① 如何做西式番茄濃湯
西式番茄濃湯
原料：捲心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4隻，洋蔥2個，西芹2瓣，
牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，
油、鹽、糖適量備用。
做法：
1.先將牛肉洗凈，切成小塊。
2.准備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，悶制3小時。
3.蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
4.在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克、奶油100克，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香後放入其它蔬菜，
5.再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺，旺火煸炒一兩分鍾後趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。
6.將炒鍋洗凈，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反復炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用大湯勺攪勻。
7.再熬制20分鍾左右，根據個人口味放鹽、糖、胡椒粉調味即可。
8.盛上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。
② 西紅柿濃湯面的做法，西紅柿濃湯面怎麼做好吃
1.鍋中放適量油，加蔥花爆香後入西紅柿丁爆炒。
2.炒至西紅柿成醬。
3.加入適量水大火煮開。
4.湯汁沸騰時，加入面條。
5.面條八分熟時，倒入蛋液。
6.繼續大火煮開，加鹽調味關火即可。
③ 為何我的番茄濃湯總做不好
番茄當然是主料，應當挑選通紅成熟飽滿的番茄，而不應選發青泛綠的番茄（因為這樣的番茄沒有成熟，發青的不熟的番茄反食用了對身體也不利）
紅番茄熟透了，肉質粉嫩，汁液豐富……你把番茄洗凈，像切橙子一樣切成半圓片，待用。
架鍋開火，鍋燒熱，倒油，油溫6、7成熱就可以將番茄下鍋煸炒了，炒到番茄肉爛，油鍋里像出現番茄醬了就好（這點很重要，否則燒開水再直接放番茄，這樣出來的番茄湯根本不會濃，不鮮美，顏色是清湯掛水的，類似食堂里的「大眾湯」），而煸炒過的番茄燒出來的湯，湯汁會很濃厚，湯汁也通紅，湯汁上還會泛一層紅油（是翻炒番茄得來的）。
番茄煸炒到位就往鍋里注入開水，加水的量看你的需要。湯開滾後略煮一下，放入調味品，像鹽、味精等，即可。
可以根據你需要，在湯開滾時，打入劃散的雞蛋——就是著名的番茄雞蛋湯，哈。（也可以再加一點榨菜絲）
或 加入土豆片——就是番茄土豆湯
若加入紅腸片、捲心菜、土豆片，一起煮，一刻鍾，那就成了著名的羅宋湯了！非常鮮美開胃的！
還有在煸炒番茄時，還可以加入適量番茄醬，這樣出來的湯會更加通紅，濃厚，鮮美！
如果還不滿意濃厚度，那還可以在湯將好出鍋時，加一點水澱粉勾芡，增加厚稠度。