㈠ 台灣茶香鴨的製作方法
正宗樟茶鴨
原 料 肥公鴨 1隻(約1500克) 鹽 10克 大花椒 20粒 胡椒粉 5克 雞精 1克 紹酒 50克 江米酒 50克 菜油 1000克(約耗100克) 甜醬 15克 蔥 125克 芝麻油 25克 荷葉餅 15個 熏料 500克(香樟樹葉、花茶各50克，柏枝、鋸末200克)
做法 :
(1) 將鴨宰殺去毛、洗凈，取出內臟。在鴨腹腔先抹花椒、鹽、胡椒粉等味料，鴨皮則塗江米酒、紹酒等味料，並將剩餘的江米酒、紹酒再抹在腹腔中，靜置，腌制半天取出晾乾。
(2) 將熏料和勻後均分三份。用木盆一個高約13厘米，放地上；將熏料一份放入一大碗中，在爐內撿一段燒紅的木炭放入，再將碗置入木盆中央。在木盆口上放一疏眼鐵絲網，將鴨放在其上面。另用一大盆扣蓋上煙熏。經10分鍾後揭開取出土碗，再加入熏料一份，依前法熏7分鍾。最厚再依法將鴨色淺的一面朝下熏5分鍾即可。每熏一次，加一次熏料，同時翻動鴨身，以便使熏色均勻。
(3) 將熏成深黃色的鴨取出，放入大蒸碗中，上籠蒸3小時，出籠晾涼待用。
(4) 鑊置火上，落油燒至六成熱，將鴨放入鑊內炸至皮酥色呈棕紅時撈出，斬切，擺拼入盤，刷些芝麻油即成。
(5) 用5克芝麻油與甜醬拌均勻，分成兩份置盤兩端，蔥白切段亦放甜醬邊，供蘸食，配荷葉餅同上。 特 點 經腌、熏、蒸、炸，色紅油亮，咸鮮香濃，皮酥肉嫩，尤宜佐酒。 附 注 「樟茶鴨」乃川菜宴席的一款名菜，系清末時四川「菇菇筵」老闆、名廚黃敬臨創制。此菜名楊海內外，許多到四川旅遊的華僑及國際友人，都要品嘗一下。
㈡ 茶香鴨的做法是什麼以及它的配料 有那些類
美食傑湯粥 葯材米酒茶香鴨的做法
秋意盎然，氣候涼爽，是進補的時候了。買了一隻茶香鴨，一包葯材，開了一瓶剛收到的米酒頭，燉一鍋香濃滋補的湯，保養這把老骨頭。。。
材料 ：鴨半隻斬塊，葯材一包（人叄，當歸，紅棗，栗子，核果，黃芪，五加皮。。。），老薑，蒜。
調味料 ：米酒頭一杯（著是很香的米酒，味道濃郁，酒精揮發後使鴨湯更具風味），鹽。
做法 ：鴨肉飛滾水後沖洗干凈，放進鍋里，注入八飯碗清水／一杯米酒頭，加所有葯材，以大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮兩小時，以鹽調味即可。
㈢ 茶香雞做法
用料：
主料：雞1000克；鐵觀音20克。
輔料：食鹽5克；糖10克；耗油20毫升；姜10克；生抽30毫升；雞精8克。
1，將整隻雞洗干凈，剁下雞爪和雞屁股。
㈣ 馬記茶香鴨注冊過商標嗎還有哪些分類可以注冊
馬記茶香鴨商標總申請量1件
其中已成功注冊0件，有1件正在申請中，無效注冊0件，0件在售中。
經八戒知識產權統計，馬記茶香鴨還可以注冊以下商標分類：
第1類（化學制劑、肥料）
第2類（顏料油漆、染料、防腐製品）
第3類（日化用品、洗護、香料）
第4類（能源、燃料、油脂）
第5類（葯品、衛生用品、營養品）
第6類（金屬製品、金屬建材、金屬材料）
第7類（機械設備、馬達、傳動）
第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9類（科學儀器、電子產品、安防設備）
第10類（醫療器械、醫療用品、成人用品）
第11類（照明潔具、冷熱設備、消毒凈化）
第12類（運輸工具、運載工具零部件）
第13類（軍火、煙火、個人防護噴霧）
第14類（珠寶、貴金屬、鍾表）
第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）
第16類（紙品、辦公用品、文具教具）
第17類（橡膠製品、絕緣隔熱隔音材料）
第18類（箱包、皮革皮具、傘具）
第19類（非金屬建築材料）
第20類（傢具、傢具部件、軟墊）
第21類（廚房器具、家用器皿、洗護用具）
第22類（繩纜、遮蓬、袋子）
第23類（紗、線、絲）
第24類（紡織品、床上用品、毛巾）
第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）
第26類（飾品、假發、紐扣拉鏈）
第27類（地毯、席墊、牆紙）
第28類（玩具、體育健身器材、釣具）
第30類（面點、調味品、飲品）
第31類（生鮮、動植物、飼料種子）
第32類（啤酒、不含酒精的飲料）
第33類（酒、含酒精飲料）
第34類（煙草、煙具）
第35類（廣告、商業管理、市場營銷）
第36類（金融事務、不動產管理、典當擔保）
第37類（建築、室內裝修、維修維護）
第38類（電信、通訊服務）
第39類（運輸倉儲、能源分配、旅行服務）
第40類（材料加工、印刷、污物處理）
第41類（教育培訓、文體活動、娛樂服務）
第42類（研發質控、IT服務、建築咨詢）
第43類（餐飲住宿、養老托兒、動物食宿）
第44類（醫療、美容、園藝）
第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務）
㈤ 茶葉鴨子怎麼做
一、熏鴨做法
主料：鴨肉1250克。
輔料：大米100克，茶葉25克。
調料：食鹽50克，味精5克，豬油(板油)25克，高湯100克，水適量。
熏鴨的做法
1.用精鹽25克鴨的腹腔內，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽。
2.將鴨放在鐵線網盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密。
3.在鍋底中間部燒火，使鍋內的大米和茶葉緩燒成煙，熏透全鴨。此步驟是關鍵的一步，如何判斷煙熏的成色恰到好處。觀察的方法是：待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中。
4.用熱鴨湯約100克，加入精鹽10克、味精5克調勻，倒入鴨腹內，浸漬約2小時。
5.倒去鴨腹內湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋一碟上桌。
二、茶葉熏鴨
主料：鴨1隻1250克，紅茶20克。
配料：紅糖6克、五香粉、醬油、砂糖、鹽及料酒各少許。
做法
1、鴨先洗凈，用開水燙過後，撈起備用。
2、將五香粉、醬油、砂糖、鹽及酒加水，與鴨一起煮至八成熟，備用。
3、將茶葉及紅糖混合後置於烤肉架上，再將鴨以文火熏至金黃色即可。
㈥ 外婆家茶香鴨怎麼做
外婆紅燒肉：外婆家招牌菜之一。精選上等五花肉，加上鮮嫩筍干、優質青魚干燜制而成，肥而不膩，沒有傳統紅燒肉的甜味，加上筍干吸油，吃起來口感不僅鮮美而且還很清爽。 想吃魚頭：以魚頭做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶燒制，此款菜品很...
㈦ 加盟鹵菜店要注意哪些
加盟項目，必須要注意，
1， 公司是否靠譜，目前網上太多亂七八糟的，
2， 項目是否有市場，
3， 產品的特色特點，
4， 收費是否合理，有沒有對自己有保障，
5， 扶持是否到位，有保障。
成敗在於細節，
如果沒做過需要掌握開店細節，選址，采購，儲存，加工，流程，店面管理，損耗計算，定價，宣傳，促銷策略，客戶管理，服務等，每個小步驟都需要有人來幫你做好，然後自己操作就簡單了，這也是加盟的價值所在。