❶ 正宗富源酸湯豬腳製作方法
酸菜，用任何酸菜都可以，東北的，四川的，廣東的，我推薦四川的酸菜。家裡泡的，外面買的袋裝的，都可以。
豬腳，不用講了，到處都可以買到。
第一：我想，這個火鍋，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把豬腳清洗干凈，用冷水泡一個鍾，去掉腥味和血水。
第二：蔥姜蒜切好，把酸菜剁一剁，鍋內放油，熱後把蔥姜蒜放進去，加上酸菜，炒出香味，然後倒水進鍋內，水多點不要緊，等水開後，變成一過酸菜湯，放入豬腳，建議你把豬腳宰小，入味。
第三：煮開後，小火，直到豬腳可以吃為止，鹽巴，雞精。OK
❷ 大理白族自治州正宗富源酸湯豬腳火鍋怎麼樣有什麼好玩的地方
昨天路過看見貌似老店新開，想著來試試吧。此店原來開在玉洱路，因合同到期房租猛漲，老闆無奈之下只好搬到葉榆路上。店面不大，都是四人桌子，因為剛開業，好些配菜都沒准備，簡單的點了兩斤多豬腳還有幾樣小菜。酸菜和酸羅卜很好的化解了豬腳的油膩，也因了這酸辣的緣故令人胃口大開。個人覺得豬腳煮的太爛，缺乏一點嚼勁，還有鍋底放了花椒，這些都是個人口味問題。總體而言感覺不錯，食材新鮮。老闆說是新開的老店。味道沒的說，非常好吃。我們團購了108的雙人餐，沒有吃完。酸湯豬腳不肥不膩，口感勁道，沒有燉的特別爛，也不會咬不動。鍋底里的酸蘿卜非常好吃，開胃，不會特別酸。個人感覺比酸菜好吃。配菜：就是在素菜里自己隨意選，本來套餐里是金針菇，但是老闆說沒有了，給換了蝦丸，就是圖中粉紅色的。個人感覺全是麵粉，就是麵粉丸子。山葯和蓮藕煮出來特別好吃，脆脆的。海帶的話感覺一般般，感覺是海帶本身品質的問題。肥牛切的很厚的一片，一份11片。熟了以後吃起來並沒有牛肉的味道，不過還是很好吃的。蘸水相當的辣，全是干辣椒粉。用熱湯一澆，特別香。不過不能吃辣的小夥伴還是慎重。主食我們選了小花捲，就是一般的花捲，沒什麼特別。總體來說108的雙人餐（實際團購大眾減10元，只需要98元）分量很足，味道也是不錯的。如果說不足之處就是店家的招牌不是特別明顯，不太好找，需要大家細心點。
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❸ 怎樣做富源酸菜豬腳
豬蹄蹄2根、酸菜一大棵
調料： 生薑、大蒜、香蔥、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香葉、桂皮、陳皮）、干辣椒、乾花椒、料酒、白糖、鹽、雞精、食用油適量、清水適量
准備工作：
先將豬蹄處理干凈，斬小塊備用（建議大家買處理干凈的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻煩的事情哦！）
PS:如果沒有高壓鍋的TX就多燉會兒把豬蹄燉軟就OK！
製作步驟：
1、將壓好的豬蹄撈出，瀝干水分備用，原湯濾掉香料和渣子備用。
2、酸菜洗干凈，擠干水分切粗絲備用。
3、炒鍋熱適量的油，先將干辣椒和乾花椒裝在小漏勺里用油酥一下，然後下入薑片，大蒜和香蔥炒香。
4、倒入酸菜翻炒出香味，調入適量的白糖，可以增香提味！
5、倒入壓好的豬蹄，加入酥好的干辣椒和乾花椒翻炒均勻。
6、將原湯加入，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜15分鍾左右，加適量的鹽和雞精調正味就OK了！
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1 仔仔細細的把小胖蹄們洗刷干凈，放在沸水裡滾一遍
2 整鍋水倒掉，把蹄子洗干凈，再滾一鍋水，倒掉
3 把蹄子沖洗干凈，放入一鍋涼水，加幾片姜，一些花椒，一個蔥結，煮沸關小火
4 幾十分鍾以後用筷子試試是不是燉爛了，然後放酸菜
5 再過10分鍾，加鹽，出鍋
❹ 雲南省安寧市昆鋼醫院對面有一家富源酸菜豬腳訂餐電話多少的呀
雲南省安寧市那個對面的針對於家圃緣分的電話號碼多少，你直接去問不就行了？
❺ 雲南安寧市昆鋼醫院對面有家富源酸菜豬腳火鍋訂餐電話多少
打當地114查下
酸菜豬腳
A.豬前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，C.蒜仁5顆，青蔥2支，薑片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，A.細砂糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許，B.醬油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青蔥1支，薑片3片，蒜仁3顆，醬油5大匙，細砂糖1/2大匙，米酒3大匙
1.豬前腿洗凈，加入所有腌料腌約2小時備用（腌制時需偶爾翻動）。
2.酸菜洗凈，先切大片再切絲，泡水約5分鍾備用。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜絲與調味料A，一起拌炒入味後，盛起備用。
4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料B備用。
5.取一砂鍋，先放入作法4鋪底，再放入作法1的豬前腿，加入所有香料、調味料B與水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續鹵約2小時，熄火待涼。
6.取一盤，擺上作法5的豬前腿肉切片，搭配作法3的酸菜絲食用即可。
❻ 火鍋取名富源酸湯豬腳,涉及侵權嗎
侵權。
富源酸湯豬腳是連鎖加盟店，已經注冊商標，需要加盟才能叫這個名字。
富源酸菜豬腳是一道美味的佳餚，營養豐富，適合廣大人群，具有很多的食療作用。現在已經被注冊為商標。
❼ 富源酸菜豬腳的製作方法
菜譜做法：
1.蔥姜蒜紅椒切好備用
2.酸菜切絲備用（酸蘿卜更好）
3.准備工作：先將豬蹄處理干凈，斬小塊備用（建議大家買處理干凈的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻煩的事情哦！）做高湯的豬腳，煮好的
4.豆芽去尾洗凈待用
5.金針菇去尾洗凈待用
6.入油爆鍋
7.入豆芽
8.鍋干放入半勺高湯
9.加入金針菇
10.高湯
11.加入豬腳肉，燒開加入高湯，一碗
12.滴入少許醬油
將原湯加入，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜15分鍾左右，加適量的鹽和雞精調正味就OK了！
13.撒上香菜裝點出鍋。又酸又辣，食慾大開哦！
❽ 富源酸菜豬腳火鍋做法
主料豬腳2000千克富源酸菜300克
方法/步驟
1
煮豬腳：把鮮豬腳（最好前腿，瘦肉多）噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟（不能太亂），煮的過程可以放少量的鹽（不要太多）和老薑。
如何製作富源酸菜豬腳火鍋？
2
豬腳調色：用油炸黃就可以放好備用了
如何製作富源酸菜豬腳火鍋？
3
芝麻辣椒酥：將干紅辣椒剪切成1.5～2.5cm長的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小時，其間換水淘洗2～3次，然後晾乾，形成浸脹辣椒圈，備用；將100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米澱粉和3～5份食鹽混合均勻得混合料，備用；將浸脹辣椒圈及混合料投入滾筒式容器內，滾動5～8分鍾，使混合料填充進辣椒圈裡並固定，然後篩去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；將芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
4
糊辣子製作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可現做現用保證香和辣）
蘸水：輔料（糊辣子、切細的小蔥、芫茜和折耳根、鹵腐，炒熟的芝麻、以上配料視個人口味調整。用火鍋湯沖配。
5
火鍋湯：用煮豬腳的湯做底湯，蒜苗等。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。
上鍋：把切好的豬腳肉下過，富源榨酸菜放入鍋中燙開即可食用。（酸菜也可以根據個人喜好邊下鍋邊吃）
❾ 雲南富源酸湯豬腳火鍋怎麼製作不要復制，詳細一點。自己開過店的最佳，或者有此類店的聯系方式也行
說實話，酸菜是關鍵。看你在哪裡製作這個火鍋？
如果在周邊如曲靖昆明等比較方便，因為酸菜可以從富源直接買來。或者從富源拿水來製作酸菜也行。。如果離富源很遠就不太方便，因為酸菜也不好保存。除非你買清溪山泉礦泉水去製作酸菜。
有富源酸菜，直接加進火鍋就行。沒有特別要求