❶ 咨詢一下開火鍋店前的准備工作。
民的消費新觀念和新理念。
從我國改革開放到加入世界貿易組織，國民經濟得到了翻天腹地的變化，人民的生活水平從填不飽肚子的生活時代，經過能填報肚子的消費時代，已演變到了高品質、高品位、高享受及個性化的消費時代，消費有了新的觀念和需要；現在由於經濟發達了，但是現在的環境污染很大，影響人們的生存，因此人們都希望長壽，所以消費的發展趨勢向「綠色、健康、營養、美食、養身、美容等的消費理念伴隨著消費者前進。
二、研究菜品發展趨勢
中國飲食文化歷數千年的發展形成了各地菜系，如四川菜、廣東菜、山東菜、江蘇菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以幾大菜系之首並享譽世界的川菜最為勝出，川菜，在秦末漢初就初具規模，唐宋時迅速發展，明清已富有名氣，近年則名滿天下，川菜重視選料，講解規格，分色配菜主次分明，鮮艷協調。其特點是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃、注重調味、離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜、以辣、酸灰灸人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有[一菜一味、百菜百味]的美譽，成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。粵菜由於地理位置和中國改革開放經濟特區最先實施，因此中西飲食文化的吸收相對比較早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系與越菜結合的比較多，也體現了一些西方文化，由於WTO的加入，與世界經濟接軌，滿足全球人民的消費需要，從過去中國的幾大菜系已基本演變成中國菜，而談不出具體是中國何菜系，在取長補短的同時派生出了適應現代人消費的，新派川菜、新派粵菜等，無論是中餐還是西餐，無論是川菜還是粵菜或其他菜系，混血兒也好，只要顧客接受就是好產品，因此在經營理念上跟隨消費理念進行了改革，打破了傳統定律，沒有菜系化。
三、地理位置的選擇
地理位置的選擇要考慮地理因素、經濟因素、市場因素。根據三者因素決定投資的規模、檔次、市場消費定位。選址時首先要注意當地消費群體的飲食習俗，飲食禁忌和飲食文化；其二，地區消費水平和消費能力；其三、這個消費群體是否適應投資項目的生存與發展；其四、同地方競爭對手的優與劣情況，與此作相應的比較，自己有多大的競爭優勢；其五、交通是否便利，有沒有停車位、有多少，由於近年來國民經濟的迅速發展使很多消費群體都具有私家車，需要停車位的量相對增加，因此必須要有足夠的停車位置，最好在前面或前後兩個停車位置，並做好標牌指示，客人不會因前面無車位而影響經營。中國數千年的傳統文化，做任何事情都要講究天時、地理、人和三者缺一不可，時機不成熟，國民經濟蕭條做任何事都難；地理位置不對，顧客來想來消費可就是有一些障礙，要麼交通不方便，要麼沒停車位，又不可能將車停到較遠或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置選擇非常重要。
四、收費定位
調查分析餐飲投資區域的經濟情況、消費群體人員組成情況以及消費能力，以大眾化的工薪階層的家庭消費為主還是商務宴為主，進行收費價位定位，過高顧客不能接受，沒有承受能力，過低請客商務餐顧客又覺得沒有面子，所以不願意在這里請客洽談事宜，因此收費主體定位偏上價位 15%、主體價位70%、主體價位偏下15%，根據具體情況調節浮動的大小，這樣可以滿足不同的人消費，准確的收費定位是成功開業和成功經營的保證。
五、調查餐飲投資區域競爭對手的優劣情況
包括建築風格、內外裝修格調、產品體系、服務水平、品牌效應、經營管理理念和經營管理模式等進行全面分析，找出對方的優勢和不足，再根據自己的實際情況進行彌補和充實來體現自己的競爭優勢，才有取勝的把握。
六、菜品定位
調查分析投資餐飲區域各族人民的飲食習俗、飲食禁忌、飲食文化進行菜品結構、品種、特色定位體現自我優勢。
菜品定位是根據經營收費檔次、 裝修檔次等，菜譜的文化要與整個的裝修主體相協調，菜品的文化要與整體相協調，菜品的價位要與裝修的檔次相協調，菜價主體同樣和整體定位一樣，高檔偏上價位的菜品15%、主體價位70%、主體價位偏下的菜品15%，比列的大小根據整體的定位具體進行調節， 這樣更能適應不同的人群和同樣的人群不同目的來消費。家庭消費、請客等消費肯定是有區別，如此浮動而又有層次的定位更顯得柔和、藝術一些，更能適應餐飲企業發展的需要。
菜譜定位時：一、要體現綠色、健康、營養、養身、好吃實惠等，這樣才適應現代人的消費理念；二、要體現本餐廳的特色，形成自己的菜品體系，三、要體現當地人民的飲食習俗。四、要體現出適合不同年齡的人消費老人、年輕人、兒童以及特殊消費群體，比如孕婦、病人等；五、要體現不同的季節性，春、夏、秋、冬；五、要考慮到當地的氣候適合消費那些菜品。
七、餐飲文化定位：
企業文化具有豐富的內涵,它不是一種虛無的准確東西,,它是一種觀念,一種影響力,一種行為模式,一種行為標准.作為一種管理理論和管理方法,對企業的成功至為關鍵,並且在企業當中無處不在，它包括幾個方面的內容:
(1) 企業文化是一種企業經營理念,價值觀和企業的行為標准:
(2) 企業文化無時不在,無處不在,充滿企業的一切時間和空間,體現企業的一切行為之中:
(3) 企業文化不是忽然出現的,它與企業相伴而生,隨著企業發展而發展,具有可繼承性和可改變性:
(4) 企業領導層在企業文化形成過程中起主導作用,企業文化體現著企業創辦人及其後繼者所提倡的文化和經營思想.
1、 價值觀包括:
質量：要求公司每一位員工和每一個部門都能善於理解.預測.甚至超越客戶的願望,全身心投入,在實踐中學習進步,不斷對生產和服務的全過程進行持續的提高和改進.
誠信：誠心是形象的基礎,每一位員工都代表公司,我們將持之以恆,以專業.坦誠.信任的精神與顧客.供應商和員工同心協力,精誠合作.
創造：獨立、自信、創造是企業得以發展的基石，我們將主動把握命運，敢於變革，創造美好未來。
員工價值：最終決定成功與否的關鍵是每一位員工對企業的忠誠和奉獻，重視每一位員工的能力和價值，每一位員工均有參與管理決策，使自己的價值得以最大地發揮並成為專業人士。
2、企業文化的四個層次：
（1）物質文化
物質文化的首要內容是企業生產經營的成果，是企業員工的創造的產品和各種物質設施的器物文化，屬於表層文化。
（2） 行為文化
行為文化是企業員工在工作過程中產生的活動文化，是企業作風、精神面貌、人際關系的動態表現，也是企業精神、企業價值觀的折射。
企業的行為文化體現在每一位員工的日常工作中。首先是「工作效率」，要求員工對每日工作進行統籌安排，合理有序分配，堅持「當日事當日畢」，「一切利於企業利益」，「一切有利於產品品質」，員工在做每一件事都會遵循這一標准。再次是「專業、敬業、熱忱」，企業的員工都必須具備專業的知識，敬業的精神，熱忱的工作態度。三者缺一不可。
（3） 制度文化
企業文化的制度層又叫企業的制度文化，主要包括企業領導體制、企業組織機構和企業管理制度、企業民主制度四個方面。企業的領導體制是企業制度文化的核心內容，領導體制影響企業組織機構的設置，制約著企業管理的各個方面。建立統一、協調、通暢的企業制度文化是企業管理的關鍵一環。
（4） 精神文化
企業的精神文化是一個更深層次的文化形象，是整個企業文化系統的核心。企業精神文化是企業在生產經營過程中，受一定的社會文化背景、意識形態影響而長期形成的一種精神成果個文化觀念。包括企業精神、企業經營哲學、企業道德、企業價值觀念、企業風貌等內容，是企業意識形態的總和。
員工精神：「嚴於律己、奮發向上、團結協作、持續進步」 企業文化是企業發展的核心。
八、 服務定位與營銷管理
服務定位是根據整體定位來進行的，整體定位在中檔，服務也同樣，服務超出主體定位更好，從裝修環境、產品、服務各個方面使顧客消費感覺值，甚至達到超值享受，前台與廚房有機的配合也非常重要，前台每天反饋客人對菜品的意見，廚房根據具體情況進行調節，研製適應顧客消費的菜品。優質的菜品和周到熱情的服務是相互相成的，再優質的產品也需要推廣銷售服務，是一條龍的服務，缺一不可，所以營銷同樣非常重要。餐飲業和其他行業不同，而餐飲是先推銷出產品再生產，其他產業是先有產品後銷售，因此餐飲產品銷售相對難度回更大。要做好一個餐飲是不容易的，尤其各部門良好溝通與有機配合、協調相互支持工作就好開展，餐飲需要相當強的敬業精神，要把餐飲里的每個環節每一件小事都做好，自然也變成了大事，每個環節每個細節都做得很好了，沒有生意不好的理由嗎？如果有就是還沒做好嗎？這樣硬體、軟體的有機結合以及先進科學的管理運作體系，將會在激烈而又殘酷的市場競爭中脫穎而出，你將會在餐飲這個艱辛而又光榮的行業中成為一個成功者。
九、考察研究分析後進行從建築風格、裝修格調、企業文化、產品、服務、經營管理理念地投資餐飲做整體的定位。合理的市場定位才會有足夠的客源，有了客源就有了人氣，自然生意做得紅火，人們習慣到熱鬧的地方越想去就餐。換位思考如果你是消費者同樣會到人多的地方吃飯，一是考慮到好吃實惠，二是考慮到原材料的新鮮度，同時也考慮到了吃後的衛生安全問題，如果一個餐飲給顧客抱著顧慮來就餐，你想生意會長期維持下去嗎？因此，餐飲人氣是一個非常重要的問題，人氣也是根據你的企業形象設計、產品特色、服務規范、營銷宣傳等來決定，是否吸引顧客有一定人氣。
九、 調查餐飲投資地理位置、交通情況、附近建築群和建築風格，以及當地城市規劃，設計出是中式、西式還是歐式建築，進行本餐飲建築風格和裝修格調的定位。
十、裝修定位
裝修定位與整體定位 是分不開的，根據檔次設計出你應裝修的風格和格調，經營菜式是中餐、西餐、中西結合、裝修風格是現代的、仿古的，比如三國時期、清朝時期，要突出一個主體來。如果你的整體定位是在中檔消費，那麼你的裝修也應同檔次的，不要給客人一種高檔消費不敢進來的錯誤感覺，也不要給進來的客人感覺你的裝修定位與整體定位不協調，裝修的主體定位在中檔，又可分三部分，中等規模的可分為包廂、大廳圓桌、大廳卡桌，而大規模的再增加豪包 ，裝修成不同的檔次能滿足不同客人的需要，以及同樣的客人不同的需要，家庭聚餐、請客等，大廳設計好演講台，以便表演節目、主持壽宴、婚宴等，整個 餐廳就成了一個多功能型的了，根據你所在城市的大小和地理位置的情況進行定包間多少和大廳桌數多少定位。
具體來講，從企業外部形象的設計要求，美觀、大方、醒目、具有個性化，同時也具有了特色，店招牌就像一個人的臉面一樣，俗話說：「氣質拿夠了」就能征服人一樣，企業形象精神面貌也相當重要，給人感覺就應該是一個好餐廳，一個具備知名品牌的餐飲，新世紀任何企業品牌效益都非常強，所以要打造一個品牌首先硬體也很重要。合理的裝修即能體現一個餐飲的經營特色，也可控制投資成本。
從大廳內部來講：首先整個布局合理，進入後給人感覺美觀、大方、整潔、同時與外裝修和整體定位一致，才能達到協調，以及大廳吊頂的高度適中，過高感覺整個空間空擋，過底感覺壓抑，燈光的設計也很重要，再好的裝修也需要燈光來點綴，比如冬天適合用暖色的，感覺溫暖，而夏天採用冷色，感覺涼爽，不同的季節要給顧客營造不同的就餐氣氛等，包廂、大廳等裝飾物品的使用要根據消費者的飲食習俗、飲食禁忌、以及當地的飲食文化進行布局，當然不能與企業文化的定位脫節，要起到襯托點綴的作用。
我們舉例來講，成都紅杏酒家幾年前沒有做質和量的擴充時，他的消費定在了大眾化餐廳，無論從外觀的設計裝修和內部的裝修，包括傢具、餐具一看就明白了他的定位，而最近幾年從質和量都進行了轉變，外面的店招牌和門面設計也隨著改變了，黑灰色的小瓦和磚塊為主體，字體是梅紅色的顯得更加醒目、耀眼、吸引消費者，而進入大廳後內部的裝修從牆壁傢具色調與外裝修相協調，顯得深層、穩重而有成熟，再配上梅紅色的桌椅、桌布、扣布，整個就餐氛圍一下顯得活躍起來，餐具採用了銀邊色調為主體，他的價位和檔次與整個企業的定位也相協調，如果採用全百色顯得有些俗氣，如果選用金邊餐具和裝修、整體定位有些不協調，顯得有點不論不類別扭的感覺，再搭配一些有個性的餐具或茶具、木器、竹器加以點綴和襯托就能更加體現企業的菜品文化。
成都大蓉和酒樓他的裝修定位與紅杏就不同了，因為整體定位不同，從店名字義來講大蓉和無非就是想容納全國各地的好菜精品菜，打破傳統經營，只要認為是好的顧客能接受的都努力推向市場推向顧客，經營理念與紅杏有所區別，因此裝修上從外觀還是內部裝修，以奶黃色調為主體，給人溫馨舒適、時尚的感覺，牆面以新菜品宣傳圖片為點綴裝飾物品，起到了宣傳、裝飾、並體現菜品文化和企業文化的多層作用。
成都莊子村酒樓他的文化定位是莊子村文化，從外到內全是棗紅色的牆壁和傢具，在突出季節和烘托氣氛的基礎上，採用了我國著名的絲綢吊頂，根據不同的季節進行更換，讓顧客從心理上感覺到夏日的涼爽，冬天的溫暖。
十二、建築風格和裝修風格定位後，尋找一家設計好、質量好、信譽高、費用適當的裝修公司進行設計，籌備組負責人進行酒樓建築風格和裝修格調定稿，並簽定裝修合同，合同內容注意三項：第一費用多少，前期付多少？中期付多少？尾期付多少？最後質量和工程進度保證金多少？第二、工程質量的監督和驗收；第三、工程的進度計劃包括：建築主體框架的竣工時間？門面裝修時間？廚房的竣工時間？大廳吊頂和地磚竣工時間？包廂的頭期和尾期竣工時間？包廂要在整個營業區最先竣工，好疏散異味。大廳的收尾裝修竣工時間？以及其輔助設施廁所、休息大廳等。
十三、廚房的合理設計與布局
從後廚來講，整個廚房的科學合理先進的設計能直接提高員工的工作效率，並且能減低廚房員工的工作強度，控制好經營當中的人工成本、原材料成本、能源使用成本等廚房的設計和布局應注意以下幾點：
1. 廚房的工作流程和通道是否符合消防部門的要求，出口是否具有兩個以上，消防器械擺放的位置是否合理，考慮設計煤氣探測器沒有，因為廚房是人員比較集中，同時又是隨時使用火的加工∷��踩�塹諞?1/SPAN> 。
2. 廚房的設計要考慮整個產品的生產流程，是否符合食品衛生法和衛生防禦的要求，否則到時全部安裝了衛生部門批不了手續也麻煩，需要重心設計製作，那麼還沒有開業就浪費了，如果要通過營業來掙會需要多少時間和精力啊。
3. 廚房的面積是否夠用，少了設備擺放不下，布局後無法操作，尤其是生意好了而又無法增加設備和人員，菜品出不了，而面積過於的偏大，一是營業面積造成浪費，二是廚房設備與設備之間空間過大 ，增加了廚房員工的工作流程路程，並造成員工疲累和工作效率降低。
4. 科學的廚房設計可以幫助減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質量，提高生產效率。要保證廚房烹飪過程的通暢、連續，避免少走迴路。給廚房員工創造一個良好發揮空間。
5. 是否科學合理的布局直接關繫到廚房員工的工作質量、工作態度和工作方式，同時影響到員工的工作時間和工作態度，還關繫到廚房內部和其他部門之間的溝通和聯系。
6. 設計不合理的廚房老是出現地面水多地滑無法行走，增加了廚房人員的工作強度和不安全因素。
7. 廚房的燈光設計也很重要，燈光過亮刺激員工的眼睛，感覺疲勞，燈光不亮烹制菜餚的顏色時又看不清楚，影響菜品出品色澤。同時爐子上燈光必須裝防爆燈等，安全因素同樣要考慮今年去。
8. 爐具的選用不好，如果只是為了節約投資，可一使用後耗氣效率大，成本無法控制，同時致使廚房溫度高，噪音大，廚師工作起來心理煩躁，達不到預先設計的菜品質量。
9. 廚房設計來講還要考慮廚房的通風設備以及排煙風機，能否正常排除廚房內的油煙，排風的大小是根據廚房的立體空間和設備的具體情況來定，如果排風量過小，廚房煙霧彌漫，廚師無法操作，甚至影響他們的身心健康，你說這樣的環境有多少員工會長期留下工作，就是留下的人也發揮不了他們的工作潛力；排風過大廚房內原材料容易風干，造成原材料不新鮮影響菜品質量。還有的換氣效果不好，空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制，影響菜品質量，可見合理的廚房設計和布局是多麼的重要。
10. 在陰溝的設計上，如果採用明溝雖然好打掃裡面的衛生，但它的缺點是廚房空氣污染，陰溝板架容易積累贓物，也不好清掃，如果採用暗溝，不好打掃陰溝，害怕堵賽後不好桶，因此我結合兩者我採用了明溝與暗溝相結合的利與閉，使得廚房即干凈平整又好打掃衛生，同時又能起到防老鼠的作用；。
11. 廚房餐具的選用和搭配也是致觀重要的，美食需要美器來包裝，每個菜品的特色不同，因此也需要不同的餐具來彌補它，如果再配精沒的圖片、文字介紹，包括菜名、菜餚特色、營養價值（食療作用、適合那種年齡的人和季節進行消費等），以及為菜品設計一首詩或典故，這樣更加體現菜餚的文化內涵，上就像我們人一樣，再好看的人也需要漂亮的衣服來打扮一樣。
餐飲開業籌備
一個餐飲企業開業前期的籌備是非常關鍵的，如果你的籌備工作都做好了，那麼等於你這個餐飲企業已經成功了一般，我根據自己近年來籌備的幾個店的經驗作一闡述，希望各位同行和前輩給予指出，讓我得到提高，謝謝！
從目前餐飲開業籌備主要有這么幾項工作：
第一條線是廚房
這是餐飲企業的生產線，是出核心產品的地方，必須確定核心產品是什麼、主打方向在哪、如何組織、如何管理、如何運轉。一個餐館想聘用幾個能做菜的一般水準廚師或技術熟練技術工比較很容易，燃而要真正找到即能烹飪一手好菜，又能管理廚房的廚師長，並且達到德才兼備則是十分困難的。由於目前人們消費理念的改變和提高，吸收了各地的飲食文化，包括西方文化使餐飲迅速發展，而廚師行業的文化程度又相對較底，使得他們在轉變觀念上有些跟不上，而籌備期間廚房的具體工作又相當的復雜，其中也包括了廚房的設計、產品的設計等。
第二條線是管理
科學完整的餐飲管理一般分三個層次：餐廳領班、廚師為基層管理者，他們對餐廳的經營起最直接的作用；部門經理、廚師長、財務主管等屬於中層管理者；經理是高層管理者；
第三條線是營銷宣傳
1、 傳單：傳單的主要作用是初步讓更多消費者了解餐館的經營特色和基本活動，它的優點是成本不高，但是直觀效果不太好。在各大商業街、商場門口、大型住宅去散發。
2、 布標：布標的作用主要是給餐廳以及附近主要地段附近的消費人群教直觀的印象。它的優點是給消費者指定了具體位置的一個標志。
3、 氣球：氣球的宣傳作用主要是為了烘托氣憤、增加喜慶氛圍，主要在餐廳附近懸掛。
4、 報刊：報刊可以讓更多的消費者了解和認識餐廳，但起廣告費較高，應認真考慮其成本以決定廣告次數。
5、 宣傳品：宣傳品主要是贈送給嘉賓以及重要客人的小禮品，由於營銷人員在開業前需要拜訪顧客時以及在開業當天贈送給嘉賓。宣傳品的設計也非常重要，我們要根據所針對的消費群體工作、休息、以及娛樂和年齡進行分析，看他們從不同的角度需要什麼，設計的禮品必須小巧精美、具有實用性、收藏性、容易攜帶和經常能看到的東西，甚至具有收藏性，到時企業發展到一定程度時，還具有相應的價值。
6、 電視：電視主要是給客戶以直接的廣告接觸，使在視覺、聽覺上流下最深刻的印象，達到廣告宣傳目的。他的優點是可以從視覺、聽覺上給人一種非常直觀的一種宣傳媒體，但是他的費用是比較高的。
7、 網路也是現代企業的一種宣傳模式，隨著電腦的普及，我國人們家中都具備了電腦。
8、 公交車（車身廣告和車票廣告）
營銷方案是多種多樣的，千奇百怪，往往在使用都是相互彌補使用，單獨一個方案也不會有非常良好的效果，只有根據自己針對的消費群體和資金情況來決策。
第四條線是裝修設計
餐廳的布局與裝潢直接影響到餐廳風格的確定和形象的樹立，所以在籌備階段做好這項工作意義非常重大。選擇一家設計能力強、裝修質量好、信譽度高的裝修公司，再與裝修公司共同完成餐廳方案的設計，在雙方哪個協作的基礎上確定裝修方方案，最後由裝修公司按設計進行裝修，籌備組要監督裝修公司對風格的把握以及裝修質量的好壞。我所遇到的籌備項目就有遇到設計公司沒有找好，設計的圖紙是一改再改，剛把這里修好，沒有兩天不行，撤了從新來，時間也浪費了、資金也浪費了，施工人員做得也不舒服。裝修做得不好，等以後開業了問題很多，工程維修人員無法工作。
第五條線辦理證件
餐飲業開業前需要辦理的證件非常多，要不然還沒有這里碰釘子，那裡罰款弄得你頭痛，所設計的證件部門有衛生防禦、環保（污染品、油煙的排放）、消防、工商、稅務、城建檢查、廣告等等。
容易出現的問題有：
1、 設計的裝修方案沒有到城建檢查去審批，尤其是門面的外裝修，結果剛要裝修好，城建檢查來了，要求停工、罰款或拆除，影響城市規劃，若了不必要的麻煩。
2、 設計的建築和裝修方案，沒有通過消防部門的審批，到時消防通道小了，消防車進不了，通道少了，發生緊急情況無法疏散人員，消防部門又要罰款，重心設計方案錢和時間又浪費了。
3、 廚房的設計不合理，沒有按照衛生防禦站的要求做
4、 環保也需要審批、排放的污染物不達標也麻煩
5、 工商稅務也需要辦理，沒有營業執照是不能營業的
6、 取名看起來簡單，可是沒有開業沒有多久官司就上門了，因為這個商標名字早別人就注冊了，投訴你侵權，所以在目前餐飲品牌發展的情況下，一定要有商標意識，不但要有自我保護意識，還要遠離商標官司。
其他存在的問題還很多，不能全部闡述，存在這些問題原因：一是投資者不懂；二是投資人員總認為自己關系好，不用辦理所以造成如此的後果。
❷ 火鍋店裝修問題~急急急~高分！！！
我想說的是從火鍋的特點看，裝修是要注意空氣流通問題，火鍋自身油煙大，吃完後渾身是味。第二要考慮安全問題。燃料為氣體時更要注意通風。地板要求防滑，油多自然滑嘛。顧客喝多了走在上面有隱患。最好設計為無障礙式的。這樣在收碗和上菜時可以配手推車。至於在選材料上要根據的餐廳的檔次和火鍋點的文化背景有關。還有口袋的rmb有關。如果是川渝地區的加盟店，自然有總部的裝修要求。如果是自己取的名字，就要跟名字元合。比如老知青火鍋店。裝修風格要回歸到70年代。其他方面。施工隊伍回給你建議的。至於買材料當然是貨比3家。總體上說就是要有親和力。便於清潔\安全\舒適
一、綜述：
四川火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
作為火鍋店，其基本特徵與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場調查：
（一）、對火鍋市場的影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
（二）、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
（2）、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（3）、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
（4）、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；
（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。
三、火鍋市場的劃分：
（一）、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場；
2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找准位置；
3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，佔領市場。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位：
（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標准：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據這些標准，結合自身特點，選擇自己的經營品種。
（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環後收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。
五、火鍋店的類型：
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境融為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上採取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜餚的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
六、火鍋店的經營形式：
1、獨立經營：
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上佔主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，並按照市場要求調整和創新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利於調動積極性。其不足之處為：由於規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。
因此，要採取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合夥經營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合夥人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合夥人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合夥人不負責任或脫離合夥關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。
因此，要採取合夥經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經營：
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找准市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。
七、火鍋店的選址：
1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬體環境是否優越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然後選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便於進入。位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易"接近"；
第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益；
第四要科學預測贏利。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。
另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則後，在實施中要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。
八、火鍋店的名稱與設計：
1、 名稱與設計原則：要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化
宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。
2、名稱設計基本規律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富於節奏；三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創性。
九、火鍋店的裝修：
火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過小；四是環境空間壓抑；五是缺乏獨創性特色裝飾。
十、人員的管理：
（一）、火鍋店人員的構成：
1、管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班為主要構成人員，上了一定規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任、策劃部經理、營銷部經理、財務部經理、後勤部經理等；
2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷盤、荷活、雜工等；
3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。
（二）、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；
3、堅持統一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；
5、講究服務技能技巧和服務效率。
十一、火鍋店供應系統的管理：
火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。
1、采購業務管理：
采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋製作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路；
2）、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；
3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價格也是也不相同。因此，采購人員應該即時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本；
4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業務管理：
1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標准之上；
2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；
3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，並根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，並及時處理庫存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。
5）、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。
6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等"三先一不"的原則。
十二、四川火鍋的湯鹵：
四川火鍋原湯的調制，決定著火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。
另外冷鍋湯也是近年來出現並火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態和口感，因此非常受歡迎。
要調制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產為佳）、老薑、大蒜、干辣椒（以四川產"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬於脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老薑等。使用這些調料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充分析出。
屬於水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發過度，味感減弱，過短味感不夠。
目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用於火鍋調味。
有些調味品如老薑、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用於湯汁，多用於味碟。此外，還有辣椒油、蚝油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。
❸ 東昌府羊肉湯 東昌府燴牛肉 能加盟嗎 誰可以告訴我怎麼加盟 ！小弟先謝謝了 ！淄博哪裡有開的。去嘗嘗。
肯定能了， 這個你最好去隨便找個一家去詳細咨詢人人家。
具體的找老闆。 在這里沒有去當面說清楚
❹ 溫江美食哪家好
長壽老媽砂鍋串串位於溫江區同興西路110號，位置不錯，人流量大，人氣旺盛。店內店外均可就坐，走到最後面的位置就是串串擺放點——滿滿的大冰櫃，裡面的菜品五花八門，讓人眼花繚亂。串串、盤裝菜都有，食材都是當天現購現穿串，新鮮美味。經過熬制的鍋底更細膩，串串的味道更厚重，對於腸胃而言也健康。店內有霸王牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉還有香辣排骨、爽口小郡肝等，再加入七星椒製成的干油碟，吃起來又辣又香，每口都能咬出肉感，滿足不同人的口味。推薦菜品：香菜牛肉，霸王牛肉，泡椒牛肉，香辣排骨
地址：溫江區同興西路110號九號余廚位於溫江區南熏大道二段，孔雀城3號門附102，飯點人氣很旺，食客都喜歡光顧。餐廳是無味精廚房，先後榮譽過諸多殊榮。與傳統餐廳不同的是，九號余廚是一家菜品直買店，無中間點菜員，抽簽中決定酸甜苦辣，人生中品出余廚味道。菜品豐富更具特色，店裡採用沙漏計時器，30分鍾以後上的菜品則為贈送。雞肉切片，井然有序的擺放在白色的圓餐盤里，淋上油辣椒調成的佐料，粒粒芝麻粘在表皮，配上豆豉，撒上紅辣椒，是一場視覺與味覺的雙重盛宴。
推薦菜品：雞 大蝦 小龍蝦
地址：成都市溫江區南熏大道二段，孔雀城3號門附102
致和酒家位於溫江區南浦路西段118號二樓，位置優越，人氣旺。店內裝修精緻，大廳寬敞，有包間，還可以承包宴席，高高的水晶吊燈和巨幅液晶屏相襯，能滿足各種宴會聚餐。菜品精緻，種類繁多，擺盤用心。選用七精四肥的豬五花肉，並將濃油赤醬淋漓盡致得發揮，入口酥軟即化。濃油赤醬中帶點甜甜的味道，每一塊夾起來都是彈彈的，筷子輕輕一夾就斷，肥瘦相間，分層均勻，使得瘦肉和油香的脂肪在口腔里重疊融合。
推薦菜品：椒龍出海，野米撈扇貝，口口香，菌香紅燒肉
地址：溫江區南浦路西段118號二樓
牛仔灣肥牛火鍋位於溫江區南熏大道二段二十號地鐵4號線A口，位置好找，食客們非常喜歡光顧。牛仔灣肥牛火鍋是一家連鎖企業，其加盟店遍布省內外，經營面積1100平方米，擁有寬敞氣派的用餐大廳和10個風格迥異的包間，可容納300人同時用餐，停車方便。霜降牛肉肥瘦分布均勻，紅白交錯，牛肉有嚼感，肉香強勢占據整個口腔，混合鮮甜的醬汁，汁水豐沛。
推薦菜品：紅酒浸肥牛，雪花肥牛，牛仔刺身，霜降肥牛
地址：溫江區南熏大道二段二十號地鐵4號線A口
南蒲郡黃記稀飯位於溫江區南浦路西段40-44號，位置不錯，受到食客們很多好評。魚肉肉質細膩，纖毫畢現，保留著魚肉原汁原味的嫩滑，入口即化。肥美鮮嫩的魚肉搭配爽脆的魚皮，相得益彰。藿香特有的味道在口中迸濺，刺激著味蕾深處的記憶。
推薦菜品：手撕排骨，蔥香牛柳，藿香裸斑魚，豆腐腦花
地址：溫江區南浦路西段40-44號
毛記冒菜位於溫江區濱江路北段52一56號，是食客常常光顧的店。冒菜是香辣型，聞著鮮香，吃起來的口感比較柔和。菜品新鮮，不加香精，無添加劑，健康實惠。
推薦菜品：牛肉，五花肉，腦花，鴨腸
地址：溫江區濱江路北段52一56號
遇見宜賓燒烤位於溫江鳳溪大道中段94號附1號，人氣不錯，一到飯點許多食客光顧。沿用傳統的方式烤菜，燒烤師傅以常年積累下的精湛而又快速的手法，均勻的給每一串菜品抹上秘制的調料，一份菜品要加料後反復在炭火上翻個三五次烤至入味後端上桌，從而做到香、辣、干、脆。
推薦菜品：鼻筋 生牛肉 五花肉 牙梗 包漿豆腐
地址：溫江鳳溪大道中段94號附1號
竹籬笆火鍋寨位於溫江花都大道西段545-547號，人氣不錯，招牌醒目。1992年建店二十多年的經營，已經有了一套「竹籬笆標准」。底料兩天一炒，單次炒料時間達5個小時。兔子只選5斤左右的，肉質鮮嫩，烹飪後色澤鮮艷，細嫩爽口。
推薦菜品：兔肉 土豆
地址：溫江花都大道西段545-547號
一把骨位於溫江南熏大道一段67號，招牌醒目，人氣很不錯。棒子骨的骨髓豐富，營養高，除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，是老少皆宜的健康食材。
推薦菜品：野生菌一把骨，番茄一把骨，鹵骨頭，粗糧一把骨等
地址：溫江南熏大道一段67號
藕王火腿養生湯位於溫江花都大道西段553，位置很好找，一到飯點人氣十足。鵝肉含有人體生長發育所需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，板栗鵝湯湯汁濃厚，味道鮮美。
推薦菜品：養生湯，板栗鵝湯
地址：溫江花都大道西段553
以上十強名單為初選名單，
❺ 武漢特色小吃
武漢特色小吃地點全攻略
劉胖子家常菜
民生路靠江邊第一個路口。原本是個大排擋,但物美價廉,味道很好,所以生意奇好，現在胖子發達了，重新裝修，味道不變。
姊妹大排擋
武漢六中附近，移動球場路合作營業廳斜對面。主營火鍋，老闆是一對外地姐妹。特色是煮不老牛肉，孜然味,很香,的確煮不老哦!而且底料味道很好,愛火鍋的朋友別錯過。
浙樂海鮮酒店
大興路鞋城對面大巷口第二家飯館。白馬萬商背後十字路口。主營海鮮和浙江菜 ,物美價廉。四五個人吃飽絕不超過一百五。比如扇貝只3元一個,炒蟶子15元一盤。主食可以點炒粉(兩人的話只需小盤),這是特 色哦,很細的粉絲,海鮮味,干軟香!要是你愛吃辣記得囑咐服務員,浙江廚子不愛放辣椒。
瓦薩奇
市二醫院靠近江邊下一個路口左邊。特色是燒鯰魚,沒有土腥味,不錯.另外:蒸蝦,鹵蝌螞,炒蝦球上菜率也非常高!
阿木牛骨頭
堤角邊 ,反正是好多家全做牛骨頭的,堤角最熱鬧的地方了。這一家是堤角的第一名,看人氣就知道了。特色是牛骨頭啦!麻!辣!香!不過偶 要推薦:鍋仔--裡面的透明寬粉和牛肉園子！
熊胖子酒家
蔡家田小區里有一家熊胖子酒家，原來只是個小門面，但現在裝修後味道還是和以前的一樣好，價格也不貴。推薦：荊沙財魚和尖椒爆鴨 腸。
小康菜館
還是在蔡家田，從交行花橋支行對面的那條路進去，有一家小康菜館，裡面的藕泥以及辣子魚都很不錯。
半條魚
三陽路的麟子路口有家---半條魚（是武漢最正宗的），那點生意超級好。價位也超級底，舉例-半條魚，10元。小份魚嘴巴，12 元。干魷魚燒肉，10元。
小夫子
三陽路立交橋下，就是羅莎蛋羔旁，有家小夫子，裡面的鐵板燒烤很棒哦！羊肉鍋仔，28元，很鮮，裡面沒有其他的鍋底，全是羊肉哦 ，所以超級鮮美，現在去那，憑學生證打八折，很便宜哦！
江胖子火鍋
宗關水廠有個「江胖子豬彎彎」火鍋，是鴛鴦鍋，辣的那一半是牛肉和竹筍，另一半就是豬彎彎隈藕，味道確實不錯，那個湯也非常好喝 ～～！一個小鍋是35塊，大鍋是45還是55忘記了～！
紅玫瑰火鍋
其實正宗的豬彎彎應該是在漢陽郭茨口知音西村，就是 520轉彎進來的這條路上。有家紅玫瑰火鍋，這里的豬彎彎才是最正宗的，在紅玫瑰的斜對面，也有家江胖子。兩家我都吃過，紅玫瑰 的味道不用說了，江胖子就差多了。但兩家的價錢都是一樣的，35一鍋，內容看上去也一樣，一半牛肉加筍子，一半豬彎彎，但味道就 差的太遠了，紅玫瑰每天都是暴滿，並且晚上10點之前是絕對會打烊關門的，但是江胖子就會做的很晚，因為沒有紅玫瑰生意好撒。
巴蜀情
在市育才小學附近 ,武漢晚報路.川菜館,非常正宗.顧客一進門,服務員(全部四川籍)就會放嗓子用正宗的四川話一個個傳話,"有客人羅!!!!! !........."嘻嘻，他們玩上茶的功夫很拽哦~~可以叫他們表演,都是很可愛的服務員.
偶強烈推薦它 !!味道真的好!!!好可不僅僅在於辣!!還有香!!!推薦辣子基圍蝦(應該沒記錯名字,川辣椒爆炒的),缺點就是比較貴,這一 個菜就是80塊, 扁擔排骨也是很不錯的喲。可是一般菜價比別的地方高30%左右吧?!
天府山珍
九萬方,老江大的斜對面吧。過福星惠譽的新建樓盤後十分鍾(如果步行)。特色是各類野山菌,養生的哦!!營養價值很高,可以偶爾 帶家人去食補一下~~
它是以清湯火鍋的形式涮煮著吃滴,湯可自選,比如烏雞鴿子等,剛端上來的湯別忙下菌子,要趕緊喝一點,好鮮的!由48種野山菌和 你點的鍋底熬制.推薦菌種:竹蓀牛肝菌雞心菌等.
愛酒的同志可以選那裡特製的葯酒,有山螞蟻的,各類野山菌泡製的,都有葯用價值的.
價格不算很高,三個人吃近兩百。
避風塘高屋嬌
建設大道,武漢電視台,信合大廈對面。店堂的陳設就比較特別,有幾條船可以坐哦~而且吃完可以繼續喝茶,打烊時間很晚。
台灣風味,菜品味道比較特別,如果你愛南部口味會很愛吃,做得很精緻。木瓜燉雪蛤偶好喜歡,甜甜哦,但不膩，因為是冰糖和木瓜本 身的甜味。
這里比較貴,比如一份木瓜燉雪蛤是50元,一個人一份.
士大力
北湖附近剛開了一家韓國燒烤店——士大力，就在建銀往前走一點，正北湖車站，一個紅色的招牌很醒目。店不大，經營的韓國菜雖不算 特地道，但還是有點小特色的，裡面的韓國燒烤有十來種，可以按串買也可以買套餐，其中葉菜卷和魚籽卷的味道非常之好，還有他的石 鍋拌飯也才￥15，反正我們兩個人吃得很飽也才50多塊，價格也還挺便宜的。韓國菜都主要以燒烤為主，冷碟都會送點的，主食以石鍋拌飯和冷麵為主。主要看你吃什麼了，一般四個人吃大概100塊左右就好了。
年年有魚
長江日報路 ,報社正對面。特色是魚啦!各種魚,比如瓦罐江鯰(很多都可一魚三吃),29元一斤,按魚種類看,價格不一。味道很不錯,鮮嫩, 進味,香但不腥。兩個人的話再點個青菜就夠了。它還有中華鱘喲。
張記牛骨頭
江漢路步行街上中百後門（就是中百的寫字樓出口處）斜對門的張記牛骨頭，裡面的一品鮮和咕嚕烤魚很不錯，捨得花心思！份量很多， 建議如果兩個人去吃，最好是上述的任意一種再加上一盤青菜就足夠了。如果想一次將兩道好菜都品嘗到，那就多帶點人克吃！一品鮮好 象是28塊一份，咕嚕烤魚是32塊一份。
武漢首家泰國餐廳
還有江漢路時尚廣場{新世界}對面剛剛開了武漢首家泰國餐廳，我比較喜歡青咖喱炒蟹，及鳳梨飯味道還不錯。3個人差不多200塊 左右，有點貴，不過很乾凈，味道也還算正宗。
東來順
江漢路上面的東來順，裡面的小牛扒做的也不錯，只要15塊一份，有一杯檸檬茶，兩塊三明治，一塊牛肉，就是沒有紅酒，但比很多地 方28一份，38一份有紅酒的要劃得來多了，並且味道也很棒！
香惠水餃
橋口，軍工醫院對面胡同內，香惠水餃。純粹原湯，而且水餃肉多皮薄，個大，比生煎包子還大！我們一般稱它們包子。。。
後來，為滿足新老客戶第需要，又出來一個簡裝版第水餃，比原來的水餃要小。
價格是： 大包子 3.00/碗 小包子 1.50/碗
我家香湘菜館
雲林街上有家「我家香湘菜館」裡面的湘菜很不錯。
前進二路排檔
六渡橋前進二路，桃園菜場往自治街方向走300米有一些大排擋，晚上有蠻多燒烤的都蠻便宜，有一家胖嫂做湯的，種類繁多，量比較 足，土雞湯8塊一份，肚片湯9塊一份，最貴的不超過10塊，真是物美價廉。旁邊的一家正宗東北人的餃子也很不錯喲！
小貝殼酒樓
靠近江邊，一元路旁邊，蔡鄂路口有個小貝殼酒樓，是大碗家常菜出名的，菜蠻便宜的！一鍋香鯰魚，一砂鍋18-22元（它的一鍋香 鯰魚不比差瓦薩奇的差，口味略有不同！但價格就更便宜。來一桶（就是雞蛋汽水肉，用木桶裝）小桶12元，大桶18元。特別是藕拖 ，炸得酥香脆的！當零食一極棒！
當然，其它較家常的菜，什麼尤魚爆腰花了等等之類，各種檔次都有！不但好吃而且便宜！一般去吃飯的話，七八個人也不過百多元錢！
土匪魚
還有一家是叫么名字不曉得了，特色菜是土匪魚，在武漢美校的旁邊，就是在漢口岳飛街，(金源世界和零點OK中間的一條街)吃過的 老食客都曉得，一條魚半開做一盤，是孜蘭麻辣的味道，香辣誘人，還有香菜，頂美味！
老食客去都是吃的一大盤16元，超極便宜，現在做得小有名氣了，漲價了，是28元一盤！如果你去的話，一定裝作是去過好幾次的， 跟老闆侃侃價。好象是正宗四川老師付操刀的！
武昌
余家頭燒烤大排擋
余家頭往青山方向車站往裡走就是,在右邊有固定門面第二家. 這里有極好吃的烤饅頭,香酥無比,分甜咸兩種口味,真不是一般的饅頭啊,呵呵！
口味堂
武昌卓刀泉有個口味堂~我們去過一次~旁邊的幾家空盪盪的~他家裡居然沒位置坐~可見生意好~味道也不錯~
樂川麻辣燙
在首義路背後，什麼紅遍天火鍋城的對面，有一家很破門面的麻辣燙，叫樂川麻辣燙。味道簡直是好啊，都是兩毛錢一串的， 什麼都有，比前兩年紅遍武漢的什麼重慶串串香要好吃得多，吃完了也是直接數簽子算錢，蠻便宜。
青山
大紅浪火鍋城
在紅鋼城問單橋洞即可. 還想吃香辣蟹嗎?偶的最愛,不過現在已經快絕跡了,幸虧我們紅鋼城還有,嘻嘻。建議中午去,晚上人巨多。味道就不廢話了。
老幺燒烤
在紅鋼城二十街,又名好吃街,過潘婷美發店走一分種有一家電燒烤的門面即是.
在滿街爐燒烤的情況下,偶會又反過頭想吃電烤的,它的特色是炸雞肉串,是一種與眾不同的香,也沒什麼作料,微辣雞肉香,你不 會不喜歡,去嘗嘗,不好吃找偶. 對面是民盟翻譯和一個有友網吧。
有十幾年的歷史了。勒里炸東西的油特別奇怪，有一種滿怪的香味。那裡羊肉串是真正的羊肉，不象其他地方都是豬肉。不過最好吃 的是油炸的東西。比如炸鵪鶉炸雞串之類。
王中王
青山建三路口進來有個王中王，裡面的啤酒鴨真的是好吃`還買一個送一個~價格也不貴。
小樂川
紅鋼城的小樂川也可以，建七路口望江邊走就是。裡面豆皮和桂花糊是我每次回來都要去吃的。鹵藕也可以。
洪山
蜂蜂蝦球
亞貿對面 ,和街道口之間,很好找。特色是烤蝦球,用特製鹵水浸泡後烤制,味道非常好。現在推出的炸豬排，也很不錯。六點以後沒位子了,要 早點去。
美咪酒家
武工大雄楚大道方嚮往校區走十分鍾. 在武工大一帶是非常有名的,偶被一老工大朋友帶去吃過,家常菜。
有兩個菜非常棒:糖醋裡脊--味道太正宗了!脆皮豬手--孜然味,香啊~~~ 皮脆,肉入口即化,一點不膩,口水~~~~
湖濱花園酒店
東湖開發區站對面.你要是愛吃西點可千萬要去嘗嘗,實在好吃,每次我們都像餓女撲食一樣，見笑了!!
自助餐,68元一位,很值得。
關山
東鑫酒店
城建學院,關東科技園對面. 裝修不錯,有一定檔次,主要客源來自附近公司.
偶只說我們必點的:辣酒煮肥牛--非常夠味,裡面的粉絲每次都最早被消滅干凈。幻影魷魚絲。印度拋餅--薄脆濃香,味道正宗,是 吃過最棒的拋餅.
無名農家（番茄魚）
真的是無名，不過只要你去關山一路中建三局二公司（曙光軟體園附近，老武黃公路加油站那邊）就能看到，在公司大門口，一家有 遮陽棚的農家飯館。
特色是番茄魚，絕對的農家風味，但可一點不土！草魚切片，番茄打底，面上的油是爆過辣椒和花椒後澆上去的，香得~~~~~~ 一大鍋端上來饞死你！！湯極鮮，酸溜溜的，可不放醋哦，同事愛用湯泡飯，偶愛就這么喝！！！便宜，一鍋魚才40塊，可以吃飽四個 大胃美女，哈哈！
炸荷花
地點在江夏區湯遜湖旁。166、168、901都可到。
湯遜湖有個魚丸一條街。都是以吃魚丸而聞名。過澳門山莊，數胖子家的味最好！其中有個小菜，就是炸荷花。
炸好後，外觀有點象炸茄子，酥潤可口，，可比茄子清甜得多！夏季可以吃到！
❻ 成都有名的火鍋一條街在哪裡
全國人民都知道，成都人愛吃辣，成都人愛吃火鍋。到了成都，聞到的第一個味道一定是火鍋味！不用質疑，這就是真理！那麼，成都人究竟有多愛吃火鍋呢？成都又有哪些出門的火鍋店呢？我們不妨來看一下
一、巴蜀大將火鍋
品牌簡介：巴蜀大將火鍋是成都的又一個人文藝術氣息之地，一個城市的文藝標識，在整個春煕商圈中顯得特具一格，似遠離俗世，卻近在繁華。
上榜理由：巴蜀大將火鍋以大眾消費為前提，巴蜀川劇文化為材料來打造具有成都特色的火鍋品牌。
以上便是成都十大火鍋排名，這些火鍋店深受成都人喜愛，天天都有人排隊到凌晨。
❼ 沈陽有哪些好吃的
老邊餃子（中街玫瑰大酒店對面）
李連貴熏肉大餅（中街國美邊上）
那家館（好像開了不少店，我知道的是大南街環路勝利電影院車站有一家，好吃又便宜，記得去吃招牌菜哦~）
馬家燒麥（中街國美往南走）
寶發園（沃爾瑪超市往東走，十字路口左轉）
其他的小吃就無數啦。以下是A來的，沒經過考證，有機會的話大家可以去找找看哦~
1.艷粉街西的一間小鐵皮車，每天晚上准時出現，出手烤串。夏天有時候城管下來查 的時候可能見不到。老闆叫黃毛，一臉笑容。據說原來是艷粉街的蠱惑仔，後來洗手不做化劍為梨了。鐵皮車周圍經常停著一些專程從別處開車到這里吃串人的車。那裡的魷魚串和酸甜烤雞架味道的確獨特。
2.育才中學前的那個早市街頭上的小紅傘,每天早上排滿了從各處到這里來嘜鹹菜的長隊.這里出售據說整個沈陽地區最棒的朝鮮鹹菜.據早市的管理員說這個鹹菜攤每年的營業額在30萬元以上.
3.重工街十馬路一家小店出售的頓肉米飯,10元一份.每天來這里吃肉的人踏破了門檻 .
4.洗城中花園西門一家小鐵皮房子,每天上午開門,過了中午就關門,出售家常炒菜.沒招牌沒執照,黑店一個.人同樣十絡繹不絕,經常可以看到周圍幾家大飯店的老闆來這個鐵皮房子里來吃午飯.
5.遼寧大廈南邊的楊家盒飯,5元1份,主要給計程車司機吃.不過味道很好,是沈陽最好的計程車盒飯.有時候專門坐車去那裡吃盒飯,來回的車費可比盒飯貴多了.
6.五里河市場馬家雞架.十多年的店了,親眼看著從街邊的小攤變成現在的大排擋.想當年馬家的雞架好了之後整個市場的雞架都賣不出去了.
7.於洪城郊馬貝二飯店.那裡有一排飯店,從馬貝一,馬貝二,一直到馬貝六.但是只有馬貝二人來人往,其他的飯店的生意冷淡多了.馬貝二的酸菜白肉質與量絕對一流,三個人只一盆就夠了.
8.中山廣場,快樂迪附近,」烀餅」,絕對的火!就是一大口鍋,裡面頓菜,上面烀張餅!然 後有幾個特色菜:五香扒皮魚,孜然雞脖子什麼的,味道不錯!飯口肯定沒坐,響kfc似的,你在 那吃,旁邊有兩個站著等著的.
9.土豆泥!土豆泥!印度飛餅!印度飛餅!北行的紅櫻桃家的土豆泥好吃的不得了.
10.一進沈陽中街有一條胡同,那有好多家小吃店味道都不錯.一家叫千日紅的專門賣麻辣燙的小店,連湯帶菜在一個小盆里端上來,一起在雞架掉的滿是辣椒的湯里煮熟撒上芝麻 ,孜然,來一勺密制的豆瓣醬.也不知道為什麼,他家的那麼好吃,可是撒地方又是在太小,總 共能坐十多個人吧.總是能看見一些西裝革履的白領人士在門口站著等位置.
11.大東副食後身是一個市場,裡面有一個攤位賣這沈陽很著名的張久禮燒雞.離攤子很遠就能聞到燒雞的濃香.那個地方又是218車站的始發站,好多人到那買了燒雞後就上車回家 ,總始弄的燒雞香味在車里飄啊飄,我的哈喇子快流出來了.
12.岐山路又家紫竹子母火鍋很又特色------不是中間隔開的始大圈套小圈,味道也不 錯,特別始大廳離的特價羊肉,2元一盤,物美價廉.
13.八經街有一家店叫」甫亭閣」,王甫亭的家人開的,裡面有很多老女排的合影(郎平啊什麼的,很懷舊),他家的大個丸子很好吃.王府亭魯菜一絕,在沈陽廚界備份很高,廚師長 是王府亭的孫子,叫王浩,以前是百富源的廚師長.他們家旁邊的碗碗香,小世界也很好吃,小 世界的酒杯很爽一杯一瓶京八,就剩一口.
14.岩明的火勺沒吃過遺憾死了!5毛一個,肉的,豆的,糖的,麻醬的,大餛飩,現在好像漲價了,3塊一碗,同澤中學,老遼寧經濟日報社,皇姑的留鳥茶藝館附近都有店.
15.大二環東北方的那家全羊湯,分5元十元一大碗,小燒免費.
16.遼大門口的小紅帽燒烤連城管的人都常去吃你說牛x不
17.在三好街數碼時代廣場對過的小胡同里有個賣盒飯的老太太,賣的醬菜特好吃,買的人多.三好街經典美食.
18.展覽館西門有家牛肉店,原汁牛肉好吃的不得了,但是限量發行,賣了了就關門,有個別時候12:00就關門了,飯店開成這樣我以前沒見過.
19.五一商店附近華夏家鄉風味殺豬菜味道不錯.估計比牛小偉的達達殺豬菜好吃多了 .
20.出了中街向西走600米左右到小西門,在胡同門口有一家叫」小毛頭」暴米花,很值 得一嘗,他家的暴米花分白糖,巧克力,荔枝味,橘子味,哈密瓜味品種齊全,又香又脆.每天下 班時間去買都要排隊1個多小時.
21.五愛市場西區老字型大小的」關東長樂包」,特別軟,還不幹,每次路過我都想吃,從中午 一直到下午都要排隊買,一塊一個,豬肉餡,茴香餡,牛肉芹菜,蘿卜餡,好吃,一般我吃2個就 走不動樂,207五愛街那站一過,整個車里都是大包子香.
22.大西路和奉天街交匯處開樂家」papa』s文化餐廳」是從長春過來的,韓式西餐,菜 很又特色,環境適合情人,富有小資情調.
23.商業城東口,挨著地下過街通道往南邊的胡同里,有好幾家五元店,式同一個老闆開的,特火,經濟實惠,在當地挺有號的,老有人酒足飯飽後出來就說什麼在沈陽我有號,其實就 是一個騎倒騎驢的.那片治安不是很好.
24.和平區101中學門口老兩口做粥,特別好吃,各種粥,熬的時間長有味道.
25.以前在中山廣場挨著招行一家好像叫」重慶烏江魚」好吃,據說現在搬到五一商店 附近樂,具體地點得區打聽,到那問(地球人全知道).
26.新華廣場西路口50米有個:新華園骨頭館」開樂3,5年樂吧,方圓幾百里都知道,60元 一鍋,一個半洗臉盆那麼高得沙鍋,骨頭堆得象小山,點火現燉,然後還可以喝湯涮菜,5,6個 男得吃不成問題,特別經濟實惠!好吃不膩!
27.泰山路附近有一家四方園麻辣燙非常好吃.最有名得是蝦丸麻辣燙,別家沒有,分 3元和5元.
28.原來在沃爾瑪北邊有一家新疆人開得 小飯店,正宗的新疆烤全羊和囊,做的湯美極 樂,烤羊肉一元一大串,現搬到南面的胡同里區樂.
29.在萬豪和喜來登中間的路口進來,小背簍就不用說樂,在往裡有家叫黃金豆的,做大 排擋海鮮,好多人特意跑來吃,在往裡有一家川菜館,叫蜀香園,他們家開業的時候菜很好吃 ,現在差樂好多,不過也還可以.淋香酥鯽魚不錯.在電台旁邊有一家叫阿叉燉品,也不錯,旁 邊有一家一脈香川菜館水煮魚不錯,夫妻肺片,筋到~!!!在往南,有一家國華烤肉,冷麵好吃 .
30.老順口酒家.在南塔街上距離文萃路口約30米.酒店有幾分文化內涵(玻璃板的餐桌 下常壓有勵志小品和抒情短文),菌菜不錯.酒店有外賣,對南塔地區不收服務費.
31.西塔朝鮮族醫院斜對面的百帝園.以前經營高檔韓餐為主.強力推薦紅燒牛尾.此外 烤牛排和生魚片也不錯.生魚片有點貴(中分鴉片魚要480元),如果公款消費不妨一吃.生拌 牛肉也不錯,很嫩.
32.沈陽小土豆絕對好吃,招牌小土豆,醬脊骨,大花捲(絕對大,幾個人夠吃一個)家燉黃 魚,好吃實惠
33.西塔」景福宮」 的生吃八爪魚, 讓人覺得好玩兒又有點殘忍. 盤子端上來後, 八 爪魚的爪子仍然不停的動著, 而且八爪魚的吸盤經常會吸在筷子上或嘴唇上..烤野生鰻魚 , 生魚片都不錯, 哦, 對了,還有牛肚火鍋…
34.還是西塔的張師傅參雞湯, 專業,地道, 不能不吃!!!!
35.方形廣場的奚記麻辣涮肚和麻辣燙相信很多人吃過, 雖然現在不如從前了, 但仍然 不是為沈城的一個較有名氣的小吃.
36.西關回族聚居地, 金色時代樓下, 一個非常不顯眼的小店」 西關燉菜館:」 純正 的回民風味。
❽ 要去山東濟南出差，住在山東大廈，請問各位大俠俠女，周邊有什麼值得推薦的購物百貨或是美食可以嘗試。
從山東大廈向西，過了植物園（泉城公園），在體育中心後面，那裡有商業中心，有超市，購物廣場等，旁邊還有一條美食街，英雄山文化市場也在那裡，後面就是英雄山。
❾ 開一個小飯店最忌諱和注意什麼東西或事情
開一個小飯店最忌諱或者注意的是產品無特色、位置不得當、環境臟亂差和服務不到位等，具體內容如下：
1、產品無特色
產品無特色也是飯店的一大忌諱，特色，是這個社會最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，選擇一個特色是尤其是重要。例如，在四川開川菜館，除非能把川菜做得非常地道，否則還是不要選擇川菜館了。
當然，必須要有自己的招牌菜，客人在點菜的時候就能體現出這一點來。沒有招牌菜，在客人點菜的時候服務員沒有推薦的。而且招牌菜不僅能長久地留住客人，更能吸引更多人客人。
特別是對於設備的采購，這是非常重要的，因為不同的廚房設備具有不同的功能，需要什麼樣的設備，需要什麼樣的設備，經驗豐富的廚師確切知道應該使用什麼設備，所以說主廚不能冒犯。