① 麻辣燙配料是什麼為什麼吃起來讓人有一種欲罷不能的感覺
好多喜歡吃麻辣燙的，有的喜歡在家吃。有的喜歡在外邊吃。不管在哪裡吃，總是吃的麻辣燙的那份口味。今天我把一些配方給你們，自己試試看。
麻辣燙製作教程和配方麻辣燙製作主要由 4 部分組成： 串串香的底料鮮湯做法和麻辣燙的一樣只是多了蘸料：一：底料的製作二：鮮湯的製作 三：辣椒油的製作四：蘸料的製作{串串香使用，有的地方做麻辣燙也會使用，有的地方不用，請根據當地情況操作即可}明白了這個，我們製作起來就很有頭緒，很清晰了。麻辣燙的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鮮湯上，蘸料倒是其次。底料+鮮湯=高湯。我們經常聽業內人士說的高湯就是這么來的，這個就是燙菜的湯。底料
和鮮湯的比例，紅湯麻辣燙（辣）和白湯麻辣燙（不辣）注意：這兩種麻辣燙只是底料不同，鮮湯的做法是一樣的。
紅湯麻辣燙底料：調料牛油 1000 克；{也可以使用豬油代替，買不到成品的，可以在市場買板油自己煉} 菜籽油 500 克；郫縣豆瓣醬 400 克； 老乾媽香辣醬 200 克子彈頭辣椒 150 克，（這是朝天椒中最好的一種辣椒，調料店或者淘寶有賣。） 朝天椒 200 克；大紅袍花椒 150 克；青花椒（麻椒）50 克；打成中粗末）姜 100 克；蔥 50 克 ； 豆豉 15 克； 冰糖 10 克醪糟 100 克； 紫草 5 克； 香料配方1:八角 5 克2:甘草 3 克；3:山奈 3 克；4:香葉 10 克；5:排草 2 克；6:蓽菝 2 克；7:白豆蔻 5 克；8:桂皮 5 克，9:香果 5 克；10:丁香 3 克11:梔子 3 克；12:草果 5 克；13:辛夷 2 克，14:小茴香 10 克15:白鬍椒 5 克16：當歸 2 克
17：千里香：3 克
18：靈香草：2 克
19：白芷：10 克
20：木香：3 克
(以上這些調料，一般的香料店都有賣，有的也是中葯材，中葯店也有賣。其中一些調料還有別名，一起發的一個文件夾里有專材料圖片，仔細看下，另外，這些調料淘寶也都有賣，建議還是到食品市場上去買方便。)
紅湯麻辣燙底料的製作： 准備工作：
1 將郫縣豆瓣醬剁細
2 所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概 30 分鍾（使用鮮姜的話就不用泡了直接切片），然後將辣椒用料理機絞成茸，沒有料理機的話剁碎。
3 豆豉也剁碎。
4 將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬.
5 冰糖拍碎備用。
6 蔥姜切塊切片備用；
7 紫草泡透切成小塊備用；
各種香料均溫水泡透打成粉後備用。（除花椒和青花椒）。各種香料 也可以在買料的時候打粉後包起來泡透
操作流程：{切記一定要使用小火進行操作以下時間為參考用，每個人對火候的掌握和小火程度都不同所以具體以實際操作以材料的情況去定以不糊為准}
1：將牛油，菜籽油 混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時 2：放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，（註：紫草是為了顏色好看，待到鍋里的油變了顏色，就可以把紫草撈出丟掉了。）
3：加入蔥姜塊炸香並且發干時把蔥姜撈出丟掉即可。
4：加入冰糖熬化出糖色{老了會發苦}
5：加香辣醬用小火加熱 20 分鍾左右，
6：加香料繼續加熱 10 分鍾，
7：下老乾媽香辣醬加熱 10 分鍾
8： 加入花椒和青花椒中粗末加熱 15 分鍾，等麻辣味出來加醪糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
（注意：炒料一定注意火候，如果火候拿捏不到位，炒的料也就不行。量小還行，一旦量大，炒的味道就變了。最好去找公司定做加工。畢竟公司的機器都是設置好的，炒料均勻。口味統一。想走加盟的路子，這個是必須要解決的問題。）
② 網上的海汁源撈汁小海鮮，加盟怎麼樣
海汁源撈汁小海鮮是安徽愛彌爾食品發展有限公司旗下品牌, 海汁源撈汁小海鮮擁有自己獨特配方的時尚海鮮小吃，製作的每一個步驟都經過了反復調制，主打產品海汁源撈汁小海鮮鮮，肉鮮嫩滑，副營花甲套餐，鮮味無窮，已風靡全國的各大商圈。加之，海汁源撈汁小海鮮鮮獨有的秘制骨湯湯底，凸顯營養、健康，深受消費者喜愛。
海汁源撈汁小海鮮鮮香辣蝦系精心采選優質白蝦，經特有秘方炮製而成，將北方傳統小吃烹制方式與川湘辣味風格融合。海汁源撈汁小海鮮鮮辣不灼口，以辣輔鮮，鮮香突出，蝦肉細膩滑嫩，湯料爽靚可口，既富含高蛋白高鈣質，又大大降低了傳統火鍋的脂肪含量。海汁源撈汁小海鮮鮮剝去那層堅固的外殼，用鮮美的龍蝦肉，去製造各種甘旨湯料，華麗蓋飯，甚至是清甜爽口的果蔬沙拉，各種吃法必定讓大家大開眼界。
③ 成都有什麼好吃的
1、串串香：
起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
2、鴛鴦火鍋：
是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合並改制而成的四川創新火鍋。此品原名「雙味火鍋」。為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮。
3、擔擔面是著名的成都小吃：
用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
4、龍抄手：
創始於本世紀40年代。當時春熙路「濃花茶社」的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧「濃」字音，也取「龍鳳呈祥」之意，定名為「龍抄手」。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成「薄如紙、細如綢」的半透明狀。
5、夫妻肺片：
成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為「夫妻肺片」。
(3)三多麻麻掌上海鮮加盟擴展閱讀：
成都位於四川省中部，四川盆地西部，介於東經102°54′～104°53′和北緯30°05 ′～31°26′之間，全市東西長192公里，南北寬166公里，總面積14605平方公里，其中耕地面積648萬畝。
東北與德陽、東南與資陽毗鄰，南面與眉山相連，西南與雅安、西北與阿壩州接壤。距東海1600公里，南海1090公里，屬內陸地帶
參考資料：成都-網路
④ 中國特色小吃排行榜
1. 麻辣燙
麻辣燙起源於長江之濱，起先的時候，是船工和纖夫創辦了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流緩慢，聽說進口休閑食品。他們在拉纖之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，看著進口休閑食品代理。舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，食品十大品牌。在罐里參加蔬菜，沒有蔬菜就因地制宜，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；製作輕易的煮食風俗便在江邊相沿。這就是麻辣燙的起源。進口休閑食品。自後，碼頭上的小販見這種涮燙方式有益可圖，便將菜品和爐具加以變更，置於挑擔兩端，邊走邊叫囂，江邊橋頭賣勞力的伴侶便圍著擔子享用起來。麻辣燙逐步從江邊上了岸。世界十大休閑品牌。重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就入手下手開展起來，到了當代，麻辣燙更是由於輕易，自助，敏捷的長處迅速名揚大河南北，成為公共膾炙人口的飲食。品牌零食加盟店。
2. 豆漿
鮮豆漿起源於中國，相傳為西漢淮南王劉安始創。劉安是大逆子，其母患病時候，進口休閑食品批發。劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就逐步在官方風行開來。《本草綱目》記載：「豆漿———利水下氣，對於休閑食品品牌。制諸風熱，解諸毒」。《延年秘錄》上也記載豆漿「長肌膚，益顏色，事實上乾果休閑食品加盟。填骨髓，加氣力，補虛能食。」西醫實際以為!豆漿性平味甘，聽說休閑零食店加盟。滋陰潤燥，「秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健壯」，常飲豆漿，對身體大有裨益。
石磨豆漿自身養分富厚，其實進口零食店加盟。含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有動物油和富厚的優良蛋白，素有「動物肉」之美稱。保守的加工工藝-石磨運轉勻稱速度慢，磨出的豆漿既勻稱又細能讓豆類產品充沛開釋蛋白質，含有的特別礦精神與大豆養分元素自然混合、十全十美。
3. 關東煮
關東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在經心調制的高湯中煮事後，再放入湯杯中食用，有誘人的香味，口感新奇精緻，食事後口齒生香、回味綿長，對比一下中國。品味一次不能自休，必將成為回頭客。顧客一般消耗在5—8元左右。早下去幾串關東煮，再來一碗高湯，可做早餐食用，是女性和下班族的最愛。全天都有出售，縱使每天有100個顧客銷費，就可賺錢200-300元。零食。此項目簡單易操作，操作時不須要專人看護，可在超市、旅遊點、鬧郊區等籌辦，也可兼營。 籌辦種類：黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、芝麻味蝦球等幾十個種類，半製品在各地的冷凍品零售市場都沒關系買到，火鍋加盟店排行榜。關東煮高湯、蘸醬由總部同一配送，簡單緊張就可賺大錢！
4 . 鴨血粉絲
百年秦淮金陵小吃(又稱金陵小吃)里最負盛名的依舊當數金陵鴨血粉絲湯，當你與戀人相依相偎，或是你攜妻帶子，或是你與同事風塵僕僕，離開那綠色環抱的名勝地，進口零食加盟。坐進那「百年秦淮金陵」小吃的名鋪，那特別的小小廚室乾坤便撲入眼皮：鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈進去，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成末節，粉絲溫水燙軟備用；先把鴨肫、鴨腸先參加煮開的鴨湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再參加鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、薑汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然後放入香料包，排行榜。旺火煮上幾分鍾；起鍋盛到大湯碗里，末了撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉悄悄一攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房內遊走如小龍。
5. 麻辣香鍋
麻辣香鍋緣自於重慶縉雲山土家風味，是本地老百姓的家常做法採用優良原料，怡佳仁休閑食品連鎖。經心配製，其原料上乘，配方特別，接受了保守火鍋、川式火鍋、香辣菜的根底上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，想知道火鍋加盟店排行榜。香氣撲鼻的特質！傳說，本地人平時喜歡把一大鍋菜沿途用各種調味料炒來吃，而每當有緊張的賓客時，便會在平居吃的大鍋炒菜中參加肉、海鮮等珍貴的食物，用此來理睬?呼喚賓客。
6. 七品燜鍋
七品燜鍋，堆集200多年經驗。我不知道十大。大江南北一度盛行火鍋，人們對它的摯愛，是出於對爽口、鮮美、簡易的遴選。但與火鍋相比，燜鍋的上風多多。燜鍋的味料全在鍋里，被燜得熟肥透膩，而火鍋的佐料一大半在碗里，就達不到這種美味效率；火鍋涮著吃，而燜鍋可先燜、後涮、再下主食，一鍋三吃，滋味各異；火鍋用火燒，燜鍋用電燜，燜鍋比火鍋更清潔、更環保；火鍋較為貧苦，你知道免加盟費的網店代銷。點火、熄火、點火，不是火大了就是火小了，反一再復操作起來很不輕易，而燜鍋用電時間多與火力大小，全在按鈕上，為所欲為，學習排行榜。操作自在；火鍋時間長，知足不了今世化的生活節拍，你飢腸轆轆時它老不開鍋，而燜鍋，剎時就能燜熟，你想吃就吃。
7. 土豆粉
土豆粉是遴選優良土豆面深加工後，裝備養分富厚的精品菜，並應用川味齋公用配料，以高湯為主燴制加工而成，其風味特別、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫。特別吻合年老時髦一族消耗，是目前市場火爆的特色小吃。
川味齋土豆粉之所以風行，你看火鍋加盟店排行榜。主要由來有兩點：一是採用優良土豆製作，二是秘制的辣椒油。
8. 蒸美味蒸菜
隨著今世社會生活節拍的加速，人們對明凈衛生、輕易敏捷的快餐需求越來越大，我國每年快餐市場近千億。而目前處置快餐籌辦的多半在品牌、技術、產品（口味、養分）、管理等方面保存很多不敷。消耗者在追求輕易的同時，更理想完全高水準的「品牌快餐」的發覺。
「蒸美味 蒸菜快餐」以特色養分快餐陣勢，品牌化籌辦，准則化操作，學會無糖食品加盟店。迷信化管理，進口食品超市加盟。在技術、產品（養分、口味）和品牌宣稱上具有一概的比賽上風，知足了市場上巨大消耗者對品牌快餐、養分快餐、特色快餐的熱烈需求—這是「蒸美味 蒸菜快餐」告成的第一步。
9. 香酥牛肉餅
香酥牛肉餅的故事
說唐太宗李世民某日在長安城內微服私訪，行至一鬧市胡衕，見一小鋪昔人頭攢動車水馬龍，學習特色小吃。男女老幼彎曲排隊竟有百十人之眾。不時有人山人海的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的面餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前扣問，本來眾人是在采辦一名為牛肉餅的小食。於是乎屈尊隨眾人排隊一探結果，終究等到後面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞進口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，零食排行榜中國十大特色小吃排行榜。餅內卻優柔特別很是，油麵皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個太宗吃得笑逐顏開。待一個吃完，這才定下神來看手中的第二個餅，只見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋精美如盪漾，心中直嘆真乃尤物也。太宗歷歷在目這家的牛肉餅，常跑出宮來嘗鮮……
香酥牛肉餅起源於中國唐代，距今已經有一千多年的歷史，進口休閑食品加盟店。此餅曾為宮廷御點，後流傳到官方。唐代出名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，零食排行榜中國十大特色小吃排行榜。寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無。」詩中的胡麻餅指的就是當前的「 香酥牛肉餅」。看看一元休閑食品。匯大美食在接受了保守配方和製作工藝的根底上又舉行了新的創新和打破，並賦予香酥牛肉餅簇新的品牌景象。
10. 香麵坊帶餡黑色面
中國麵食閱歷經過了幾千年的歷史開展，對於免加盟費網店。至今許許多多的麵食種類，隨著不同的製作與吃法突飛猛進， 接續更新，各個場所風情的麵食製品享譽全國，如四川擔擔面，兩廣伊府麵，南方炸醬面，農家風味的山東面，山西刀削麵，蘭州拉麵及武漢熱乾麵等等。它們固然在原料遴選、製作工藝、烹飪分配上萬馬齊喑各有所長，但面的顏色卻永遠沒有打破繁多的紅色。而中國人的飲食觀念自古以來永遠追求色、香、味俱全，其「色」永遠放在首位，視覺美感的享用在未品味之前，「色」給人以有無食慾第一感受，如賞美景，景緻人心怡，顏色協和，沁人心脾，便食慾賁張，美食事後，久久回味。
⑤ 在一個人流量不算多的縣城開一個旋轉小火鍋怎麼樣
每個人都有那麼點「怪癖」，我就喜歡「冬天，窩在熱炕里吃冰棍。夏天，吹著空調，吃火鍋。」相信有我這種愛好的還不在少數。很多人都覺得，火鍋就該冬天吃，咕嚕咕嚕的冒起辛辣泡泡的鍋底烹煮著各類新鮮食材，還沒吃呢，大家的額頭就會滲出密密麻麻的汗珠子，有的是寒氣漸去，身體暖和了，有的卻純粹是慫的，因為很多人都不敢吃辣。要我說，火鍋還是入伏時吃著最香，在製冷效果絕佳的空調冷風的加持下，吃火鍋不僅能夠祛除體內的濕熱，還能夠讓嬌氣的胃重拾食慾。
什麼叫火鍋？中國美食界也沒有什麼標準的答案，問問不同地方的人，總會得到風格迥異的答案。我是川渝來的，偏好重油麻辣，在我們那不知道火鍋，那可就是一種「罪過」，畢竟川渝可是火鍋的大本營；很多雲南本地人覺得，火鍋定少不了鮮湯菌菇，偏好清淡的他們心中的火鍋定是湯清味鮮的；而北方人的眼中，火鍋多是少麻少辣的，因為大部分人都不太能吃辣，可是卻對這種味道相當好奇；當然了，韓國也不少火鍋，甚至煮方便麵里加點菜就能叫火鍋……
⑥ 冬天想跟家人吃火鍋有哪些好吃實惠的鍋底推薦
冬季跟家人一起吃火鍋，是一件非常美好的事情。寒冷的冬季和親朋相聚圍著熱氣騰騰的火鍋，即滿足了口腹之慾，又增進了感情。火鍋已經是我們日常生活中不可缺少的了。
說到火鍋底料多數人想到的肯定是麻辣火鍋，現在川渝地區已經推出了各種品牌的手工麻辣底料，最好選擇牛油的，因為不上火。味道方面其實都差不多。想要品質上乘的，這里可以推薦網購「蜀九香」，非常正宗。普通的推薦川娃子，名揚，也很好吃。