1. 絕味荷葉餅豆乾的腌制誰能告知！謝謝大家了！急用！
豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
2. 絕味荷葉餅怎樣做
用料
白糖 麵粉 溫水 酵母
做法
1麵粉里加一勺白糖
2取適量酵母用溫水化開加入麵粉揉勻
3麵粉要一點一點的和勻，別心急
4面團揉勻後放進容器放在溫暖的地方發酵
5面團發酵至兩倍大
6排氣徹底揉勻成光滑的面團
7取一半面團揉成兩條
8切成一樣大小的劑子
9小份揉圓
10擀成牛舌狀
11用刷子蘸食用油取刷一層薄油
12面團對折
13用干凈的梳子壓出荷葉的紋路，壓痕要適當壓深一些。避免發酵蒸制完畢之後痕跡看不出來。
14大拇指和食指捏出葉柄
15將紋路邊緣往裡壓，荷葉的造型就完成了
16放蒸鍋里二次發酵15分鍾
17然後開大火蒸15分鍾即可
18帶皮豬肉拔毛刮皮洗凈，分成幾大塊，焯水出血沫洗凈。加水沒過豬肉大火燒開，放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽，小火燉煮1個半小時左右，放生抽、適量鹽、糖，繼續煮1個小時左右
19切成細細的肉末，也可以加一些青椒
20夾起來享受美味吧
3. 濟南荷葉餅做法，餡是怎麼弄的
材料
荷葉餅：麵粉，酵母粉
醬肉絲 ：豬肉絲，蔥絲，雞蛋一個，料酒一勺，胡椒粉少許，澱粉少許，甜面醬三湯勺，糖半勺.
做法
荷葉餅：
(1)麵粉里加入少許的酵母，和面，揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜發面.
(2)面發好後揉均勻放置10分鍾左右，然後將大面團分成相同大小的小面團，再將分好的小面團擀成餅狀，接著在餅上刷一層油(油不要刷的太多，刷均勻就行)，最後將餅對折在放置10分鍾，讓面餅醒一下，用刀背在對折好的餅上壓出荷葉的紋路.
(3)開火蒸20分鍾左右完成.
醬肉絲：
(1)肉絲里加入料酒一勺，胡椒粉，澱粉少許，雞蛋一個，攪拌均勻.
(2)鍋內倒入適量的油，放入蔥絲炒出香味後放入肉絲炒熟，在放三勺甜面醬和半勺糖炒均勻就可以了.
4. 絕味荷葉餅製作
麵粉加入酵母，和成軟硬適中的面團，發酵備用。發酵完畢後，加入少量鹼面揉制面團。想做出適口的饅頭，必須要要讓面揉發到勁，為了使面更筋道，我使用了最簡便的揉面方法，這個方法做出的饅頭或餅，最大限度激發了面的香味，喜歡的可以試試看，按照圖片所示，不斷的拉扯麵團，像扯麵一樣，一直拉到面團出筋膜。面團揉制好後，分成小劑子，餅的大小，以各家喜好。將分好的劑子擀成薄餅。用刷子在麵皮上刷一層油。將餅皮對折。用手指在下部捏個角。用梳子在麵皮上按壓花紋 全部做好後，搭上濕布餳10分鍾左右。蒸籠刷油，防止粘底。蒸鍋加水，燒開後將餅胚放入。加蓋設定時間10分鍾。時間完畢後，不要立即打開鍋蓋，虛蒸兩分鍾再打開即
5. 濟南市有什麼特色的小吃
濟南名吃菜譜（濟南菜是魯菜代表）：爆炒腰花、糖醋鯉魚、宮爆雞丁、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜
九轉大腸：濟南名菜。清光緒年間由「九華樓」酒樓首創。店主開九處店鋪，均以「九」字冠鋪名之首。有一次烹「燒大腸」上桌，客人食之叫絕，贈名「九轉大腸」。此菜名聲漸高，後成了魯菜中「紅燒菜」的代表。
宮保雞丁：濟南名菜。這裡面有個典故，清代山東巡撫丁寶楨曾被賜封為「太子太保」，簡稱宮保。他最喜歡家廚周進臣、劉桂祥等人烹制的「炒雞丁」，每宴必用此菜待客，一時享譽天下，得名「宮保雞丁」。
爆炒腰花：
糖醋鯉魚：
湯爆雙脆：「湯爆雙脆」與「油爆雙脆」合稱「歷下雙脆」的傳統風味名菜，已有200多年的歷史，在1956年山東第一次風味名吃展銷會上，得到好評。此菜以豬肚頭和雞胗為主料，加以清湯烹制而成。上席時，需將加工好的雙脆與特製的清湯分別端上，待湯碗落桌後，將雙脆入湯內，別有一番情趣。
奶湯蒲菜：奶湯蒲菜是以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料，配有苔菜花、冬菇，加奶湯烹制而成。奶湯味道醇厚，潔白，蒲菜脆嫩，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
呱嗒子：也叫「牛舌頭」，是濟南回民獨有的手藝，又薄又脆，形如牛舌頭，有咸、甜兩種。
棗旮旯：濟南傳統食品。烤爐上擺鵝卵石製成的一種棗泥餅，樣子凸凹不平，味道香甜可口，據說本來叫「棗疙瘩」，後傳為「棗旮旯」。
把子肉乾飯：濟南小吃。選取有肥有瘦的豬肉，切成長條，用麻繩捆成一把，煮好，再放在醬油中燉。白米飯澆肉湯，把子肉下飯。
孟家扒蹄：
黃家烤肉：濟南名菜。相傳是明末章丘黃家灣一個姓黃的人用整隻豬烤制而成的一種名吃。皮酥、肉嫩，味清香，肥而不膩。單吃鮮香可口，若燴以白菜、豆腐則更具風味。現在，濟南異香齋專門製作。
紅燒肘子：
鍋燒肘子：濟寧名菜，其製法精細，工藝復雜，需經過水煮、籠蒸、掛糊、油炸等多道程序方可完成，尤其是在火候的掌握上，必須恰到好處，才能達到外香酥，內軟嫩，色味俱佳的要求。此菜色澤金黃，外焦里嫩，干香無汁，肥而不膩，食用時可配帶佐料，如甜面醬、椒鹽、大蔥、荷葉餅或荷葉卷，隨其所好，任其選用，則另有一番風味
扒雞：
干炸裡脊：
拔絲（地瓜/山葯/蘋果等）：
濟南菜館：位於泉城路17號華能大廈（2樓濟南菜館），餐飲部老總是山東省烹飪協會的，對魯菜很有研究。那裡的檔次和環境都不錯，我經常去，做得很地道，價位也不高。特色菜有「金牌蒜香雞」、「三杯膳筒」、「蔥燒海參」「九轉大腸」....明檔點菜，很方便！另外推薦一下，哪裡還有一個很特色的「驢肉燒餅」，很好吃！俗話說「天上的龍肉，地下的驢肉」嘛！！
口，做魯菜很不錯。大觀園附近也有一家。
＊ 燕喜堂：濟南風味，以清湯、奶湯著名
＊ 魯味齋：扒蹄怎麼能不說呢，中山公園北門，上午10點半出鍋
大眾化
＊ 大眾餐廳：山大路與山大南路交叉口往西10米路南，門頭不起眼，店也小，一樓門口是幾十個大盆炒菜，計勺盛菜，從一元到三元，口味良好，價格實惠，6元保你吃飽吃好，我特別喜歡那裡的肉絲炒辣椒，那個香別提了。樓上是現點現做的拉麵等，價格同樣實惠，不足就是地方小，空氣不流通，吃完了你得趕緊走。
＊ 俺家米飯鋪：處在文西東部，通紅的招牌很醒目，直白明確地標出此處的特色是大米干飯把子肉。「俺家」的米飯顆粒飽滿、軟硬適中，把子肉由濃醬熬制，卻不咸口，肥而不膩，一口飯一口肉恰好把米香與肉香統統帶出來，簡直是「絕配」。
＊ 一戶侯門：文西路中段山東大學北門附近，臉實在太小太不起眼，但卻名聲遠揚。每天中午的時候，便有一些人在此排起長龍，等待購買白斬雞和蟹肉包。一戶侯的肉包子可能會讓你產生捧著螃蟹大快朵頤的錯覺。
＊ 泉城大包：幾乎每個來泉城旅遊的人都忘不了品嘗名聞遐邇的泉城大包。 它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。 泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎。 它快捷方便又不失民族文化特色，獲得廣泛贊譽，蜚聲海內外。 老地址是南門大街2號，6921911-3300。 現在已經不賣了。不過似乎正在籌劃重開。地址不變
＊ 草包包子：以豬肉灌湯包為代表的十餘種風味。普利街15號，6921454。 做1路公交車到普利街下車前行10米左右。 濟南的名吃，始創於20世紀30年代。 因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號「草包」而得名。 精緻皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味。 生意出奇的好。一籠才六塊經濟又實惠。 建議你去那裡的大堂牆上看看名字的由來，還有，那裡做正宗的魯菜。 喜歡那裡的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。 蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝。 吃不了的用荷葉打包帶走。那個大荷葉特別的香。 這可是濟南的老字型大小，不僅是一種食品，而且是一種文化。
＊ 亮亮拉麵：泉城「十大名吃之一」。多次參加廚師節獲得好評。 地道的配料，勁道的拉麵，現在亮亮算得上是濟南新一代的老字型大小了。 店面不大卻常常是人頭攢動。小小的拉麵卻長長地拉住了老濟南人的腳步。 要上一盤肘子肉，一碗3元的面，在來上點香菜，著上點醋。 又清咽，又潤喉，比你吃什麼葯都管用。心情一準就好了。 總店在經四緯十二路西商業街。一店英雄山名優小吃城。二店濟微路38號。 感覺濟微路上的比英雄山的好吃，而且還便宜。經四緯十二路商業街/7106042
＊ 老正興菜館：建工大廈對面，有濟南市最好的獅子頭，另外，自製的香腸都不錯，店很小，不超過8張桌子，只有兩個包間，價格中等偏上
其他著名的魯菜飯館有：
顏氏洪亨魯菜館
利鴻魯菜館
聚泉喜正宗魯菜館
宋記魯菜館
忠信魯菜館
長勝魯菜館
至尊源菜館
魯香粗菜館
上好人家濟南菜
金荷花園大酒店
老濟南菜館
濟南府菜館
風味小吃
＊ 油旋：濟南的名吃。今天提起濟南名吃人人都只知道烤地瓜。 其實濟南不是沒有傳統的好東西，是漸漸的都失傳了，很可惜。如果有時間和金錢真想去拍個專題。 濟南老字型大小在東門後面，晚報曾經報道過，好幾代了，傳兒不傳女。蘇將林做的油旋是正宗的濟南名吃。 報上介紹現在正宗的只剩下聚豐德，我在聚豐德靠馬路窗口買過，又涼又硬的。以前芙容街里有一家賣的，就在滕州羊肉館旁邊，蔥香飄的到處都是，真懷念啊。 現在據說在老東門後面的巷子里還有，一塊錢3個，邊烤邊賣，限量發售，決不多賣
1.在經四維三口有個小店,做得蠻地道,很難吃到
2.老東門後面的巷子里，一塊錢3個，邊烤邊賣，限量發售，決不多賣
＊ 黃家烤肉：濟南名吃。恐怕很多人沒有吃過。黃家烤肉作坊在二七西邊小梁庄內，濟南目前有四個地方有賣。一個在建設路二七新村西頭往南集市內。還有一家在民族大街。 另外在經六路和經七路之間的斜馬路也有一家。 再就是經八路自由大街菜市場里邊，紅色的亭子，正沖著集市的三岔路口。黃家烤肉起源於章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤製成，口味略咸。黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮）。 瘦肉且不說，五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口，絕對是烤肉中的上品，目前市價：12元/斤。
＊ 孟家扒蹄：共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。 具體位置是朝陽街28號（一座四層小白樓）。老字型大小。門臉不大卻生意興隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。上午10-12點，下午16-18營業。去晚了就沒的買了。（孟家趴蹄每天固定時間出售，過時不候，在制錦市省環保局南面，市環保局北面）
＊ 天天炸雞：天橋醫院東鄰，5959187。 泉城「十大名吃之一」。工藝精湛、風味獨特。 得到省內外人士稱道和許多留學生的認同
＊ 雨雨炸雞醬雞：濟南天成路42-2號，分店在四棉副食品市場，5958650，9089691。 「濟南名小吃金獎」產品，色澤金黃、骨肉自脫、風味獨特
＊ 榮氏栗子：經一路延長線與濟安街交叉口路北。濟南最正宗的炒栗子，要排隊買吆！
＊ 甜沫：在經一路延長線上，路邊牆上就有牌子，不過是用白粉自己刷的那種。
其他小吃有：
盤絲餅、八批果子、糖酥煎餅、羅漢餅、金錢餅、清蒸蜜三刀
山東名土特產
阿膠、高粱飴、廣饒驢肉、南腸、餚雞、、羽毛畫、畫塑、綉花（魯綉）、黑陶、木魚石、德州扒雞
6. 絕味荷葉餅裡面的豆絲是怎麼做的
主料荷葉餅3個土豆200g輔料油適量鹽適量大蒜適量醋適量醬油適量
步驟
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟11.土豆去皮
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟22.擦絲
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟33.泡一下
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟44.蒜瓣切碎
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟55.坐鍋，放油，爆香蒜碎
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟66.倒入土豆絲
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟77.翻炒至熟
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟88.放鹽、醋、醬油，翻勻
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟99.荷葉餅加熱一下
荷葉餅夾土豆絲的做法步驟1010.夾上炒好的土豆絲即可
7. 地攤小吃絕味荷葉餅怎麼做
材
主料
梅菜
100g
五花肉
400g
麵粉
400g
酵母粉
4g
輔料
蔥
15g
姜
5g
蒜
5g
八角
3粒
五香粉
3g
醬油
10ml
美極鮮
10ml
白砂糖
15g
鹽
3g
花生油
15ml
清水
600ml
步驟
1.五花肉切塊。
2.梅菜洗凈泡軟備用。
3.姜切片，蔥切段。
4.熱鍋下油，放入五花肉。
5.翻炒至出油。
6.再加入薑片和蒜瓣炒出香味。
7.再加入蔥段炒香。
8.再加醬油炒香。
9.最後放入清水，五香粉，白砂糖，八角，美極鮮炒勻，大火燒開。
10.蓋蓋轉小火燉40分鍾。
11.再加入梅菜。
12.炒勻，蓋蓋再燉30分鍾，關火。
13.麵粉加酵母粉，清水揉成面團。
14.給上保鮮膜在溫暖處醒發。
15.醒發好的面團。
16.取出排氣，揉上勁。
17.下劑子，擀成直徑5厘米左右的圓餅。。
18.對折。
19.用面刀壓上三道。
20.做好的荷葉餅。
21.用同樣的方法做成剩下的荷葉餅。
22.放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鍾，關火再虛蒸5分鍾即可。
23.將梅菜燒肉盛盤，再在旁邊碼上荷葉餅即可。
8. 濟南名吃有哪些
濟南名小吃有：泉城大包、黃家烤肉、濟南甜沫、油旋、奶湯蒲菜等。
一、泉城大包，選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。
二、黃家烤肉，起源於章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤製成，口味略咸。黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮），五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口。
三、甜沫也叫五香甜沫，其實是鹹的，是選用新鮮上好小米浸泡後磨成小米糊，熬煮時加入花生米、豇豆、紅小豆、粉條、豆腐皮和菠菜等輔料，以姜蔥末「倒熗鍋」，加胡椒粉或「五香面」提味兒，並點入少許香油溢其香氣。
四、油旋，濟南傳統精細風味小吃。清道光年間，濟南城裡就有油旋經營。油旋蔥香濃郁，外酥內嫩。
五、奶湯蒲菜，以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料，加奶湯烹制而成，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
(8)濟南小吃加盟絕味荷葉並擴展閱讀：
濟南隸屬山東，而山東又是魯菜發祥地，歷來傳承有序。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥姜蒜來增香提味。
魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等，「烹飪之道，如火中取寶。魯菜以湯為百鮮之源，講究「清湯」、「奶湯」的調制，清濁分明，取其清鮮。
9. 中國十大排名小吃
1.口水雞排
推薦原因：不需要加盟費，商店的要求低，商店可以在5平方米的地方開業，無論是在一線和二線城市，還是三線和四線城市，都可以 開了 它的招牌黑雞排在眾多雞排，特殊的芥末醬和蜂蜜調味料中脫穎而出，美味而獨特，目前在全國擁有2600多家商店。
特點：黑雞排，零加盟費
加盟費：0元
品牌介紹： 巴比起源於上海的黃埔。 2003年更名為「芭比饅頭」，並升級為品牌連鎖店。 2006年，Babi Bun升級為全國營養早餐。 Babi Bun一向以創造國家早餐為原則，為企業家創造新的創業平台。立足於市場已有16年的歷史，擁有中心工廠和成熟的管理體系，保證了質量。
04.又卷燒餅
推薦理由：在互聯網名人的大力推薦下，王思聰和潘石屹都喜歡吃飯，開業不到半年就創造了1000萬元的天使融資奇跡。該公司的核心管理團隊由原始的「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琦創立，是餐飲業的知名人士和高級餐飲連鎖經營者。他在多個品牌餐飲項目的運營中擁有成功的經驗。
特點：品種多，口感好，價格低
入會費：69,800
品牌介紹：「又卷燒餅」由原「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琪於2015年創立。在餐飲業已有十多年經營歷史的上海新夥伴食品飲料管理有限公司的支持下，它專注於特色小吃和快餐項目的開發和運營。它具有成熟的運營經驗，並在全國各地設有商店。另一卷餅干正以每年20％的速度增長。它定位為「樂趣，材料，故事和溫度」的四人商店。市場品牌力量和影響力穩步提高，小吃項目實力得到重新定義。
10. 雲老四涼皮加盟費是多少
1．合記燴面特色小吃，蔡記蒸餃，葛記燜餅。還有：、老四海鮮大排檔炒海瓜子、螃蟹腿、大蝦超級好吃天明路與農業路交叉口向南路東。(據記載，葛記燜餅館的創業人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人。 葛記壇子肉燜餅是用餅和特製的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉。切成2厘米見方的方塊，先放入鍋內添水煮開，撇去浮沫雜質，撈出肉裝入壇內，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開後，改用文火慢燉，燉到爛熟。 燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。配菜除用綠豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯。除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯。1977年12月，在杭州全國首屆名小吃認定，葛記燜餅摘取「中華名小吃」桂冠.) 2．順河路方中信逍遙鎮胡辣湯。 3．張記味美思大盤雞德億路快到107。(將雞肉和土豆均切成大塊，加上辣椒等佐料紅燒而成，然後用大的搪瓷鐵盤盛上，嫩香誘人。) 4．葛記燜餅黃河路與經三路交叉口向西路北。 5．二力涮鍋管城街與商城路交叉口向南路西。 6．海底澇這個不用多說，很多分店，生意超好。 7．長垣飯店最好吃的就是炒大蝦文化路與紅專路交叉口向西20米路南。 8．王三米皮二七廣場亞細亞大酒店樓下。 9．辣妹小吃店麻辣粉超級好吃鄭州老華聯樓下。 10．姐弟倆土豆粉花園商廈那家最正宗。 11．京都老蔡記蒸餃步行街有一家，經三路有一家。 12．擀麵皮大王原南關電影院旁邊。 13．阿五美食特色很多，招牌主食牛奶炒米建業路中段英協公寓附近。 14．一品炒雞天明路婦女兒童活動中心後面卡丁酒城附近。 15．惠豐源燴面政六街與黃河路向南路東。 16．英子粥屋排骨煲仔最好吃豐產路婦幼大門正對面。 17．湯HOME廣東靚湯經三路與紅旗路交叉口向東路南。 18．小館子饃沾醬經一路實驗小學門口。 19．上海小吃的生煎饅頭豐產路與經七路口向西路南。 20．鐵八小白吉饃交通路與汝河路鐵八小門口對面。 21．蕭記燴面。 22．三隻耳火鍋魚有點麻辣燙味的魚火鍋成都特色的，味道不錯。 23．林記盆景魚番茄昧、酸菜、麻辣味的大連特色小吃杭州特色小吃，東明路韓國城旁邊。 24．武漢九九鴨鴨脖子、鴨板腸越辣越想吃豐產路快到花園路上海特色小吃，路南。 25．候記牛內湯很多分店特色小吃加盟大連特色小吃，不多說了。 26．重慶八妹酸菜魚107與花園路交叉口。 27．川江馬頭魚火鍋經八路與緯五路交叉口。 28．燒烤大全烤扒皮魚、羊凹腰好吃黃河路與衛生路向北。 29．小六大蝦黃洛路與沙口路交叉口。 30．廣源食府特色扒皮魚和辣子雞不吃後悔。 31．湘西人家湘菜做的那個真叫地道文化路陳寨那裡在文化路上。 32．楊記拉麵緯五路物華大酒店樓下。 33．荷葉餅很好吃的，河南財經學院大門正對面。 34．凍酸奶很有特色的很多配料都是店主自己配製的27中對面。 35．竹筍雞緯四路與政二街路東外賣的很多人排隊。 36．京味炸醬面農業路與天明路交叉口向南100米路東價格：4元一碗。 37.365快餐黃河路與衛生路交叉口向北100米路西。 38.炒涼粉京廣路與永安街交叉口向西500米路南很多人贊。 39.黑老婆大蝦農業路水上樂園旁邊。 40.管記涼皮黃河路服裝市場門口。 41.南陽寨大沙鍋南陽路一直向北。 42、金記水餃北順城街西大街交叉口向南路西。 43．石林泡陷水餃大同路向東。 44．餅夾菜紫荊山商場後門。 45、高門台羊肉湯法院東街上。 46．蔣記小吃里的酸辣粉和麻辣牛肉麵好吃花園商廈樓下。 47、姐妹鹹水鴨緯四路菜市場門口。 48．卡丁賽車場大夜市鄭州市目前最大的夜市天明路卡丁酒城附近。 49．重慶烏江魚炒雞最好吃黃河北街與黃河路口向北30米路東。 50．黃橋燒餅緯五路與東明路交叉口向西路北。 51．李鑫記紅燜羊肉東明路與緯四路交叉口。 52．胖子燒烤優勝北路省體育管門口。 53．東北大骨頭經八路與緯五路交叉口向東20米路南。 54．鴻茂齋很多分店。 55．太陽城花江狗肉工人新村。 56．苦嫂子風味小吃紅旗路與東三街交叉口東南角。 57．愛德酒家緯一路與政二街交叉口路西。 58．張記麻辣烤魚政四街與東明路交叉口向西200米路北。 59．小甫涮鍋緯四路與經一路交叉口。 60．真味館紅專路與經一路交叉口向東路北。 61、北方大砂鍋豐樂路和宋砦北街。 62、光耀夫妻肺片伊河路和興華街交叉口。 63、柘城蒸肉館：羊頭肉，燒餅。超級好吃城東路特色小吃加盟，過農葯廠再往南走一點。 64、野菜湯煙廠斜街的可好吃。 65、南關街上海特色小吃，熊耳河旁，有家賣黑涼粉的南京特色小吃特色小吃加盟，老婆老頭兩個，賣了幾十年了西安特色小吃，很不錯，大家可以去嘗嘗，夏天的時候那人都是排著隊站在那裡吃的。 66 馮記、閃記、劉記、周記、黎記、丁記、八一八、老四場……許多老鄭州從外地回來，一下火車不是趕緊回家，而是直奔相熟的燴面館。鄭州人招待外地的客人，嘗嘗本地的特色小吃，首選也是羊肉燴面，燴面已成了鄭州一種特有的地域文化。熱騰騰的肉湯上面漂著一層紅紅的辣椒油，綠瑩瑩的香菜點綴在上面，即使你不餓也肯定會舌下生津，食指大動。先喝一口湯，濃釅醇厚，再吃一口面條，鮮香有韌勁，拿鄭州話說是湯鮮味美麵筋拽…… 67 百搭果是專門做水果甜品的，而且它還有自己獨家的看門絕招－－B仔涼粉（28元）！為什麼叫B仔呢？這個我也不清楚，只知道這個B仔涼粉簡直就是一個沙律涼粉大雜匯！怎樣雜匯？我先來數數給你聽有什麼水果。包括有（排名不分先後）：黃肉西瓜、紅肉西瓜、黃肉哈密瓜、綠肉哈密瓜、番茄仔、大樹菠蘿、菠蘿、香蕉、亞答子、火龍果、龍眼、荔枝、海底椰、水蜜桃等等等等。說到這里我想大家已經覺得有點誇了吧，但真的，簡直就是一個水果全餐。那亞答子我真不知道是什麼，樣子有點像麵粉，軟綿綿的，很爽滑。 68 丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾 管記涼皮和米皮。這個地方原來在建文電影院對面的小胡同里，酸辣粉，涼皮，米皮，擀麵皮，炒涼粉，炒三攙，我的口水啊，想當年，我還是小學生的時候，天天放學要去吃的，呵呵。現在搬到黃河路服裝市場正門口，到了那，你看哪人多就跟著往哪走絕對錯不了。 還有燴面，是鄭州特色，很實惠也很好吃