『壹』 為什麼街邊的壽司很便宜，可是自助日本料理吃一頓要200多塊
我覺得你可能要問的是價格差距為什麼那麼大。
其實很簡單，環境，服務，食材，廚藝都是問題。
日本料理並不都是壽司。現在咱們最熟悉的就是魚生、壽司兩大塊。如果僅只這些，加上基本得烤鰻。烤魷魚，找一家90-100元的自助就能滿足了。
但其實遠不止這些，真正做日本料理的大店，前菜，刺身，燒肉，烤物，鐵板甜點，冰淇淋缺一不可的。
房租自不必說，說說食材。你在街邊甚至一些回轉壽司吃到的，用的米很多都是中國米加點糯米，香米。而好點的日本料理店，比如松本樓什麼的，用的都是日本進口的壽司米。
還有就是海鮮類，三文魚金槍魚都是海魚，基本都是急速冷卻到超低溫後保存的。要不然會有很多蟲，小一點的店根本就沒有這個條件，所以其實也不衛生。而且還有很多商家用虹鱒冒充三文魚的。
你說的200多元的日本料理，肯定會有海膽刺身、甜蝦、北極貝、八爪魚等等高級海鮮刺身，還以松本樓舉例，258元檔的刺身包含了這些高級海鮮刺身，這些海鮮本身就價值不菲，你在街邊的壽司店或者小型日本料理店肯定吃不到這些。
還有一大塊大家不太清楚的就是日本的牛肉，神戶牛肉你知道吧？特別貴的，好的牛肉一點都不比海鮮便宜，霜降牛肉本身就價值不菲，口感和我們平時吃的絕不一樣，加上牛舌牛小排牛尾這些，你吃到的和回轉或者自己做的壽司食材肯定不一樣的。而且還有大廚的加工優雅的環境，所以價格就差出來了。
本人極愛吃街邊小店，但是在北京還真沒找到什麼日料做得好而且便宜的小店——海鮮本身食材就貴，保持新鮮需要投入也很大，人家做生意還要賺的。
所以在北京吃一頓比較好的日料大餐，基本上每個人的價格都在200左右了。除了離我近的松本樓，應該還有幾家不錯的，就看你的發掘了~
『貳』 學壽司哪裡最專業
要看你打算做什麼壽司了，因為壽司的品類也是有很多的，像熟料壽司、回轉壽司、刺身壽司，不同品類的壽司，不同的做法。就以熟料壽司為例，我們的壽司加盟店，那些創業者，在我們這邊培訓的話，大概7天就能學會了，因為製作還是比較簡單的。其他的就不一樣了，不同的壽司產品，做法也會不一樣，學成的時間也會有所不同。至於去哪學，個人最不建議的就是去培訓機構，因為有產學不結合的風險，如果差錢且不知道怎麼選壽司品牌，那還是建議當學徒吧，最起碼當學徒還有工資拿，而且還能學到管理經驗和運營經驗。
『叄』 北京有哪些正宗，好吃的壽司
北京地道的日式美食大多在日本人集中的朝陽區CBD區域。在西南地區很難吃上一頓好的日本飯。北京壽司不正宗，以下兩個地方可以借鑒。另外，日本壽司在五星級酒店還可以，但是價格比較高。總的來說，人均有幾十到幾百人。不知道你需要哪個檔次的壽司店。如果是外賣類型，可以嘗試競爭新鮮壽司。另外在和平西橋地鐵B出口右轉，可以看到悅壽司外賣店，現在賣8元一盒，8元到15元不等。
7.加入切碎的黃瓜條、火腿條、雞蛋餅條，擠上番茄醬。塗一層沙拉醬。8.撒上肉鬆。9.壽司卷簾對折，卷簾兩端壓緊，中間不要用力壓。10.拆下卷簾並撕掉塑料包裝。切盤子。壽司筆記:1。根據你的喜好，米飯可以拌壽司醋，配菜也可以放大根條等。
『肆』 大禾壽司怎麼樣好吃嗎消費貴嗎加盟費多少！！
大禾壽司是廣州第一家回轉壽司店，成立於1996年，由四位來自於香港和廣州、愛好美食的先生創立，自創立以來已在全國多個省市開設了60多家分店。產品主要有壽司、刺身、前菜、炸物、飯類、麵食、飲品、沙拉等，因為每個季度都有研發新品，目前產品款式已多達上百種。我個人去吃過，感覺還不錯，價格屬於中檔。
『伍』 誰能告訴我回轉壽司怎麼加盟啊加盟費用多少
一、前言
自然生長的稻米和最新鮮的魚生，用極致簡單又饒有趣味的生食方式組合在一起，壽司已經迅速發展成為全世界都無法抗拒的美味新寵。壽司風潮正全面來襲。走進店堂，就可以看到一碟碟的壽司由傳送帶傳送著，從眼前回轉而過。自己伸手從傳送帶上取下自己愛吃的壽司，最後根據所吃的碟數來結賬，這就是壽司。因其價格低廉、輕松隨意，已經越來越受到普通消費者的歡迎。
作為全世界正越來越風行的日本壽司，正被越來越多追求品位和健康的人所鍾愛。紐約、巴黎、倫敦、悉尼、香港，時髦都市中的壽司店，門前永遠不缺時髦男女耐心排長隊。
壽司經營店也在中國不斷增長。什麼原因呢？它的魅力在於：
第一、口味鮮美, 而且豐富多樣的品種滿足了不同口味、不同喜好的人們。壽司的製作原料可謂包羅萬象, 不拘一格，從魚類、貝類到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以製成風味各異的壽司。
第二、壽司符合人們健康飲食的標准。日本飲食在養生方面具有很多優勢，以海產品為主，富含豐富的腦黃金；海產品多是低污染，低膽固醇，低脂肪，高蛋白的；
第三、經營壽司利潤率高，這也是最主要的原因。據由中國連鎖經營協會發表的《中國連鎖經營企業經營狀況分析報告》顯示，各類零售門店中，毛利最高的是餐飲門店，平均為53%，而在餐飲行業中壽司經營店的毛利最為可觀，一般可達到60%－70%。
以上的三個原因決定了壽司在餐飲業中的重要地位。
二、壽司發展簡介
（一）壽司的發展
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，「壽司」是它的漢語譯音，它在日語中的發音為「sushi」。據說，壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了。宋朝年間，中國戰亂頻仍，以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品壽司正好為逃難的充飢食品，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。
以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。
（二）回轉壽司的發展
回轉壽司是壽司餐廳的一種。師傅把製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐台而行。顧客雖然可以要求師傅個別製作壽司，不過大部分還是於運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳後，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單。
回轉壽司的運輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、紙包飲料、水果、甜點、湯等。回轉壽司店通常比傳統壽司店的價錢來得大眾化，而最受歡迎的回轉壽司店由於顧客流量高，壽司放在運輸帶上的時間也相對較短，因此料通常也應該比較新鮮。
顧客桌上一般已經放好所需的佐料，例如醬油、紫薑和山葵。其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，顧客也能在桌上拿到。
三、影響回轉壽司店經營的因素
（一）選址
餐廳位置選擇的重要性是不言而喻的。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。因此，餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。
選擇店址主要是考慮下面幾個地方：
1、客流量大且消費層較高的購物中心或商業步行街；
2、周邊有較多的辦公樓、學校的地方；
3、較成熟的社區附近。
其中，又以購物中心和商業步行街為最佳位置，因為回轉壽司店的主要消費人群為12—25歲的年輕人，占總客源的67.2%。此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。
案例1：天河城六樓「友和回轉壽司」，曾經創下單天營業額9.7萬元的紀錄。「友和」在價格、出品、服務、裝修上都和其它同行大同小異，為什麼能創下如此高的營業額？它的優勢就在於店址選得好。
案例2：四川綿陽的一位客戶把店定在一個大型購物商場裡面，旁邊的有沃爾瑪、千味拉麵及部分中餐館。這樣的經營環境決定了這個店經營的成功。
（二）出品
一間店的成功與否還有一個關鍵的因素——出品。除了出品的味道、種類、品種，還要改變傳統的一成不變的經營方式，也就是要根據當地顧客的口味設計出品，還要按季節、節假日不斷調整變換出品吸引顧客。因為壽司不比麥當勞、必勝客、肯德基等有固定產品模式；且中國人南北區域口味區別很大，對生魚片的接受能力有所不同。例如，壽司生魚片在廣州可以做到總出品的六成半以上，而在長江以上地區只能做兩成半左右，如三文魚、北極貝。因此做壽司必須因地而異，根據當地的情況制定出適合當地人口味的出品。下面舉幾個案例：
案例1：泰國曼谷世貿中心「小船回轉壽司店」，經營的成功秘訣就是融合了當地的飲食習慣：它們140碟出品中只有五碟是壽司，其它的都是泰國人喜歡吃的炸物和水果沙拉，剩下的為點菜服務，因此生意相當火爆；
案例2：眾所周知，「大禾」在廣州都經營得很成功，甚至成為引領業界潮流的一個品牌，但他們省外的加盟店經營情況並不理想，原因很簡單，就是經營者把廣州「大禾回轉壽司」的出品直接套用上去，脫離了當地市場需求，沒有了市場，結果大家就可想而知了；
（三）價位
產品價格也是一個重要的因素，需要針對你服務的人群定價，還需根據消費人群的消費能力做出適當的調整。同時，價格的定位必須考慮店租的高低。例如，在黃金地段的店租普遍偏高，因此不適應做低價位的出品；反之，在消費低的地方不要做高價位的產品，否則將會一敗塗地。
案例1：「元綠壽司」目前在國內有數間分店，在業界也算是個不錯的品牌，但在石家莊其旗下一間分店把店址選在了一條偏巷子的一個平民區里，附近有2.5元就可以吃飽的面條店，而「元綠壽司」並沒有按當地的消費情況做出適當的調整，直接把北京、深圳、上海的經營模式死搬硬套上去，其中壽司定價和北京、上海、深圳等大城市一樣，每碟10－25元不等，結果只能以失敗告終。
（四）環境
餐廳內部環境的好壞也影響著餐廳的經營。因為任何一個人都願意在一個溫馨、舒適的進餐環境。一般以線條流暢，色調明快，格調較現代為好。如在購物區開的回轉壽司店，格調需帶悠閑色彩。當然最好能具有自己的特色，特色是一個店無形的財富。
（五）服務因素
餐飲業是一種服務性的行業，服務就是餐廳的生命線。只有那些素質高、修養好的服務員才能提供好的服務。優秀的服務員應該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務；不同的人要向他們提供不同檔次的服務；上菜的先後順序等等。
(六）宣傳因素
值得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關系。做好公共關系工作有助於樹立餐廳在公眾中的形象。公共關系包括以下幾個方面：
1、良好的信譽源於產品質量，這是第一位的原則。
2、要與周圍環境建立融洽的關系，充分利用一切傳播媒介，如一些贊助、會議等。
3、門面裝潢要體現餐廳特點。
（七）反饋因素
反饋是指顧客對餐廳的評價。這直接影響著餐廳利益的獲得，因為顧客的評價直接影響著客源的數量。如果顧客對你的餐廳評價高於其他餐廳，這樣你就在市場中樹立了很好的形象，餐廳自然顧客盈門。否則就會門可羅雀。
另外，還可以通過直接交談的方式獲得反饋信息。實際上，餐廳的任何人員都可以在顧客就餐後或間歇期間主動徵求意見，了解顧客對餐廳服務的評價。
（八）管理因素
因為餐飲經營業務環節多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些餐廳，表面上生意紅火，但並不獲利，原因在於管理上的漏洞較多。
管理保證經營，經營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：
1、保證服務質量和菜點質量是每一個管理者工作的核心，服務質量的優劣反映出一家餐廳管理水平的高低。
2、食品成本，人力報酬，設備配置，水、電、氣使用，餐具、用具、用品的損耗等等，凡涉及成本的任何環節，管理人員均應給予重視。
四、回轉壽司店SWOT（優勢、劣勢、機會、威脅）分析
1．S（STRENGTH內部優勢）
以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因正在這里。回轉壽司店可以充分地取長補短，使自己在硬體環境上做得比同類餐廳更好。對於回轉壽司的經營而言，顧客注重的並不僅僅是能夠吃飽，更重要的是這里的環境是否怡人、出品是否新鮮、口味是否美味，而回轉壽司顯然可以在硬體環境上做的更加人性，更加讓顧客滿意。回轉減少了顧客下單等待的時間，也保持了產品的新鮮。廚師現場的操作使得顧客吃得更有樂趣。
回轉壽司出品種類的豐富、出品的質量也是吸引顧客的地方。顏色鮮艷的壽司，一塊一口，小巧的壽司可以很容易就引起顧客的食慾。回轉壽司外形的吸引、豐富的種類、自然的美味再加上硬體設施保證了壽司的新鮮，這便是回轉壽司在餐飲業中的優勢。
2．W(WEAKNESS內部劣勢)
回轉壽司定位面向中高檔顧客，價格定位難以平民化。在市民心中，回轉壽司價格較貴，往往兩塊壽司要十多塊。十多塊的壽司僅僅是兩口，難以填飽肚子。而往往位於商業中心的壽司店，因其租金的昂貴，也往往難以做到親民的價格。如何定價是回轉壽司店的一個難題。
3．O(OPPORTUNITY外部機會)
回轉壽司在最近幾年漸漸流行於珠三角地區，甚至是全國各地。異國食品漸漸被人們所接受。日劇的流行也推動了日本飲食在中國的發展。人們樂於去嘗試這種新鮮的飲食方式。回轉壽司相對於其他傳統的飲食業，對人們更具有吸引力。喜歡新鮮、追捧潮流的新新一代更是回轉壽司的潛在消費者。
另外選址位於商業繁華中心的回轉壽司，憑借人氣可以獲得一些顧客，另外商業中心附近一帶的上班一族也是回轉壽司潛在的消費者和人氣的保證。
還有，通常回轉壽司所在的商業中心地理位置十分優越，交通便利，南來北往的人群都可以是回轉壽司潛在的消費對象。
4．T(THREAT外部威脅)
日本料理這個行業具有本身的劣勢，因為它畢竟不是中餐，不可能作為習慣性的消費，至少在現階段消費者只是抱著嘗試的態度來到日本料理餐廳的。
由於日本料理中有很多刺身即生魚片，這對很多吃習慣了熟食的人和腸胃不好的人來說是很大的一個挑戰，甚至會遭到部分人群的抗拒。飲食習慣會成為阻礙壽司店在中國發展的一個重要因素。
結論：通過以上的分析，結合影響回轉壽司經營的因素，必須為回轉壽司制定長期的市場策略才有可能在餐飲行業立穩腳跟。
五、投資分析
（以下數據資料只供作為參考之用）：
一、店內資金組合：約143.2萬
1. 回轉輸送線：輸送約47.1米約：20萬元（根據長度計算、另附清單）
2. 廚房設備：（廚房、壽司吧設備及廚具、用具等）約10萬
3. 餐具：（茶杯、壽司碟、筷子、料理專用器皿等）約5萬
4. 桌椅凳：（卡座、吧凳、工作台、收銀台等）約8萬
5. 印刷品：（宣傳單、菜單等）約4萬
6. 起動資金：（人員開支、餐料等雜項費用）約5萬
7. 流動資金：（日常開支儲備資金）約15萬
8. 裝修設計費用：(一) 800元/平方米 X292 平方=23.6萬元
（二）1200元/平方米 X230 平方=27.6萬元
VI系統設計費用：約10萬元
餐廳設計費用：約61.2萬元
9. 辦證及其他費用：約3萬
10. 整體策劃費用：約12萬
日就餐人數：180位X2輪 =360位/日
理論營業額：45元（人均消費）X360人=16200元/天
月營業額：16200元/天X30天 =486000元/月
毛利潤：486000元/月X50% =243000元/月
1、租金管理費約40000元+員工薪金約50000元+其它水電雜費約30000元=小計：120000元
2、利潤243000元—120000元 = 純利123000元/月
理論投資回報期：理論計算1500000元÷123000元=1年內可收回投資成本。
說明：由於經營條件及經營者素質不同，各店經營業績將會存在差異，虧損情況也有可能發生。以上介紹與贏利分析，僅供參考。據此投資，風險自擔。
六、回轉壽司店開店計劃決策流程
首先，開店首先最重要的就是選址問題。餐廳的位置往往決定了企業經營的成敗。餐飲企業的選址調查主要是收集所選擇區域各方面的有關資料，藉以評估所選擇的經營地址的好壞。
其次，通過實際調查，提出可行性報告。這份報告應該包括市場、區域特點、基礎設施、地形地貌特點等內容，同時也應該包括銷售收入預測和成本分析；
第三，可行性報告通過後，提出具體的設計、裝修方案；
第四，提出具體的設備采購方案（包括餐具、廚具、
第四，報建（水，電等報建）；
第五，進場施工；
第六，憑租賃合同到所在地工商局登記（核准企業名稱；注冊資金、驗資報告；衛生許可證；環保合格證；消防方案；稅務登記；售買煙、酒許可證等）；
第七，外牆招牌，廣告許可證；
第八，人員定崗、定編、招聘、培訓工作；
第九，竣工驗收（消防驗收、衛生驗收、環保驗收）；
第十，開業。
開店建設流程圖
初步聯絡
↓
考察評估
↓
可行性報告
↓
簽訂合同
↓
制定經營計劃
↓
證照辦理 工程設計裝修
↓
招募培訓員工 安裝後台設備
↓
准備開店 竣工驗收
↓
試營業半個月
↓
正式開業
『陸』 一盒壽司好點的，成本需要多少錢
你沒說所用到的食材，這沒法說的，像刺身壽司，就要貴得多，像熟料壽司，就要便宜得多，如果你的客戶群體以中低收入人群為主，那麼，熟料壽司會比較好，像熟料壽司的成本平均也就5塊錢左右吧。
『柒』 外賣壽司店，一般壽司種類有哪些價錢定位是多少
種類
卷壽司
（maki-zushi）：在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起來成一長卷，然後切成小段。
太卷
（futo-maki），是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。
細卷
（hoso-maki），顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。
手卷
（te-maki），把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
里卷
（ura-maki），反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
軍艦卷
（gunkan-maki），米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。
押壽司
（oshi-zushi），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
握壽司
（nigiri-zushi），(日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。
稻荷壽司
（inari-zushi），用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
散壽司
（chirashi-zushi）與之前所描述的壽司稍有不同。
江戶前散壽司
（Edomae chirashi-zushi），常見於關東地區，配料灑在盛在碗里的米飯上。
五目散壽司
（Gomoku chirashi-zushi），常見於關西地區，配料拌進盛在碗里的米飯上。
或者
你可以去 城皇廟
里的 回轉壽司 里看一下
那裡的壽司不錯
價格為每盆6元 每盆兩個
可以參考一下
希望可以給你幫助
＾+＾
『捌』 壽司郎海螺刺身哪個供貨渠道
壽司從國外漂洋過海傳入國內後引起了系列的連鎖放映，受到一致好評，自此壽司在中國也颳了一場美味的風，不少投資者也把壽司和本國的風味習慣加以改變融入了我們國家，從而掀起一陣一陣的熱浪，把目光定在了壽司店，那麼自己開一家店壽司食材一般在哪進貨，可以參考以下幾個渠道：
1、在市場購買
自己開壽司店但是沒有渠道，這是不妨去市場看看原材料的購入，久而久之挑選熟練了就可以和老闆商定以後在固定在他家進貨，可以不可以便宜一點，然後大批量的進貨。再者就是經過貨比三家，就可以找到適合自己經營品牌的原材料提供者，保證口味是基本。
2、去農民手裡收購
另一種渠道就是關於城郊的農民那裡購買，不僅綠色放心，而且還新鮮，值得一提的就是城郊農民這里購買原材料，也節約了大量的成本，日子久了，收購的原材料菜品多了，就可以以低出市場上其他或者同類品牌的店鋪，節源開流節約成本價錢。
3、當地的海鮮市場
壽司的品種也是多種多樣的，素食的菜品找到了渠道，可是如果是海鮮之類的可以去當地的水市場看看，幾乎每一個地區都會有自己本地的水產市場，即便你不是身在沿海地區也是可以挑選到合適的。
4、從原產地輸入
從日本的原產地輸入可以保證壽司的原汁原味，這也是很多人嚮往的，但是口味的保證是要付出一定代價的，畢竟一把雙刃劍有利自然也有弊，那就是國外的距離過於遙遠，運輸的成本代價過高，而且這是水產品難以保證新鮮程度，成活率也是難以把握的。
5、從網上購買
如果想省時方便的話那麼不妨可以考慮網上購買，現在網路購物還是十分快捷方便。想要的食材基本在網上都可以找到，並且物流時間也不長。就是需要算好貨品的對接時間，防止貨品銜接不上。
目前大家對壽司店也是比較感興趣所以開家店也是不錯的，但是壽司店主要保證的也是食材的問題，還是需要多跑跑市場或者調查看看哪裡食材合適。因為口味還是很重要的。
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