Ⅰ 衢州鴨頭怎麼樣
每次回來和姊妹們必去有木有~好吃的~價格沒怎麼在意~小聚會嘛~點了後來又加~每次這樣~吃不飽呀~啦啦啦拉~
Ⅱ 學做衢州鴨頭
主料：鴨頭(約3斤)
醬油 1/2杯
米酒 1/2杯
糖 2大匙
五香粉、胡椒粉 各少許
辣椒適量
爆香料：
蔥白段 數支
薑片 數片
八角 1粒
厚桂皮 2支
枸杞 30粒
冰糖 1大匙
香油 1大匙
鹵汁：米酒 1瓶
醬油 1杯
水 1杯
製作過程：
(1)鴨頭用腌料腌4～5小時。
(2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將腌好的鴨頭放入，乾爆上色。
(3)倒入所有的鹵汁材料，以中火鹵45～50分鍾即可。
但這種初級的製作方法做出來的鴨頭不正宗，你如果想開衢州鴨頭店最好還是請個大廚，還可以兼營兔頭、鴨掌等衢州特色小吃，自己摸索得很長時間，做生意還是的講究快