『壹』 疫情影響下,餐飲店也受到了沖擊,餐飲行業有什麼受影響較小
疫情之下,第一個受到巨大影響的行業,就是餐飲業。
全國餐廳在一夜之間,失去了顧客。
收入沒有了,成本卻沒減少。
房租要交,工資要發。
在巨大的經濟壓力下,連餐飲業的明星品牌——西貝莜麵村,都撐不過3個月。
其他中小企業,情況更加艱難。
疫情之下,餐飲行業到底應該怎麼辦?
為了回答這個問題,峰少微課特意請教了餐飲行業的專家,閆寒老師。
閆寒老師,是知名外賣品牌"至味優糧」的合夥人,餐飲培訓機構「勺子課堂」的首席增長顧問,行業暢銷書《外賣戰略》的作者。他對餐飲行業有著非常透徹的理解。
01 政策恢復期
截止今天,疫情的發展情況還不明朗,餐飲行業將面臨非常漫長的恢復期。
可能今年一整年,情況都很艱難。
具體來說,餐飲行業的恢復會有三個階段:
第一個階段,是政策恢復期。
第二個階段,是需求恢復期。
第三個階段,是心理恢復期。
每一個階段,都有不同的應對手段。
我們一個一個來看。
首先,是政策恢復期。
疫情期間,很多餐飲店受到政策限制,不能做堂食,甚至有的地方連外賣也不能做,只能關門歇業。
但餐飲行業畢竟是民生行業,政策不會一直壓制。
政策恢復的時間不會太長。
隨著疫情好轉,大家陸續復工,餐飲店也將陸續開始營業。
那麼,在這段不能營業的時間里,餐飲店可以做些什麼呢?
你可以做兩件事。
第一,縮減房租成本。
你可以去跟房東商量,能否在困難時期減免一些房租,哪怕延期支付也行。
現在一些地方都出台了政策,來減免中小企業的房租。
比如,蘇州的政策是,對承租國有資產類經營用房的中小企業,1個月房租免收、2個月房租減半。對租用其他經營用房的,鼓勵業主(房東)為租戶減免租金,具體由雙方協商解決。
也有很多地產公司比如萬達廣場、蘇寧廣場、紅星美凱龍、龍湖集團等,宣布對商鋪減免房租。
所以,你可以去跟房東商量,能否減免一些房租,或者延期支付,大家共渡難關。
當然,你也要理解,減免房租並不是房東的義務,房東可能也有貸款要還。
即便房東不予減免,也是無可厚非的,你也不能因此去指責房東。
但是,無論如何,你也不要放棄爭取。
和房東曉之以理、動之以情,好好商量。
如果實在是沒有辦法了,至少你還要知道一點:
合同法第117條和民法通則第107條都規定,因不可抗力不能履行合同的,根據不可抗力的影響,部分或者全部免除責任,但法律另有規定的除外。
跟房東商量的同時,你可以把法律作為底線。
第二,縮減人員成本。
在政策恢復期,大部分餐飲店關門歇業,部分餐飲店只能做外賣。
等政策恢復,餐飲店可以開門營業了,但疫情還沒徹底過去,大家還是不敢出來吃飯。
這個時候,外賣就會大量爆發。
餐飲行業在很長的一段時間,可能都只能依靠外賣活下去。
所
以,在政策恢復期,你就要為此做好人員調整,縮減人員成本。
比如,你的餐廳原來有20個人。但是如果做外賣,你就不需要這么多人了。
那你可以把這20個人,分成兩組,來回倒班。
同時,你可以把人員薪水改成日薪或者時薪,縮減人員成本。
跟員工商量好,和公司共度難關,大家不用干那麼多活,但同時也不能拿那麼多錢。
或者,你也可以把員工輸出到別的行業。比如快遞、外賣行業。
臨時性地跟這些行業合作,輸出勞動力,既能縮減工資的成本,又不至於讓員工賦閑在家。
從國家政策上來看,基本2月份的政策對企業還是很苛刻的,不管員工能否上班,都要發全額工資。
但是從3月份開始,政策就允許我們可以和員工商量,拿不低於當地最低工資線的工資。
對於受到疫情影響,3月份還上不了班的員工,可以按照生活費來發放。
02 需求恢復期
政策恢復期之後,就是需求恢復期。
大家都開始上班了,有吃飯的需求,但是又不敢出去吃。
不管你是做高檔酒樓,還是路邊小店,你都得主要靠外賣了。
這個時候,你要注意的是:
外賣,只能做日常需求類的產品。
不管你的菜品多高端,只要你做外賣,就得改成大眾化的、適合外賣的日常菜品。
不管你原來做的是水煮魚,還是大盤雞,你都要把一桌人吃的菜,改成一個人吃的菜。
從價格,到菜量,都要適合一個人吃。
這是做外賣最為重要的一點。
做堂食的老闆,需要惡補外賣的課程。
當然,也有做堂食的老闆會想,我財大氣粗,歇業幾個月,也能活下來,等疫情過去之後,我再開業。
這個想法其實是錯誤的。
在需求恢復期做外賣,有兩個目的,一是取得收入活下去。
更為重要的是第二個目的,保持我們的品牌和顧客之間的連接。
顧客進不了我們的店,我們就在外賣平台跟他接觸,給他提供服務。
這樣在下一個時期,也就是心理恢復期,顧客出來吃飯的時候,才會首先想到你。
03 心理恢復期
需求恢復期之後,就是心理恢復期。
當疫情過去,警報解除,大家就可以出來吃飯了。
但是,心理恢復期不是說來就來的。
就算疫情過去了,比如3月15號政府說疫情結束,你想讓大家3月16號就一窩蜂地出來吃飯,這是不可能的。
心理恢復期,需要一個緩慢的過程。
當年非典的時候,實際上6月份非典疫情就已經結束。
但是,在6月之後,餐飲業還是慘淡了很長一段時間。
一直到十一假期,才出現真正的消費高峰。
所以,在漫長的心理恢復期,我們不要特別樂觀。
那在這個時期,我們需要做些什麼呢?
最重要的一件事,就是你不能被動等待。
不能等著顧客心理恢復、建立信心之後,來找你消費。
而要主動做好防疫衛生,讓顧客放心來你這消費。
這樣才能最早地吃到心理恢復期的流量。
具體怎麼做呢?
首先,店內衛生和消殺保障必須做到位。
但是這還不夠,更為重要的是,要把你的保障工作和成果,寫到臉上。
比如,店鋪1個小時消毒一次,每桌消殺,提供消毒洗手液等等,這些防疫措施,你都要大大地貼在門口。
同時,還要把這些工作寫到外賣平台上。
這樣才能讓顧客最先對你建立信心,你才能吃到最早的流量。
04 長期影響
政策恢復期、需求恢復期、心理恢復期。
經歷過這三個時期,大家就能夠恢復正常經營了。
但是,這次疫情也會給餐飲行業帶來一些長期變化。
第一個變化,大家都能看到,就是野味餐廳肯定再也活不下去了。
你再搞野味餐廳,就等於與全人類為敵。
第二個變化,就是顧客對飲食衛生會更加苛刻。
好吃是一方面,食材健康是一方面,衛生也會成為顧客考慮的很重要的一方面。
比如,如果你的食材能夠溯源,衛生防疫保障能夠做得很好,不管疫情過去多久,這都會一直成為你的加分項。
比如,如果你能把食材從後廚的儲藏間,搬到前廳的入口處,展示給大家你的食材有多新鮮,這也會成為你的加分項。
比如,如果你能長期在洗手台上提供洗手液和消毒液,這會成為你的加分項。
比如,如果你能把牙簽從容易產生交叉感染的桶裝,改成單個的小包裝,這也會成為你的加分項。
再比如,如果你能把餐前的自助小食,從大盤子裝,改成獨立包裝,這會成為你的加分項。
……
第三個變化,就是在疫情過去之後,外賣會有一輪新的爆發。
因為以前沒有吃外賣習慣的人,在這次疫情中,會有一段時間被迫一日三餐都吃外賣。
外賣,其實是符合人性的。符合人性中的懶。
一旦大家被動體驗到這種符合人性的服務,就再也回不去了。
由奢入儉難,由儉入奢易。
所以,從長期來看,外賣會有一輪新的爆發。
你要抓住這次機會,想想自己能夠做些什麼。
最後的話
政策恢復期、需求恢復期、心理恢復期、長期影響。
今天我們從這四個方面,總結了餐飲行業的應對策略。
希望可以對你有所幫助。
總體來說,這次的疫情,會比非典的影響更大。
但是你也不要焦慮。
雖然有困難,但我們也有應對方法。
最後,峰少微課 要特別感謝閆寒老師給我們的建議。
這些建議,我想對其他行業也會有所啟發。
祝你早日走出危機。
也祝你把這次危機,變成轉機。
『貳』 歡樂愛家超市有限公司汝南星光珠寶城店怎麼樣
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『叄』 網上創業項目有哪些
雖說現在的網上創業很難,只要善於分析和思考,創業方式還是很多的。
網上創業項目一:新餐飲
手機點餐已經成為日常生活的一部分,但是很多三四線甚鄉鎮地區,美團、餓了么等平台發展並不完善。創業者可以利用本地的優勢,建立一個類似美團的外賣平台,邀請同城的商家入駐。大家通過手機就能點餐、購買蛋糕、生鮮果蔬、超市零食、甜品飲品、醫葯健康等,非常方便。
網上創業項目二:新零售
通過建立電商App軟體,實現電商+店商的新零售樣本。用戶在家就能下單購買附件的商品,半個小時就能送貨上門,比傳統的網購快多了。對於商家來說,客戶不再局限於周圍三公里,而且產品品類、庫存可以無限擴充。
網上創業項目五:母嬰社區
打造「內容+社區+綜合電商」的母嬰綜合平台,融合社區電商、內容電商、知識付費等,打造全新的購物體驗。為用戶提供母嬰商城、母嬰論壇、專家咨詢、親子課堂、二手置換等服務。適合母嬰全行業使用,母嬰品牌店、個人店鋪、母嬰課堂、母嬰論壇、月子會所、加盟店等,滿足各類經營需求。
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『肆』 成都火鍋有哪些大品牌
火鍋傳承千年,到今天為止仍受消費者喜愛,市場一直呈良性發展。正因為如此,涌現出一大批有著創業夢想的人們,想通過加盟火鍋來實現創業夢。很多創業者都在問成都火鍋加盟哪家好?下面小編整理的成都的十大火鍋品牌,希望對各位有所幫助
一、巴蜀大將火鍋
品牌簡介:巴蜀大將火鍋是成都的又一個人文藝術氣息之地,一個城市的文藝標識,在整個春煕商圈中顯得特具一格,似遠離俗世,卻近在繁華。
上榜理由:巴蜀大將火鍋以大眾消費為前提,巴蜀川劇文化為材料來打造具有成都特色的火鍋品牌。
以上便是成都十大火鍋排名,這些火鍋店深受成都人喜愛,天天都有人排隊到凌晨。
『伍』 塞爾維亞是一個怎樣的國家
塞爾維亞全稱:塞爾維亞共和國(塞爾維亞語:Република Србија或Republika Srbija,英語:Republic of Serbia)是位於歐洲東南部,巴爾干半島中部的內陸國,面積為88361平方公里。首都是貝爾格萊德。與黑山、波士尼亞赫塞哥維納、克羅埃西亞、匈牙利、羅馬尼亞、保加利亞、馬其頓及阿爾巴尼亞接壤,歐洲第二大河多瑙河的五分之一流經其境內。
歷史上的塞爾維亞王國由南斯拉夫人建立。一戰後成為南斯拉夫的主體部分。1992年塞爾維亞與黑山組成南聯盟(後改名為塞黑),2006年6月3日黑山共和國正式獨立。
塞爾維亞的經濟近年來出現較快增長(2006年經濟成長率達到6.3%),因而被一些人稱為「巴爾干之虎」。其經濟以服務業為主,在2008年,服務業佔了國民生產總值的63%。足球是塞爾維亞人最為熱衷的集體運動項目。
『陸』 火鍋食材超市加盟店都有哪些
火鍋食材超市加盟店推薦:鑫楓牧業火鍋超市、速配齊火鍋食材、我的鍋火鍋燒烤食材超市、鍋圈食匯火鍋食材超市、九品鍋火鍋燒烤食材超市。
1、鑫楓牧業火鍋超市
鑫楓牧業火鍋超市專注火鍋食材、燒烤食材、煎品系列、涮品系列、熟食系列、即食系列、排酸牛羊肉、冷凍肉,丸類、熟食、小海鮮、菌菇、調料等等百餘單品。
鑫楓火鍋食材超市是以國產清真牛羊肉為主要食材的工廠體驗店,豐富多樣的火鍋煎烤食材、牛羊肉系列產品,一站式服務,自選食材,體驗式消費,牛羊肉食品都是鑫楓牧業自有工廠屠宰加工,標準的清真食品生產線,牛羊肉均獲得清真食品許可!
5、九品鍋火鍋燒烤食材超市
九品鍋火鍋燒烤食材超市,是一家專門售賣火鍋燒烤原材的生鮮超市,種類全、品質高、服務佳是它的特點,也正是憑借這些優勢,它風靡各大社區,成了家庭主婦的摯愛,也成了眾多火鍋燒烤愛好者慕名前來打卡之地。
很多人將九品鍋火鍋燒烤食材超市比作菜市場,這無疑是錯誤的,前者顯然更高端也更人性,首先,它沒有菜市場那般雜亂,取而代之的是歐美式的小而美少而精,無論功能區的劃分還是產品的貨架陳列,都整整齊齊,食客迅速就能找到所需產品,快准狠地完成購買行為。
『柒』 你在超市經歷過哪些有趣的事情
最有趣的事情,那麼關於超市大活動了,超市搞活動的時候,什麼東西都很低價我就會待著,朋友一塊去超市搶購,覺得這樣很有意思,也搶到了許多好的東西,拎著一大袋子的好吃的好喝的然後會學校裡面吃吃喝喝。
『捌』 超市傳稱電腦的步驟
摘要 1、建檔。稱重商品一般要定為五位條碼,屬性要勾選為「計重商品」(默認是「普通商品」)或「計數商品」(比如說檸檬論個賣,不管多重,放到秤上打出來的都是相同價格的條碼);
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