㈠ 由你坐煮火鍋店怎麼加盟
模式一：特許加盟模式
100-200平米店面，收取3萬元加盟費
200平米以上，每增加100平米，加收5千元加盟費，最高6萬元封頂；
每店收取1萬元保證金。
模式二：救生圈模式
1、救生圈模式的核心內容：
- 投資人全資投入，店面由總公司託管；
- 在該店面的投資本金沒有完全回收之前，總公司從純利潤中抽取20%作為管理費；如有經營虧損，總公司承擔虧損額的51%；
- 在本金回收完後，總公司和該店投資人按照51%：49%的比例分享利潤或承擔虧損。此時，總公司託管不再收取管理費；
- 公司佔有店面51%的法定股權。
2、救生圈模式的適用對象：
- 成都市內分店投資人，變加盟為直營，公司承擔風險；
- 成都市以外500平米以上面積的分店，公司風險託管；
- 對投資本金的安全性要求極高的投資人；
- 自己有主業只想獲得穩定回報而沒有精力打理餐飲店面的投資人。
3、救生圈計劃的特點簡析：
任何一個加盟商投資人，都希望選擇到好的項目，投資能得到早日安全、快速的回報，加盟商基本上都願意其員工從一開始就好好學習總部的廚藝和經營管理技巧；同樣的，沒有任何一個盟主會從一開始就想讓加盟店虧損，基本上都希望加盟店早日回收、盈利。但現實操作中，往往有很多因素阻礙了分店的正常盈利。這涉及到項目層面、規劃層面、執行層面等多方面的問題。歸結起來，主要根源如下：
投資人本人沒有精力親力親為，包括：學習廚藝、學習總店的經營管理技巧。全部委託他臨時聘請或家裡親緣人士代管，其領悟力、執行力、穩定性、責任心等往往參差不齊，埋下隱患；
- 加盟商經常會根據自己的判斷，隨意改動總部積累成熟的店面設計方案，使得店面呈現出現差異，影響品牌呈現效果；
- 菜品配方的擅自修改，甚至在廚師長的唆使下，尋找替代品，造成了口味的降低；
- 身居第一線的經營者缺乏經驗，沒有執行好一線營銷活動；
- 投資人沒有深入一線管理，或經驗不足，對於隱形的財務漏洞無法察覺，最後形成「打工的賺了錢而老闆卻在虧錢」的結果。
4、兩種模式的主要不同點比照
比照
點項
特許加盟模式
救生圈模式
虧損
風險 加盟商100%承擔虧損 公司代為承擔了51%
項目勝算指數 加盟商自行參與，其勝算系數受加盟商各自的經驗、領悟力、執行力而各有不同。 公司因為與加盟商共擔風險，為了保證項目盈利，公司團隊對項目的關注度最高，勝算系數較大。
菜品口味及研發導入頻效 加盟店自招廚師，在嚴格執行配方操作方面容易打折扣。 完全按照公司廚藝標准執行。
經營策劃和執行 加盟商自行查看報表，做好選擇後通知公司做營銷方案，中間轉折太多，容易影響效果。 公司團隊直接查看經營報表，做出整改決策。
利潤 利潤全部歸加盟商，但風險也全部在加盟商身上。 在本金未回收完之前，投資人可以在公司承擔51%虧損比例的情況下，獲得80%的凈利潤比例。本金安全得到最大限度的保障。
結論：
成熟團隊直接進入一線託管，將原汁原味的產品、管理系統、經營模式完整導入，並從項目前期就進行選址評估，是保障投資成功的關鍵點。
㈡ 鍋仔米線加盟靠譜
鍋仔米線加盟我城家鍋仔米線總部北京朝陽，我同學最近開了家過橋米線店，她是在石景山那家公司學的，生意還湊活。就是名字怪點，好像叫「行南走北」什麼的
店面規模：已長方形為最佳店鋪，總面積不少於200平方。(前廚不小於8-9平米，經營面積不少於120玉米，可設80-100個餐位，其餘面積為：後廚、倉儲、辦公室、更衣室、洗手間、收銀台)。員工不少於12名。二、標准店加盟金縣級市場 5萬元人民幣
㈢ 五穀雜糧養生湯鍋加盟
還是很有潛力的，五穀功夫磨坊
㈣ 重慶湯鍋加盟店都有哪些哪湯鍋生意好，有特色
巴色魚撈的烏魚湯鍋很有特色，每次去吃都要排隊，但是想吃涮魚片，排隊還是要去吃。
㈤ 鍋仔羊肉怎麼做
原料：羊肉、大蒜、紅椒、火腿。
調料：料酒10克，八角8克，紅油15克，鹽8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。
做法：
鍋里放少許油（照理說干鍋應該是不放油的 就這么干炒，不過想想還是用油煸過的
辣椒什麼的最香，還是放了一點油） 下辣椒 花椒 薑末 蒜末 煸香 ,然後放蔬菜
炒出水分後 加羊肉進去翻炒，迅速噴料酒 加少許鹽 花椒面 胡椒粉 醬油 砂糖
試味後覺得 味道還不夠，又加了一勺辣椒醬和少許甜面醬增辣增香 這時味道就很像我在上海吃過得了，繼續
翻炒至水分收干，湯汁都吸入羊肉，就可灑上蔥花翻勻裝盤（本來好像應該留一點湯汁 然後 邊煮邊吃的）
心得：炒羊肉的時候，加調味料動作一定要迅速，不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了。
特點：香辣開胃，上湯烹制加上有鍋架現燒，有小火鍋之功效而顯發其特點之一。麻而滑潤，辣而爽口，經過爆炒的羊肉塊塊酥香綿軟，紅油和辣椒的恰當搭配，使羊肉在香辣的同時，去除了原有的腥膻味，這是特點之二，羊肉肉質精而酥嫩，濃香撲鼻這是特點之三。羊肉補陽取暖，適合冬季進補，因此到冬天，吃羊肉有溫補的效用，對身體相當有好處。
㈥ 鍋仔的做法
豆腐鍋仔屬於家常菜菜譜，主要原料是豆腐、竹筍、火腿、豌豆尖、海米，工藝是煮，製作難度簡單;如果你按此菜譜製作了。
豆腐鍋仔的原料：豆腐、雞蛋、豬肉
豆腐鍋仔的配料：雞肉、口蘑、蔥、老薑、醬油、香油、鹽、味精
豆腐鍋仔的做法：
1、在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。
2、再排上豆腐、海米、大蔥白，甜椒絲放了進去。
3、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。
4、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。
5、把湯倒進湯鍋里放鹽後，將湯鍋放中大火上煮約十五分鍾。煮的過程中輕輕攪動一、兩次。
6、關火，放入豌豆尖。
7、將豌豆尖在湯中翻燙一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌即可食用。
以上就是豆腐果的做法，作為我們日常生活中最常見的動作，在製作的過程當中，沒有採用特殊的工藝，只是簡單的幾個步驟中，結合了雞湯，就可以讓整道菜顯得更有營養，並且味道更好一些，喜歡吃鍋仔的朋友，可以根據以上的做法，去嘗試一下。
㈦ 火鍋種類介紹
火鍋的種類有很多，比如：重慶人習慣叫「火鍋」，廣東一帶叫做「打邊爐」，寧夏直接稱作「鍋子」，而江浙地區叫為「暖鍋」，北京則稱為「涮鍋」。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，下面我羅列一部分來看看你都吃過嗎。
北派有：老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蠍子火鍋，羊湯火鍋等；
老北京火鍋
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究，銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒：「純」！湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色後撈出。
川系火鍋，四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；
重慶火鍋
提起重慶第一就會想到火鍋，重慶是火鍋的發源地，重慶火鍋最大的特點就是麻辣，又麻又辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，一件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為重慶人民的日常。
粵系火鍋：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；
潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積並不廣闊。拿小城汕頭來說，這里的海洋面積是陸地的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食扛把子的地位。
雲系火鍋：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；
貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯里，味道真的美極了！再加上糅合了湘西「蘸水」和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能幹掉一鍋飯！
江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。
蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特。
其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鍾左右投入菊花瓣，再煮片刻然後就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。
㈧ 鍋仔湯系列菜譜
鍋仔什錦
鍋仔什錦
材料：油菜150克，玉米筍100克，胡蘿卜150克，草菇、干香菇、冬筍各100克
調料：鹽5克
鍋仔什錦的做法
1、將油菜、玉米筍、草菇洗凈；胡蘿卜洗凈，切片；干香菇洗凈，浸泡至軟，切塊；冬筍洗；，切。
2、小鍋中燒熱水，下入所有原料。
3、最後調入鹽，煮熟即可。
鍋仔湯粉肉丸燉白菜
食材
主料
大白菜
200g
包芯牛肉丸
150g
湯粉
200g
輔料
食油
適量
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
黑胡椒粉
適量
洋蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.大白菜除掉菜梗留葉子，洗凈撕小塊備用。
2.包芯牛肉丸每個切兩半備用。
3.湯粉用溫水泡發。
4.洋蔥。大蒜洗凈、切好備用。
5.鍋中油熱，爆香蔥蒜。
6.倒入大白菜葉，炒勻。
7.倒入牛肉丸，炒勻。
8.加入適量冷水。
9.加入鹽。
10.大火煮開，小火燉煮10分鍾。
11.加入老抽，炒勻。
12.倒入湯粉，燉煮5分鍾。
13.加入黑胡椒粉。
14.淋入生抽調味。
15.將粉丸白菜轉入鍋仔。
16.加入大蒜，調好味；帶酒精爐上桌食用。
小貼士
1、鍋仔可隨意選擇自己喜歡的蔬菜來做，可以久煮的食材更好。
2、喜歡吃辣椒可以加點。
3、包芯牛肉丸切開燉煮味道比較鮮美。
金銀釀豆腐鍋仔煲
原料：需要油豆腐八個，水豆腐一塊（這個用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特別嫩的那種），肉餡一兩多點，還需要白菜芯或娃娃菜幾根。小蔥兩三根，薑末少許。
准備工作：
1．水豆腐如果太厚就對半剖開，約兩厘米不超過三厘米厚，這樣容易入味。
2．用小勺在豆腐里轉一圈就能挖出個小洞，注意不要挖穿。
3．將挖出來的豆腐放入肉餡拌勻，從哪裡來到哪裡去，一點不浪費 徽州人的餡里常有豆腐。
金銀釀豆腐鍋仔煲的做法
1．肉餡里加鹽，蚝油，蔥薑末順時針大力拌勻，因為有豆腐的加入，這個餡不會是硬硬的肉團。
2．油豆腐將頂端剪開，剪下的油豆腐碎塊也沒有浪費，都炒到當天的青菜里了。
3．將肉餡填入兩種豆腐。
4．准備一個碗汁，用到生抽，蚝油，鹽，糖和一小碗高湯（沒有就用水）。
5．將白豆腐版用油先略煎一下（這步可以省略，但煎下更香些）。
6．將白菜鋪在鍋仔底下，然後放上釀豆腐。
7．倒入調好的碗汁。
8-9．蓋上蓋子小火燜。
10．最後大火略收收汁就可以了。
白菜的營養價值
白菜四季常青，營養豐富，菜質鮮嫩，清爽可口，還具有一定的葯用價值。白菜的營養價值：可預防動脈硬化或某些心血管疾病。白菜與姜、蔥一起搗爛、炒熱，可外敖治療胃痛。白菜中含有較多的粗纖維，可通大便、防結腸癌。
豆腐飽吸湯汁，味道很好，喜歡吃辣的朋友也可以添加點辣醬，菜的調味完全可以根據自己喜歡來。
底下的白菜搶著吃 鍋子夠大的話不妨多放幾片。
特別提示：
底下鋪白菜一舉兩得，既好吃入味又防沾鍋。還有這里做過也同理。
那個銀豆腐我用的是嫩豆腐，所以煎還有挪動到鍋仔里去的時候都要小心，新手可以換成北豆腐，也很好吃。
鍋仔子雞
鍋仔子雞的製作食材：
仔雞豆豉，味精，醬油和香油雞粉，洋蔥，本芹，生美片，大蒜片，高湯。
鍋仔子雞的做法詳細步驟
先把一隻小雞仔切塊，用豆豉、味精、一點點醬油和香油雞粉腌制，再取一隻鍋加入洋蔥、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然後加雞塊和適量高湯，蓋上鍋蓋，放入酒精爐上桌。這道菜是邊燒邊吃，很有氣氛的。