1. 鮮汁肉包，應該怎麼調餡呢
想把肉餡和水充分融合，水需要分次的加入，把肉餡攪粘稠了在放下一次的水（因為肉餡吸收水也是有飽和的）每次少放一些水攪勻再次放水，再次攪勻這樣有利於肉餡吸收水份用雞湯打餡。或用雞架熬成雞湯，或用雞骨膏5克加水250克攪勻既是雞湯。把腌好的肉餡分次打入雞湯，順一個方向攪拌，很上勁時插兩根筷子似倒非倒為稀稠合適。
腌肉！天津的口味主要是醬香口兒！純發酵的大豆醬油！另外！有放大料(八角)粉的！有放面醬的！有放十三香的！肉餡加入兩種水:蔥姜水和花椒水，如果單純的加入蔥姜，是根本不入味，只有把蔥姜用溫水泡過後，味道再更純正。花椒水也是一樣，開水泡軟後撈出花椒，這兩種水非常入味。豬肉包子，是一道常見面點。具有健脾養胃、寬胸除煩的功效。對慢性氣管炎、慢性胃炎、厭食症、單純性消瘦症、習慣性便秘也有療效。
2. 巴比饅頭鮮汁肉包配方，有需要的嗎
關於餡料多汁這個其實是有小竅門的，今天小編想告訴大家的就是關於餡料的經驗和心得，希望可以幫到你喲。
鮮汁肉包餡料配方竅門
方法/步驟
1
放入豬皮凍
包包的時候適當添加一些豬皮凍可以使餡料多汁水。
需要注意的是豬皮凍不要太多，還有就是皮要捏緊，避免汁水溢出。
鮮汁肉包餡料配方竅門
2
不要皮和骨頭
餡料裡面不要加皮和帶骨頭的。
第一是容易硌牙，第二就是餡料不好嚼，乾巴巴的。
鮮汁肉包餡料配方竅門
鮮汁肉包餡料配方竅門
3
適當添加肥肉
餡料汁水多，關鍵的一點就是餡料不要只用精瘦肉。
肥肉記得去皮，帶皮的肉不易剁碎。
鮮汁肉包餡料配方竅門
4
對餡料進行補水
餡料剁好放入生抽老抽醬油，還可以加一點水。
確保餡料粘稠，這樣包出來的一定是多汁鮮美的。
鮮汁肉包餡料配方竅門
5
皮不宜過干
皮過干，在蒸的時候會吸收餡料裡面的水分。
揉好面團以後，需要用干凈的濕毛巾蓋住，靜置大約2個小時。
鮮汁肉包餡料配方竅門
6
拌油
對於素包需要拌入適量的油，避免餡料過干，影響口感。
需要注意的是不要拌豬油。
最好用熟油，不要用熱油或者冷油（沒經過燒熱這步程序的油）。
鮮汁肉包餡料配方竅門
注意事項
不要純瘦肉
我在上海開了幾年包子店，現在在湖北學校食堂裡面做面點主管，肉餡每周都調，下面我來講一下肉包子餡料的調制加料過程。
好吃的鮮汁肉包餡必須達到以下幾個條件，肉包子蒸出來一口咬下去湯汁四溢，有湯包子吃起來才不會乾巴巴的，餡要鹹淡適宜，鹽乃百味之首，鹽放的多少直接影響餡品質。然後就是鮮味的突出。吃到嘴裡讓人不會感覺油膩肉腥，最後是回味，有了回味別人就會覺得這個包子好吃，下次還想吃。
怎樣做到鹹淡，鮮味，回味，融合一體的餡料，就需要知道哪種調味品對應的提鮮，去腥，回味的作用，哪些調味品能放？哪些不能放？放多少？沒有經常做的經驗，沒有拜師學習，只在網上搬運的人是不會了解其中奧秘的。
每斤肥肉3成或4成，瘦肉7到6成的比例，肉自己吃一定要買新鮮的現絞的，農貿市場會有個別不法商販用帶騷味淘汰的狼豬肉母豬肉槽頭肉淋巴肉製作現成肉沫。
每斤肉加水後7到8克鹽最佳，
8克糖，提鮮
20克蔥，去腥增香，最後放
25克姜，去腥增香，打成姜水
2克黑胡椒粉，去腥增香
3克白酒，去腥增香
3克耗油，提鮮
2克生粉，增嫩
5克雞精，提鮮
5克味精，提鮮
5克老抽，輕微上色
10克生抽，提鮮
水200克，嫩肉
香精：不能放
肉沫先放冰箱冷藏幾小時，然後除了蔥其它調料都拌肉里，25克姜兌200水打成姜水朝一個方向分次打進肉里，我們是用機器打，家庭手工會比較吃力點，肉水打成一體後加入蔥沫攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷凍到不軟不硬就可以包了。
有些人喜歡放少量蘇打粉啊，用開水打肉啊，放什麼透骨香精啊，十三香啊，五香粉啊，還有放什麼料油的，完全沒有必要。尤其是料油五香粉十三香蘇打粉這些是都是畫蛇添足，也不是說放了不能吃，放了這些會破壞肉本來的鮮味，容易串味不純。
當然每個人的口味不同，適合自己才是最重要的。我是老K，後期我會出視頻來詳細講解街頭面點的製作方法。
我是包子店老闆，街頭鮮汁肉包子的餡料配方寫下來
3. 今天早上去菜場看見有家新開的饅頭店叫青露饅頭買了兩個鮮汁肉包發現包子特別白，不知道正常不
特別白就不是很正常，可能是加了漂白劑，吃多了對身體危害很大的。建議可以吃一些雜糧饅頭，我平時買的比較多的是禾滿康的五穀饅頭，他們的饅頭里富含多種礦物質和豐富的膳食纖維，而且添加了L-阿拉伯糖和益生菌，能起到抗糖作用，還能促進腸胃消化，總的來說就是很健康
4. 濟南最好吃的包子鋪叫什麼我想加盟可以嗎
濟南市歷下區山師大東路21-12號！
《多壹點》鮮汁肉包（秘制配方.口味絕佳）招濟南縣市區加盟商可多渠道合作。免費餡料配送，免費技術培訓。
5. 魚湯可以加鮮汁肉包嗎
魚湯腥味比較大，建議在煮魚湯的時候加一些蔥姜和花椒，可以有效的去除腥味，用魚湯調制鮮汁肉包時加一些胡椒粉，這樣味道更好吃。
6. 包小白包子鋪可以加盟怎麼樣
對於一些准備做小生意的人來說，加盟一家包子鋪還是很不錯的，現在包子鋪加盟可以也不會像以前做早餐那麼累需要半夜就要起床的
7. 窩窩遇上饃的鹹蛋黃鮮汁肉包怎麼樣
超級好吃，真的我一個不愛吃肉包的人都好喜歡吃，新鮮的豬肉邂逅流油的鹹蛋黃,在黑米雜糧麵皮包裹下升華鮮嫩多汁，香而不膩，強烈推薦！
8. 早點加盟有哪些包小白包子鋪怎麼樣
隨著人們生活水平的提高，越來越多人選擇在外就餐，尤其是早餐，基本上大部分人寧願選擇在外吃早餐，也不願早起十分鍾做早餐，因此早餐店已經火遍大街小巷，能開一家營養豐富、好吃不貴的早餐店一定會受到大眾的喜愛和追捧。那早餐店利潤大嗎，現在開早餐店真的賺錢嗎？
早餐店利潤大嗎？現在開早餐店賺錢嗎？如今早餐店的經營方式多元化，中式早餐主要包括：包子、油條、粥類等品類。如何讓自己的早餐店脫穎而出，口味才是王道！如果你想開早餐店賺錢，找一家正規的早餐早點培訓班學做正宗的早點早餐技術非常重要