有嗎
不是 郴州現在已經有很多地方都有， 只是說郴州是棲鳳渡魚粉發源地
㈡ 跪求郴州正宗西楓渡魚粉的師傅教技術！提供信息也可以！謝謝拉！
郴州市郴州救助站正對面有一家專門魚粉培訓的友品餐飲培訓
㈢ 湖南米粉——切粉
在我的家鄉，米粉有兩種，一種叫榨粉，或叫圓粉（桂林米粉），另一種叫切粉（有點像廣東腸粉切條）。
我喜歡吃切粉，理由是榨粉是用機子制出來的，太沒技術含量。沒有技術含量的東西，雖然不會讓你失望，同時也很難帶給你驚喜。
切粉就不同了，簡直可以讓人無限遐想。在我們那，最正宗的米粉是棲風渡告正魚粉。棲風渡睜謹是一個鎮，那裡的魚粉之所以出名，是因為那裡的切粉都是當天早上現做現吃，相當的筋道柔軟。我們那座城市幾乎到處都有棲風渡魚粉店，但正宗的沒幾家。
上海當然更是一家也沒有。想想小時候大冬天的到侯記去端回一碗熱騰騰的米粉，高三的時候為了從課堂上溜出去吃魚粉從樓梯上摔下去。隔著一千多公里還是能聞到那陣久違的香氣。來來來，自己來做米粉，就不用再流口水了。
第一步，浸米。兩三小時就夠了，要充分相信你的破壁機。
第二步，打漿。建議用1000瓦以上的破壁機。我一般打兩個程序，大概打4分鍾，出來很細膩的米漿。米漿越細膩，出來的米粉就越筋道柔軟。檢驗米漿夠不夠細膩，用手捏一下，有顆粒就不行。
第三步，醒漿。把米漿倒入容器靜置6小時以上。6小時是米漿內部形成鏈接的時間。我通常是頭天夜裡打好，醒一晚上，第二天早上做。
第四步，蒸皮。醒好的米漿會出現水漿分離，把面上的清水小心地撇去，留下下層的漿。再往漿里加入清水，攪拌均勻，至可以掛漿為止。掛漿的意思就是用勺子舀著往下倒，能連成粘連的一悉友基條線。
這裡面有點學問，漿太稠蒸的時候會開裂，太稀蒸出來不筋道。自己把握。
把漿倒入平底盤，盤底抹少量油防粘。放在蒸屜里或直接漂在水面蒸，一定要蓋上蓋子，不然會開裂。
第五步，晾皮，切粉。蒸兩三分鍾粉皮鼓起來就是熟了，取出隔涼水鎮一下，用硅膠鏟揭起。
像晾衣服那樣掛在桿子上。
稍微晾乾不至於粘連了，就折疊起來切成條狀。吃不完的晾乾成干切粉，一樣好吃。
或者捲起來吃。
㈣ 想開家湖南特色魚粉店，叫什麼名字好呢
正宗棲風渡魚粉 或者在魚粉前面加上XX記 顯得更有檔次一些,魚粉就2個地方的出名,一個是我說的這個,還一個是衡陽的什麼來著,開個粉店不需要特有特色的名字,就象常德津市牛肉粉,福建混沌一樣,家家都是這個名字
㈤ 棲楓渡魚粉是哪裡的特產
是湖南郴州的招牌粉，湯是用鮮活鰱魚熬制而成，味鮮而極有營養，很多住在郴州市的一些人特意從市裡面開車纖歷帶上一家大小到棲楓渡來吃魚粉。哦，忘了先跟大家說棲楓渡是郴州的一個小鎮的名字毀模搜，郴州碼告是湖南的南大門，和廣東韶關交界。正宗的魚粉是用純手工製作的米粉做出來的。
㈥ 湖南郴州的棲鳳渡魚粉 這么好吃，為什麼在深圳沒有幾個店呢在深圳的郴州人熱心朋友幫忙吐吐槽。
可以先自己開個攤位看下，不要一下子做大，然後探索下願意，我就是在深圳寶安區的，上次看到一家的了把，這個湘菜還是挺多啊，可能你在的那個地方是沒有的了把，可以先做做看，從下做做看，看下什麼原因，然後在好確定下，好在擴大發展比較好點的哦。
㈦ 求長沙郴州正宗棲楓渡（西風渡魚粉）魚粉推薦，味道一定要正，最好自己吃過，距離遠近不要緊。
我在長沙吃過很多魚虧芹粉，有一家印象特別深，在砂子塘十字路口，這叢空吵個魚粉的味道應該是正宗的，剛滲侍才查了，網上還有介紹。
㈧ 棲鳳渡魚粉的介紹
棲鳳仿盯團渡魚粉是湖南郴州著名的漢族小吃，屬則謹於湘菜系。發源地在湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡這個古鎮。「走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡！」這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的備橘地方好，更是誇她的獨樹一幟的傳統小吃棲鳳渡魚粉。一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應該都會下意識咂一下嘴巴，咽咽口水，於是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴裡了。
㈨ 棲鳳渡魚粉
1、食材：河物激虛鰱魚、干五爪朝鉛廳天椒、五爪紅辣椒粉、茶油、豆油、老薑、大蒜子、醬油、味精、蔥花、鹽。
2、准備好上列食材，河鰱魚宰殺切大塊、老薑切厚片、干五爪朝天紅椒罩燃整個不用切碎、大蒜子拍開。
3、放1.5兩左右茶油入鍋，油熱後放三塊老薑先入鍋，接著放入魚塊，煎2分鍾左右，翻一面再煎2分鍾之後，放入剩餘老薑片、大蒜子，干五爪朝天紅椒繼續炸1分鍾，期間不要隨意翻動魚塊，最後放水入鍋，水量是鍋子的4/5左右，大火煮沸5—8分鍾後改小火，蓋上鍋蓋慢慢熬至少1個小時以上。
4、期間進行油淋辣椒粉的製作：放茶油入鍋待油熱後，關火，油溫至七成熱時，倒入辣椒粉，鹽翻炒爆香出鍋。
5、待魚湯熬制1小時以上，關火，放入油淋辣椒粉、鹽、豆油、醬油（少量）、味精、撒一把蔥花，用湯勺把調料拌勻，一鍋香氣四溢的鰱魚湯就熬好了。
6、用另一鍋子燒開水後，放入米粉，待米粉熟後撈出，盛入碗內，舀幾勺鰱魚湯入碗，一碗熱氣騰騰的棲鳳渡魚粉就做好了。
㈩ 棲鳳渡魚粉那裡有！
「走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡！」這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好，更是誇她的獨樹一幟傳統小吃——棲鳳渡魚粉。一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴如空州人，應該都會下意識咂一下嘴巴，咽咽口水，於是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴裡了。
棲鳳渡魚粉的發源地在棲鳳渡這個古鎮。傳說棲鳳渡與三國名士龐統有一段淵源。龐統起初並不被劉備重用，只得個耒陽縣令的小職。一次，他投宿棲河古渡小鎮，因心事重重，食慾不振，一夜輾轉難眠。第二天起床已是響午時分，頓覺飢腸肚餓，而店家早已賣完了吃食。恰巧一名魚翁打魚回來經過此店，店家便急中生智，買了一條河漣魚，立刻殺了熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，用家裡過節備用的干切粉做成一碗魚粉。龐統食後汗流滿面、胃口大開、酣暢淋漓，頓時覺得精神抖擻，大聲贊道：「此鄉野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！」到了耒陽，他勵精圖治，最終成就一番事業。因龐統號鳳雛，為紀念他，後人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗激勵其心志的魚粉稱為「棲鳳渡魚粉」，這便是棲鳳渡魚粉的由來。
到了上世紀八十年代，許多棲鳳渡人到郴州賣魚粉干起了個體戶，棲鳳渡魚粉在郴州，在許多縣市，都有了不小的名氣。
常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關鍵的是湯料，它由各種調料熬制而成，裡面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會鮮。辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味。
據了解，真正的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優質干切粉，湯用的是這條棲河（現在也有西河的叫法）里的鰱魚熬制的。當埋橡戚地人說，前些年鎮里有幾位老人專門煮傳彎陵統純正的棲鳳渡魚粉，這幾位老人相繼去世或歇業後，現在就是本地人煮魚粉，也和傳統的棲鳳渡魚粉有了不小的差別。盡管這樣，現在仍有許多外地人慕名來棲鳳渡吃魚粉。魚粉是這里最盛行的一種早餐食品。
請採納。