『壹』 老法師面館怎麼樣
周末下午和朋友去沙溪古鎮逛逛，晚上可以拍一些古鎮的夜景，事實證明游覽這種古鎮還是晚上的景色更有意思，下午朋友在這里的老街上買了兩件民族特色的衣服，穿上走在老街上倒是挺搭調的。晚飯就在老法師吃的面，因為很多人都說這家面館比較正宗，是蘇式紅湯面的典型，面館不是很大，但是人氣挺足，點的奧鴨面和爆魚面，湯頭挺鮮，看上去紅紅的色澤但是一點不咸，奧鴨和爆魚也是做得剛剛好，肉塊保持了汁水，吃上去蠻過癮的。
『貳』 蘇式紅湯面館 天鑰橋店怎麼樣
味道很不錯的，價格也很實惠，我和LG經常去吃的。那裡的辣肉面還有單點的大排挺好吃的。就是環境不怎麼樣，太小了，人多的時候坐的就相當擠了，能夠再擴大點就更好了。
『叄』 蘇式湯面紅湯底的做法
招牌蘇式紅湯面（附底湯製作與燜肉紅湯製法）
蘇式紅湯面講究湯清鮮、面韌滑、澆頭多樣，面常採用小寬面與龍須面。在製作時，一個大桶內燒湯，一個鍋里煮麵，客人點面後，碗內盛湯，放入煮好的面，澆上澆頭，一碗熱湯、熱面、熱澆頭的蘇式紅湯面即成。以我多年操作經驗，特提出自己的一份配方，希望有所幫助。
面湯製作：將雞骨架4千克，鱔骨、豬筒骨各3千克，太湖青殼螺獅2.5千克清洗干凈。雞骨架、豬筒骨焯水，打去浮沫，再放入青殼螺螄，鱔骨燒開，將所有原料撈出用清水洗凈，沖去多餘的血水，放置於鋪好竹箅子的大鍋（或大桶）中，加清水 40千克，京蔥、香蔥各150克，老薑250克大火燒開，打去浮沫，加入白酒100克（增香、祛腥，但不能用黃酒代替，過量易發酸），大火燒開半小時後改小火，燉制4小時即可。
兌湯：將清湯去掉渣子燒開，每碗加入熟豬油6克、青蒜5克和約十分之一的燜肉紅湯（多少可根據口味調整）即可。
面湯關鍵：白湯吊湯時，所有原料必須清洗干凈，熬制時，大火燒開一定改小火，否則湯渾濁不清。
紅湯燜肉：選用膘小身厚的五花肋條肉10千克，刮凈豬皮上的豬毛和皮脂，改刀成4-5指寬的長條塊。將生肉焯水洗凈，肉皮朝上放置在鋪好箅子的大鍋內，加入清水，使其沒過生肉為宜，加老抽600克，精鹽750克，白酒、白糖各100克，蔥、老薑各250克，香料包（桂皮150克，八角、豆蔻各100克，香葉20克，陳皮30克）大火燒開，打去浮沫，用盆壓在肉上加蓋，中火燒制1小時，改用小火燜制約3小時，加味精出鍋，輕輕抽掉骨頭，皮朝下放置於不銹鋼盤中，冷透後放入冰箱冷藏，4-6小時後根據售價，將整塊的燜肉按需要改製成方塊，放入面湯中，肥而不膩，入口即化，咸鮮適口。
燜肉關鍵：肉在燒制的時候，不能破皮，鹹味要足，滲在白湯中也要有一定的鹹味。
『肆』 蘇式湯面可以加香料嗎紅湯面可加香料嗎
蘇式紅湯面可加香料。蘇式紅湯面最重要自然是面條。細白的面條，整整齊齊地盛滿一大碗，翡翠色的蒜葉或散落於面條上，或漂浮於湯水中，這一青一白的色澤，光看便會讓人垂涎三尺。更別提「哧溜」一聲吸入口中的軟渭之感了！至於澆頭的品種，也是十分豐富。
『伍』 上海有名的7元豬排店在哪裡
蘇式紅湯面館(天鑰橋店)，天鑰橋路386號(近南丹東路)
