① 合肥的特色小吃
菜譜名稱：麻辣小龍蝦
所屬菜系：
製作手法：
菜品口味：
菜品類型：
製作方法：原料 小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片 調味料 白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量 製作過程 1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝干備用。 2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。 3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
美味小錦囊
◇在夜宵排檔上當紅不讓的「麻小」可是「食尚」明星呢，根據自家口味發揮DIY創意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。
◇小龍蝦因為生長在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。
家常小龍蝦
原料：新鮮小龍蝦
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精。
製法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行； 3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鍾後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鍾後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
椒鹽小龍蝦
椒鹽小龍蝦(只只飽滿,買時叫弄乾凈)9.00/斤 1.龍蝦去腸,鰓,洗凈瀝干. 2.大油鍋預熱到7成,放入龍蝦炸到8成熟.全部龍蝦炸好備用. 3.鍋子留少許底油,放入洋蔥絲,青紅椒絲,姜絲,蔥段,蒜頭,爆香. 4.放入龍蝦,加少許鹽,大量椒鹽,翻炒2分鍾. 5.熄火出鍋,上桌.
② 合肥有什麼特色小吃
麻餅、烘糕、寸金、白切為合肥的四大名點，是當地的著名特色小吃。
拓展資料
麻餅：麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味，為川點中的名品。
烘糕：合肥生產的烘糕，具有八百多年的歷史，傳說始於北宋末年。它的主要特點是香、甜、酥，具有潤肺消喘的功效。久放不會變味，不減焦酥，便於貯存攜帶。
白切：「白切」的含義： 白，沒添加任何調味材料；切：一種刀法運用。白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點。值得一提的是，生產四大名點的百年老店「張順興號」，前不久榮獲了國內貿易部頒發的「中華老字型大小」銅牌，祝願它青春煥發，再創輝煌。它的特點為：色潔白，酥脆可口，清香味美，是糯米製品中獨具特色的品種。
寸金：「寸金」形似筆桿粗細，長約一寸，故名「寸金」。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。特點:表層脆而芯酥軟，粗細勻稱，全身白凈，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經久悠長。寸金具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得，清香可口。
③ 合肥小吃店加盟
可以呀。。怎麼不能了，做小吃的話你可以找個有經驗的帶帶你，我給你說個廖記吧，你去了解一下吧。
④ 合肥地方特色小吃
合肥十大特色小吃——四大名點
即麻餅、烘糕、寸金、白切，是合肥傳統特產。
麻餅形如月餅，表面金黃，香氣襲人。烘糕用的是比較厚一點的方片糕，經過烘烤，外面焦黃，入口鬆脆綿甜。而寸金糖是類似於小棒子一般的小吃，其特點在於入口香脆，裡面的面糖極其甜蜜;寸金還含有「珍惜時光，一寸光陰一寸金」的意義。白切是用糖稀與白芝麻混合，攪拌均勻了，入鍋烘炒到將要熟透，出鍋用快刀切割成很薄的兩寸見方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。
合肥十大特色小吃——老母雞湯
「肥東到肥西，買只老母雞」，合肥肥西老母雞全國聞名。燉煨的老母雞是當地的「本雞」也就是土雞，選料隔年麻黃雞，小火久燉，精華都融在了濃湯里，湯醇味厚。雞湯被端上桌後揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，原滋原味的體驗最唯美。
合肥十大特色小吃——廬州烤鴨
廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
合肥十大特色小吃——包公魚
包公魚原名「紅酥包河鯽魚」。包河所產鯽魚背烏，人稱「包公魚」。1958年毛澤東主席視察安徽時，名廚梁玉剛為毛主席做了紅酥包河鯽魚這道菜，深得贊賞。這道菜是冷盤，魚經醋等調味和小火長時間燒燜，骨酥肉嫩，回味無窮。
合肥十大特色小吃——李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是合肥名菜。 相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎。李即命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，外賓嘗後贊不絕口，並詢問菜名，李用合肥話說：「雜碎」(即雜燴諧音)。此後，「大雜燴」便在美國傳開
合肥十大特色小吃——曹操雞
曹操雞又稱「逍遙雞」。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，卧床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中葯.烹製成葯膳雞，曹操食後病情日趨好轉，並常要吃這種雞，這道菜流傳開來被人們稱為「曹操雞」。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別於燒雞、扒雞。
合肥十大特色小吃——泥鰍掛面
合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛面更是徽菜的代表，為本地一道美味的「土菜」。泥鰍不僅肉質鮮美，且營養豐富，其脂肪成分較低，膽固醇更少，老少皆宜。泥鰍掛面偏辣口，辣得入味，泥鰍夠滑嫩，在夏天吃上這么一碗面，既解饞又爽口。在一般飯館就能吃到。
合肥十大特色小吃——臭鱖魚
徽州臭鱖魚，是徽式風味名菜的代表菜品。其統稱「桶鮮魚」，又俗稱「腌鮮魚」。所謂「腌鮮」，在徽州土話中就是臭的意思。此菜歷經 200 多年歷史，至今還有如此影響力，關鍵在於它的特殊性，烹制前腌制後的鱖魚聞起來臭，烹制後的鱖魚吃起來香。既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。
合肥十大特色小吃——三河米餃
以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。已有近百年製作歷史。
合肥十大特色小吃——吳山貢鵝
為合肥長豐縣盛產，該品種鵝原系朝廷貢品，其肉質較普通鵝細嫩味美。其鹵制方法獨特，傳說秘方傳自吳王夫人的後代，迄今已逾百年。
⑤ 合肥有什麼特色小吃在哪
1、翅 （在宿州路的粥公館向前100米的樣子）他家的特色就是烤雞翅，按照辣味等級程度歡迎品嘗。每天都有很多人慕名前來。沒有點單因為就只有三樣東西「雞翅、香腸和饅頭」，老闆說即將在寧國路那邊開分店，烤的種類會比較多 2、鴨血燙菜 （女人街中段原紀念日旁）他家的鴨血口感非常嫩，一定也不劣質，老闆很熱情，每天晚上都是很多人，沒有地方坐。唯一的缺點是每次要微辣的都會看到很多辣油，不知道是不是為了促銷他們家的酸梅湯，不過酸梅湯味道也真的不錯。 3、涼面 （市府廣場的味全小吃）平時很少去像東亞這種模式的地方，覺得味道不好人又多，不過味全的涼面我還是比較喜歡吃的，尤其是涼面套餐，14元。一份涼面、一盤牛肉、一杯豆漿，每次我都將牛肉一整盤倒進涼面里然後加點辣油攪拌均勻，然後往肚子里塞，辣了、噎了就喝大杯的冰涼涼的豆漿，作為快餐來說吃的很舒服。 4、特色火鍋（女人街四樓旋轉小火鍋）第一次去吃的時候，因為都下午了沒人，就沒有享受到「旋轉」感覺，鍋底的辣味吃的很舒服，最好的是回家後肚子一點都沒有不舒服的感覺（到目前為止本人只要一吃火鍋就拉肚子）覺得很不錯，第二天中午又去吃了，體會到了「旋轉」的感覺，想吃什麼拿什麼一點也不浪費。價格很便宜，鍋底只要5元，菜按盤子的顏色明碼標價的，很適合幾個女孩子逛街累了去吃。我曾經一個禮拜去了四次，哈哈！ 5、炒飯（紅星路上的大老劉）他們家的東西現在越來越沒有從前好吃了，但是炒飯的味道還是值得誇獎的，尤其是他們家的鹹菜，味道很棒，配炒飯吃剛剛好！ 6、燒烤（雙崗菜碟軒旁的七八叉）我們家豬頭帶我去的地方，一吃我就喜歡上了，烤魚烤的非常好，他們家還有春卷皮，把烤肉包在裡面非常好吃！ 7、午餐好去處（商之都旁隨便餐廳）他們家的門很小很小，不留神都找不著，但是炒菜的味道是非常不錯的，價格在紅星路上已經算很便宜了，味道很棒，兩三個人炒幾個菜吃的恨舒服。 8、韭菜餅（梨花巷內大眾酸菜魚旁的小攤子）個人不喜歡吃韭菜，因為不消化，但是他家的韭菜餅我一次能吃三個，辣辣的，香香的。而且如果你晚點去就沒有了哦，因為每個來買的人都是買很多個。 9、臭豆腐（舒美堡樓下）一個阿姨每天下午開始就在那兒擺攤，一個人、一口鍋周圍每次都圍滿了人。從旁邊路過臭香臭香的，忍不住要掏出兩個硬幣來一碗，吃完不解饞連湯汁也不放過，一飲而盡，咂吧咂吧嘴巴，過癮啊！ 10、甜不辣、烤香腸（太陽城二樓電梯口）我想只要是逛街的MM都會知道他家的，旁邊的店鋪價格一漲再漲，他家的價格雷打不動，多老實的店家啊，味道也是棒棒的，尤其是那種皮炸開了的香腸，真是香！ 11、電烤羊肉（城隍廟貴妃涼皮對面）從兒時起就吃的東西，可見他家經營了多少年，現在已經很少能吃到電烤的羊肉串了，我不知道他家是不是僅存的一家，但是我知道如果有一天他家不賣了，我會很難過的。羊肉烤的很香很嫩，煉油用的肥肉吃起來都很香，雖然媽媽說那個吃多了不好，可是我還是不肯放棄，連他家的烤腸都很有特色，烤好了再放到電爐里再烤，然後還灑上孜然和辣椒粉哦！ 12、豆花（三孝口的喜年來）他家的咸豆花我吃了很多年了，當然豆花這東西就是看個人口味喜好了，我覺得在你不是很餓但是想吃點東西的時候吃這個最舒服了尤其是晚上十點之後，因為不增加胃的負擔，口味想清淡就什麼都不加，口味想重點就加點辣油。價格也很便宜。 13、裡脊肉（百貨大樓與雅戈爾兩個大樓中間）在大家都喜歡吃張正的時候我選擇了它，因為它和之前提到的電烤羊肉一樣是兒時就伴隨著我的小吃，在張正名聲越來越大，東西越來越虛的時候，它家依舊保持品質不變，炸的鮮嫩的裡脊，口感爽滑、肉質鮮嫩，關鍵是量多，每一串都很實在！ 14、燙土豆（三中牛肉麵巷內走50米，一個叔叔擺的攤）他家的燙菜是有口皆碑的，給的調料味道很足，我最喜歡吃燙土豆和脆乾子，很入味！ 先寫這么多了，如果有同樣喜歡吃的人捧場的話，以後還會寫好吃的別的系列的。這是丫頭第一次發帖子哦，語言華麗與否不重要，內容實用才重要！
⑥ 安徽合肥的特色小吃
在合肥，就要吃花甲，花甲在前段時間刷爆了我們的朋友圈，在各個消息圈都能看到花甲的身影，尤其是到了花甲啤酒小龍蝦的夏季。冬天更適合一大群人的桌上美食。搭配多種口味，搭配著各種麵食，口感酥軟，兩個字好吃！
錫紙花甲味道很贊，產品種類很多，任由消費者選擇。花甲的范圍很廣，不僅僅單花甲，也可以搭配米線，方便麵各種食材，花甲嚴選新鮮食材，香料等原生態產物，採取特殊材料為製作配料，精心熬制，帶給消費者舌尖上的雙重體驗。
投資加盟者們也很喜歡這個品牌，為投資者帶來了很多商機。它的加盟門店很多，是一個不錯的投資品牌，花甲有很多創業支持，總部會幫助店面選址，根據店面實際情況，制定個性化裝修方案，並對各項核心技術升級輔導，參加技術培訓等八大加盟支持。
無論是味道，還是經營種類都是非常好的投資項目，店面裝修也是非常受消費者喜歡的，花甲味道和在市場上的地位是其他花甲店無法超越的，其製作的食物醬料也是其他花甲品牌所沒有的，值得你深入了解。
以上僅限參考，投資有風險，慎重選擇
⑦ 合肥本土有哪些特色小吃店,能做加盟嗎
合肥？ 風波庄啊 很有名的 具體的咨詢他們總舵 或者官方網站了解
⑧ 合肥特色小吃
合肥好吃的地方：
[廬州烤鴨店]：比較有名的就是「鴨油燒餅」和「桂花燒餅」，非常好吃的呦！每天中午和下午吃飯那會兒買燒餅的窗口會排很長的隊。嘿嘿~~很牛的。除了燒餅還有烤鴨、各類麵食、粉絲堡等等花樣特別的多，而且不貴。二樓還可以點菜吃，二樓我最喜歡吃的就是「片皮鴨」了，廬州烤鴨店之所以幾十年的有名，鴨子做得好當然是一絕。它的片皮鴨皮酥脆，脂肪不是很厚，底下一點點薄薄的鴨肉，抹上甜面醬，摻上蒜絲，用麵皮包上，大口嚼下。
總店地址：宿州路上合肥鼓樓商廈的斜對面；
一分店：在飛鳳街城隍廟門口；
二分店：寧國路快樂天堂KTV一樓。
[紫葡萄老店]：這也是一家開了十幾年的店了，在合肥有一定的名氣，尤其是它的老店，口味最好，就在城隍廟裡面。老店的店面很小，不好找，裡面的裝潢很簡單，但是您可不要以貌取店留下遺憾咯。這間店的冰糖燉蹄膀，是本市最好吃的毫不誇口， 每次都點的還有東北素什錦，也可能是本市最好的。在很多地方吃過，但每次吃別家的時候，都覺得，別家的那些個都是為了襯托紫葡萄老店素什錦的好吃。
[洋洋]：在女人街的「洋洋」我和朋友比較愛去，洋洋有幾個菜是每去必點的：利口雞，說是川菜，可洋洋的利口雞做的又甜又辣，配上香脆的花生，很是爽口，洋洋的麻辣魚片做的也是不錯的，在去北京吃沸騰魚香之前，我可沒試過這道菜，回來之後自認對麻辣魚片有了一定的認識，吃過幾家，覺得，洋洋做的還是不錯的，份量也不是很大，於是還有胃口吃別的菜。
[十四號]：此十四號非彼十四號，在安徽飯店的對面，有一溜排飯店，奇怪的是，這些飯店並沒什麼響亮的名號，大多以數字為名號，這十四號，就是其中一家佼佼者。
[三河酒家]：三河土菜有臭豆腐，那臭豆腐，真是遺臭萬年的臭，跟小菜一起蒸好上桌，不喜歡吃的人，見了就可以走了，因為實在是臭。我覺得大白菜燒粉絲應該是三河的菜吧，但不管哪個三河燒，都很入味的，很下飯的。三河還有就是米餃很有名了，每次吃完飯他會送米餃給大家吃的。
以下還有些味道不錯的小吃，適合愛逛街的人：
1.人民巷哈爾冰燒烤的排骨和烤饅頭。
2. 六安路的張正麻辣串，每天下午都會圍一大堆的人。
3. 鼓樓邊巷子里的陝西歧山面館,非常正宗!
4. 鼓樓邊巷子里還有家叫「大紫圓」的小飯店，那時候在四牌樓上班的時候中 午喜歡去那吃，味道真的很不錯。
5. 三孝口文采大廈向南行百米左右的「大老劉」。他家的「牛肉粉絲」、「雪裡蕻」、「酸辣湯」等都很有名的。
6. 黃山路上的羊肉串。
7. 三孝口三九天都後面的小有天，牛肉麵味道不錯。
8. 七桂塘味全面館(還有家分店在市府廣場)。
9. 商之都附近，梨花巷裡有家小劉酸菜魚很好吃。
10. 就在梨花巷通宿州路的那條小巷裡有家「大眾酸菜魚」味道很正。
11. 步行街靠逍遙津出口有個巷子，巷子里有一家新疆飯館。
12. 逍遙津公園南門邊有家大紅袍，裡面的「地鍋羊肉」做的地道。
13. 宿州路上的廬州烤鴨店的赤糊湯好吃。
14. 宿州路(廬州烤鴨店對面)有家貴妃涼皮，以前在城隍廟那裡。
15. 文采樓下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷。
16. 蒙城路的賈三包子。賈三的包子吃了還想吃！
17. 桐城路示範附小北，譚魚頭隔壁有家圖門燒烤(烤雞翅特別好吃)。
18. 五河路上的張衍燒烤，很有名的。因為在我家附近，所以我經常去吃。
19. 環城南路快到美菱大道的地方，就是建築設計院門口，有一家小攤子，賣炸糍糕、炸獅頭，好吃，特別是炸毛毛蟲，夾上他獨家密制的醬，好吃死了。
20. 朝天門的大龍蝦好吃，環境比大排擋高級多了，(樓主推薦清蒸的，吃起來像螃蟹)。
21. 宿州路上山羊村的燒餅和羊肉湯味道正宗。
22. 逍遙津大門東邊一點有一個快樂家珍鹵蹄膀。
23. 四牌樓天橋西南角，省皮塑公司大門口，有個煎韭菜餅的攤子！
24.三中邊上的「劉記拉麵」，喜歡吃辣的朋友可以去試吃「大辣」的面哦，
呵呵。以上這些都是我親自去吃過的比較有代表性的，其實還有很多不錯的小吃。
⑨ 合肥小吃加盟店10大品牌
味道還是很不錯的，
特別的小吃還就不知道了
我覺得廖記的麻辣小吃挺好吃的。
⑩ 安徽合肥求：加盟小吃的專業公司
我也在北京,不過在合肥上學.
首先要說一點,合肥當地的飲食觀念和我們不太一樣,他們的飲食結構很不合理,可以說是口味,價位為先.入鄉隨俗,主要的北方消費者還是學生,可學生在吃上很容易接受新鮮事物,合肥不南不北,所以樓主不用過於重視南方北方.
其實不用太選址,高校密集就能掙錢,不過合肥類似的小吃太多了,而且是個體,價格很低,燒烤是1元兩到三串,還有炸串,鐵板之類的,覺得要是正規加盟,成本高,很難形成競爭力.如果能在學校裡面做,也是很掙錢的.我在中科大,學生都學傻了,在學校沒什麼選擇,校內水果店再爛,再貴的水果都賣得出去.
再有一種就是選在家樂福或者沃爾馬頂層,建議沃爾馬或者環球廣場家樂福.好在合肥的大超市不多,全市只有三家家樂福和一家沃爾馬,當然還有當地的合家福,家樂福的地位已經很深入人心,而且餐飲已經成形,競爭叫激烈,沃爾馬剛剛營業一年,而且在元一時代廣場,旁邊是希爾頓地方其實不錯,去的人也不少,頂層的餐飲還以涮肉,自助為主的兩家店,其他的都是小店,賺不到錢,感覺如果要是做小吃定位合適,還能做出自己的特色,可以分一杯羹. 環球廣場家樂福目前只有一家每次總要排隊的自助火鍋，不妨一試，只是空間有限。
令,合肥的自助餐廳中午經常是排隊的，覺得主要是價格因素影響的結果，建議您辦成自助式。
說了這么多，您還的親自去看看，畢竟生意上的事情，深了。都在北京，等著沾光哈。