1. 重慶楊家坪有哪些美食
婆子媽私家菜噻，就在家樂福樓上5樓，味道，環境很好，去過幾次，感覺很不錯
2. 金黃色的皮蛋和黑色的皮蛋有什麼不同
黃色皮蛋和黑色皮蛋的主要區別在於製作工藝。皮蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
皮蛋分為兩種：一種是黃色皮蛋；一種是黑色皮蛋。皮蛋的顏色與其配料有關，黃色皮蛋和黑色皮蛋的區別在於製作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純鹼、食鹽、木碳灰、松柏枝的配比不同。黃色的皮蛋多為雞蛋製成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為「變蛋」。而黑色的皮蛋多為鴨蛋製成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為「松花蛋」。兩種皮蛋都沒有任何問題，可以放心食用。
辨別皮蛋的方法：
1、外觀鑒別：觀察其外觀是否完整，有無破損霉斑等。可以用手掂動：感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損。去皮後有彈性，搖晃時無動盪聲。劣質皮蛋包料破損不全或發霉，剝去包料後，蛋殼有斑點或破的現象。有的內容物已被污染，搖晃後有水盪聲或感覺輕飄。
2、燈光透照鑒別：將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。
劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣狀態，氣室很大。
3、品嘗其滋味：良質皮蛋整個蛋凝固、蛋殼易剝不粘連，清潔而有彈性。蛋白呈半透明的棕黃色凝固體，蛋白表面有松枝狀紋理。將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
皮蛋的營養價值：
皮蛋的營養成份與常蛋無異，在腌制過程中經過了強鹼作用，使蛋白質及脂質分解，膽固醇變少較容易消化吸收。並且皮蛋使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也比較高。不過維生素B群及必需氨基酸被破壞，另外皮蛋含鉛較多，不宜多食。
3. 重慶市『霧隱村』觀音橋商圈出行方便一居室怎麼樣有什麼好玩的地方
房間位於17樓，採光通風都不錯，樓下就是好吃街，各大商場，步行2分鍾到輕軌站，出行方便。1.地鐵3號線直達江北機場火車北站,無須換乘。 2.從機場高鐵站到達民宿直接在觀音橋站下步行5分鍾即可到達。 3.有三條線公交起點站等二十條左右公交線路四通八達通游全城。 4.輕軌換乘5站可到達解放碑。在觀音橋坐3號線兩站到達牛角沱,改乘2號線到達臨江門站即可1.購物 餐飲:金源時代購物廣場龍湖北城天街購物中心金源不夜城觀音橋廣場大型音樂噴泉海洋公園茂業百貨易初蓮花CEPA香港城世紀新都遠東百貨新世界百貨金觀地下商業街金鷹女人街江北商場天天尚街購物廣場北京華聯永輝超市家樂福北京華聯泰興e世界ee數碼廣場蘇寧電器國美電器。2.娛樂休閑:觀音橋商圈有不夜九街九街有東區西區九街廣場,目前共有20多家酒吧聚集,包括純K本色蘇荷SOMEONEIF等國內一流品牌,銀樂迪量版式KTV建北一支路音樂龍量版式KTVHAPPY錢櫃KTV。UME國際影城萬達電影城自由人影城華誼兄弟等。嘉年華大廈金源方特科幻公園金源大道。大蘋果多拿滋咖啡ZOO COFFEE巴厘島咖啡陽關海岸店Jazz may音樂咖啡吧。3.銀行醫院銀行:中國銀行,工商銀行,交通銀行,重慶商業銀行,建設銀行,農業銀行,光大銀行,商業銀行等。醫院:中國人民解放軍第三二四醫院江北區中醫院重慶市江北區第一人民醫院重慶紅十字博愛醫院愛爾眼科醫院。4.美食:豐子老火鍋樂棒棒建新南路店婆子媽私家菜觀音橋店李串串觀音橋店。九鍋一堂新世界百貨店巴薩牛排自助觀音橋店蒸經小酒館蓉李記觀音橋新世界店毛哥鴨湯觀音橋直營店,好吃一條街。如有個人喜好的特色美食請向房東咨詢。
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4. 餐飲做什麼可以發家
做什麼都可能發家，如果你有資金，推薦幾個項目、火鍋、中餐這些，這些都是經典項目，永遠都是長盛不衰的。婆子媽私家菜，過江龍火鍋等等
5. 無錫外婆私房菜餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介：無錫外婆私房菜餐飲管理有限公司成立於2014年02月20日，主要經營范圍為許可經營項目：無一般經營項目：為餐飲企業提供管理服務等。
法定代表人：邵明
成立時間：2014-02-20
注冊資本：10萬人民幣
工商注冊號：320203000111447
企業類型：有限責任公司
公司地址：無錫市南長區運河東路555號時代國際A棟1508室
6. 重慶觀音橋美食婆子媽在重慶的名氣
婆子媽私家菜，在重慶好像有三個店，觀音橋，楊家坪和南坪 都有，每個店都有一句話，「重慶式幸福家宴」，最後才曉得是經營主題。吃了很多次，覺得好吃不貴，有面子。
7. 黃色皮蛋和黑色皮蛋有什麼不同
黃皮蛋和黑皮蛋有什麼區別：
1、用雞蛋還是鴨蛋。
皮蛋可以用雞蛋，也可以用鴨蛋。黃心皮蛋更多習慣叫變蛋。變蛋也叫變雞蛋，是生雞蛋經過加工的稱呼。而黑心皮蛋則是常規的，更多用的是鴨蛋。變蛋多指河南變蛋，是用雞蛋製成的，而我們所所的常規的皮蛋是鴨蛋，雞蛋製成的皮蛋很少見。
2、純鹼和外敷石灰。
從製作工藝上來說，黃心皮蛋和黑心皮蛋的區別在於食用純鹼和外敷石灰的含量，前者的含量較低，而後者的含量較高一些，所以製作出來就出現兩種結果。一種黃心或紅心，一種黑心的(也會因時間的關系，出現溏心或硬心)，但這兩種都沒有任何問題，都可以放心食用。
3、配料配比。
黃色皮蛋和黑色皮蛋的區別在於製作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純鹼、食鹽、木碳灰、松柏枝的配比不同。黃色的皮蛋多為雞蛋製成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為「變蛋」。而黑色的皮蛋多為鴨蛋製成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為「松花蛋」。
拓展資料
如果做的皮蛋里有個別是黃色的，那有可能是在腌制時出了問題。
嚴格來說，那不叫「變蛋」，而是做「壞」了的皮蛋。正常的皮蛋，去殼後蛋白應透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黃呈墨綠色。
如果您所用的輔料是清潔、純凈、乾燥、沒有受潮和污染，並配比調製得當的話，起缸皮蛋為黃色的原因，可能和缸溫有關。 室內和缸內溫度，一般需控制在20-24℃之間。
灌料數天後(春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天)，室內溫度應提高到25-27℃，以便加速料液向蛋內滲透，促進成熟。待浸漬15天左右，溫度可稍降低，以減緩料液進入蛋內，使變化過程緩和。有的皮蛋存放一段時間後變黃，可能主要是和包塗不好，促使色素氧化所導致。