⑴ 用烤箱烤羊肉串需要多長時間
用約200度的溫度先烤5分鍾，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鍾即可。
烤箱烤羊肉串主要原料是羊肉、花椒、鹽、料酒、白鬍椒、孜然、辣椒面、植物油、洋蔥、姜等。烤箱版烤羊肉串製作工藝以腌制、烤為主，通過食用烤羊肉串可收到進補和防寒的雙重效果。
(1)濟南白老太油炸羊肉串加盟擴展閱讀：
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
⑵ 炸羊肉串的腌制方法
自製炸羊肉串腌制方法步驟：
食材：羊腿肉、紅薯澱粉、料酒、蔥姜、菜籽油
調味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）
1、准備1500克的羊腿肉，洗羊肉時，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。
2、切成大塊備用，可大可小，根據自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當延長。一般都是一厘米的小塊。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯澱粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看。
4、兩勺生抽，大約30克。
5、一勺料酒，大約20克。
6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點無味，不會搶奪肉本身的味道。
7、一勺混合腌料，大約20克，腌料的製作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。
8、生薑20克，姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。
9、半根大蔥，切成段後，放進來。
10、將肉塊與調料，攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時，這樣腌的羊肉，烤的時候不放調料也沒事，非常的省事。（冷藏腌制，涼一下可以增加肉的緊實感）
自製炸羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面，要先腌制20分鍾或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，在烤的過程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁的特點，風味十足，開胃爽口。
購買羊肉時，一般以羊排肉、羊腿肉、羊裡脊為主，因為這幾個部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動，洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗後換新水洗，反復洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了進行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分鍾一60分鍾即可，太久也沒有必要，太短了不入味，下面請看腌羊肉的具體做法。
⑶ 羊肉串怎麼炸好吃
原料：羊後腿肉
1 、羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
2 、肉塊不能太小，否則容易烤乾。
3 、肉塊盡量大小差不多，盡量切成方的——2x2x2 cm左右。
調料：醬油、辣椒粉、孜然（顆粒或末都可以）、鹽、味精、麻油。
備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在一個盆里，然後（秘方）：
1、將一頭洋蔥切成小塊；
2、倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）；
3、充分拌勻；
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鍾（時間太長了肉的顏色會變）；
5、約 5~6塊羊肉串為一串，太長了不好入口。
羊肉串烤制過程：用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。
1、將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然後隨烤隨均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然（要先撒鹽，否則你就看不見撒了多少鹽了！）。
2 、不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了（呈醬紅色），就可以翻一面了。
3、 翻面時盡可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉180度！）。
4 、然後再均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然。
5 、焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然後輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
羊肉串的吃法：一定要趁熱吃！吱吱地還冒著小油泡時就得下嘴！用牙！橫著吃！也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
烤羊肉串新吃法：在新疆無論到哪裡都有烤羊肉串。近年來，在墨玉、庫車和烏魯木齊的二道橋市場等地出現了烤羊肉串的另一種形式，民間稱它為「米特爾喀瓦普」，意為「1米長的烤羊肉串」。這種烤羊肉串確實名符其實，釺子足有70－80厘米長，肉塊兒也大，立在饢坑裡烘烤，一次可烤出十幾串，味道鮮嫩可口，吃起來更為過癮，因為這一大串足頂那小的7一8烤羊肉串。吃上2-3串，即可飽肚。
現在賓館里做羊肉串，有了許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
注意：（1）適用量：每人/每餐50克左右。
食品在煙熏、燒烤或洪焦過程中會產生一種叫苯丙（a）芘的化學物質，能引起胃癌。應適當控制烤羊肉串的食用量。烤焦的羊肉串切勿食用。
烤羊肉串時放些蔥、姜、孜然等作料可除膻味。
⑷ 羊肉串配方
腌制
一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克；蔥、姜各4-5片（姜粉也可）加雞蛋一個、水少許， 拌勻，腌制一個小時即可串成。
新疆烤羊肉串
原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克 味料(辣椒粉)少許。
製作方法
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。 3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干澱粉，補充：有條件的放點蝦油
腌制羊肉串(3張)
。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥麵粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鍾或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或麵粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風味十足，開胃爽口。特別是數九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味。
蒙古羊肉大串
新鮮羊肉（腿肉最好）、多味寶羊肉大串腌漬料
羊肉串
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串腌漬料和水攪拌均勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
下面簡單介紹一下烤羊肉串的過程：
1.肉選用新鮮肉,切成2-3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度。
2.串每串串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串串的距離相同。
3.用具專用烤爐。
4.烤將腌制好的肉串放在已經燒到通紅的烤爐上，擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後再放上去，你可以用一個扇子扇，以達到不起明火的目的)烤幾分鍾後看到肉變色後，將全部烤肉拿起來翻烤另一面，幾分種後再翻過來，在烤制過程中不再需要加入任何的調料，一步到位，讓偷懶的你也可以做出美味！掌握好火候就基本可以開吃了，大概5分鍾之後就烤好了， 然後趁著熱乎勁開吃吧！
產品特點：風味純正，羊肉風味足，在烤制過程中羊肉香氣逼真、自然，香味撲鼻而來。
油炸
炸羊肉串（一）的製作材料：
主料：羊肉(瘦)250克
調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥（白皮）10克，辣椒油10克
炸羊肉串（一）的特色：
香、辣、鮮，外焦里嫩，香辣適口，清潔衛生。
炸羊肉串（一）的做法：
1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串；
2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。
炸羊肉串（二）的製作材料：
主料：羊裡脊1000克
調料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克。
炸羊肉串（二）的特色：
鮮嫩醇香，咸中帶辣。
炸羊肉串（二）的做法：
1.羊裡脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可；
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用；
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鍾左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
烤
羊裡脊(後腿)肉1公斤。調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法：
(1)將羊肉洗干凈後，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽；
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鍾，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面；
(4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可；
特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
(5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
菜餚特點：選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鍾即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
在新疆無論到哪裡都有烤羊肉串。庫車有一種"米特爾喀瓦甫"（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過癮，吃上2-3串，即可飽肚。
賓館里的羊肉串有許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
⑸ 誰知道炸羊肉串的配方
炸羊肉串的製作材料：
主料：羊肉(瘦)350克
輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）50克,番茄50克,小麥麵粉100克,芝麻25克
調料：胡椒粉10克,辣椒粉10克,味精3克,姜10克,孜然15克,花生油100克,鹽3克
炸羊肉串的做法：
1.
將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；
2.
西紅柿切末；
3.
蔥頭切末；
4.
將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、麵粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；
5.
取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；
6.
將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。
炸羊肉串的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
⑹ 炸羊肉串的好吃做法
材料
主料：羊肉(瘦)350克，
輔料：雞蛋100克，洋蔥（白皮）50克，番茄50克，小麥麵粉100克，芝麻25克，
調料：胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，鹽3克
做法
1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；
2.西紅柿切末；
3.蔥頭切末；
4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、麵粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；
5.取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；
6.將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。
⑺ 自己在家怎樣炸羊肉串
炸羊肉串
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽、醋5克，洋蔥（白皮）、辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。
⑻ 白老太油炸羊肉串怎麼樣
很香，但不膩，非常好吃，喜歡吃帶筋的，肉肉的也很好吃，奶奶的服務態度非常好