① 海鮮刺身是什麼
刺身（日語音「殺西米」）是將新鮮的魚、貝、牛肉等原料，依照適當的刀法加工，享用時佐以用醬油與山葵泥(日語音「瓦沙比」)調出來的醬料的一種生食料理。
以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不用這種方法了，但「刺身」這個叫法仍被保留下來。
② 廣州有能吃海鮮刺身的自助餐廳嗎
廣州銘門盛宴啊，食物超新鮮，味道超贊的。海鮮以及其它食物都是不限量提供的噢，每次都是扶著牆出來的。
望採納
③ 刺身海鮮種類
刺身海鮮種類有金槍魚刺身，三文魚刺身，鯛魚刺身，希鯪魚刺身，魷魚刺身等。海鮮刺身是指日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作刺身。
金槍魚刺身金槍魚，又名鮪魚Thunnus，香港人叫吞拿魚。
在日料刺身中，金槍魚是排在前三的魚種。金槍魚是個統稱，實際上還分為八個種類，這里限於篇幅，我就不細講。
金槍魚脂肪量多，肉質鮮美、飽滿、甘美，通常按照身體部位，分成大肥、中肥、赤身，其中以中肥最好吃。
鯛魚刺身鯛魚Pagrusmajor，台灣人最喜歡吃的刺身。
肉質通透粉白，味道清淡，肉質鮮甜，秋天的鯛魚比春天的更為肥美好吃。在日本專業食客心中，鯛魚是做刺身的最佳食材。
希鯪魚刺身在國內，很多自助餐廳會很常見。准確來說，希鯪魚，並不是一種魚，一般是由鯡魚與多春魚仔腌制後壓制而成，是一種人工合成的刺身。當然，還有其他魚種合成的做法。
這種刺身讓我印象非常深刻。魚肉附有一粒粒黃色的魚籽，顏色顯眼，吃起來會有沙沙沙的聲音，好像魚子在口中爆破的感覺，比較有爽脆感。
④ 可以做刺身的海鮮有哪些
1.生魚片
生魚片是海鮮自身的首選，而我們在日常生活當中，最能經常吃到的生魚片基本上都是三文魚，但除了三文魚之外，一些深海的魚也是可以用來生吃的，只需要將一些深海的魚身體當中最嫩滑的一部分切成薄片之後就能夠供大家享用了，但是選擇深海魚的過程當中，也需要注意魚的品種，有一些深海魚的魚腥味比較重，不適合生吃。
2.海膽
其實海膽也是可以用來當做海鮮刺身吃的，海膽相信有一部分人應該都吃過，並且在國內海膽最經常的施法就是用來蒸蛋，味道非常的鮮美，在日本新鮮的海膽打撈上來之後，只需要處理干凈就能夠直接使用了，在不蘸任何調料的情況下，品嘗海膽的鮮美。
3.生蚝
生蚝的吃法有很多，而最能品嘗出生蚝鮮美的味道的吃法，就是生吃，這種說法不光是在日本地區，在我國以及很多國外地區都會選擇這種吃法。新鮮的生蚝往往味道都是非常鮮甜的。
4.海蜇
海蜇其實是眾多水母品種當中的一種，海蜇一般經過了人工腌制而成的，製作出來的海蜇是直接可以食用的，一般涼拌海蜇是最經常吃的方法。
海鮮食物盡量還是要蒸煮熟了之後再吃，不然我們很難保證，一些來歷不明的海鮮是否含有各種各樣的病毒和寄生蟲。
⑤ 加盟刺身餐飲店靠譜嗎怎麼選擇加盟品牌
如今刺身外賣店、海鮮店廣受歡迎，還是挺賺錢的，但是要選擇大品牌，原產地供應，考察公司的產品品質，健康衛生都很重要。像搞鮮平台的海鮮都是從國外進口，精挑細選，加州蚌、澳洲龍蝦、越南青龍蝦、皇帝蟹、鮑魚、海參、生蚝等，海鮮種類多，用來做刺身口味獨特。
⑥ 海鮮刺身好學么請問
海鮮刺身技藝非一日之功，要勤學苦練。
刺身----------是一種日本料理。刺身一般都是用新鮮海魚、海貝製作，魚如果不新鮮，生吃可能會有細菌或是寄生蟲污染
用生魚片，也可用雞肉、馬肉等陸上動物的生肉製作。其做法是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸醬油、山葵、味噌等調味料食用。
由於刺身是日本料理中最為清淡的菜式，所以在餐中通常為最早的一道菜。以免濃烈味道的菜式會把淡淡的魚鮮味蓋過。而且很多時候刺身亦會與壽司共食，多以蘿卜、青菜、海藻等作配菜。
⑦ 福建哪裡有海鮮刺身培訓班
頂級活魚刺身」！廈門獨一家，每天就賣9份，老闆是想倒閉嗎！
內心游盪
2018-08-22
活魚刺身也叫做活造，它是刺身的最高境界。對於食材的選擇非常嚴苛，對於師傅的要求非常高，小貝今天真是大飽口福+眼福了呢！
活造每天都是有限量的，金頭鯛限量9份、香魚限量4份。現點現撈現殺現做，從撈到吃不超過15分鍾。
只有資深的活造師傅才能，放血、去鱗、剔骨、起肉一氣呵成。
每一片魚肉都清透潔白，彷彿還能看到它在反射著新鮮的光澤。
金頭鯛活造 的分量很感人，帶上三倆好友一起吃也不怕搶，人人有份，還能一魚兩吃，竟然只要88元！
小貝最喜歡魚肚子肉，更加豐腴，嚼兩下便有油脂香在嘴中散開，在那瞬間幸福感爆棚！！！
很多人都喜歡蘸芥末和醬油，但是老闆更推薦直接吃，可以品味到魚肉至鮮至純的味道。
金頭鯛剩下的魚頭和魚骨，服務員小姐姐會詢問你是要煮湯還是鹽烤，糾結中小貝決定要鹽烤它。
魚肉經過鹽烤後，整個香味都被鹽吊了起來，光是聞著就已經止不住唾液腺了！
吃到嘴裡更是鮮咸香一並湧出，好吃到連魚骨頭都想啃下去。
香魚活造 店裡的活造種類超級豐富，比目魚、三刀鯛魚、大斑節蝦...運氣好還能碰上海釣的深海魚類，做一份私人訂制的頂級活造。
香魚肉整片就上來了，夾起來一大塊感覺超滿足，它的肉質脆韌，味道清甜，而且吃起來完全感覺不到腥味！
香魚的個頭比較小，所以剩下的魚骨只有一種做法，那就是炸！
剛剛炸出來的香魚骨鮮香逼人，一聞著味道魂就被勾走了。
香魚被炸得非常脆，這次終於能連魚骨頭一起吃了，一口一個嘎嘣脆。
除了活造以外，這里的其他日料種類也很多，壽司、刺身、定食、沙律、燒物、揚物、煮物等等一次都可以吃個爽。
私心給大家推薦，肉食小貝最愛的這一道 牛肉朴葉香燒 ，不僅造型精緻，還口味獨特。
為了讓牛肉保有最佳的口感，店家還貼心的准備了保溫的底座，滋滋作響的牛肉看起來更誘人了呢！
趁著熱氣還在，一口咬下，能感受到肉汁在嘴裡四竄，還帶著秘制醬汁的鮮甜，一片一片吃到停不下來。
源一活造日式料理
⑧ 重慶有哪家餐廳有海鮮刺身自助餐吃
重慶深海800米
海鮮自助餐廳
要開業了，重慶店是深海餐飲集團在西南地區的第一家分店呢。他們家的食物超新鮮，味道超贊的。海鮮以及其它食物都是不限量提供的噢，以前生活在蘇州，每次吃都是扶著牆出來的。
⑨ 海鮮刺身有哪些
海鮮刺身是指日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作「刺身」。後來雖然不用這種方法了，但"刺身"這個叫法仍被保留下來，就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用。今天就簡單介紹一下一些常見刺身。
1、金槍魚刺身
金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片大快朵頤地品嘗一番。
2、三文魚刺身
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
3、北極貝刺身
北極貝具有色澤明亮(紅、桔、白)，味道鮮美，肉質爽脆等特點，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸(DHA)，是海鮮中的極品。北極貝是在捕捉45分鍾後即在捕撈船上加工燙熟並急凍，因此只需經自然解凍即可食用，安全衛生方便。
4、龍蝦刺身
龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、益陰、健腎的功能，對提高運動耐力也很有價值。
龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由於龍蝦比其他的蝦類更富含鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利。它對各種疾病很有療效。將蟹、蝦殼、和梔子醅成粉末，可治療神經痛、風濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，龍蝦殼還能製造止血葯。
5、象牙蚌刺身
象拔蚌營養價值高，食療效果好，象拔蚌的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養價值。
6、河豚刺身
河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，人們常把河豚魚片與日本繪畫相提並論，柔和細膩，回味無窮。河豚的製作過程要求相當嚴格，但是做出來味道鮮美。自古就有著" 食得一口河豚肉，從此不聞天下魚" 的說法。
7、螃蟹刺身
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
8、海膽刺身
海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中葯材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。
9、蝦刺身
冰鎮後的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
10、鮑魚刺身
對於高級的鮑魚品種，日本人常常將其做成刺身，生吃。活鮑魚整粒取出，用海鹽反復揉搓、清洗，切片。活鮑魚的口感風味極佳，本身沒有一絲腥味，稍帶的鹹味襯托出濃郁的鮮美，甚至入口都沒有生肉的感覺。鮑魚在清洗後會變得很硬，因此活鮑魚嘗起來口感很脆，很有韌勁，像是即便入了口，它還在展現它的生命力。
11、海參刺身
海參是我們生活中比較常見的一種滋補名品，它對身體有很好的滋補作用，尤其是身體虛弱以及手術後身體恢復中的人經常食用，能夠很快地讓身體恢復健康，海參還有很好的美容養顏和補腎壯陽的作用。
12、八爪魚刺身
八爪魚是優良的海產食品，它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。性平、味甘咸，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
⑩ 海鮮刺身的基本信息
【菜譜名稱】 海鮮刺身
【所屬菜系】 日本料理
【特點】
