『壹』 你好用鹽水腌鴨。鹽、水、鴨比列多少謝謝
我也希望知道這個比例，先留下題目。
一、 4－5磅鴨一隻,宰好取出內臟洗凈
二、 鹽200克，與20餘粒花椒一粒八角在鍋中炒出香味。
三、 將香鹽趁熱抹擦於鴨子內外，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽滲入。
四、 取一隻塑料食品袋，把腌好的鴨子及多餘的鹽一並放入。鹽水鴨嘛，鹽少了萬萬不行的。鴨子在冰箱冷藏室（不是冰凍室 ）置放24－48小時。
五、 一鍋水燒開，把鴨子略作沖洗放入，水以淹沒鴨子為准。扔進幾個蔥結和拍扁的姜塊。開鍋時倒入一些料酒。大火燒沸10分鍾後轉小火（以沸湯不涌破鴨油層為准）。燜約20－30分鍾，筷子能從肉厚處插透時即關火。鴨子撈出置涼（冰箱內置涼效果更佳 ）。
六、 鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。成啦！
方
法如下：1．不管是整鴨還是鴨腿，如果是凍著的，要完全解凍。如果是鴨腿，兩個人的一到兩頓的量是4隻左右。
2．用水沖洗干凈，特別是整鴨，肚子裡面會有不少殘血，之後稍微晾乾。
3．一隻炒鍋，最好比較破舊的，加熱，加入比較大量的鹽，適量花椒，一點八角，翻炒。
4．聞到花椒香味，還有鹽的顏色變成淺黃色，關火，把炒好的椒鹽稍微晾涼。
5．一隻合適的容器，如果是整鴨，最好是大大的有蓋盒子，小丸以前做整隻鴨的時候特地買過一直rubbermaid的，還挺好用。如果是鴨腿，那就容易的
多，最好也用有蓋子的比較密封的盒子，小丸用corningware的，很好用。如果沒有合適的盒子，特別是整鴨的時候，可以用保鮮膜，不過可能會比較
messy。 6．把鴨子放在容器里，把大量椒鹽抹遍鴨子，內外都抹勻。呵呵，小丸不喜歡碰生肉，所以是撒椒鹽，實際上效果也很好。
7．如果是用保鮮膜的，就用保鮮膜把整鴨包好。如果是容器，就蓋好。之後把鴨子放進冰箱，腌一到兩天，小丸和lg比較饞，肯定等不得兩天。
8．時間到了，拿出鴨子，如果腌了兩天，就可以把鴨子表面的浮鹽和花椒用水沖干凈，這樣做出來的鹽水鴨表皮會比較光鮮。如果只腌了一天，保險來說就不要沖
掉。 9．一隻合適的鍋，至少夠裝足夠多的水，放進鴨子或者鴨腿之後要沒過，放入足夠多的水。
10．放入沖洗干凈的鴨子，如果沒有沖洗過椒鹽，這時候把鴨子表面的椒鹽在水中盡量溶解。再放入一些切片或者拍扁的生薑，一棵蔥，兩三個八角，一小塊桂
皮。 11．大火煮水至沸騰，關中火保持沸騰但無水溢出的狀態5到10分鍾，整鴨就長些，鴨腿就短些。 12．關火，蓋好蓋子燜15分鍾左右。
13．再開大火至湯沸騰，再關中火保持沸騰5到10分鍾。 14．關火並把鍋離火，蓋好蓋子燜15分鍾左右。
15．拿出鴨子，放在盤子里冷卻，最好等到完全冷卻。 16．切塊，小心別切到自己。
『貳』 腌鹽鴨子怎麼放鹽十斤放多少鹽
10斤的光鴨需要約250克的細鹽。 最好要用鹽鹵水泡，可以加一些調料，老鹵尤其好，時間為3--30天都可以，主要看鹵水，然後晾乾即可
『叄』 叫個鴨子這個加盟費是多少
具體加盟費不清楚，可以先做一下品牌的資質調查，看品牌的影響力如何，看品牌在你們當地的市場上做，會不會有好的前景和收獲，千萬要做好周全的考慮再說，如果項目的競爭太大，是不適合創業的，競爭大是很難做起來的，不妨多去找一些項目比較一下再做打算。
『肆』 沅州府曾氏鴨子粉加盟電話
打當地114查
叉燒鴨子
主料：光鴨1隻1500克左右，熟豬肥膘肉200克，雞蛋2隻，麵粉200克，花椒10粒，姜塊，蔥結各15克，豬網油250克，紹酒25克，蔥椒鹽4克，生粉40克，熟豬油750克，甜面醬1小碟，番茄醬1小碟。
①鴨從脊背開膛去內臟，斬去腳爪洗凈，放入墊有竹墊的砂鍋內，加花椒、姜塊(拍松)、蔥結、紹酒(15克)和清水淹沒鴨身。鍋上大火煮滾，撇去浮沫，移小火燜2小時至七成熟，撈起，斬下鴨頭頸，翅尖，剔去鴨骨，把鴨肉批成4．2厘米長、1．6厘米寬的片。熟肥膘肉也批同樣大小的片，分別放入兩只碗中，各加蔥椒鹽2克、紹酒10克拌勻備用。
②豬網油洗凈晾乾。雞蛋磕入碗內，加生粉、麵粉攪拌成薄蛋糊備用。
③豬網油平鋪案板上，塗上一層蛋糊，把鴨片與肥膘肉片相間迭成魚鱗式放上網油中間，將周圍網油折起疊上包好成長方形，塗上蛋湖。炒鍋上中火，放熟豬油至四成熟投入生坯，煎至兩面結殼，移大火煎至金黃色取出，切成長條，整齊排入碟中。上桌時另帶甜面醬、番茄醬蘸食。
『伍』 腌一隻鴨子需要多少鹽
別聽他們的半袋那鴨子哪還能吃
『陸』 腌制500斤鴨子需要多少水，需要多少鹽，請各位大師指教，謝謝
腌制500斤鴨子需要多少水，需要多少鹽，請各位大師指教
這個問題不能在這里提問，網上的人不靠譜，應該問問身邊的人
『柒』 南充楊鴨子有沒有人加盟過，加盟費大概多少
是這個行業自己做呢，也是非常不錯的，目前在配方流程做法都已經是標准化的操作流程，這樣的學起來特別快，對於那些沒有任何經驗的人來說，也是非常好上手的，嗯，你先目前鹵貨行業，也就是嗯，麻辣香甜這種風味現在比較暢銷，如果你想從事這個行業，你可以查一查朱阿婆，鹵味鴨，嗯，你覺得味道好的話，可以嘗試做一下，另外，這個投資那就是非常少，需要的人手也不多
『捌』 鹽的鴨子怎麼做好
一般都用以下方法：
1、把鴨腿用水洗干凈，然後放在一邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋里，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。
2、將鴨腿放進保鮮盒裡面，然後剩餘的鹽和花椒粒也放進保鮮盒裡面，之後把保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冷藏大約24-48小時。在這個期間，可以每隔5-6小時將腌出來的水分到掉;然後繼續腌，直至48小時後。
3、把鴨腿拿出來，之後用水清洗一下鴨腿，把鴨腿上面的花椒粒沖掉，然後把鴨腿放到鍋裡面，加水，沒過鴨腿，用時放入幾個蔥段和少許薑片，大火煮;開鍋後，倒入一些花雕，接著用大火煮沸10分鍾後，轉到最小火，燜大約20-30分鍾。
4、20-30分鍾後，關火。撈出鴨子涼卻;一定要涼透;
5、涼透後，切成塊，最後也可以澆上一點煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言。
『玖』 開個南京鹽水鴨店需要加盟嗎准備開個店用鹽水鴨的名字，可以嗎
不可以吧！鹽水鴨大眾化了，除非是XX鹽水鴨（流口水鹽水鴨比較好，哈哈）
『拾』 南充市正宗楊鴨子始祖總店！
紅花街總店，鴨子大概一隻60幾到70塊