① 好餃滑雞絲涼面用的是什麼醬
用料
材料：
面條 220克
雞胸肉 80克
青瓜絲、胡蘿卜絲 適量
醬料配方：（2人份）
芝麻醬 1大匙
花生醬 1又1/2大匙
涼開水 2大匙
生抽 1大匙
陳醋 3大匙
砂糖 1大匙
雞精 1/2茶匙
芝麻香油 1/2大匙
辣椒紅油 1/2大匙
特細辣椒粉 1茶匙
日本芥辣醬 1/2茶匙（擠兩小段即可）
好吃雞絲涼面——關鍵在醬料的做法
所需食材
鍋內燒開水，放入面條煮至水開後，加兩次涼水煮至水再次沸騰。
煮好面條馬上撈起用涼水沖幾次，散去熱氣。
提前准備好一盆裝有冰塊的冰水。將面條放入浸2-3分鍾，一邊用手抓勻，使其冰的均勻。
冰好後的面條取出瀝干水份，拌入1茶匙沙拉油，用手抓勻，移入冰箱冷藏。
雞胸肉冷水下鍋煮至熟，用冷水沖涼後，用手撕成細絲狀。
芝麻醬+花生醬，加涼開水攪成糊狀。（涼開水要一點點的加）
加入生抽，陳醋，砂糖，雞精等。
最後加入香油，辣椒粉，芥辣醬攪拌均勻為雞面醬。
醬料拌好的樣子，喜稠的就少加點水，稀的就多加點水。
面條取出放入切好的青瓜絲 胡蘿卜絲，雞絲，吃時淋上醬料即可。