A. 豬腦花怎麼烤好吃
用料
主料：豬腦 1個 大頭菜 20克
輔料：小蔥、香菜、白菜葉 1片、小米椒 3個、辣椒粉、味精、鹽、藤椒油、食用油、孜然粉
烤腦花的做法
1、腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂干凈，控干
2、大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋里燒成8成熱倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
3、取一小不銹鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裡面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鍾。
4、這時已經有8分熟了，打開蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期間不關火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能！
小貼士
沒有大頭菜可以用榨菜，藤椒油是四川特有的，沒有的地方可用花椒油或花椒粉代替，只是少了一種特殊的清香也很好吃，如果不能吃辣少米椒可省。鹽要事先取些溫水化成鹽水，這樣鹹淡就得均勻，直接撒鹽容易這里咸了那裡淡了。
B. 求助，豬腦花腌烤方法
用料
主料：豬腦 1個 大頭菜 20克
輔料：小蔥、香菜、白菜葉 1片、小米椒 3個、辣椒粉、味精、鹽、藤椒油、食用油、孜然粉
烤腦花的做法
1、腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂干凈，控干
2、大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋里燒成8成熱倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
3、取一小不銹鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裡面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鍾。
4、這時已經有8分熟了，打開蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期間不關火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能！
C. 烤豬腦怎麼烤
食材:腦花2個、姜絲兩片
輔料:五香粉適量、蒜末4個、香菜隨意、蔥花隨意、小米椒兩個、孜然粉少許、醬油3勺、色拉油適量、料酒一瓶蓋、糖一小勺、水適量
步驟：
1准備好豬腦，把豬腦上帶紅色血絲的膜撕掉，用清水小心的沖洗干凈，備用
D. 跪求烤豬腦花！
挑選乳豬時要特別留意三個基本標准：一是個頭在4-5斤，分量剛剛好，乳豬個頭太小，除了有礙面子，原來還會影響風味——一兩斤的豬叫「BB豬」，雖然皮薄、脂肪少，但不適合用於燒烤，下再多白酒都難以燒出持久酥化的麻皮來；二是燒豬的色澤要均勻，皮色以棗紅色為佳，皮色偏黑的最不可取；三是要觀察整隻乳豬是否完整，麻皮完整才能讓乳豬皮持久酥化。
燒乳豬在種類上分麻皮與光皮兩種：光皮乳豬用火較慢，燒時塗油少，有的可在豬身上燒出花紋圖案，觀感較好；麻皮乳豬用旺火，燒制時不斷塗油，利用油爆出的氣泡疏導乳豬表皮，燒制後乳豬皮色金黃，皮層酥脆，入口則化。由於口感方面的優勢，麻皮乳豬較受歡迎。
乳豬的燒制方法有明爐燒烤與掛爐燒烤兩種，廣州燒乳豬堅持用明爐燒烤，製法如下：
1.從乳豬肚那邊用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗凈，瀝干水分。
2.用五香鹽塗勻乳豬內腔，腌約30分鍾，用鐵鉤掛起，瀝干水，再把乳豬醬塗在豬腔內腌約20分鍾，用特製燒叉從其臀部插入，跨穿到肩關節，最後穿至腮部。上叉後用清水沖洗皮上油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，最後掃上糖醋水，晾乾。
3.將乳豬放進烤爐中焙，至豬腔僅熟，取出。
4.用木棍支撐好乳豬，捆紮好手腳。在豬皮上掃油。將炭爐點然，先燒頭部、尾部，再燒豬身，燒至麻皮金紅色為佳。
E. 霸道烤腦花總部加盟電話
我想作這個行業，請給我回話或發送電話號碼，謝謝。
F. 求燒烤腦花的製作方法。
准備材料：腦花、青椒、薑末、錫箔紙、紅油、花椒面、香菜。
1、腦花剔除筋膜，用牙簽輕輕一挑，然後清洗干凈。
G. 烤腦花是怎麼做好的。
1 基本簡介
烤腦花是重慶地區的一道特色美味兒小吃，採用豬腦子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅遊時切不可遺漏的一道小吃！
2 製作方法
製作方法通常有兩種：
1、先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
2、腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
每種作法都有其獨到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重；第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握鹹淡及佐料的多少。
個人口味覺得，第一種做法更能體現烤腦花的聞著香、入口綿的特色，也更能正宗地體現出「烤」字！不過也有不少人喜歡第二種方法製作出來的烤腦花。
智信仁勇者 | 2014-10-09
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回答
烤
熱心網友 | 2014-10-08
1
0
剛才電視上不是在放嗎，怎麼不學呢
熱心網友 | 2014-10-08
0
0
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燒烤賣的那種烤腦花的做法。越詳細越好。33
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哪裡有烤腦花技術培訓和烤腦花加盟的專業公司？14
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求助關於"烤腦花是怎麼做成的"的問題
H. 烤腦花培訓需要多少錢華飛烤腦花做法流程有哪些
學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
I. 重慶哪裡加盟烤腦花華飛烤腦花加盟開店服務有哪些
主料
腦花1 黑胡椒
輔料
雞精
烤腦花的做法【圖文】的做法步驟
3.撈出腦花，在烤盤（焗碗）底部鋪上生菜，倒入一半的醬料，然後將腦花攤開平鋪在盤內，再將剩餘的醬料淋在腦花上
7
炭火烤15分鍾，或烤箱250度20分鍾左右