⑴ 十萬火急！潮州汕頭的兄弟姐妹來看看
你們可以去饒平的綠島山莊,或者揭陽城隍廟什麼的,但估計太遠了.
近點的話去潮州,比較近,而且玩的地方多,比如佛燈,謝慧如公園,潮州古城,游覽下韓江,湘子橋,韓山師范學校,西湖公園什麼的,還是選擇比較多.
或者到澄海千樹園,千果山,百草園,塔山等.也是個不錯的選擇.
就汕頭市區的話,可以游覽下人民廣場,達濠南濱路,會展中心等,但你們隊伍太龐大,估計會阻塞交通..
南澳也不錯,不過一天趕不回來的,到時4點後沒船你們就得在那過夜了.
又或者去農業科技園燒烤,岩石的獅泉也是燒烤的好地方,或者爬夢之谷.
還有還有,汕頭大學也是個不錯的選擇.
或者牛田洋,從鴕浦那邊過去.欣賞下那裡的風景,還有歷史意義呢.
或者去海門文天祥那裡進行愛國主義教育 =.= 我們當年黨組織就是去那裡的.
還有澄海的萊蕪海灘,中信海灘,北山灣海灘,都是個好選擇.
還有其他的周邊旅遊景點分別有：
·汕頭北岸
金新步行街
海濱長廊
人民廣場
會展中心
石炮台公園
中山公園
金砂公園
華僑公園
汕頭大學
龍泉岩寺廟群
北回歸線標志塔
東征軍革命史跡陳列館
溝南許地旅遊區
農業科技園
證果寺
騰輝塔
·汕頭南岸
汕頭青雲岩風景區
達濠袖珍古城
海門蓮花峰
中信度假村
大南山革命遺址
南澳島
北山灣
礐石風景名勝區
礐石獅泉燒烤區
老媽宮（天後宮）
天壇花園
媽嶼島風景區
精巧奇秀三園林
霞美庵
·澄海
陳慈黌故居
萊蕪風景區
千果山
千樹園
百草園
唐伯元紀念館
蓮花山溫泉
·潮州
秋鳳亭和祭鱷台
佛燈
潮州古城
謝慧如公園
湘子橋
韓山師范學院
西湖公園
東山溫泉渡假村
人民廣場噴泉
·揭陽
廣場噴泉
京明渡假村
免費的：到濱江長廊漫步；牌坊街；到鳳凰山上看日出；晚上中心廣場（即市人民廣場）看噴泉
另外：到北閣佛燈燒烤（至於門票，在你進去時，告訴他們是來燒烤的就可以免了，上面有個井，投硬幣許願）：西湖；鳳凰洲公園；慧如公園（有摩天輪）；開元寺（對面的蓮花素菜館很不錯）；廣濟橋
潮州八景
□ 湘橋春漲 湘子橋即廣濟橋，在潮州城東門外，橫卧在滾滾的韓江之上，東臨筆架山，西接東門鬧市，南眺鳳凰洲，北仰金城山，景色壯麗迷人。民謠唱曰：「到廣不到潮，枉費走一遭；到潮不到橋，白白走一場」。廣濟橋始建於宋乾道七年（1171），始為浮梁，稱「康濟橋」。此後，歷二百餘年的更迭，到明正德八年（1513），才形成「十八梭船廿四洲」的獨特風格。潮州民謠：「潮州湘橋好風流，十八梭船廿四洲，廿四樓台廿四樣，二隻釒生牛一隻溜」，唱的就是湘子橋的歷史風貌。「湘橋春漲」是「潮州八景」之一：時當暮春三月，韓江水漲，河面增闊，湘子橋東西段中間十八梭船連成一線，真似長龍卧波。觀上游兩岸的滴翠竹林，下遊仙洲盛開的桃花和沿江的綠柳都象浮在水面，景色宜人，一似三湘，有詩贊道：
湘橋春漲水迢迢，
十八梭船鎖畫橋。
激石雪飛樑上鷺，
驚濤聲徹海門潮。
鴉洲漲起翻桃浪，
鱷渚煙深濯柳條。
一帶長虹三月好，
浮槎幾擬到層霄。
□韓祠橡木 跨過廣濟橋，迎面便是蜿蜒起伏的筆架山，山上岩石層疊，蒼松翠柏，濃蔭蔽日，沿中峰石階直上山腰，庄嚴靜肅的韓文公祠便聳立在眼前，這里便是「韓祠橡木」的勝地。
筆架山原名雙旌山，因形似筆架遂稱筆架山。韓文公祠位於筆架山中峰的雙旌石下。相傳韓愈貶任潮州刺史時，常登此山，築亭游覽，並親手植下橡樹。後人敬仰韓公，將筆架山稱為「韓山」，將亭稱為「侍郎亭」。宋淳熙十六年（1189年）知軍州事丁允元認為韓公嘗游於此並手植橡木，韓公之祠應遷建於此，所以將城南七里的韓文公祠遷至今址。
韓文公祠的建築簡朴雅緻，牆壁全是水磨磚砌成，祠內分前後二進，並帶兩廊，後進升高七尺，有石階可登，正中供韓愈塑像。祠內石柱多刻對聯，四壁環立歷代碑刻四十面，詳載韓愈貶潮史跡和該祠興廢情況。
相傳當年韓愈所植的橡木，就在祠前，據宋禮部尚書王大寶《韓木贊》的描寫，橡樹形如華蓋，遮蔽屋檐，其外皮作魚鱗狀，葉細而長，葉脈凸起，作稜角狀，春夏之交開花，紅白相間，甚是美麗。但花不常開，潮州人崇尚韓愈，以至效祥於他手植的這棵橡木。「以花之繁稀卜科名盛衰」，甚至《潮州府志》有「乾隆九年祠堂橡木花，科名大盛」的記載。於是，祠吊先哲，木卜科名，「韓祠橡木」便成了潮州八景之一。邑人鄭蘭枝有詩雲：
高植一株聳翠巒，侍郎手澤倚欄干。
根深八月蟠祠古，葉毓雙旌度歲寒。
棱影參差侵曲水，奇花多少映祠壇。
遊人若問科名事，為指芳林舊姓韓。
□ 金山古松 金山屹立於城北韓江之濱，高約金黃四十餘米，狀如覆釜，為潮州古城後枕，與西面的葫蘆山，東面的筆架山形成潮城的三面屏障。
金山古松，原名馬丘松翠。因宋末摧鋒寨正將馬發，率領潮州人民奮起抗擊元兵侵潮，後元將收買南門巡檢黃虎子為內應，攻陷潮州城，馬發「收殘率百餘人入保子城（即金山）。度不可為，令妻子自縊死，發自鴆」，滿門殉節，全城人民在元兵屠城過程中幾遭殺盡。後人為紀念馬發和潮州人民抗元，在金山上修築馬發墓，並植蒼松翠柏，以喻高風亮節。鄭蘭枝有詩贊道：
金山北枕起高峰，
萬古凝蔭一棵松。
矗矗凌雲懸百尺，
青青耐雪度三冬。
風亭積翠飛層堞，
虎石吹濤逐晚鍾。
長峙海邦標勁節，
滿林秋色入望濃。
唐代的刺史公堂和宋代的州衙均設於金山麓。宋大中祥符年間（1008-1016年）潮州知軍州事王漢見其「山之形勝萬態」。於是斬荊棘，興土木，開路徑，建荔枝亭、鳳凰亭、初陽亭、西暉亭，辟獨秀峰、初陽頂、望賢石，顯石崗諸景。歷代又不斷修葺並於岩石之上摩刻詩詞記事，使金山成為游覽勝地。
□ 鳳凰台 鳳凰台位於潮州城南郊的老鴉洲（後稱沙洲島或鳳凰洲）北端，明隆慶二年（1568）潮州知府候必登倡建。鳳凰台是鳳凰洲公園的主體建築，該台因立於洲頭，歷史上屢遭洪水猛浪之厄，這次重建前所存殘跡為民國初年所修，台上是一座四柱、單檐歇山頂水泥結構的亭台，與原貌相差甚遠。
現重建的鳳凰台由台體和閣亭兩部分組成，坐南朝北，高達四丈多。台體中首層石座為高台，高達丈八。二層為明台，高約丈八，亭閣高達丈七，由8根檐柱及12支門柱支撐，屋面是一個三開間，中間高，兩側低，成三山式的造型。由屋面高低不同的兩個層次，產生出前後六面檐口，兩側二面檐口，勾勒出八面檐花。高低錯落，檐牙高築，峻凌飄逸，堂皇壯觀，再現了鳳凰台的本來面目和迷人的風采。亭閣上的「鳳台時雨」、「中流砥柱」等牌匾與木質結構、明式拱斗和屋面的傳統青瓦相映襯，統一和諧，文氣斐然。若從遠處欣賞，則有如古人所說的「煙雲開罨畫，燈火見樓台」，美不勝收。
鳳凰台以借景著稱，潮州八景之一的「鳳凰時雨」，指的就是這里夏季乍雨乍晴、神幻莫測的時雨美景。在那乍雨乍晴的時節，江上奇景，千變萬化，有時薄雨疏疏，江面輕煙淡淡，帆影穿梭；遠望湘子橋，煙雨蒙蒙，車水馬龍，宛如海市蜃樓；仰視筆架山，輕雲渺渺，山上樓閣籠罩在薄紗之中。晴天烈日，時雨驟降，好似萬斛銀珠從天拋灑，陽光輝映雨點，又如千幅珠簾憑空搖盪，令人留連忘返，心曠神怡，疑入仙境。清乾隆進士鄭蘭枝的詩，把這個景點描述得淋漓盡致：
鳳城郊外聳層台，時雨霏霏渡水來。
雲鎖湘橋疑海市，煙迷筆嶺憶蓬萊。
一天銀竹侵朱檻，八面檐花點碧苔。
雯後山川多景色，老鴉洲上好徘徊。
□ 龍湫寶塔 原指潮州城北面韓江河面的小沙洲上，建於宋代的石塔。塔下有蔥郁繁茂的樹林，有雅緻幽靜的寺院，與車周的景物相輝映，構成一幅美妙綺麗的風景。初時名為「塔院維舟」，以遊艇常喜系纜於此命名。又因塔邊有「龍湫泉」，因之又名「龍湫寶塔」。從前觀賞此景，可見古塔屹立江中，與意溪遙遙相對，江水環繞小洲。若登塔眺望前方，可見湘橋如長虹橫貫江上，後面是高接雲空的鳳凰山，右邊是炊煙裊裊的鬧市，左邊是一片廣闊的綠野鄉村。走進寺院，則見寺僧焚香禮佛，敲鍾弄鼓，別有一番風味。夜間則遊艇如梭，通宵不息。每當月夜，遊人或系艇塔邊，飲茶抒懷；或仰卧舟中，默數那滿天星斗，聆聽潺潺流水或掀簾觀賞江上悠悠飄去的浪花，實在悠閑自得，其樂無窮。正如鄭蘭枝所描寫的：
古塔崢嶸鱷水頭，
瀠洄院落好維舟。
帆藏燈影三更月，
纜系鍾聲五夜遊。
停棹不妨風瑟瑟，
開窗正愛浪悠悠。
幾層磴道遙望處，
一幅江城入畫秋。
可惜寶塔於清代已經倒塌，寺院也荒蕪，殘存的塔基後來也被洪水沖去，小洲則因整治韓灑而被炸掉，僅存水下殘基。現在，替代此景有「鳳凰塔」的風光。「鳳凰塔」是萬曆年間（1581-1585）知府郭子章所建，塔遙對鳳凰山，又與隔江的鳳凰台相對而得名。塔右有北溪，旱時溪水常涸，叫「涸溪」，鳳凰塔因之也名「涸溪塔」。塔高十三丈七尺，基圍十四丈四尺，七層八面，磚石結構。塔建於潮州韓江東南側，正當兩股江水要沖，有如一道堤防，護住塔後一帶村落。夕陽殘照或旭日東升，水流影動，金光閃灼，甚是奇妙；每當秋高氣爽，江面平靜，碧波如鏡，水影倒映，古塔似巨柱擎天，蔚為壯觀。沿塔內扶梯登上塔頂，眺望四方美景，三山一水護古城的天然風貌，一覽無遺。
□ 鱷渡秋風 在潮州城外韓江北堤中段，有個古渡口，叫鱷渡。古時候潮州鱷魚為患，故韓江原稱之為鱷溪（惡溪）。相傳唐憲宗元和十四年（819年）刑部侍郎韓愈刺潮，因聞鱷魚為患，危害人民的性命財產，遂於是年四月二十四日在上述渡口設置祭壇，「以豬一羊一投惡溪之潭水而祝之」，潮人因此稱該渡口為鱷渡。這里是韓江上游最寬闊的江面。每年秋天，這里的景色最為迷人：藍色的晴空映襯著片片白雲，秋風吹皺了平靜的江水，堤上魁梧筆直的木棉樹沙沙作響，斷斷續續落下的幾片黃葉，緩緩飄在遼闊的江面上。鼓滿白帆的船兒徐徐飄盪，任意東西，顯得格外舒暢，自由自在。有詩贊道：
輕舟渺渺逐清風，載向西來復向東。
人立晴波秋水綠，葉飛遠浦晚霞紅。
一溪爽籟韓潮闊，兩岸涼飈鱷渡空。
自是祭文神妙處，於今歌詠在江中。
□ 西湖魚筏 西湖魚筏是秀麗壯觀的西湖景色中最富有詩意和惹人慾醉的絕妙景緻，因魚筏出沒於瀲灧空氵蒙，變幻無窮的湖光水色之中而得名。
每當夏初，湖水浸溢湖邊石堆，青蔥的樹木，別致的亭閣，倒映在波平如鏡的湖水中，岸畔柳條隨風搖曳，遠處蓮池散發著陣陣清香。十幾只漁筏，浮泛湖中，拋網捕魚，過後則泊聚湖邊，漁人在筏上曝網曬衣，飲灑談笑，充滿一片平靜歡樂的景象。
秋日裡的西湖景色更迷人，水清可鑒，游魚如梭，漁筏飄盪湖心，忽聚忽散，山樹橫映水底，影動波搖，若遇小雨疏煙，湖面一片空氵蒙。幾對漁筏若隱若現，拋網收網，儼似一幅天然彩畫。當這秋色方濃的時刻，藏身於湖邊柳蔭或釣台之上，觀魚垂釣，更是饒有風趣，邑人鄭蘭枝觸景生情賦詩雲：
芳塘如鑒正清兮，漁筏隨風看不迷。
幾朵蘆花浮水凈，半竿山日落湖低。
鷺飛磯上霜千點，魚織波心絹一溪。
自有釣台堪寄興，載將秋色過城西。
西湖浚於唐代，原為放生池，宋代重浚，辟為游湖。湖上有橫貫東西的虹橋，有別具一格的湖心亭、湖清亭、漁庄，充分體現了南方園林建築那小巧玲瓏、典雅古樸的特點。
□ 北閣佛燈 北閣原是金山東面山下的一組樓閣的總稱。這里東臨急水直下的韓江流水，登臨北閣，北堤上的「鱷渡秋風」，隔江相望的「韓祠橡木」，韓江下游的「湘橋春漲」，「鳳凰時雨」諸多勝景歷歷在目；俯覽韓江，江流滔滔，白帆點點。相傳閣前佛燈，夜間金光四射，江面上從韓江上游十五里的鹿湖，下游至急水塔，陸路東從饒平的南武棟，南至潮州市浮洋，均可望見燈光，為韓江夜航的標志。
北閣景區，闢建於宋，形成於明，歷代均有興廢，解放前夕已盡遭毀塌。新的建設時期，通政人和，百廢俱興，這一湮沒已久的勝景又得到重建。整個景區依山傍水，自下而起，高低錯落，雄偉壯觀。新建的玄天閣，黃瓦紅牆，重檐翹角。九十八高齡的著名書法家秦鄂生為玄天閣題匾並重書對聯：「一江壁立擎天柱，百道泉飛絡地維」。閣內重塑真武帝的藝術造像。閣旁聳立石佛燈一座。閣下山坡是韓江樓，為雙層建築，上作觀賞之用，下供關羽、關平、周倉塑像。香港中文大學教授饒宗熙先生為樓題匾，重書對聯：「忠貞亘萬古而有光，何用別求白日；義勇垂兩間於不泯，即此便是青天」。韓江樓的南面闢建迥瀾亭，亭刻對聯為：「折地河聲奔足低，脫天峰影落城頭。」再現了鄭蘭枝當年詠嘆的景象：
城北煙林閣幾層，
琉璃座上看燃燈。
一痕隱射青天靜，
半點長隨白日凝。
影什晨星懸古剎，
光分夜月掛崗陵。
梵宮自是長明鏡，
照徹韓潮萬象澄。
⑵ 廣東潮州最出名的是什麼啊
豆乾丸 腸粉 -據說潮州的腸粉是10幾年前從廣州這邊傳過去的,但又相當不同.潮州人有潮州人的口味,那腸粉也就自然有新的造詣.一張麵粉皮,打上一個蛋,加豬肉碎,加蘿卜丁,加香菇絲,加切碎的白菜片或豆芽或筍丁,然後上面澆一層芝麻醬和鹵湯,那味道實在讓人懷念,一樣的腸粉,不一樣的口味... 腸粉 -春卷皮酥脆,餡咸香,一口咬下去,只覺口齒留香,食慾大增,是一款不僅讓潮州人四季都愛吃,而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃...皮酥脆,餡咸香,一口咬下去,只覺口齒留香,食慾大增,是一款不僅讓潮州人四季都愛吃,而且是來潮的客人不可不品嘗的果汁果汁60年代的粿汁是很經濟的傳統小食之一,當時一名普通工人工資平均在200元上下,粿汁攤的各種豬雜,兩、三角錢一小件,粿片每碗一、倆角,所以只要花上數角錢就可飽餐一頓,吃個痛快.今天,潮州粿汁扔深受人們歡迎,價錢也不貴.有些粿汁攤除了保留傳統做法,還在用料和醬料方面做了改善,使這道潮州小吃更加美味,更具特色...外面是熱糊糊的甜甜的花生碎,裡面是和豆腐花一樣味道的豆腐塊豬腳圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜愛的一款小食.因其呈圓圈,狀為從豬蹄上切下來,故人們美其名為豬腳圈...番薯餅綠豆餅干同果[馬鈴薯做的]尖米丸湯雜咸潮州特色雜咸—一般潮人不怎麽習慣早餐吃麵包和牛奶,人們喜歡在家吃早粥,那粥不比廣州的粥那樣糜爛,應該稱稀飯.桌上放一碟碟雜菜,比如蘿卜干,比如橄欖菜,比如咖喱香腐,鹹菜,炸菜……韭菜果包的餡則是韭菜和花生仁,在蒸籠上蒸熟後,再刷上一層香噴噴的芝麻油,吃起來更加香甜潤滑,還有些人吃時要放到炒鍋上略煎再吃...卷煎製作卷煎的原料較多,首先要准備的主料是用清水浸一個多小時的糯米,接著要准備的配料有濕香菇、蝦米、用老抽、白糖腌制過的豬五花肉、栗子、蓮子、芋、蓮角等,還要少許的芹菜珠,調入味精、胡椒粉、魚露,最後還需要取腐皮一張,把攪拌均勻的糯米飯放在腐皮上捲成條狀長卷,放到蒸籠上蒸3分鈡左右,香噴噴的卷煎就可出爐了.吃時憑個人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃,所以賣卷煎的小食店也有提供為客人把卷煎切塊略煎熱的服務...芝麻糕，馬蹄糕鼠殼粿-烏粿，胖子有詩雲「轉眼天寒過冬節,結伴田間采鼠兒.」白皮餅-又叫齋餅腐乳餅糯米糍 鹹水果色澤潔白如豆腐,配以潮州特產菜脯粒,口感滑潤,突出菜脯的咸芳味,是一款大眾化的民間小食...油索（油卷）芋丸翻沙芋 -【原料】牛芋頭500克,白糖280克,蔥珠10克,花生仁末15克.豬油250克調味料】鹽、糖、生抽、魚露、黑胡椒粉、蒜茸等各少許 【製法】（1）芋頭去皮切成塊狀,豬油放於炒鍋加熱,然後放入芋塊,炸熟取出； （2）把白糖及適量清水加入炒鍋里,剛炒香的蔥珠,再加熱,待形成漿後停火,可把花生仁末和芋塊一起倒入炒鍋,並用鍋鏟不停地鏟,直至糖漿變成粉末狀即可江東橋頭的粽球鴨母念麥粿糕粿由於是一層一層地炊熟,故其粿肉層次分明,又由於調入咖喱,雞蛋,所以色澤鮮黃,既好吃又好看...草果媽媽說盛草果要有專門的碗...牛肉丸手打牛肉丸粿條潮汕粿條有很多種吃法，沙茶果條，①干撈的食法,因「撈」後需加入油、醬料等,故在潮州方言稱為「灌」,撈粿條在潮州稱為「灌粿條」.它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟,撈起濾干水分,倒在碗中,拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味...湯果條 牛雜果條湯面芡實無米果烙菜頭果蚝烙血蛤花蛤薄殼蝦生生淹蝦姑蟹鹵鵝肉鹵鵝肉粿條卷 鴨母稔 芝麻茶 杏仁茶 春餅、筍粿 桂花腸 姑蘇豆腐 沙茶果 糯米豬腸 芋絲果 鹹水果 無米果 蚝烙 腸粉 果汁 牛雜果條 炒果條 糕果 潮州牛肉丸 翻沙芋 糕燒番薯 鳳凰浮豆乾 麥生糖 蝦酥 豬腳圈 地豆斑、芝麻斑 溪口鹵鵝肉 乾草水果 甘擋（土豆）果 水晶包 宵米 南瓜芋泥 甜湯 北方水餃 炒冰花 蝦卷 魚餃 珍珠丸 腐乳餅 潮州城區的小吃聚集地 芝麻茶 西馬路頭 杏仁茶 西馬路頭 鴨母稔 胡榮泉（老字型大小） 春餅、筍粿 胡榮泉（老字型大小） 桂花腸 春光上埔（宏興對面橋入約100米處） 姑蘇豆腐 開元路尾 沙茶粿 新橋西路大倉購物門口 糯米豬腸 二支渠中段 芋絲粿 西馬路頭 鹹水粿 開元路開文書店隔壁 無米粿 下西平路（太平辦事處路尾） 蚝烙 開元路尾老鄭蚝烙 腸粉 西新路中段（四巷到六巷之間） 果汁 最集中是潮州電影院了 牛雜粿條1 綠榕路景山村春光小學對面 牛雜粿條2 西湖路鎮記牛雜 炒粿條 開元路蓮華齋菜館 糕果 西馬路中段郵局對面 牛肉丸 西馬路口（大的才好吃） 翻沙芋 二支渠接近新橋東路出口 糕燒番薯 二支渠接近新橋東路出口 最好玩的地方是 潮州八景：龍潭落照（今湘橋區花園村五龍潭），鳳山秋菊（今潮安歸湖彩鳳嶺下），筆峰晚涼（今筆架山下），金山朝旭（今金山頂），鳳棲木棉（今意溪鳳棲山別峰寺），韓亭秋月（今韓文公祠前後），西湖梅風（今西湖處女泉邊），文峰飛翠（今桑浦山玉簡峰）。到了清代又形成了流傳至今的潮州八景
⑶ 胡榮泉在潮州有多少分店
6家 牌坊街上面就2家 十九層1家 奎元2家 楓溪炮樓1家
⑷ 潮州哪家的朥餅最好吃
你要是聽過潮汕民俗歌謠就知道了，朥餅做得最有名的是潮陽貴嶼的朥餅了。
只要寫著貴嶼朥餅的就是上等的了。
⑸ 潮州胡榮泉在那裡它那什麼什麼最出名東西有多貴
潮州的胡榮泉有很多，但是真正老字型大小的只有一個，在太平路的中後段，和衛星路交接處。
有名的是撈餅和春餅，以及各式甜點小吃，但是不喜歡吃甜的人就不用去了。大部分以甜為主。
⑹ 潮州最出名的美食，滿足你的口腹之慾，你吃過哪些潮州美食呢
腐乳餅
鹹水粿形狀小巧玲瓏，冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳咸香，鹹水粿又名水粿，也稱為豬朥粿（澄海部分地區稱呼）。鹹水粿是廣東省潮州市一種地方性的傳統粿食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。
⑺ 潮州點心
潮州小吃大全
腸粉-據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味，個人最喜歡去的是振德街, 西新路中段（四巷到六巷之間）
楊玉巷（鳳城電影院隔壁）
西新阿光（鵝鹵）
新安街（原大倉門口的）
城南道後那間/西榮路中段（餅干廠鋪面）
春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款不僅讓潮州人四季都愛吃，而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃。食春餅，可以去胡榮泉（老字型大小）。
果汁-60年代的果汁是很經濟的傳統小食之一，當時一名普通工人的薪水平均在200元上下，（米果）汁攤的各種豬雜，兩、三角錢一小件，（米果）片每碗一、兩角，所以只要花上數角錢就可飽餐一頓，吃個痛快。今天，潮州（米果）汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。有些（米果）汁攤除了保留傳統作法，還在用料和醬料方面做了改善，使這道潮州小吃更加美味，更具特色。要嘗果汁，可以去城新路與永護路交屆的巷子里頭那間。
豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。可去西新路二巷。
番薯餅，很多家路邊店的都不錯。
干同果[馬鈴薯做的]，可去西馬路頭（葯店那邊第一間）
尖米丸湯
早餐—一般潮人不怎麼習慣早餐吃麵包和牛奶，人們喜歡在家吃早粥，那粥不比廣州的粥那樣糜爛，應該稱稀飯。桌上放一碟碟雜菜，比如蘿卜干，比如橄欖菜，比如咖喱香腐，鹹菜，炸菜……這類小吃一般在城新路和西新路可以找到。
韭菜果-包的餡則是韭菜和花生仁，在蒸籠上蒸熟後，再刷上一層香噴噴的芝麻油，吃起來更加香甜潤滑，還有些人吃時要放到炒鍋上略煎再吃。太平路尾。
卷煎-製作卷煎的原料較多，首先要准備的主料是用清水浸一個多小時的糯米，接著要准備的配料有濕香菇、蝦米、用老抽、白糖腌制過的豬五花肉、栗子、蓮子、芋、蓮角等，還要少許的芹菜珠，調入味精、胡椒粉、魚露，最後還需要取腐皮一張，把攪拌均勻的糯米飯放在腐皮上捲成條狀長卷，放到蒸籠上蒸3分鍾左右，香噴噴的卷煎就可出爐了，吃時憑個人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，所以賣卷煎的小食店也有提供為客人把卷煎切塊略煎熱的服務。新橋東路西新路口。
芝麻糕，馬蹄糕，下西平路傢伙巷附近
鼠殼果-烏果，胖子有詩雲「轉眼天寒過冬節，結伴田間采鼠兒。」
白皮餅
糯米糍
鹹水果-色澤潔白如豆腐，配以潮州特產菜脯粒，口感滑潤，突出菜脯的咸芳味，是一款大眾化的民間小食。開元路開文書店隔壁
芋丸
糕粿由於是一層一層地炊熟，故其粿肉層次分明，又由於調入咖喱，雞蛋，所以色澤鮮黃，既好吃又好看。西馬路中段郵局對面，二支渠，新安街 ，北門彩瓷廠宿舍門口（有生菜墊底的哦）
草果-媽媽說盛草果要有專門的碗。一般由小販在流動賣。
潮州粿條有很多種吃法，有一種干撈的食法，因「撈」後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為「灌」，撈粿條在潮州稱為灌「粿條」。它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾干水分，倒在碗中，拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味。新橋西路大倉購物門口，城新路19層樓下
還有果條卷，就是用果條皮包些菜脯、筍等等，再在上面刷上一層芝麻油就可以了。
牛雜粿條，這個不用介紹了吧，綠榕路景山村春光小學對面，西湖路鎮記牛雜 外馬路八弟牛肉店
炒粿條，西新路尾，開元路蓮華齋菜館
芝麻茶要趁熱喝，且要用小碗才香，才有風味。 西馬路頭
油索
朥餅-月餅一種，太平路胡熔泉隔壁
腐乳餅拍得不夠好看，但腐乳餅有獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。太平路胡容泉隔壁
糯米脹豬腸即糯米香腸，潮汕有名小吃。用糯米和各種餡料塞入豬腸製作而成，皮薄餡飽，圓鼓鼓的。俗語以其外形喻某人衣著太過緊束身肢。二支渠中段
紅繞木斗，匯橋大酒店
無米果，下西平路（太平辦事處路尾）
蒸羔蟹，各大酒家都有
烤鰻魚，首推金饅，可惜現在倒閉了~~
豬肚鹹菜湯
宵米，開元市場
豆沙水晶球
羔燒芋,羔燒番薯，二支渠接近新橋東路出口 ，後隴"甜粉葛"尚好吃（市郊）
炒薄殼，各個路邊小店都行。
炒花蛤
百合芡實煲
溪口鹵鵝肉，西河路烏痣明
生淹蝦菇和蟹
炒冰花，西新路和市城新路市醫院對面
脆炸芋泥，西馬路中段西馬郵局對角
此主題相關圖片如下：
蚝烙，開元路尾下水門老鄭蚝烙（晚上才開）
潮州素食-串燒
潮州素菜
玻璃芋泥
返沙蕃薯返沙芋，二支渠接近新橋東路出口
麥粿
魚生 ，鳳塘（九指半） 楓溪外馬路崇禮中學附近
鴨母念，胡榮泉（老字型大小）
牛肉丸湯，西馬路口（大的才好吃）
炭燒耗，太平路中段
沙鍋粥、鳥粥、鱔魚粥、蟹肉粥 ，新橋路體育館附近 西新路
其它的潮州城區的小吃聚集地
杏仁茶 西馬路頭
桂花腸 春光上埔（宏興對面橋入約100米處）
姑蘇豆腐 開元路尾
芋絲粿 西馬路頭
鳳凰浮豆乾 南較路南興路口
麥生糖 大街頂原開元商場出口對面）
蝦酥 楓春市場威盛鋪面
乾草水果 南較路口
水晶包 楓春市場正門處
甜湯 胡榮泉（老字型大小）
北方水餃 市城新路市醫院對面
魚餃 西馬路與打銀街交界處（十八曲）
珍珠丸 太平路與傢伙巷交界處（富建包點）/三利街小籠包
新增其他美食：
牛肉/牛肉火鍋 官塘（牛順，還有最後那間牛屠場最大的也不錯！）
南較路老二
粵興牛坊（粵海二期隔壁，份量少點，不過環境比較好）
鹵豬腳 烏洋
⑻ 求潮汕小吃 研究性學習課題，謝謝！
我覺得你直接在網上找會比較容易，我剛就直接搜了一下，資料太多我沒辦法全部弄過來。
不過我手上有很多潮汕小吃的圖片，有一些還附有介紹，網上可能找不到這么全的，如果有需要再聯系吧，這里發不了。
胡榮泉的「鴨母捻」
說甜湯，許多人會想起潮城大街(太平路)胡榮泉的「鴨母捻」。
胡榮泉的「鴨母捻」，就是廣州，客屬的大（米志）耙<潮稱落湯（米志）>包上甜餡。昔時胡榮泉店中有一姓鄭名手，他做的「鴨母捻」，潔白柔韌甜滑。王雯墨以上等糯米浸透，用石磨磨成粉漿，再把粉漿倒進一個質地較疏的布袋中，讓它把水分一滴滴的滴出來，到一定時間，使漿粉保存適當水分，然後倒出來用力揉壓，直至它又柔又韌，再做成小酒杯般的（米志）耙皮，包上精製的黑、綠豆沙、芋泥或水晶(冬瓜冊、香黃片制的)甜餡，捏成一粒粒較荔枝果大些的「鴉母捻」，放進白糖湯中煮熟，每碗四粒，配上甜湯；冬夜夏日進店去，來它一碗，不太甜，也不過飽。潮州人多喜歡它。
「右營前」周伯的蝦丸魚餃
在西馬路上，距名勝境百米地方，前稱「右營前」。解放前有一間果條鋪「周順興」，主人周海清伯，身材高壯，滿頭白發，圓圓的臉。這周伯目賣果條面湯，可是出名的是蝦丸魚餃湯。他的蝦丸鮮紅甜脆，魚餃更是皮脆餡香。這主要是制魚餃皮的魚，堅持用池魚，不雜海魚腥味。蝦丸全用較大條鮮蝦，捶制夠工，料真物美。白天，入夜，路經右營前，來一碗蝦丸魚餃湯，真是令人腹飽口香，久久不忘。今日「右營前」已不復見這果條鋪，筆者了解，周伯也已逝世，有女兒於西馬路十八曲巷口售賣「魚餃」，甚得好平。現在義安路新街頭市場中，也有幾擋賣蝦丸魚餃的，多已不及周伯所制風味，惟一姓辛的夫婦所售的魚餃，肉香皮爽，日日生意興隆，如遇節日更有應接不暇之慨。
「吉成」的鹵豬母肉
在今日太平路的衛星一路口北面，昔時有一較大間的出名飯萊店——吉成號。進店正中就是樓梯，上面大木樓，安置好幾套桌椅，當日就以售賣鹵豬母肉出名。
「吉成」的鹵豬母肉，尤以乳渣肉最佳。肉糜又香又夠味，色澤棕紅，用筷輕輕一挾，如挾豆腐。這豬母肉下酒、送飯、配粥皆宜，老年人和牙力差者更感妙不可言，故亦名揚遐邇。
「吉成」出名鹵豬母肉外，如鹵鯽魚，也以火候夠，魚腥盡消，肉實味美受人贊賞，另有雞鴨、肉芽炒盤。殘冬寒夜，三五良朋，到吉成樓上，先來幾兩燒酒，夥計送過小邊爐來，溫酒，燉菜，豬母肉，鹵鯽魚，或許多一小碟雜菜，三杯下肚，再加一小碗白粥，酒美、菜香、肚飽，寒氣全消，然後慢步回家，真是不亦樂乎!
聽說吉成號開創早在一百多年前，解放初才停歇，有說「吉成」當日贈豬母肉的大鉎鍋，天為燉煮豬肉，從不間歇，二三十年來日日如是，使鍋里滿布豬朥肉味，甚為香美，是巨富人家與遠近菜飯店所望塵莫及的，曾聞有人願以高價，要求買此鹵缽，吉成號東家還不肯出讓哩！
「城守頭」妹仔兄「粿汁」
多點年紀的潮城人，終會記著：「城守頭」妹仔兄的「粿汁」是一件令人喜愛的小食，價低物美，老少不分，貧富能嘗。
『城守頭」，乾隆《潮州府志·卷七·署廨》：「城守營都司暑在城西石人橋，康熙十六年丁已建」。在今日中山路打銀街頭(同仁里對面)，現路牌還寫著「城守頭」。
妹仔兄原名鄭賢業，昔年他家就在城守頭，且在家的左釁設店出賣「粿汁」著名每碗過去三五個銅板 (幾分錢，今賣一角)，這樣，妹仔兄的「粿汁」，每一小片既熟透又不太糜，且有韌、爽、加上蔥珠膀，真是一想起令人饞涎欲滴，何況妹仔兄還經常備有煮得很夠味的「甜豆乾」，鹵肉，帶甜味的臘腸，冬來又有「熟凍肉」。冷天晨早，北風襲人，到妹仔店，來一二碗「粿汁」，加些小雜咸，其妙處，閣下當可理解。他如每近中午，下午三四時，在他店前特備的長凳上，坐的，蹲的滿是顧客，不論大戶人家，或挑擔路過，各來一碗，耗費不多，大家都吃得開，大家都齊聲叫好。妹仔兄的「粿汁」，就這樣，揚名遐邇。在今日，就是海外歸來的老鄉親，提起吃粿汁，大家都會憶起妹仔兄的。妹仔兄的粿汁店，一直供應至抗日戰爭，潮州淪陷。
潮城陷敵，妹仔兄舉家避難歸湖葫蘆市，初時賣粿汁，仍甚暢旺，後來增加妙賣，作為飯店。不久，日機瘋狂轟炸葫蘆市——當日葫蘆市為一村埔臨時集市，鋪店均系以竹篷搭建——妹仔兄的店鋪，與其他商店一樣，均遭焚毀，損失頗重。妹仔兄，一售雜食小販，隨大家守義在外，刻苦六年，更值得贊許，直至抗戰勝利，才與大家一起回城。
現在妹仔兄已逝世，但城守頭仍有一攤賣粿汁的，主人正是妹仔兄的小兒子，每天上午可能備料，未得供應；下午出售，潮人過此仍樂意來一碗粿汁，一二塊甜豆乾，有的憶及妹仔兄的，故也特往嘗味，還是不錯。看今日「城守頭」，憶及妹仔兄，令人深有流光電逝之感。
劉察巷頭「禧盛」筍粿
多點年紀的人，大都還記著過去城內劉察巷頭「禧盛」的筍粿很有名。說准些，「禧盛」粿鋪地點是靠宰輔巷尾那一畔，距今已有八九十年了，主人黃錦銳，個子較高，清瘦，為人老實誠摯，二十多歲便創這「禧盛」號，他老人家住在鋪對面，人稱：「黃厝內」。初時鋪面並不寬敞，只雇一、二個幫手而已。經營「紅桃酵粿」雇賣，兼做筍粿。筍粿先以上白米磨粉，以開水沖熟，揉壓拌成柔韌粿皮，再包上筍餡。
潮州竹筍，早巳遠近知名，新宮、鳳山筍，上埔紅塗筍，農歷五月上市，真是嫩且甜。不論煮湯炒盤，嘗者大呼：「甜過雞肉」!老年人寫信海外兒孫，還有「四月楊梅五月筍，你身緣何來歸來」句子。憶起旅外親人，在鄉時喜食竹筍，今五月竹筍上市，還不歸來；古代詩人也為竹筍寫了不少詩，唐代白居易有「且食勿踟躕，南風吹為竹」詩句，大叫好筍快吃，遲些時作竹了。宋時僧人贊予還撰寫了《筍譜》，說宋時竹筍已有一百多種，產地及如何加工都有記述。
筍，潮州竹筍，做起筍粿，更不簡單，「禧盛」筍粿，先選鮮嫩好筍去掉粗老筍頭，切成碎粒，使之煮熟後吃起來不礙嘴，再配上豬肉，香菇蝦米，名豉油，合成粿餡，包作一個個像餃形的筍粿，蒸熟起來，香味四溢，今日想起，還令人饞涎欲滴。有人再於鼎上一煎，沾上浙醋吃。每天上午九點多種「禧盛」鋪前已有不少購買筍粿的人。就這樣，這劉察巷頭筍粿，稱譽數十年直至解放後黃錦銳本人年歲多，兒子赴港營商才停業。當日他做的紅桃<潮人稱紅色糯米桃)酵粿，甜糯米粿也極出名，昔時每年正月安濟聖王出遊，民間，尤其是那時設於西平路頭趙森記、森茂等幾間打錫薄工場，大量訂購，真是供不應求。由是再擴展鋪面，左邊原裱畫店及右邊轎鋪，均給他收並起來，同時也增加伙計，生意暢旺。
潮州筍粿，今日已有好多攤店出售，蒸後還加撒上油蒜花。然多未及昔日「禧盛」筍粿風味。大家談今日西平路近黌門亭巷口有一叫李阿才的兄弟在家制筍粿出售，筍粒切得好細小，配料也佳，每個一角五分，物好價平，頗獲好評。另潮州名甜湯店胡榮泉也賣筍粿，每天上午九時至十時做好出售購者甚眾，常於過午即已售賣一空，價售二角，一並志之。
太平路宮仔巷頭鷺敘「蚝煎」
昔日大街(太平路)宮仔巷頭有一名叫鷺敘的，賣「蚝煎」十分出名。他姓黃，家在石碑巷內。潮州人叫「鷺敘」的意思是身材較為肥滿而帶點笨相，然宮仔巷頭的鷺敘，卻非如此，人既不肥，且是機警靈活，這名兒可能是童年時得來的，長大來相貌變了。
每年初秋，氣候漸涼，鷺敘便開始賣蚝煎，直至翌年盛夏天熱，他才改炒「糕粿」，亦甚得好評，生意一樣興旺。
潮州人向來多喜吃蚝，有一些人喜吃生蚝，但煎蚝煎，更可說普遍愛好蚝，屈大鈞的《廣東新語·卷二十二·介語》中說：「蚝，鹵水所結，其生附石，鬼壘相連如房，故一名蚝房，房房相生，蔓延至數十百丈。潮長即房開，消則房闔，開所以取食，闔所以自固也。鑿之，一房一肉，肉之大小隨其房，色白而含綠粉」。他又說蚝本寒，得火氣其味益甘。濱海養蚝地方。婦女多能打蚝，且有《打蚝歌》時時唱和。
鷺敘賣蚝煎，蚝選鮮美，不過大也不太小，適中易熟。煎蚝以雪白佳質茨粉，加水拌勻後，再加一些小段生蔥，助辟腥味，用平面煎鼎，猛火厚朥(豬油)，當蚝與粉漿煎至適當程度，即加上雞(或鴨)旦，抑再加一些小片臘腸，加旦時得先將蚝與粉攤開，騰出中間多油朥而火力強猛鼎面，使旦易熟而香，一會，即以鼎匙全部過來，使整鼎蚝煎熟得均勻，香透。鷺敘賣蚝煎，名固叫鷺敘，但卻終日嘻皮笑臉，一邊煎蚝煎，邊是小動作，瞬息不停，潮州人所謂「促促跳」，有時還哼小調：「鑼鼓詩」，煞是有趣；每當蚝煎至加旦後，要翻過來時，這一著，正是鷺敘大展功夫之時，只見他一手拿著鼎匙，一手緊抓銀筷，當火熱朥跳，他即擺好架勢，說時遲，那時快，雙手齊舉，只一翻，就把滿鼎蚝煎翻了過來。蚝粉熟，旦又香，鷺敘煎蚝煎，由此出名。
大家見到這一盤熱騰騰，香噴噴的蚝煎，再加上一小碟頂上「魚露」和辣椒醬(沙茶)，於秋風涼爽，抑殘冬寒夜，三二良朋，靠攤旁椅上一坐，叫鷺敘來一盤蚝煎，既富營養，價又不昂，這雖是潮州小食，卻予人深刻印象。旅外親人，偶談起家鄉蚝煎，更感意味無窮。
今日潮州蚝煎，由於交通方便，客旅繁榮，來往人盛，飲食業隨之發展，食店、路攤，煎賣蚝煎的更多，知名飲食店胡榮泉，潮州餐室，東門飯店等，常有出售，且因用料多種，煎炒上亦力求改進，較之昔日鷺敘蚝煎，已更勝一籌矣。
「兵馬司林」宅北側鳳陽春餅
潮州人一提起春餅，大都有較美好印象。但潮州何時就有春餅，大家多不清楚，聽父老說已有三二百年了。至於全國何時有春餅，這在《清稗類鈔·卷十三·飲食類》就有說：「春餅，唐已有之，槌面使極薄，煤熱即置炒肉絲於中，卷而食之；亦有置於油中煎之者，初為春盤所置，故曰春餅，後則至冬即有之」。唐代最末時間為907年，距今亦一千零八十多年。所以我國之有春餅，當在千年前之事。書中言用面槌之使其極薄，煤熟，包上肉絲食之，這便是潮州的「薄餅」，惟我們一向先制好餅皮而包的多是「糖蔥」或「炸蝦仔」加漿吃，這一點不同而已。至書中說「亦有置於油中煎之者」這就是春餅了。雖叫「春餅」，後來「至冬」天也有了。而在潮州，一年中好幾個月有春餅供應，說春餅，宋代吳自牧《夢梁錄》中的《常熟從食店》，清朝潘榮升之《東京歲時紀勝》中的《春盤》，富察敦崇的《燕京歲時紀》的《打春》等都有述及。
今日在潮州談春餅，大家都是說：「太平路胡榮泉的春餅好」!這固然是事實。但在過去——抗日戰爭時，潮州淪陷，至復員後一段時間，大家即以為南門「兵馬司林」宅北側、鳳陽的春餅為佳。
鳳陽姓黃，個子不大，但頭卻好大，初於宮仔巷頭擺小攤，賣小雜食，至中年才賣春餅。由於他聰明，選好麥粉拌為干漿，制餅皮時，用火適度，手勢快，烤起來餅皮薄，炸起來香脆。餅餡用好豆，大蒜白，加上小塊鮮肉絲，有時也加點香菇，包起來，一炸，皮脆餡香，甚得好評。另一點由於當日家鄉陷敵六年，這段時間，食物供應少，他堅持於城內搞小食，又能多方面找配料，在那個歲月，大家也要求不高，所以當日鳳陽春餅，確也是眾口同聲贊賞的。
隨著歲月推移，社會發展，物資充裕，大家生活提高，對食物要求也隨之迥異，所以潮州小食，當然也隨之精中求精，美上加美，一方面黃鳳陽已不存在，而今日潮州春餅，胡榮泉當屈第一。
胡榮泉春餅，一是制餅皮時，師傅用火准，手勢快，一手抓鼎，一手抓那麵糊漿(含水很少的麵糊)，動作迅速，焙煤餅皮，薄而勻，這樣一經油炸，餅皮脆而香，入口快化。餅餡上他們用好綠豆，蒸透而香，特別是選用蒜白——大蒜近頭部的白莖(蒜青莖不用)洗凈，以尖刀割用四瓣，切細，再配以香菇，好豉油香料作餡，炸起來皮脆入咀即化，餡又香美。所以今日胡榮泉春餅便惟他獨尊了。
潮州小食，當日有它的特色，亦多隨時代的演進而改良。
開元寺前阿宋魚生
大家都知道，解放前潮汕人很盛行吃「魚生」。事實不止潮汕，吃「魚生」粵人多喜愛。清番禺屈大鈞的《廣東新語·卷二十二·鱗語》說：「粵俗嗜魚生」。他又說「魚生」以鯇魚最好(《辭源·四冊·部首·「魚」》釋鯇魚即草魚。《潮汕新字典》651頁則說：「鯖魚，潮屬叫草魚。)，「鯇魚以初出水潑刺者，去其皮劍，洗其血腥，細劊以為片，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比。沃以老醪，和以椒芷。入口冰融，至甘旨矣」。屈大鈞又擅詩，且為「魚生」賦詩。徐珂編撰的《清稗類鈔·第十三冊》飲食類中也修《粵人食魚生》一則，內容與屈相同，故不贅述。
「魚生」是一種很多人喜愛小食，多以草魚為主，殺後去鱗和皮，切成薄片，其餘魚皮、脅骨肉、魚朥等合稱「腹內」，另置一盤出賣；即加湯於「邊爐」，或煮香芋都極可口。
潮州人吃魚生，把魚片沾「梅醬」或「醬油」吃，魚生沾上酸、甜或咸、辣、香的醬料，辟去腥味，更香甜適口。如依屈大鈞說，「沃以老醪」，那真言之甘旨而無愧矣。盛夏深夜，天氣漸涼。抑殘冬臘月，霜風刺人。邀三、二良朋，來兩盤魚生，加點白酒，抑再來一個熱騰騰的魚頭邊爐，大快朵頤，真樂也無窮。
潮州「魚生」，昔日以開元寺偏門前(今太平路三家巷頭對面)阿宋(黃孝先)「合裕」號最負盛名，他每天早選買了草魚，裝於筐內養於東門外韓江邊，入夜出賣時才用，且把魚肉一大片一大片掛於鉤上涼風，故魚肉實而鮮美。阿宋魚生切得夠薄，醬料均上乘，所以名響一時。至他的「魚頭芋」，亦稱佳品。
解放後，由於人民增進衛生知識，有認為吃「魚生」有傷腸胃，且易生蛔蟲，食者極少，或改吃魚粥。然有說吃魚生時，所用之醬油已具滅蟲菌作用；且今日科學文明進步如日本，其人民吃「魚生」如舊，筆者對此，殊乏專長學識，言之以存事實已耳。
培基伯油炸果肉
每天早上九時左右，潮州攤中新街頭，十字路口、偏西側，一間賣油炸果肉，大包的店前，常站著許多人在購買。店主人培基伯已七十六歲了，老家住上西平路膠柏街東畔；他姓鄭，俗名冬瓜弟，因哥哥名冬瓜，小時很肥胖，圓溜溜像個冬瓜，故名；現年老已消瘦些。冬瓜弟倒肥壯豐滿，人們說冬瓜弟大過冬瓜兄了。培基伯為人慈祥和氣，勤奮老實，從壯年便學得一手擅摘小食的好技藝，不止油炸果內，名響遐邇，就是大包，咸酥餅，都十分宜人。
培基伯原於上西平路開店，教後代人做油炸果肉，大包，咸酥餅，他們學會了，他便到新街頭店來，向女兒們傳藝。所謂油炸果肉，北方作油炸肉徐珂《清稗類鈔·第十三冊·飲食類·油灼肉》：「油灼肉者，以豬肉之俗謂短勤者，切方塊，去筋，醬油浸之，入滾油炮炙，將起鍋，微噴以醋」。這是一種製法；培基伯的油炸果肉，不像書中所說，他另有一種製法，是個余年來經驗總結出來的，以鮮瘦肉搗碎，用豉油、香料腐乳汁和少許糖鹽每依比例配准。然後揉成一粒粒像小粒荔枝那麼大，再另調配好面漿，繼著每整粒沾滿一層簿簿面漿，於滾油中炮炸，約一會，一粒粒黃澄澄的果肉，涌將上來。皮酥肉香，吃時再沾一下甜漿，爽口宜人，既可助酒，也可送飯配粥。培基伯每天一早開店，八時多果肉炸好，約九時店前已站滿顧客。紛紛購買，只兩個多鍾頭，三幾大筐盤，已瞥賣一空，店內還在炸著赴賣。
再說說培基伯的大包。大包在解放前是林權記的著名，近這些年來，城中雖有不少間賣包的，但大家評論，還是培基伯的好。用上等麵粉，發酵好蒸起來，雪白松若海綿；包餡以鮮豬肉，不多用白肥肉，瘦多肥少，加腐乳汁、蔥粒等配料，味鹹淡適中，香咸可口，雖是點心小食，也予人美好印象，故並志之。
河頭陳家粽球
說起吃粽，使人想起端午節，潮州人於農歷五月五日端午節，家家戶戶都吃粽球。何謂端午節?古來何時有端午節?有一說：「端」是開端，初的意思，午是五的順號，五與午同音又通用，所謂端午就是初五，故原采「端五」，而作為「端午」(參看《中國文化知識精華》)。又一說，五月五因重五，月日均是逢五，故又有稱「重五」。此外還有天中節，端陽節，蒲節等名稱。我國古來何時有端午節，一說是為紀念戰國時楚愛國詩人屈原於五月五日自投汩羅江而死，以此日為節日，又一說古時端午節是龍的生日，來源是吳越人民昔日舉圖騰祀祭的節日。三是認為起源於夏、商、周的夏至節。四是說唐時為慶祝玄宗李隆基的生日定為節日。五說始於南北朝等等，今日固然許多人認為是為紀念屈原而起，但學術分析，古代吳越人民以五月五日為龍的生日與原來的圖騰祀祭這一說，更為人信服。
端午節吃粽及祀屈原，、南朝吳均撰《續齊諧記》說：「屈原於五月五日投汨羅江，楚人哀之以彩色系菰謂之角黍，投江以祭」。可見早在南北朝民間已用角黍(早期的粽)祭屈原。
南北朝時有以粽祭屈原並食粽之事，據記載吃粽不一定在五月五日，夏至日也多吃粽。如西晉周處《風土記》說，粽子「於五月五日及夏至日啖之」。北周宗懍《荊楚歲時記》則說「夏至日食粽」。夏至日不一定在五月五日。到後來才盛行五月五日吃粽。到唐時，粽子已成節日佳品，唐明皇有「四時花競巧，九子粽爭新」詩句。有九子粽，同時有紮成錐粽、菱粽、角粽、秤錘粽，逐漸為民間食物。如當日詩人姚合有「鬧渚漁歌響，凡和角粽香」句，近代來，清徐珂《清稗類炒·第十三冊·飲食類》載：「粽，食品，大率以為點心，以若葉裹糯米，煮熟之，形如三角，古用黏黍，故謂之角黍；其中所實之物，火腿、鮮豬肉者味咸；蓮只豆沙味甜」。這大祗與今日所食相同，惟今日粽球配料多種，並喜咸甜合縶，成為「雙烹粽球」。
潮州人吃粽，昔日均於斕午節作為果品食之，民國初年，已有攤販製成點心供應，抗日戰爭前漸盛，以開元寺前阿宋最知名，他白天賣粽，傍晚至夜呼賣魚生。近年賣粽更盛，據嘗過人稱：城中許多攤粽球中，做得最好要推西湖河頭——昔日敵山台，也可說國王宮巷尾——姓陳的一攤。他們每天清早賣一道白粥小菜，供應趕車趁早的人之後，約九時粽球便煮好發賣。據說經營的是一個中年人，發賣的一個青年婦人，態度溫和，熱心經營。此攤口地點適中，過河頭，赴車站，出國王宮巷者，都必經過，人物熙攘，故食點心的人也多，陳家制粽選用上等糯米，大小均勻，粒粒飽滿；配料有豬肉、香菇、蝦米、鵪鶉卵，蓮只及味精咸料及甜豆沙等作餡。製作精細，先以竹葉扭成三角粽形，包進豆沙甜料，然後再裝上糯米與各種咸餡，縶成雙烹粽球，蒸煮熟後，再送攤前發賣；每個1元，較小的，不配鵪鶉卵的5角．當你在攤側小凳坐下，旁邊小桌上早已有甜漿、燒茶，來一二個粽球，把粽上面竹葉打開，又熱又香，有咸有甜，再沾點甜漿，鮮、美、香、滑，真是爽口宜人，每天買回家的之外，過路的人，已知陳家粽球香味者，行經河頭，都樂意嘗嘗一二個粽球再走，據說他們每天銷售粽球幾百個。
膠柏街才叔筍粿
說潮州小食，老年人都會憶起了抗日戰爭前，劉察巷頭「禧盛」筍粿十分知名；時序沿變，「禧盛」粿鋪已停歇數十年，昔日店址已改建為洋樓。所喜相繼有人，在上西平路膠柏街，靠黌門亭巷一側，近年來有一處張著一扇小門，不設鋪面，在門前安置一張桌子賣粿的，人稱才叔粿店。每天八點多鍾粿熟，便有許多顧客買粿，直到傍晚不斷，更要點還有人來訂購，約明天取貨。
店主人才叔，已有七十多歲了，戴著深花眼鏡，中等個頭，沉靜干練，誠摯待人，抗日戰爭前就從事粿業，學得一手技術經驗。尤擅做筍粿筍粿之類，今日年老退休，帶著家人做粿出賣，也為傳藝後代。潮州竹筍，名聞遐邇，今日雖無新宮名筍，但鳳山、上埠及新發展園地，好筍也已源源應市。竹筍盛產於我國南方，自古以來，為絕大多數人所喜愛，詩人文士多所贊頌如唐代待人杜甫有「色如玉版貓文筍，味抵駝峰牛尾狸」句。宋大文豪蘇東坡說過：「寧可食無肉，不可居無竹」，南方友人託人帶竹筍給他，他即賦詩：「故人知我意，千里寄竹萌」。可見他不僅愛竹，也極愛「筍」。清揚州八怪之一鄭板橋寫竹筍詩有「江南新筍趁鮒魚，爛煮春風上已初」句，抒發了他的嘗新情趣，這種爽甜鮮美的竹筍，做了筍粿，更為令人喜悅。
膠柏街才叔的筍粿，實在不簡單，日間買來幾滿大筐竹筍，經一個個砍去老筍頭，剝去外殼，切成砰粒，再配上豬肉、香菇、蝦米，好鼓油，煎熟作餡。另用上等白米輾粉，用開水沖熟，揉壓成為粿皮，做成一個個餃形般的筍粿，蒸熟來，鮮艷宜人，香氣四溢。如果再於油鼎一煎，沽上浙醋，更美妙無比。才叔家同時還做韭菜粿，菜頭粿，紅、白桃粿及發粿出售。他所制韭菜粿，也甚聞名，韭菜四季生長，菜又脆香。才叔的韭菜粿，先將韭菜切小碎頭，煎上厚朥，時或配上一片豬油渣作餡，同樣噴香可口，且價格低廉，每個1角，尤為人們所歡迎。
才叔搞這項生意，件件必須用心經手去做，今日子女皆已成長，且各有工作，能幫他老人家的人手不多，只在下班工余，就來幫做幫賣。大家稱贊他粿美，生意暢旺，他曾向人表示：「靠全家人手腳操勞來換取溫飽，以薄利多銷來做好生意」。對照他一家數口終日辛勞，儉朴度日，正是如此。
牛肉圓和燃豆腐
牛肉圓是一種極普通的小食，抗日戰爭前，來潮製作販賣牛肉圓的多數是客籍人，當日最出名的是大埔人鄒伯，年約五六十歲，他的牛肉圓，精工槌煉，清脆爽口，每天傍晚至夜間，點一盞小汽燈，歇於太平路頭，現第一招待所門前，生意興旺，至晚十時許才收檔，老點的潮州人可能追憶得起。
牛肉圓在製作上，首先得選用新鮮的牛腿肉，把牛筋剮得乾乾凈凈，再放於厚砧上，用厚刀板(現多改用小棒槌)猛力反復勻稱地槌打，直打至牛肉爛碎像稠糊醬一樣，加上魚露及一些粉精，再和上少量的細小白豬肉丁，而後用手抓擠成一圓粒，以匙尖刮下來成丸。煮牛肉圓更應注意：不能一意猛火，火太猛時常會造成牛肉圓夾生；但也不能火力太緩，緩火會使它的表皮不夠光鮮質不爽脆；所以火力猛緩要調節得宜。
潮州賣牛肉圓擔子不很多，目前西門古於每天下午至夜間，有一擔歇於西葯房門前售賣，主人宏才伯的牛肉圓甚為講究，光滑香脆，富有彈性，十分爽口，每天入夜，過路的人都樂意到他擔邊來一碗牛肉圓，沾沾辣椒醬，口味甚佳，人人贊賞。
說到燃豆腐(潮州人叫咽豆腐)，是把豆腐(即豆乾)切成一小塊一小決，在上面挖一小渦，放進切碎的豬肉醬，並把這一面於鑊中煎赤，使豬肉香味滲透於豆腐上，然後放進牛肉圓湯或豬骨湯中滾煮，香軟可口，作點心。抗日戰爭前賣的人不多，多在竹木門、東門街一帶販賣。經營這種檔口的也多為客藉人。解放後經營燃豆腐的漸多，西門真君宮巷頭，進巷約十米處，每天下午三時至晚間即有一攤出賣燃豆腐的，叫袁如強伯，看來有六十多歲，身體壯健，態度溫和，他賣燃豆腐已有三十多年經驗；他的燃豆腐，精工巧間，熱騰騰，香噴噴，滿鍋香味，引人駐足。每天下午，在他這一攤前的小桌凳，經常顧客滿座，所費不多即可飽嘗適口點心，自然顯得十分熱銷啊。
各類餜品
在潮汕的小吃中，有各種各樣的餜品，如香脆的韭菜餜，晶瑩的無米餜，甜蜜的豆沙餜，富有野趣的鼠曲餜等。
豆沙餜，多食於每年的農歷七月間。這時候，早稻歸倉，花生曬干，晚秧插完，於是農家主婦便用新米、新花生來製作「豆沙餜」。先將米粉和水 混合後揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁搗爛後配以精鹽和蔥花、芝麻、肉絲等作餡兒。「豆沙餜」的形狀，由巧手的家庭主婦隨意捏造，有像一彎新月的， 有像平底船的，有像玉兔、石榴的......形狀一般很小，只比火柴盒略大一點。
潮汕農村的主婦春節前多喜做鼠曲餜，且一次做很多，因為鼠曲餜不易變質，可以一直吃到元宵。鼠曲是一種野草，亦稱鼠耳草、佛耳草、米曲 草、茸母等。它渾身毛絨絨，莖葉嫩小，頂端偶爾結幾個小花蕾。《本草綱目》載:「原野間甚多......莖葉柔軟，葉長寸許，白茸如鼠耳之毛，楚人呼為米 曲，北方呼為茸母。可以入葯，性平、味甘，能祛痰止咳。」因而鼠曲餜實際上是一種葯物食品。
吃鼠曲餜的風俗起源很早。《荊楚歲時記》載:三月二日「是日，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，謂之龍舌<米半>，以厭時氣。」 《政和本草》卷十一引作「三月三日，取鼠曲汁和蜜為粉，以壓時氣。」龍舌<米半>，鼠曲餜之名，即用鼠曲米粉末兒做的一種餅食。唐代皮日休在 《躬掇野疏兼示雅什用以酬謝》詩雲:「深挑乍見牛唇液，細掐徐聞鼠耳香。」《本草綱目》引邵桂子《瓮天語》雲:「北方寒食采茸母草和粉食。」可見以鼠麴草 制餅食的風俗至南北朝已有，後代代相傳，至今潮汕風俗依然。不過，古時北方吃鼠曲餜是在清明寒食之間，潮汕卻是在春節前後，這是氣候使然。
韭菜餜軟滑鮮嫩，香濃無比。在油鍋中煎一下，味道更佳。它的製法是將開水沖進生粉攪勻成皮，韭菜、香菇、蝦米做餡。餜皮包餡捏成扁圓形，蒸15分鍾即成。