1. 大連的香辣蟹一鍋三吃在什麼地方
我也是聽了介紹才去吃的~還不錯~
要去的話~最好先打電話問一下有沒有螃蟹~
因為有的時候去螃蟹就賣完了~會白跑一趟。。。
店裡的老闆還跟我們開玩笑說~店裡的蝦都沒人吃了~下次要在電視上介紹她家的口水蝦~O(∩_∩)O哈哈~
中山區職工街51號 （文園大酒店對面）蓉園香辣蟹 82672888 82673888
2. 怎麼做香辣蟹不沾鍋
火候不要太大就不會粘鍋。
香辣蟹做法一，
材料
肉蟹2隻（約1500克），百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調料洋蔥10克，鮮花椒3克，老乾媽香辣醬5克，美樂香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條干紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高湯400克，濕澱粉3克。
做法
1、肉蟹宰殺治凈，剝離蟹殼，將蟹肉斬成重約50克的大塊，表面拍生粉備用；鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入肉蟹小火炸1分鍾，撈出控油。
2、百花藕、土豆分別去皮，均切成長6厘米、寬0.8厘米、厚0.8厘米的一字條，入清水中反復漂洗幾次，控干水分後分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鍾，撈出控油；西芹切長4厘米的段；洋蔥切長5厘米、寬1厘米的粗絲。
3、凈鍋加紅油，燒至七成熱時放入鮮花椒、干紅椒、洋蔥小火煸香，再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老乾媽香辣醬小火炒香，入土豆、百花藕、高湯小火燒開，入肉蟹小火燒開，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤，撒西芹上桌。
特色
色澤艷麗，入口清香，香而不辣，四季皆宜
香辣蟹做法二
材料
蔥，姜，花椒，干辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 澱粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺
做法
挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鍾，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味
最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
小技巧
1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時候就需要「肢解」了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，裡面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了
3、螃蟹過油前一定要用乾粉裹一層，否則下鍋後不但會崩油，螃蟹肉也會被炸飛
4、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為豆瓣醬本身是有鹹味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可
5、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試
3. 香辣蟹鍋底
1.姜一小塊，蒜4瓣，大料一枚，花椒一小匙，干辣椒一小把（依個人口味而定）
2.姜切片，大蒜切片
3.鍋燒熱，放油（要比炒菜稍多一些），放入花椒、大料轉小火慢慢炒香，再放入干辣椒炒出辣味兒後放入薑片和蒜片爆出香味兒，加入料酒、適量高湯（或清水）、少許醬油，倒入一點點醋，加入鹽，大火燒開。
（湯底做好後，將蟹切開放入，待湯汁收干即可）
4. 香辣蟹火鍋怎麼做呢
香辣蟹火鍋是根據四川經典名菜香辣蟹改良而成，屬川菜系。先用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等製成的佳餚。然後酌情加入適量鮮湯燙食各種蔬菜， 干鍋與火鍋完美結合相得益彰；具有香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
原料：
鮮活肉蟹1000克、芹菜段100克、干辣椒節100克，蔥段30克，薑片20克，洋蔥塊50克，蒜瓣30克，精鹽適量，豆豉10克，干細澱粉15克，料酒50克，米酒汁15克，白糖3克，胡椒粉3克，底料全部，酥花生仁50克，雞精5克，味精1克，豬骨鮮湯1000克，香菜段3克，火鍋油1000克
注意：
1、選擇的蟹一定要是鮮活的，死蟹或未熟透的蟹體內有毒，千萬不能吃。
2、由於蟹殼比較厚，入味慢一些，所以碼味的時候，可以多放些精鹽，底料豆瓣也要放多一些，這樣香辣蟹火鍋底料才會味道鮮美。
香辣蟹火鍋底料
5. 香辣蝦蟹鍋的做法大全
香辣蝦 蟹 我和兒子的最愛」
食材
螃蟹 1000g
螃蟹 蝦 500g
料酒 10g
白糖 20g
蒜 20g
蒜姜 30g
郫縣豆瓣 20g
辣椒 5g
1
首先，我們先用牙刷刷干凈我們的食材s
2
我是用針挑蝦線，這樣沒沙子，口感好。
方法/步驟
6. 加盟香辣蟹
本人有獨家的炒制秘方，無需加盟，如需詢問 電詢 要無八九無傘就散溜傘就
7. 香辣蟹鍋怎麼做
1.螃蟹洗凈放入一個容器中倒入適量的白酒，
2.然後加蓋把螃蟹熏醉。
3.把配菜洗凈切好備用。
4.香辣腐乳加少許水調成腐乳汁備用。
5.鍋中燒熱香油倒入蒜末炸香成為蒜油備用
6.熏醉的螃蟹一切兩半，去除腮和腸備用。
7.炒鍋到油燒熱爆香辣椒和花椒。
8.在爆香蔥姜蒜。
9.倒入螃蟹翻炒。
10.加入白酒炒香。
11.在加入糖。
12.加入醋翻炒均勻。
13.加入生抽翻炒均勻。
14.加入一勺高湯燒至片刻。
15.加入適量的鹽。
16.翻炒均勻關火
17.撒上香菜盛入火鍋中，隨酒精爐和蘸料一起上
18.把螃蟹吃完後加入適量的高湯，放入喜歡的材料繼續煮至即好。
8. 長沙口味的香辣蟹怎麼做連鎖
材料
蔥，姜，花椒，干辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 澱粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺
做法
挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鍾，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味
最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
小技巧
1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時候就需要「肢解」了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，裡面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了
3、螃蟹過油前一定要用乾粉裹一層，否則下鍋後不但會崩油，螃蟹肉也會被炸飛
4、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為豆瓣醬本身是有鹹味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可
5、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試