1. 高碑店豆腐絲做法大全 高碑店豆腐絲怎麼做
一、材料
豆腐絲適量、洋蔥1個、食鹽適量、八角1個、花椒適量、桂皮1節、料酒適量、香油適量、高湯1大碗、草果1個、香葉少許、胡椒粉適量、白糖適量、辣椒油適量
二、做法
1.干豆腐切絲，用加了鹽、料酒的水焯過。
2.高湯入鍋，加姜、蔥、草果、香葉、八角、桂皮、鹽煮開，干豆腐絲擠干水份後放入湯中，中火煮15—20分鍾左右，撈出涼涼。
3.洋蔥切細絲，放在豆腐絲上。
4.香油入凈鍋，下花椒粒炸成椒油，並趁熱倒在蔥絲上。
5.加白糖、鹽、紅油拌勻即可。
2. 北京市場上賣的五香豆腐絲是河北哪裡產的謝謝
高碑店 豆腐絲
3. 高碑店豆腐絲
高碑店的豆腐絲，是由製作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。於是，豆腐片、豆腐乾、豆腐肌、豆腐絲等豆製品也應運而生。在眾多的豆製品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，製作的精細而別具一格，成為一種地方風味食品。
高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的歷史。據查，它原出自當地姓賈和姓王的兩家，現在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。他們採用成熟飽滿的大豆作原料，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，才鹵製成具有獨特風味的五香豆腐絲。因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱「豆腐筋」，是素食中富有營養、清香可口的上品。
相傳清朝在易州（今易縣）修建了西陵後，皇帝王侯來這里祭祀時，也食用高碑店的豆腐絲。據記載，高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜餚，在清代宮廷里供帝王公侯食用。長時間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，並帶到全國各地。
工藝：採用伏地大豆為原料，經篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等工序製成。其中磨漿工採用大漿細磨法，用細紗布過濾，製成品質地純凈，拉伸有力，食之筋道；鹵煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時間掌握適當，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊
特點：色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯
4. 高碑店豆腐絲小作坊具體地點
高碑店那村有做豆腐絲的小作坊
5. 高碑店豆腐絲哪家好
高碑店的 豆腐絲 加工工藝都幾乎是一樣的 自己吃 就買便宜點的 送人就買大廠生產的 包裝上好看很多
6. 高碑店五香豆腐絲技術製作流程
摘要 准備好這個豆腐絲，還有這個尖椒，還有姜。
7. 求教高碑店五香豆腐絲技術製作流程
摘要 一、材料
8. 高碑店豆腐絲的主要配料
高碑店豆腐絲，採用優質大豆，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把10道工序製成鳳味獨特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家餚游膳之佐餐佳品，有「素食之首」之美譽。
特點：色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。
9. 高碑店哪裡有教豆腐絲製作技術的
高碑店豆腐絲是歷史悠久的傳統名食，始於宋代，距今已有九百七十年歷史，曾於清嘉慶廿五年作為貢品進入宮廷御膳房。千百年來，由於用料考究、工藝獨特、質地純正、味道鮮美，形成了獨具一格的地方風味。
高碑店豆腐絲又名豆腐筋。產於河北高碑店。 採用伏地大豆為原料，經篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等工序製成。其中磨漿工採用大漿細磨法，用細紗布過濾，製成品質地純凈，拉伸有力，食之筋道；鹵煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時間掌握適當，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊。色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。
高碑店豆腐絲
被人譽為"豆腐筋"的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，距今300午前當地的賈、王兩家就己經開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。
高碑店的豆腐絲，是由製作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。於是，豆腐片、豆腐乾、豆腐肌、豆腐絲等豆製品也應運而生。在眾多的豆製品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，製作的精細而別具一格，成為一種地方風味食品。
高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的歷史。據查，它原出自當地姓賈和姓王的兩家，現在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。他們採用成熟飽滿的大豆作原料，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，才鹵製成具有獨特風味的五香豆腐絲。因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱「豆腐筋」，是素食中富有營養、清香可口的上品。相傳清朝在易州（今易縣）修建了西陵後，皇帝王侯來這里祭祀時，也食用高碑店的豆腐絲。據記載，高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜餚，在清代宮廷里供帝王公侯食用。長時間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，並帶到全國各地。
近年來，高碑店豆腐絲加工業得到更大發展。國家把它列為地方特產調撥大豆，組織加工生產，以滿足過往旅客。目前，新城縣農村生產豆腐絲的專業戶多達三四百戶，成為當地商品生產和發展經濟的一大支柱。現在，隨著豆腐絲生產的不斷擴大，不僅建立了理化、衛生檢驗機構，而且正在實現機械化和半機械化，使產品不僅數量增多，而且質量也有了提高。
工藝：採用伏地大豆為原料，經篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等工序製成。其中磨漿工採用大漿細磨法，用細紗布過濾，製成品質地純凈，拉伸有力，食之筋道；鹵煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時間掌握適當，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊。 特點：色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。