㈠ 洋芋攪團的介紹
洋芋攪團是甘肅隴南小有名氣的漢族小吃。攪團是流傳已久的一種家常飯，以玉米面攪團最為常見，兼有蕎麥面攪團，洋芋，雜面攪團等多種形式。攪團是生活貧困時常吃的飯，現在逐漸發展成為當地的著名小吃。1 洋芋攪團為華亭地方名優小吃，是用華亭地方產的洋芋精製而成。其製作方法是：先把洋芋用清水煮熟，剝去粗皮，晾在案上，待僅存余溫時，便倒進特製的木槽或石臼之中，先用木錘慢慢地砸揉，到洋芋成糊狀時再舉錘猛砸，直至成為一團瑩瑩放光、韌柔如膠的模樣即可食用。分熱食、冷食兩種食用法。熱食，放入酸菜漿水中略煮，連同酸菜漿水盛碗後調以鹽、油潑辣子即食;冷食，盛入熗煮的融醋、油潑蒜、辣子為一體的醋湯中入碗即食。其風味獨特，口感滑潤、清香,是美食養生的理想之選。過去為農家家常小吃，現已成為大眾喜食的地方特色小吃之一。
㈡ 甘肅小吃洋芋攪團怎麼做
這個東西實際上是甘肅武威的特色小吃。因為新疆昌吉州奇台、木壘、吉木薩爾(習慣稱「東三縣」)的居民，很多都是甘肅武威的移民，他們的飲食習慣基本上保持了原來家鄉的作法和味道。這個東西正宗的叫法是「桑岳攪團」，因為武威人把洋芋稱為「桑岳」(音)。
鍋里倒油，多倒一點，因為還有蒜要用油潑一下。油熱以後舀兩勺放到蒜泥里，迅速攪勻。炒菜的鍋不要洗，開火，倒少許醋，放鹽，五香粉，花椒粒，加入少許的水，等待睡開，然後關火備用。土豆蒸好取出來以後，稍微晾涼一些，去皮。最關鍵的步驟來了，一般專業人士會有一個很大的木槽，用木頭錘子來搗碎，搗成泥狀，家裡可以選擇用啤酒瓶在案板上碾，碾成黏稠狀，碾得久一點會比較勁道。准備一個空碗，鏟一些土豆泥，舀上炒的菜或者放鹹菜也相當不錯，再放上蒜泥，最後淋上辣子油，當當當當，一碗美味的洋芋攪團就做好啦，然後就可以開吃！
㈢ 洋芋攪團的簡介
洋芋攪團名為攪團，做法截然不同。在隴南的每個小吃街上，都可以看到賣洋芋攪團的人在吭哧吭哧地砸洋芋。砰、砰的敲擊聲整條街道都能聽見。砸洋芋都是男人們乾的活兒。女人將蒸熟的洋芋洗凈、剝皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便掄起木錘用力去砸。幾十顆洋芋慢慢成為頗有粘度的一大團洋芋泥。這便是洋芋攪團了。坐到洋芋攪團的攤子前面，賣洋芋攪團的女人會麻利地用木鏟舀上一碗，然後依食客喜好加上酸菜或是醋水。酸菜一定要用清油炒好，醋水裡也會加上爽口的調料，此外，無論何種口味，都會加上些炒得噴香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋攪團吃起來綿軟柔滑，香味繞口，以至於本地人都以洋芋攪團做為早餐。
簡簡單單的洋芋攪團，以前是農民們改頓的食物，推而廣之，成為當地有名的小吃。隴南盛產洋芋，尤以武都為首。那裡家家戶戶都喜吃洋芋。也以那兒的洋芋攪團最為有名。人們都說武都人是洋芋蛋客，便有了幾分戲謔的意味。
在我上中學的時候，洋芋是常吃的菜。炒洋芋絲、洋芋片，吃麵食的時候炒洋芋丁，頓頓離不了洋芋。但洋芋攪團卻百吃厭，其原因是做起來費事。有時候酸菜面條、玉米面攪團吃煩了，我們就去央母親做洋芋攪團吃。母親便會蒸上一鍋洋芋，用家裡的石窩兒砸攪團。一家六口人的洋芋攪團費時費力，因此很少能吃上。每吃一頓，都會余香滿口，幾日不絕。自家做洋芋攪團，可以體會到吃的樂趣，那種付出之後換來的香甜，更能使人體驗到親情和家的溫暖。
華亭洋芋攪團簡介
華亭盛產洋芋，產出的洋芋個大皮薄面飽，深受本地鄉民和外地客商喜愛。華亭人吃洋芋可謂花樣百出，蒸、炒、煎、炸、煮，做出的食品味道可口。洋芋攪團是當地農民常吃的一種食品。
做洋芋攪團要花些功夫，須經過「洗、煮、剝、晾、打、調」等六道工序。
煮是打制洋芋攪團中的一到重要工序。洋芋煮的如何，直接影響攪團的口感。煮時，水要適中，水太少洋芋會煮焦，水太多會把洋芋煮成「水包子」，沒面氣。火候也要把握好，剛開始用大火，到洋芋有七成熟了，再用慢火煮。洋芋煮熟，趁熱剝皮，晾在案板上。
「打」這個環節也非常重要。打洋芋攪團有兩樣工具，一個石臼和一個木錘。一個人把洋芋逐個丟入，另一人執木錘揉打。不能用太大勁兒，因為洋芋尚未打粘，會飛濺出去，再者，洋芋揉不好，「核」太多，影響口感。待洋芋揉好後，就要使勁兒捶打。木錘使勁兒打下，伴隨著「嘭嘭」的響聲。這樣打時很費勁的，一窩攪團得好幾個人換打。
打好的攪團柔韌勁道，不粘石臼。一提木錘，會整個提起來，石臼內不剩一絲殘渣，用鏟子鏟入盆中即可。
洋芋攪團吃法較多。可蘸湯吃：以蔥花熗湯，放入調料，加上炒好的青菜和搗好的蒜泥，攪勻。鏟一塊攪團放入湯中，由吃者自己夾成小塊，蘸足湯汁送入口中，洋芋攪團柔韌爽滑，湯汁香辣可口。也可趁熱吃:把攪團切成小塊，下入湯中，加入調料，吃起來綿軟溫熱。這種吃法適宜於腸胃不好的老年人。還可以把吃剩的攪團用襯布裹住，用石頭一壓，等第二天切成條涼拌著吃，另有一種滋味。
洋芋攪團如此美味，下鄉唱戲的演員經常讓管飯的鄉民打制洋芋攪團。在外奔波的關山兒女，時間久了，就會思念家鄉，思念家鄉的洋芋攪團，回到家鄉，必先飽餐一頓，過過攪團癮。
㈣ 老家的武都洋芋攪團作文
每年的清明時節，臨海的人民都要吃青團。雖然青團在江南地區很普遍，但是，我的家鄉——臨海的青團卻有它的獨到之處。 每年清明節快到時，外婆都會拿著籃子去田埂里找一種野菜，那種野菜叫做「青」。它們在田埂里很多見，葉子圓圓的，略帶一些毛，很矮小。不一會兒，籃子里就裝滿了「青」。回到家後，外婆會把這些「青」放在灶頭上煮熟，然後再搗成汁，接著把這些汁與糯米粉和在一起。漸漸地，糯米粉從純白色變成了翠綠色，很可愛。然後再把一團糯米粉做成一個個碗的性狀，像玩橡皮泥一樣，這就是我家鄉的青團雛形了。如果你喜歡吃甜食，那麼可以在青團里塞入豆沙；如果你愛吃鹹味的，那麼就可以放入豆腐乾丁、筍丁、肉丁、鹹菜等。無論什麼味的，味道都很鮮美。包好的青團再用鮮楮樹葉墊上。這樣，一個完整的青團子就做好了。什麼時候想吃，就把它放到蒸籠上，不一會兒，就可以嘗到它的美味了。 清明時節，當然要上墳。這時，在我的家鄉青團便是必不可少的東西。人們把對先祖濃濃的思念寄存在這供給先祖青團里了。 上完墳，多餘的青團可以寄給遠在他鄉的親人們，讓他們即使在他鄉，也能感受到像在自己家鄉氣息；小孩子們還可以把它用於作野餐的佳餚，在春天的田野上，看著四周美景，吃著美味青團，真是個不錯的選擇；還可以在玩累了的時候當做點心，一邊休息，一邊慰勞自己的胃哦！ 每次一想起家鄉的青團，我便似乎看到了它圓圓的、可愛的模樣，又似乎聞到了它的香味，嘗到了它的味道。滿意望採納 謝謝 追問： 我要的是臨夏的攪團 回答： 外鄉人說："河州西鄉人不會吃，把好端端的面攪作一團，明明是漿糊，卻硬說是飯，實為懶漢之舉"，說的就是撒飯和攪團。其實不然，撒飯和攪團是境內民間特有的兩種麵食，二者所用的麵粉均為豆面、玉米面、蕎麥面等雜糧，製法非常接近。 撒飯是將洋芋切成大塊疙瘩，放入鍋中，加入適量冷水燒沸，洋芋被煮成半熟時，調入適量漿水，水沸時撒入麵粉。起初火候不宜太旺，操作者一手握面，均勻向鍋內撒落；一手
㈤ 山芋攪團的做法
你好.
因現在的高壓鍋都有兩三重以上的保險,所以用高壓鍋燜攪團有可能因失水而燒焦, 但決不會爆炸. 供參考