❶ 學做地鍋魚需要多少學費，做地鍋魚的方法與步驟
用料
草混子（魚）1條（約二三斤左右）
蔥姜蒜干紅辣椒多許
八角適量
香菜/蒜苗適量
醬油兩鏟子（炒菜鏟子）
醋兩鏟子（炒菜鏟子）
白糖兩小勺（一大勺）
麵粉三～四兩
老抽一小勺
生抽兩大勺
料酒兩大勺
鹽/雞精適量
步驟 1
先把魚剁成一塊一塊的，放在容器里倒入醬油料酒老抽生抽腌制（腌的時間越長越好）
步驟 2
把蔥姜蒜，干辣椒，香菜蒜苗切好備用
步驟 3
起鍋到油（等油熱了）把腌好的魚塊倒入鍋中煎制一下（煎兩面金黃）直接把八角，蔥姜蒜，干辣椒分別倒入鍋中炒香，然後再把腌魚用的醬油倒入鍋中再加上醋翻炒，加水開大火燉開再轉小火（水超過魚就好）
步驟 4
取出一個干凈的容器把麵粉倒進去，准備一碗溫水。一點點往容器中加水把麵粉攪拌均勻（面要和的軟一些，千萬不要太硬）面和好放在一邊
步驟 5
把面和好以後把魚翻個個，倒入鹽雞精糖翻炒一下。看看鍋里的水燉掉三分之一了，我們就可以貼面餅了，把面拽成一個個小面團（一個面團約兩個元宵這么大）把面團佔下水放在手心裡用另一手按扁，碾開然後貼在鍋邊上（越薄越好）開中火再燉，燉到水不太多了即可，出鍋時放入香菜蒜苗
❷ 正宗地鍋魚做法是怎麼樣的
主料
黑魚一隻 麵粉（盡量用高筋）一碗
輔料
干辣椒適量（辣根據自己口味） 鹽適量
生抽 醋
料酒 花椒
蔥 姜
糖 蒜
地鍋魚的做法步驟
1. 一.把魚清理干凈並切段，均勻粘裹麵粉，放在油里小火煎炸
2. 二，把面和好，揉成若干個小橘子大小的面劑，可以用擀麵杖或手均勻拉扯成這種橢圓形
3. 把蔥姜干辣椒切段，油溫八成時，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒變成暗色加入蔥姜，炒至可以聞到香味
4. 然後大火加入鮮湯或溫水（水量可以根據自己喜好，喜歡吃帶魚湯的或者不帶的，），加入生抽，白酒，料酒，鹽，糖，醋，根據自己口味適量，燒至水滾開，加入魚段個蒜
5. 把做好的餅貼在鍋的邊緣，像這樣子圍一圈，煮到湯汁收縮，然後就可以美美的吃了，也可以根據個人留些湯汁
❸ 地鍋魚村怎麼樣
靠近雲龍湖,中午遊人多,生意特別好,一直到2點多店裡還有不少人.晚上人倒是不多.點了一份地鍋鯽魚28,忘了說微辣,結果被辣到快受不了.鯽魚有兩條味道很好,肉質鮮嫩,就是刺多吃起來不方便.沿著鐵鍋貼的面餅也很入味好吃,配菜還有木耳.賈汪素火腿:8,量很大,千層豆乾和香菜,蔥拌的.炒包菜:12,就是圓白菜,撕的片太大了,看著就沒食慾.果醋:30/大瓶,口感還行,為了解辣.
❹ 地鍋魚什麼地方的特色
只聽說過 石鍋魚
❺ 本人開個地鍋居飯店，求地鍋種類…比如地鍋雞，地鍋魚…等等越多越好……
我吃過干鍋雞，裡面有干筍， 還有干鍋魚（有大頭魚配青椒西紅柿）很好吃，那家店開了好對年，天天排隊
❻ 王老六鐵鍋燉魚加盟費是多少
加盟費用網上沒有詳細說明，不是很清楚。但是投資餐飲不是個小事，建議多考慮下，比如結合了鐵鍋燉魚工藝與川派口味的妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚就比較不錯，可以說是該行業的領導品牌---妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚，加盟費只要58000,但會提供完善的加盟服務，以及一系列的經營支持，幫助投資者成功開店，十分值得加盟考慮的。
❼ 百姓地鍋魚怎麼樣
最近新開的一家火鍋店，比較新鮮的模式，進口有個大魚池，可以自己選擇活魚做鍋底。平時一般選草魚或鯉魚，價格比較便宜，四五個人吃一條魚還是很合適的。鍋底的味道很足，挺鮮美的。配菜的種類挺多的，而且價格合理，來過三次了，感覺不錯。不過這里的麻醬小料太貴了，居然是五塊一份，不過在這家吃火鍋，可以不用麻醬的，鍋底的味道比較足，而且還會贈送一碗辣醬，味道很好。
❽ 想開個地鍋的飯店，地鍋有多少種類呢，求大師賜教，比如地鍋雞，地鍋魚。……等等
可以交流一下