① 傳統飲食與現代飲食區別
伴隨著餐飲業的動盪與變革，傳統市場正在默默的洗牌，一批新來者悄然登台。他們與傳統的餐飲有什麼不同呢？
應該的品種不一樣。傳統餐飲是大而廣，菜品多，新餐飲是少而精，可搭配套餐。
經營者不一樣。新餐飲大都是80、90後，許多是大學生，學歷高視野寬；還有就是轉行而來的，他們的經營思維有更多的創新與突破。
經營方式不一樣。現在的新餐廳不拘束於店面銷售比較被動，主要依靠移動互聯網，在虛擬的空間里打響口碑，讓顧客還未登門，對餐廳狀況已了如指掌。其營銷方式千奇百怪，擅長抓住顧客的好奇心，製造消費話題。
經營模式也不一樣。傳統餐飲一般是夫妻店，沒有充足的資金，靠的是滾動發展。然而新餐飲則利用資本的思維與能力，他們創業之初就懂得藉助資本的力量。
1.新型調料的運用
比如中餐里傳統的「高湯」，常常用在高檔素菜里。但是高湯獲取不易，得用火腿、雞等高檔食材反復熬煮——吊高湯；成本高昂，耗費時間漫長。
但現代科技的進步，味精（谷氨酸鈉）的發明使得食物的鮮味來源很容易獲得，成本極低，時間極省。同理還有味極鮮醬油、高湯包等的使用。
2.烹飪方式的雜糅
實際上，在新航路開辟以前，整個世界尚未被連接成一個有機整體，各個地區的人們的烹飪方式相對獨立且互不貫通。
比如歐洲地區擅長使用煎炸烤煮等烹飪方式，而中國則在宋朝以後擁有了十分豐富的烹飪技巧，例如爆、炒、溜、燴等。
而大航海時代以來的現代食物實際上都絕非是純粹的「本土食物」了，例如中國現代的白領快餐「蓋澆飯」就融合了西式分餐習慣、便當文化、以及傳統的將「肉糜」澆汁在米飯上的烹飪方式。很多現在的普通中式家庭，也會使用烤箱來製作菜餚。
3.原料的極大豐富
新航路開辟以前，中國沒有玉米、番茄、辣椒、土豆等美洲農作物。而遙遠的西歐則缺少東方的香料，例如白寇、茱萸、芫荽、香葉。
當時的烹飪大多就地取材。西歐的溫帶海洋性氣候溫和多雨，豐富的草場適合畜牧業發展，因而乳酪、奶油、黃油成了重要的烹飪調料。遙遠的東方則把帶有辛辣味道的蔥姜蒜帶入食譜。
歐洲人在菜上撒一把歐芹，和中國人在菜里撒一把香菜，本質上沒有太大的差別。西式沙拉，中式冷盤，其實都是殊途同歸。
隨著社會的進步和交通的發展，放眼現代食物，打開一個普通家庭的冰箱，泰國的魚露、印度的咖喱、西歐的乳酪、日本的海魚、自家地里種的大蔥，應有盡有，融匯廣通，而這樣的場景是古代廚師想都不敢想的。
4.食物等級的差異
在現代文明建立以前，不管是原始奴隸社會還是封建君主專制社會，貴族都享有極大的特權，在飲食上的表現就是「食物貴族化」。
貴族階級的食物極盡精巧、不計成本，不管是在品種還是口味上都幾乎達到了當時生產力的最高水平。與之形成鮮明對比的是奴隸和平民階層的悲慘遭遇。
② 現代牧業如何代理加盟請問
怎麼才能加盟現代牧業市一級的代理