1. 共享廚房的客戶關系有哪些
最近，在南寧幸福里小區，一名業主正利用自家廚房為鄰居提供早餐。這名業主的做法很簡單：有鄰居想吃面，就為鄰居精心製作，鄰居需要到現場吃，每碗面收費50元。供餐時間僅限早餐，而且一天僅限幾碗。
南國早報客戶端記者了解到，該業主有留學經歷，回到南寧後想創業，經朋友提醒，便利用自家廚房為鄰居提供服務。一般來說，業主走出新建高層小區吃早餐需要不少時間，如果加上附近生活設施不夠完善的因素，所花時間更長，而小區內就能解決早餐，且時間可由業主來定，顯然比較方便。
近日，記者體驗了南寧另一種共享廚房。該共享廚房位於青山路某小區一套復式樓內，使用者為多名租戶。一名租戶告訴記者，該餐廳很大，可坐10餘人，平時公司的主要員工都在這里吃飯，周末他們會邀請親友聚餐，相關費用由大家合夥湊份子。
南國早報客戶端記者走進南寧市鳳翔路某小區一棟樓的頂樓戶型，發現這里是一個專門為企業員工做飯菜的復式樓，同時也住人。正在做菜的夫妻倆是公司請來的廚師，他們說，這里相當於職工食堂，利用家庭廚房滿足員工的午餐需求，既是企業的一種福利，也為員工提供了方便。
記者了解到，除此之外，南寧還有3種共享廚房形式：個別生鮮超市開設的共享廚房空間，專供顧客自購食材、自己做菜；一些素食館的菜品則來自周邊市民家裡的廚房，合作的市民互相分工，有的做素麵，有的做蔬菜，按時按要求交貨；在同一小區團購買房的兩名以上業主屬於一個家族，甚至所購房子就在同一單元的同一層樓，因此經常共用一個廚房。
市民王女士說，她家在北京，工作單位在南寧，雖然在南寧有房子，但一個人做菜麻煩，便到南寧的親戚家裡搭夥吃飯，每月支付適量伙食費即可。
部門：家庭廚房不能用於經營
家在南寧市五象新區的業主張女士發現，自己所在小區的入住率不高，小區設計的臨街鋪面大都沒有開張，因此，無論買菜還是吃飯都不方便。
南國早報客戶端記者跟隨張女士實地走訪發現，該小區是有一定入住率的新建小區，從30樓乘電梯下樓，走出小區吃早餐，共需要15分鍾。往返一趟，路上就要花半小時。問題還在於，附近的早餐店和午餐店僅零星幾家，想吃什麼沒有選擇餘地。
同時存在的另一個現象是，新建小區不少已裝修好的房子，廚房常常空置著，原因是有的無人居住，有的忙於工作經常不做飯。正因為這樣，南寧多名設計師提出一個觀點：如果在家做飯的機會不多，建議將廚房改造成開放式，這樣可增強室內空間感和採光度，住起來更舒適。
▲南寧一新居的廚餐廳較大，但主人很少在家裡做菜。廣西環境藝術設計行業協會秘書長黃日倫認為，共享廚房恰好可化解上述矛盾，形成資源互補。南寧多個新建小區，特別是偏遠一點的新建小區，業主正面臨吃早餐不便、缺乏健身娛樂設施等問題，需要相關服務跟進。如今，一些樓盤主打教育、超市購物服務，提出在小區就能讀幼兒園、小學並購物，今後還將融入健身、娛樂、養老、醫療等，不出小區就能滿足基本生活需求，避免回家後還要開車到很遠的地方去健身或吃夜宵的尷尬。
其實，國內一些地方數年前就已成立共享廚房。例如，「回家吃飯」就是一家獲得經營資格的共享廚房平台，業主想成為合作的廚師需經過審核，審核通過後，即可為自家附近的居民提供餐飲服務。目前，該平台只適用於北京、上海、廣州、深圳和杭州。
那麼，南寧大量的空置廚房能否用於共享？廣西烹飪餐飲行業協會一負責人認為，存在盈利性質的共享廚房需要滿足相關部門的監管要求。
9月26日，南寧市市場監督管理局一工作人員表示，家庭廚房可以用來非經營共享，目前暫不能用於經營。
提醒：大廚房需改造水電
記者走訪發現，南寧出現的類似企業食堂的共享廚房，存在著安全隱患。比如，規范的企業食堂擁有經營資質，且做好了餐飲安全、用火安全等規范措施，但一些隱藏在小區里的「企業食堂」則屬於家庭聚餐模式，沒有經營資質，相關安全措施也未到位。
▲共享廚房涉及用火安全，部分業主將深入客餐廳的消防設施拆除並不可取。另一個現象也值得關註：一些新居出現了10人以上用餐的大廚房，如何保障廚房安全成為新課題。白沙大道某小區業主黃女士說，她家的廚房之所以要犧牲其他空間而做大，是因為日常在家吃飯的有13人，她本人是主廚，要做早、中、晚三餐。為此，餐廳里配備了13把椅子，用大圓桌來滿足多人入座需求。
2. 怎麼加盟共享廚房
分時段出租，收益能夠達到最大化，但是衛生管理是個問題，如果各個個體戶能把衛生搞好，共享廚房是可行的。對於個體戶來說能夠降低很多成本。
3. 共享廚房如果遇到淡季怎麼辦
春季和夏季兩季. 家電在最冷和最熱的時候出的毛病最多,部分家電使用的頻率也最高.