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㈡ 壇子雞的做法大全
正宗的壇子雞是騰沖美食，起源於明朝末期，興盛於清朝初期。是由雞裡面加入秘制葯膳，放入瓷質的壇子燜制而成，做出來的雞肉口感滑嫩不膩口，非常適合老人和小孩食用。因為壇子雞瓷壇是特製，中葯配方也是秘制，所以做起來非常有難度，但是人們又非常喜歡吃這道美食，所以後來就延伸出了很多家常做法。改在家用砂鍋去燜制，作出來的口感也非常的好。接下來我就說一下壇子雞的製作方法，希望對你有所幫助。
准備食材:
雞一隻 ，花椒，八角，香葉，桂皮，料酒，黃酒，姜，生抽，老抽，茴香，大蒜，雞精。
烹飪步驟:
買一隻土雞回來去除內臟，清洗干凈，整理出形狀。
把准備好的所有作料用紗布包裹起來，放入雞肚裡。
把雞放入砂鍋，加清水，放入生抽，老抽，料酒，黃酒，開大火燒開。
開鍋以後轉為小火燜制三個小時，如果是比較老的土雞，可以適當的多加一段時間，直到雞煮透了為止。
快熟的時候加入鹽，煮熟以後撒上雞精，把雞撈出即可食用。
烹飪小提示:
現在壇子雞已經延伸成為了一種普遍的家常菜，所以可以根據自己的口味加入自己喜歡吃的佐料即可，也可以加入自己喜歡吃的青菜，比如說香菇，蘿卜等一同燜制，這樣做出來的口感更佳。
在選雞的時候要注意，家裡散養的土雞最好，雞太肥或者太瘦的都不可以，適中的最好，太肥的雞肉煮出來非常的油膩，太瘦的燜的過程中容易過火，做出來也不好吃，造型也不好看。
如果想要壇子雞做的好吃，也可以提前在油鍋里炸一下，機的表面刷上一層蜂蜜，然後下油鍋炸，炸完以後再放入壇子裡面去燜，口感更好。
壇子雞的營養價值:
因為壇子雞採用壇子燜制而成，很大程度上鎖住了雞裡面有效的營養物質，本身雞肉就具有補中益氣，滋補養陰的功效，所以壇子雞的功效就更加好。非常適合大病初癒或者是產婦出院後的虛弱等症狀，也非常適合小孩，是一道不可多得的美味佳餚和健康食品。