❶ 油酥火燒的製作過程
油酥火燒的做法步驟
1
大集合，油酥（低粉150g，豬油75g），油皮（中粉300g，豬油75g，溫水165ml，酵母一大勺）鹽，糖，花椒粉適量。
2
肥肉切丁，干鍋小火，煉油
3
油越來越多
4
一碗豬大油，涼透，稱重備用
5
一大勺酵母
6
用溫水混合成酵母水
7
中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合
8
揉成面團
9
半小時後發酵成2倍大
10
低粉中倒入豬油
11
攪拌成油酥
12
都准備齊了，開始製作！發酵後的面團搓成條，切成均勻大小，這個量我做了16個！
13
擀成長方形
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抹上油酥
15
均勻撒上鹽和花椒粉
16
捲起來，封口朝上
17
豎過來，封起口來
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在擀開
19
在捲起
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在豎過來（可在重復以上步驟1次），擀成長方的餅狀
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依次做好，擺盤
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刷糖水
23
撒芝麻
24
入烤箱，200度預熱，先烤10分鍾
25
鼓起來後，240度，3分鍾左右。溫度高主要為了上色！
26
15分鍾後，出鍋咯，新鮮出爐
❷ 泰安范鎮油酥火燒
范鎮油酥火燒歷史悠久，現在逐步形成產業鏈條，起碼泰安有很多的連鎖加盟店。上世紀七八十年代的范鎮火燒是驢油火燒，八十年代初一個火燒就已經到1-2角左右（當時一般火燒價格在5-7分/個），特點是酥脆，記得那時候買的火燒手拿抖動，脆皮簌簌剝落（那時候驢好、油好、面好、人好）.九十年代隨著物價上漲價格逐步上升，並根據顧客的不同需求出現了普通火燒3角，訂做火燒2元。記得2001年領導的一個朋友來，領導專門定做了幾個，老闆用紙質手提袋提來，真他娘地香（一般都吃2毛五一個得普通燒餅）。
還有就是真宗范鎮火燒其實是徐家火燒，兩家兄弟兩人，老人去世兄弟分家，都接手了這門手藝，質量都上乘。
後來離開范鎮，一次路過，看到街邊有「非物質文化遺產」的大牌子，才知道已經產業化、市場化。買了幾個，個頭小多了，打芝麻多多了，還是趁熱吃，涼了味道大減，但也不錯。隨行人一人兩個，記得好像是三四塊錢一個。
你如果想學這門手藝可以看看街上的廣告牌，上邊有加盟電話，或者親自去范鎮一趟，實地考察一下，和二徐聊一聊。
我不是這行的，所以不能給你更直接的幫助，但了解一點，希望給你參考！
生意做起來，別忘請哥們吃火燒，真的很香！
❸ 山東油酥火燒怎麼做
主料
中筋麵粉
250克
白糖
10克
酵母
5克
泡打粉
5克
溫水
180
輔料
中筋麵粉
50克
植物油
50克
步驟
1.將麵粉，白糖，泡打粉，酵母用溫水合成面團，水自己看著加，面團越軟越好吃
2.合成面團用保鮮膜蓋好餳發10分鍾
3.將50克麵粉和植物油合成稀油酥
4.餳發好的面團擀成大方片，如果面團沾手，可以在手上抹上油
5.抹上稀油酥
6.撒上椒鹽
7.從上至下捲起來，邊卷邊抻長
8.卷好的卷卷分成6份
9.取一個用手或擀麵杖擀成長方形餅
10.從一邊疊起來
11.再把呢邊疊過來
12.再擀開疊起來重復上一個步驟
13.然後擀成油酥火燒裝整型
14.放入鋪油紙的烤盤撒上芝麻
15.烤箱預熱190度，根據自家烤箱，20分鍾左右,表面上色出鍋
小貼士
如果大家和出的面團沾手的話，手上或面板上可以抹油操作
❹ 把油酥火燒生意做好都需要什麼條件
材料
麵粉600克，雞蛋2個，鮮酵母10克，植物油60毫升，黑白芝麻適量，紅糖2調羹，
配料：草莓醬
做法
1、鮮酵母用溫水化開，麵粉550克、雞蛋1個、紅糖放入盆中，加酵母水和適量清水和成略軟的面團，放入10毫升植物油揉勻面團，蓋濕布或加蓋醒發至原體積2倍大。
2、將剩餘50克麵粉放入微波爐高火加熱2分鍾，取出會有結塊現象，過篩。烤熟的麵粉中放入50毫升植物油，攪拌均勻成油酥。
3、將發好的面團揉勻，使面團內部的氣泡全部柔處。把面團在案板上擀成大片，均勻的抹一層油酥，從一邊捲起呈圓柱形長條狀，用刀切成劑子，劑子兩端封好口。擀卷2次，團成燒餅生坯。
4、一隻雞蛋只要用蛋黃，在燒餅生坯上刷蛋液，表面粘滿黑或白芝麻，烤盤抹油逐個放入燒餅生坯靜置20分鍾二次發酵，烤箱170度預熱3分鍾，放入燒餅生坯170度上下火中層烤15分鍾，取出烤盤換個方向再烤5分鍾至燒餅表面上色均勻即可。
5、烤好的燒餅橫向從中間掰開，填入草莓醬就做好了。
❺ 山東都有哪些美味可口的食物
1.青島大包
青島大包包是青島十大特色美食之一。以其皮薄.味美.細嫩而深受顧客的熱烈歡迎，依次被評選為「山東省特色小吃」.「中華特色小吃」。談起「青島大包包」，青島人男女老少皆聞，94.95年是其興盛時期，那個時候買小籠包的團隊「頭尾不對望」。它曾持續10年被納入青島10名字特色小吃的名冊，做為一個響亮的廣告牌，在引誘眾多顧客的食慾時，諸多加盟商也按捺不住，要想分到一杯羹。
2.萊蕪油酥燒餅
萊蕪吊爐燒餅呈「橢圓形」，頂層「灑著細細芝麻」，薄且香酥，之中有「非常大的中空一部分」，下一層「軟中帶脆」，「百吃不膩」。鹹的「夏季是韭菜餡，冬季是白菜餡」，咬下來「滿嘴聚香」。萊蕪油酥燒餅沒有什麼尤其的原材料，香辣麵糊油，主要是烘烤的家什較為尤其，是個相近鏤空雕花抽屜櫃樣的火爐，期內也要不斷的翻烤，剛起鍋的最美味，酥麻麻有點兒香辣的味兒。基本上全部小羊湯館都供貨萊蕪油酥燒餅，掛爐油酥燒餅外焦里嫩。
8.青島生煎
青島生煎是山東青島知名的地方特色小吃，生煎底邊呈深咖啡色，鬆脆，擀麵皮軟韌，餡味香美。生煎底邊呈深咖啡色，鬆脆，擀麵皮軟韌，餡味香美。生煎的樣子全國各地不一樣，一般是樣子，其外焦里嫩.鮮美爽口的「青島生煎」，經久而長盛不衰，是實至名歸的鳶都特色美食，被評選為「山東特色小吃」.「中華特色小吃」.「中國美味小吃」等光榮稱號。
9.周村燒餅
周村燒餅，因產自山東省淄博市周村區而而出名。來源於漢朝，成於清朝晚期，是山東省地方特產之一。周村燒餅以麵粉.白糖.芝麻為原材料，以傳統式製作工藝而成。周村燒餅，外觀設計圓而微黃，正臉集齊芝麻仁，反面酥孔列舉，薄似楊葉，拿出一疊，有唰唰之聲響，似風中之白楊。吃起來，通道一嚼即碎，香滿嘴腹，鬆脆出現異常，且久嚼不油膩，若錯手落地式，則會皆成殘片。
❻ 正宗油酥火燒的做法及配方
【油酥火燒的做法】
【食材】麵粉300g，食用油40ml，鹽
【製作步驟】
1.我們把300g麵粉中加入20ml食用油，按照一斤面六兩半水的比例用溫水和成稍軟的面團，面團和好後要餳30分鍾，餳的時間越長面的筋性越好。
2.10g麵粉中加入20ml熟的食用油，一勺鹽，拌勻，這樣簡單的油酥就做好了。
3.面團醒好後，我們不要揉，面板上塗一層油，用手像這樣推，把面團的邊緣推薄。
4.推薄後抹上一層油酥。，抹油酥的目的就是為了讓餅有層次。
5.油酥抹好後給它捲起來，邊卷邊抻長抻薄，然後再推面團，再抹油酥，再邊抻邊卷，這樣做的油酥火燒層次特別豐富。
6.全部卷完後再分成大小合適的劑子。
7.每個劑子都團成圓球，然後粘上芝麻。
8.平底鍋刷一層油，小火燒熱，烙到一面定型就翻另一面，直到兩面金黃。
9.這樣就可以出鍋啦，非常好吃的油酥火燒就做好啦，只要面和好了，操作是很簡單的，焦香酥脆，好吃極了，喜歡的就趕快試試吧。
❼ 油酥火燒怎麼做
油酥火燒
原料：
麵粉1500克，花生油300克，發酵粉30克，精鹽適量。
製法：
1 取700克麵粉倒在容器中，加300毫升80度的熱水，和成燙面，晾涼。
2 將650克麵粉加發酵粉拌勻，加水320克，和成面團，揉至表面光滑，不粘手為止。
3 鍋上火燒熱，加花生油，待油揚煙時倒入150克麵粉，用筷子攪動，炸成金黃色油酥，瀝凈油。
4 把燙面，發面摻在一起，抓撮揉勻，擀成長方形薄片，攤上油酥，撒上精鹽，捲成長筒狀，下30個劑子，逐個按扁，擀成圓餅。
5 將烤箱溫度控制在300-350華氏度，在烤盤上擦些油，把生坯擺在盤里，送進烤箱的中格，烤15到20分鍾，見餅脹鼓，呈金黃色即熟。
油酥燒餅
1 將麵粉400克加發酵粉用水200毫升和好。程度和上面一樣。
2 麵粉600克加油600克，鹽，花椒粉拌勻，搓成油酥。
3 將水面（1）按扁。包入油酥，擀成長片。捲成長條，下成劑子，按扁，擀成小餅就成了餅坯了。
4 烤制方法同上。
盤瓤燒餅是將水面下成劑子，逐個擀成長方型片，均勻的抹上一層油酥面，然後從一邊捲起，稍等，拉長，兩手捏住兩端，一手不動，一手旋轉成螺旋型，然後以一端為中心，繞成盤香狀，稍按即可。烤制方法一樣。