㈠ 高密爐包的做法和配方
高密爐包主要是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名的，而打這高密爐包，是需要一些技巧的，歸結如下：
（1)發面：發面除了用酵母外，再加點泡打粉。這樣和出的面才會軟，打出來的爐包不發柴。
（2） 拌餡：最好用五花肉，帶點肥的，吃起來更香。肉要切丁，不能剁成肉泥。菜，不能切的太碎，太碎的話，容易做的太爛，沒有了鮮味。
（3） 做皮：比餃子皮要大些，不能太薄，中間稍厚，邊緣稍薄。
（4） 包包子：收口要朝下。這也是高密爐包的一個特色。這是為了讓餡汁把收口處的褶子充分浸潤，吃起來更好吃。
（5） 加水：爐包放到鍋里後，准備一碗水，最好是溫水，放入少許麵粉，攪拌均勻拌成面漿水，倒入鍋中，浸過包子的三分之二即可。
（6） 火候：加水後，先大火10分鍾，聽到吱拉聲後開蓋再爐包上刷上一層食用油，改小火，煎煮5分鍾，水沒有了，爐包也就熟了。
今天就和大家來分享正宗高密爐包的做法。
【高密爐包】
准備食材：面團：麵粉400克，酵母2克，泡打粉2克，常溫水210克，面漿水1大碗。
餡料：韭菜1小把，豬肉200克，食用油2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，雞精適量，食鹽2小勺。
具體做法：
1、 先來和面，400克麵粉中加入2克酵母，2克泡打粉，用常溫水和面，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的面團，和好後放一邊醒發至2倍大。做這種麵食，面要和的軟點，除了加入酵母，再加入泡打粉這樣發出的面才更軟和。
2、 趁著餳面的同時來准備餡料，半肥半瘦的豬肉切成丁，放入碗中加入食鹽、料酒、生抽腌澤一下。
3、 韭菜摘洗干凈後，切成小段。
4、 肉腌制入味後，放入切好的韭菜段，加入食用油、食鹽、蚝油、雞精拌勻製成餡料。
5、 面餳好後，放案板上揉搓排氣，盡量的多揉搓，並搓成長條，分割成小面劑。
6、 將面劑分別揉圓，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮狀。
7、 擀好後將調好的餡料放入，像包包子一樣從一邊捏起，捏至一半以上後，用另一隻手將麵皮捏住，主要不露餡就可以。
8、 都做好後，平底鍋燒熱後抹油，將做好的爐包放進去，煎至底部上色後，將事先調好的面漿水淋在爐包上，水量約占爐包高度的三分之二即可，然後蓋鍋蓋，大火先煎煮10分鍾。
9、 10分鍾後，開蓋，迅速地在爐包的表面刷上一層食用油，再蓋蓋轉小火煎煮5分鍾，水分烤幹了，爐包也熟了。
10、這樣美味的爐包就做好了，吃起來格外的鮮香味美呢，如果喜歡就自己做做試試吧，相信你會喜歡的，如果來到濰坊也建議你去嘗嘗這鮮美的高密爐包。
㈡ 青島開發區，黃島區在哪有賣高密爐包的
黃島國貨往北500米就有
㈢ 求助;哪裡有教正宗高密爐包的,加盟也可以.
到高密來吃幾回就會了，一般灶間都是明間，實在不行你先到爐包店干個小伙計，很快就會學會的．
㈣ 麻煩問下，膠州哪的爐包好吃
吃爐包好像是高密爐包比較早。早在上個世紀80年代，生病了吃個爐包就好了的歷史已經一去不復返。膠州現在比較出名的幾個爐包店有：邱記爐包、欒記爐包、大寶爐包。另外各大酒店也開始了這種特色美食，，桃園、一家好、吉祥等。
㈤ 爐包的做法和配方視頻
准備材料：麵粉750克、豬肉600克、韭菜500克、海米30克、木耳20克、生抽3克、鹽5克、酵母6克、味精2克、香油3克
1、韭菜洗凈控干水分。
(5)高密萬順爐包加盟電話擴展閱讀：
爐包調餡主要是求鮮，當日調餡，當日做完，肉或素菜加蔥、姜、五香粉、香油、鹽調制。
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的質量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。
在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋大火煎到水干，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上香油即成，其中點水也叫「下汗」，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮。
㈥ 高密爐包店配著喝的湯叫什麼
高密爐包可以根據個人喜好配不同的湯，有疙瘩湯還有小米粥、胡辣湯等。
拓展：
民間傳統名吃高密爐包歷史悠久，風靡城鄉。始於清代年間，在民國時期有著獨特意義的形勢盛行，用來走親訪友的禮物送給朋友，特別是20世紀30年代位於縣城南河灣的林三爐包，更是名冠城鄉。其特點是包子又白又大，皮面暄軟，內陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密爐包用料講究，以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精麵粉為主料，以海米、木耳及各種調料為輔料，精心加工而成。解放後，隨著人民生活水平的提高，高密爐包已遍及城鄉，成為高密人民的大眾食品。（源於網路）
㈦ 高密爐包那一家好吃聽說張麗爐包特好，就是不零賣！！
張麗爐包確實很好，但因為只整爐賣，所以在高密普通人心中不如林三爐包出名，但去吃的都是一些個體老闆，知名人士，很多人專程驅車來吃張麗爐包，都贊不絕口！！聽說現在很多地方都有其分店了！希望能把咱高密爐包發揚光大！！！
給你附上高密爐包的介紹
高密爐包
爐包民間傳統名吃高密爐包歷史悠久，風靡城鄉。始於清代年間，在民國時期有著獨特意義的形勢盛行，用來走親訪友的禮物送給朋友，特別是20世紀30年代位於縣城南河灣的林三爐包，更是名冠城鄉。其特點是包子又白又大，皮面暄軟，內陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密爐包用料講究，以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精麵粉為主料，以海米、木耳及各種調料為輔料，精心加工而成。解放後，隨著人民生活水平的提高，高密爐包已遍及城鄉，成為高密人民的大眾食品。
目錄
特色
現狀
評論
做法
編輯本段特色
高密爐包是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名的。據傳說，高密爐包是從漢朝名將韓信手下的廚師手中傳下來的。楚漢相爭的時候，韓信在高密指揮「濰水之戰」。在當時的戰場上至今還有韓信溝、張魯 爐包
祠的所在。那廚師為韓信做過爐包，很得韓信賞識，這手藝被從當地招來幫廚的「偷」學到了手，一輩一輩傳了下來。到清朝末年，呼家莊的王家、徐家，夏庄的張家(「公順」)就開起了爐包鋪。民國時期，呼家莊就有了幾十戶人家打爐包。他們推著小推車，帶著篷布、爐、面、菜、柴草等四集遍趕打爐包，一年四季不斷。呼家莊的徐家還在高密城的神仙巷安營紮寨打爐包。呼家莊王家、徐家的傳承遍及高密的二十幾個村莊，遠到濰坊、青島、北京等地。解放後，高密的國營、集體飯店都把爐包作為傳統名吃傳承下來，並不斷發揚光大。
編輯本段現狀
如今，在高密城，幾乎所有的飯店、酒樓都把爐包作為麵食招牌，還根據人們的喜好，分素餡和肉餡兩種融為一爐。味道上佳。這也引起了外地人的青睞。一些大城市也有了高密爐包店。十年前，我曾應約在市政府招待所接待過省美食家協會的專家，他們對高密爐包很有好感。不久，高密爐包被評為「山東名吃」，樹立起了品牌。
編輯本段評論
隨著人們物質水平和生活質量的提高，人們對飲食文化的要求越練越高。高密爐包也面臨著不斷提高質量和發揚光大的問題。盡管高密市採取了一些積極措施，由市文化部門、市工商聯、市衛生防疫站共同組織人員，加大民間手工藝及民間傳統小吃的繼承發展扶持力度，但是，這種表層和意識形態方面的支持還沒有觸及到本質，還沒有解決根本的問題，外部環境還沒有與內部環境有機地結合起來。對高密爐包的發展還需要做很多的工作。首先是要了解和把握市場規律，適應群眾需求，提出發展方向；其次是要從飲食文化的時代需求上找准突破點，有的放矢地予以針對性的有效支持；三是在高密爐包的包裝和對外宣傳上多下功夫，既要吸引顧客，又要讓外界人熟悉、了解、關心、支持、食用進而推廣高密爐包；四是要建立協會，形成合力，商討研究發展，發揚光大，既要讓高密爐包保持原味，不失特色，又要形成群體，繼承做大；五是摒棄急功近利的小商人意識，清除「李鬼」，創立名牌，做優做強。因此，積極爭取上級支持，把高密爐包列入非物質文化遺產名錄，加以保護，爭取資金，扶持發展，彰顯魅力，才會既不失傳，又壯大發展，源遠流長
㈧ 山東濰坊高密爐包是如何做的
餡就是普通的如包餃子的餡，白菜，韭菜，加上點肥肉和瘦肉，面是發面，做成型之後放在平底鍋里或者放在平底的電烤鍋里，擺放整齊後加水至爐包頂部等水烤乾之後加花生油等爐包底部成黃色就好了
㈨ 高密爐包這個產品怎麼樣呢
韭菜爐包肥肉丁,白面烙餅卷大蔥,再加一碟豆瓣醬,想不快樂都不中。
這是諾貝爾文學獎獲得者莫言的一首故鄉懷舊打油詩。這首詩讓幾樣高密小吃蜚聲中外,其中第一句說的就是山東名吃高密爐包。
如今，在高密城，幾乎所有的飯店、酒樓都把爐包作為麵食招牌，還根據人們的喜好，用料更為講究非新鮮豬肉不可。經典的韭菜肉餡上，開發出新鮮的白菜餡。配料上，加入了海米、木耳等等，風味上突出鮮味。加上脆嘎渣，味道更香，更好吃。